Мотивационное консультирование в области питания и фитнеса. Как помочь человеку решиться на качественные изменения образа жизни - Дон Клиффорд

дома дает перерыв в приготовлении пищи и уборке, это может стать дорогостоящей привычкой и к тому же приводить к перееданию. Как консультанту, вам может быть непросто найти и предложить разнообразие вариантов, которые удовлетворяли бы потребности ваших клиентов, у которых могут быть ограничения в питании, необходимые для лечения их заболеваний.

Большинство изменений в рационе питания требуют изменений в способах приготовления пищи, планирования приемов пищи, а зачастую и то, и другое вместе. В конечном счете способность клиента управлять такими изменениями зависит от контекстуальных навыков. Эксперт по питанию детей и дипломированный диетолог Эллин Саттер (2008) определяет контекстуальные навыки в области питания как «навыки и ресурсы для управления контекстом питания и для организации семейных трапез» (С. 225). Развитие сильных контекстуальных навыков заключается в приобретении навыков регулярного приготовления сбалансированных блюд и перекусов и употребления их соответственно внутренним сигналам голода.

С каким барьером сталкивается ваш клиент, когда дело доходит до планирования приемов пищи?

С каким барьером сталкивается ваш клиент, когда дело доходит до планирования приемов пищи? Может быть, дело в том, что он не знает, как вскипятить воду, или совершенно теряется, попадая на кухню? Или он считает, что приготовление пищи – это длительный, трудоемкий процесс? Может быть, его парализует тревога, что в его рационе не всегда содержится идеальное сочетание всех необходимых витаминов и минералов? Возможно, он не выработал график покупок продуктов, который легко вписывался бы в его напряженную неделю. Прежде чем приступать к любого вида планированию или постановке целей, полезно изучить его проблемы: каковы его препятствия на пути планирования меню и приготовления пищи? Только тогда вы сможете оказать ему необходимую поддержку, чтобы он не терялся как в продуктовом магазине, так и на кухне и мог достичь своих целей.

Продуктовый магазин: планирование меню и покупок

Как только ваш клиент проявит интерес к внесению изменений в свои стратегии планирования питания, важно сначала оценить его текущие навыки и привычки. Как часто он любит ходить в продуктовый магазин? Как он решает, какие продукты покупать? Приходит ли он в магазин, уже имея в голове план того, что приготовит, или у него рождаются идеи блюд, пока он бродит среди полок магазина, или он покупает случайные продукты и позже пытается превратить эти продукты в блюда? Предложите клиенту конкретные наводящие вопросы, которые помогут ему понять, какие элементы его текущей стратегии планирования питания работают, а какие нет. Вот несколько открытых вопросов, которые можно использовать для этого:

• «Опишите вашу нынешнюю систему покупок продуктов. Как вы решаете, что будете есть в течение недели?»

• «Как вы планируете свое питание?»

• «Что вам не нравится в том, как вы планируете свое питание?»

• «Какую часть в том, как вы планируете свое питание, если таковая имеется, вы хотели бы изменить?»

• «Как это изменение, по-вашему, может улучшить другие сферы вашей жизни?»

• «Если бы вы решили изменить способ планирования своего питания, что бы вам помогло успешно внести это изменение?»

В духе МК, когда вы видите готовность клиента к изменению, предложите ему выработать решения для того, что кажется ему камнем преткновения. Следуя принципам МК, вы озвучиваете предложения только в том случае, если клиент застрял. У каждого из нас есть свои стратегии планирования питания, которые работают для нас, однако это не значит, что они сработают для нашего клиента. В приведенном ниже примере консультант отдает клиентке ведущую роль, чтобы определить, что для нее может сработать лучше всего. Консультант также помогает клиентке, когда она застревает.

Консультант. Вы упомянули, что хотели бы реже обедать вне дома, [рефлексия] Какое время дня вы имели в виду? [открытый вопрос]

Клиент. Определенно ужин. Мы с моим парнем ужинаем где-нибудь примерно четыре раза в неделю. Это было весело, когда мы только начали встречаться, но за последние 6 месяцев каждый из нас прибавил по нескольку фунтов, и еще мы пытаемся накопить денег, чтобы поехать в отпуск, [изменяющие высказывания – желание перемен]

Консультант. Вы заметили, что экономите заметные суммы, когда больше готовите дома, [рефлексия]

Клиент. Да. В некоторые вечера на закуски, напитки и основное блюдо мы тратим на двоих до 50 долларов.

Консультант. Вы замечаете, как быстро из небольших сумм складывается уже значительная сумма, [рефлексия]

Клиент. Это действительно так.

Консультант. Что нужно изменить, чтобы вы чаще готовили дома? [открытый вопрос]

Клиент. Нам нужно было бы чаще ходить в супермаркет и, возможно, лучше планировать, что мы купим, когда туда идем. Иногда мы говорим: «О, давай останемся сегодня дома и просто что-нибудь приготовим на скорую руку». А потом мы открываем наши шкафы и не можем найти ничего, что можно было бы приготовить, и приходится опять куда-то идти перекусить.

Консультант. То есть вам бы хотелось иметь хорошо укомплектованную продуктами кухню, чтобы у вас было меньше соблазна поесть вне дома, [рефлексия]

Клиент. Да. Мы оба знаем, как приготовить несколько блюд, так что дело не в готовке. Нам просто нужно лучше думать, что закупать в продуктовом магазине, [изменяющее высказывание – необходимость перемен]

Консультант. Приготовление еды для вас не проблема. Вам просто нужна помощь в планировании меню и составлении списка продуктов, которые нужно купить. Это та область, которую нужно улучшить, [рефлексия изменяющих высказываний] Какие у вас есть идеи на этот счет? [открытый вопрос]

Клиент. Я думаю, мне просто нужно обязательно составлять список или что-то в этом роде, прежде чем идти в магазин, [изменяющее высказывание – действие]

Консультант. Да, список – это то, что работает для многих людей. Вы хотите быть во всеоружии, когда идете в магазин. Вы хотите иметь план. Вам было бы интересно услышать о нескольких стратегиях составления списка покупок, которые испробовали другие мои клиенты? [спрашивает разрешения]

Клиент. Конечно!

Консультант. Одна из стратегий состоит в том, чтобы составлять список, который рассчитан на определенное количество ужинов в неделю, – например, на четыре или пять. Затем вы отправляетесь в продуктовый магазин со списком ингредиентов и блюд, которые вы планируете приготовить. Некоторые клиенты предпочитают ходить в продуктовый магазин каждые 3 дня, другие – раз в неделю. Некоторым нравится раз в месяц закупаться базовыми продуктами длительного хранения – например, консервированной фасолью и консервированным томатным соусом, а затем раз в неделю покупать только свежие продукты, молочные и мясные продукты, [сообщает информацию] Что из этого, если такое есть, больше подходит вам? [открытый вопрос]