Все об обычной картошке - Иван Дубровин

ИНГРЕДИЕНТЫ:

картофель – 2 шт.

соленый огурец – 3 шт.

соленый помидор – 4 шт.

репчатый лук – 1 шт.

чеснок – 2 зубчика

зелень укропа и петрушки – 1/3 пучка

растительное масло – 4 ст. л.

соль – по вкусу.

Отварите картофель, остудите и натрите на средней терке. Огурцы очистите от кожицы и нарежьте тонкими ломтиками, мякоть маринованных помидоров разомните вилкой. Все перемешайте, добавьте нарезанный тонкими кольцами лук, посолите. Измельчите чеснок в чеснокодавилке и введите в салат вместе с растительным маслом. Подавайте охлажденным.

САЛАТ «ВАШ ОГОРОД»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

картофель – 5 шт.

цветная капуста – 300 г

репчатый лук – 1 шт.

морковь – 2 шт.

растительное масло – 4 ст. л.

соль, перец – по вкусу.

Очистите картофель, тщательно промойте и отварите в подсоленной воде. Капусту разберите на мелкие соцветия и отварите до готовности. Очистите морковь и лук.

Цветную капусту сложите в салатник, картофель и морковь нарежьте соломкой, лук – кубиками. Все перемешайте, посолите, поперчите и заправьте растительным маслом.

МАРИНОВАННЫЕ ГРИБЫ С СЮРПРИЗОМ

крупные или средней величины маринованные грибы – 200 г

сливочное масло – 2 ст. л.

картофель – 2 шт.

острый сыр – 60 г

зеленый лук – 1/4 пучка

зелень укропа – 1/4 пучка.

Картофель отварите «в мундире», очистите, остудите и натрите на мелкой терке. Размягченное сливочное масло тщательно разотрите вилкой. Добавьте тертый сыр. Все перемешайте.

Выньте грибы из маринада и обсушите, отделив шляпки (именно они понадобятся нам для приготовления этого оригинального блюда) от ножек.

Каждую шляпку заполните картофельно-сырной массой. Выбрав по две одинаковые по размеру шляпки, сложите их вместе начинкой внутрь и сколите деревянной палочкой.

Готовую закуску красиво разложите на блюде и украсьте мелко нарубленной зеленью.

Надеемся, что это блюдо с «изюминкой», которая не получилась бы без самой обычной картошки, порадует всех ваших домашних.

САЛАТ «БОБИКИ»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

молодой картофель – 8 шт.

бобы – 300 г

соленый огурец – 2 шт.

майонез – 5 ст. л.

соль – по вкусу.

Картофель сварите с кожурой, очистите и нарежьте кубиками. Бобы отварите и смешайте с картофелем. Добавьте нарезанный кубиками соленый огурец, посолите и заправьте майонезом. Подайте охлажденным. При желании салат можно слегка поперчить.

САЛАТ «ДУБЛИН»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

картофель – 6 шт.

свекла – 1 шт.

яйцо – 3 шт.

майонез – 4 ст. л.

соль, перец – по вкусу.

Сварите картофель «в мундире», остудите, очистите и нарежьте некрупной соломкой или кубиками. Тщательно вымытую свеклу запеките в духовке. Посоле того, как она остынет, очистите ее и нарежьте кубиками. Добавьте сваренные вкрутую и мелко порубленные яйца. Салат посолите, поперчите, заправьте майонезом и тщательно перемешайте.

Готовый салат выложите горкой в салатник. При желании можете украсить его ломтиками свеклы, кружочками картофеля и половинками яйца.

САЛАТ «СНОВА РЫБА!»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

картофель – 4 шт.

печень трески – 1 банка

яйцо – 4 шт.

репчатый лук – 2 шт.

майонез – 4 ст. л.

зеленый лук – 1/4 пучка

соль – по вкусу.

Картофель и яйца отварите и нарежьте кубиками. Измельчите печень трески и смешайте с картофелем и яйцами. Добавьте мелко нарезанный репчатый лук, посолите и заправьте майонезом. Готовый салат выложите горкой в салатник и посыпьте мелко нарезанным зеленым луком.

Вот вы и познакомились с тем, какие салаты и холодные закуски можно приготовить из картофеля (или с добавлением картофеля). Впрочем, у каждой хозяюшки, наверняка, окажется в запасе заветная тетрадка с любимыми кулинарными рецептами. Может быть, в ней есть рецепты других салатов и закусок с картофелем? Тогда поделитесь своими секретами с другими!

ПЕРВЫЕ БЛЮДА БОРЩ «РОСИЧ»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

говядина с косточкой – 300 г

белокочанная капуста – 1 кг

картофель – 4 шт.

репчатый лук – 1 шт.

морковь – 1 шт.

свекла – 1 шт.

растительное масло – 2 ст. л.

сметана – 100 г

лавровый лист, зелень

соль, перец по вкусу.

Мясо вымойте, нарежьте небольшими кусочками, положите в кастрюлю, залейте холодной водой, поставьте на огонь и варите 1,5–2 часа. Когда закипит, снимите накипь. Свеклу вымойте, очистите и натрите на крупной терке, затем выложите на сковороду с разогретым растительным маслом. Обжарьте в течение 10 минут. Затем влейте в свеклу немного мясного бульона и оставьте тушиться на маленьком огне. Мелко нашинкуйте лук, спассеруйте его на растительном масле до золотистого цвета, затем добавьте морковь, предварительно вымытую, очищенную и натертую на крупной терке. Потушите недолго на маленьком огне, а затем добавьте немного мясного бульона и оставьте тушиться.

Затем приготовьте картофель. Вымойте и очистите его, затем нарежьте кубиками, и немного поджарьте на сливочном масле до образования румяной корочки. Снимите с огня морковь с луком. Добавьте в бульон и дайте немного покипеть. Затем положите в кастрюлю поджаренный картофель. Когда все закипит, добавьте нашинкованную капусту. Варите борщ до готовности. Перед тем, как выключить, положите в кастрюлю тушеную свеклу, зелень и лавровый лист, посолите и поперчите. Затем снимите с огня и дайте постоять, закрыв крышкой. При подаче на стол заправьте сметаной.

БОРЩ «ПОЛЯРНИК»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

говядина с косточкой – 300 г

белокочанная капуста – 1 кг

картофель – 4 шт.

репчатый лук – 1 шт.

свекла – 1 шт.

сметана – 100 г

растительное масло – 3 ст. л.

лимон – 1/2

заправка

зелень, лавровый лист

соль перец по вкусу.

Мясо вымойте, нарежьте кубиками и обжарьте в растительном масле в течение 20 минут. Затем выложите в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на огонь. Дав закипеть, снимите накипь. Очистите свеклу, нарежьте кубиками и обжарьте на растительном масле, добавив при этом лимонный сок. Затем мелко нашинкуйте капусту и тоже положите в кастрюлю. Картофель очистите, нарежьте кубиками и положите в кастрюлю с бульоном. Дайте закипеть. Когда овощи и мясо будут готовы, положите в борщ заправку. Спассеруйте мелко нарезанный лук в растительном масле, добавьте в кастрюлю. Затем заправьте борщ обжаренным луком и лавровым листом. Дайте покипеть еще несколько минут. перед подачей на стол положите сметану и зелень.

Для приготовления заправки потребуется 1 кг томатов, 1 кг сладкого болгарского перца, 1 кг моркови, 4 головки репчатого лука, петрушка, 1 кг соли.

Перец, морковь, лук очистите, мелко нарежьте, томаты протрите через сито, петрушку нарежьте. Все ингредиенты поместите в миску, посолите и перемешайте. Переложите в банки, закройте крышкой и дайте постоять на холоде сутки.

ЩИ «КРАПИВНИК»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

говядина с косточкой – 200 г

картофель – 4 шт.

репчатый лук – 1 шт.

морковь – 1 шт.

томаты – 2 шт.

крапива – 400 г

растительное масло – 2 ст. л.

зелень, лавровый лист

соль, перец по вкусу.

Мясо вымойте, нарежьте крупными кусками, положите в кастрюлю и залейте холодной водой. Поставьте на огонь и доведите до кипения, затем осторожно снимите накипь. Вымойте и очистите картофель, натрите его на крупной терке и добавьте в бульон. Крапиву обдайте кипятком, мелко нашинкуйте и выложите в кастрюлю. Помидоры, тоже обдав кипятком, очистите от кожицы, нарежьте дольками, а морковь соломкой и все это положите в бульон. Лук очистите и спассеруйте в растительном масле до золотистого цвета. Заправьте бульон. Затем положите лавровый лист, перец, соль. Мелко нашинкованную зелень положите в кастрюлю перед тем, как снять ее с огня.

ЩИ «РЫБОЛОВ-СПОРТСМЕН»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

консервы «Килька в томатном соусе» – 1 банка

белокочанная капуста – 1 кг

картофель – 4 шт.

репчатый лук – 1 шт.

морковь – 1 шт.

растительное масло – 2 ст. л.

зелень, лавровый лист

соль, перец.

Налейте в кастрюлю холодной воды, поставьте на огонь и доведите до кипения. Затем посолите, добавьте нарезанный кубиками картофель и мелко нашинкованную капусту. Очистите морковь, лук, нарежьте мелкой соломкой и спассеруйте на растительном масле. Затем выложите в кастрюлю и подождите, когда закипит. В кипящий бульон выложите рыбные консервы, зелень, лавровый лист, перец. Затем накройте кастрюлю крышкой и снимите с огня.

СУП «ГОРИЗОНТ»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

мясо любой птицы – 300 г

морковь – 1 шт.

картофель – 3 шт.

чеснок – 3 зубчика

репчатый лук – 2 шт.

сливочное масло – 1 ст. л.

зелень

соль по вкусу.

Приготовьте бульон из мяса птицы традиционным способом. Затем процедите. Картофель вымойте, очистите и отварите, затем разомните в пюре вместе с истолченными зубчиками чеснока. Морковь очистите и натрите на крупной терке, лук очистите и нарежьте мелкими колечками. Обжарьте лук и морковь на растительном масле. Затем доведите остывший бульон до кипения и положите в него лук с морковью и размятый картофель с чесноком. Дайте покипеть 2–3 минуты и, посолив и добавив зелень, снимите с огня.