Все об обычной картошке - Иван Дубровин

ИНГРЕДИЕНТЫ:

картофель – 5 клубней

морковь – 2 шт.

огурец – 1 шт.

фасоль – 100 г

яблоко – 1 шт.

растительное масло – 30 г

соль – по вкусу

«ИРЛАНДСКИЙ ЗАВТРАК»

Сварите картофель в «мундире», остудите, очистите и нарежьте кубиками. Свеклу запеките в духовке. Когда остынет, очистите и также нарежьте кубиками. Соленый огурец очистите от кожуры и мелко нарежьте. Сваренные вкрутую яйца крупно порежьте. Смешайте все ингредиенты, салат посолите, поперчите, заправьте майонезом.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

картофель – 6 клубней

свекла – 1 крупная или 2 маленькие

яйца – 2 шт.

перец, соль – по вкусу

ВИНЕГРЕТ «ТРАДИЦИОННЫЙ»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

картофель – 5 шт.

свекла – 1 шт.

морковь – 1 шт.

соленый огурец – 2 шт.

яблоко – 3 шт.

репчатый лук – 1 шт.

квашеная капуста – 300 г.

растительное масло – 5 ст. л.

лимон – 1/2 шт.

соль, сахар – по вкусу.

Отварите овощи: картофель, свеклу и морковь. Остудите их и нарежьте кубиками или соломкой. Яблоки вымойте, удалите сердцевину и натрите на средней терке. Мелко порежьте огурцы (при желанию можете предварительно удалить у них кожицу), нашинкуйте репчатый лук. Квашеную капусту слегка отожмите.

Все перемешайте, посолите по вкусу, сбрызните лимонным соком, добавьте сахар, растительное масло и охладите.

И еще один рецепт винегрета.

ВИНЕГРЕТ «НЕТРАДИЦИОННЫЙ»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

тушеная говядина – 1 банка

картофель – 6 шт.

соленый огурец – 3 шт.

свекла – 1 шт.

зеленый лук – 1/2 пучка

майонез – 1/2 ст.

горчица – 1 ч. л.

уксус – 1 ст. л.

соль – по вкусу.

Картофель и свеклу сварите (отдельно), остудите, очистите и нарежьте небольшими ломтиками. Добавьте нарезанные кубиками огурцы и тушенку. Все тщательно перемешайте и посолите по вкусу.

Сделайте заправку: майонез смешайте с уксусом и горчицей. Полученным соусом заправьте винегрет.

Готовый винегрет уложите в салатник и сверху посыпьте мелко нарубленным зеленым луком.

А вот и холодные закуски для тех хозяюшек, которые любят пофантазировать и время от времени удивляют свою семью новыми лакомыми блюдами.

ФАРШИРОВАННЫЙ КАРТОФЕЛЬ «ДЛЯ ГРИБНИКОВ И НЕ ТОЛЬКО»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

картофель – 8 шт.

сметана – 11/2 ст. л.

шампиньоны – 100 г

сливочное масло – 1 ст. л.

горчица – 1 ч. л.

зеленый лук – 1/3 пучка

соль, красный перец молотый – по вкусу.

Картофель отварите «в мундире», очистите, разрежьте пополам вдоль и чайной ложкой осторожно удалите часть мякоти, придав каждой половинке картофеля вид корзиночки.

Шампиньоны мелко порежьте, поджарьте на масле и остудите. Мелко нарежьте зеленый лук, часть его смешайте с грибами. Все посолите и поперчите.

Сметану смешайте с горчицей и смажьте внутренние стороны каждой «корзиночки». Наполните их грибной начинкой и выложите на блюдо. Сверху посыпьте оставшимся зеленым луком.

Думаем, что это аппетитное блюдо из картошечки по достоинству оценят все почитатели ваших кулинарных талантов.

Как видите, из самого обычного картофеля можно приготовить оригинальные блюда. Мы решили предложить вам еще один вариант фаршированного картофеля.

ФАРШИРОВАННЫЙ КАРТОФЕЛЬ «ПОЧЕМ РЫБКА?»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

картофель – 6 шт.

яйцо – 3 шт.

консервы из сардин – 1 банка

майонез – 3 ст. л.

соль, перец – по вкусу.

Отварите картофель «в мундире» и приготовьте его точно так же, как и для предыдущего блюда.

Сардины разомните вилкой, добавив в рыбу немного заливки от консервов.

Сварите яйца и разотрите вместе с рыбой и майонезом. Полученную массу посолите и поперчите.

Каждую половинку картофеля заполните рыбно-яичной массой. Если хотите, половинки картофеля можете сложить вместе – получится закуска с сюрпризом, по виду ничем не отличающаяся от обычной вареной картошки.

Перед подачей на стол закуску обязательно охладите.

Вернемся к салатам.

САЛАТ «ПИКАНТНЫЙ»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

картофель – 8 шт.

зелень петрушки – 1/3 пучка

зелень укропа – 1/3 пучка

чеснок – 3–4 зубчика

столовый уксус – 1/2 ст.

растительное масло – 4 ст. л.

соль – по вкусу.

Картофель очистите, нарежьте небольшими кубиками и сварите на медленном огне в подсоленной воде, следя за тем, чтобы он не разварился. Готовый картофель откиньте на сито или дуршлаг и дайте стечь отвару.

Вареный картофель выложите на блюдо, посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Очередь за заправкой. Смешайте уксус и растительное масло, добавьте туда чеснок, измельченный в чеснокодавилке. Все тщательно перемешайте, оставьте немного постоять и залейте заправкой салат. Охладите блюдо и подайте на стол. Уверены, что этот салат станет одним из ваших любимых блюд.

САЛАТ «КУРОЧКА РЯБА»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

картофель – 3 шт.

мясо курицы – 300 г

корень сельдерея – 2 шт.

сметана – 1 ст.

сыр – 100 г

соль – по вкусу.

Отварите куриное мясо. Картофель тщательно промойте, сварите «в мундире» в подсоленной воде, остудите и очистите.

Мясо нарежьте небольшими кубиками. Очистите и нарежьте соломкой корень сельдерея. Добавьте нарезанный небольшими дольками картофель. Салат посолите по вкусу и залейте сметаной. Сверху блюдо украсьте тертым сыром. Подайте на стол охлажденным.

САЛАТ «К ПРАЗДНИКУ»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

картофель – 4 шт.

соленый огурец – 3 шт.

яйцо – 6 шт.

консервированный зеленый горошек – 1 банка

мясо курицы – 200 г

мука – 1 ст. л.

молоко – 1/2 ст.

майонез – 6 ст. л.

зелень – 1/2 пучка

соль – по вкусу.

Отварите картофель, очистите огурцы. Овощи нарежьте маленькими кубиками, добавьте зеленый горошек и мелко нарубленную зелень, посолите и заправьте майонезом.

Мясо пропустите через мясорубку. Муку смешайте с молоком и влейте в куриный фарш. Добавьте белок двух яиц и хорошо взбейте. Из получившейся массы сформуйте фрикадельки и отварите их в слегка подсоленной воде. Отварите вкрутую оставшиеся четыре яйца.

Очередь за оформлением блюда. В салатник выложите овощной салат с майонезом, сверху красиво разложите фрикадельки. Блюдо украсьте зеленью и половинками яиц. Этот салат станет достойным украшением праздничного стола.

ПРАЗДНИЧНЫЙ КАРТОФЕЛЬ С СЕЛЬДЬЮ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

картофель – 8 шт.

небольшая свекла – 1 шт.

сельдь соленая – 250 г

растительное масло – 1 ст. л.

соль – по вкусу.

Свеклу очистите и отварите. Сама свекла вам не понадобится. Все, что вам нужно для этой закуски – это ярко-красный отвар.

Картофель отварите «в мундире» до полуготовности, затем очистите, опустите в кипящий свекольный отвар, посолите и отварите до готовности.

Каждую картофелину разрежьте пополам: она должна наполовину окраситься свекольным отваром. Половинки картофеля уложите на блюдо поверх разделанной, нарезанной небольшими ломтями и политой растительным маслом сельди. Охладите и подайте к столу. Уверены, что это нехитрое блюдо украсит ваш праздничный стол.

САЛАТ «КАРТОФЕЛЬ, ТОЛЬКО КАРТОФЕЛЬ!»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

картофель – 8 шт.

зеленый лук – 1/3 пучка

растительное масло – 2 ст. л.

уксус столовый – 1/4 ст.

перец, соль – по вкусу.

Картофель отварите «в мундире» в подсоленной воде, очистите и нарежьте кубиками. Добавьте мелко нарезанный зеленый лук, поперчите и перемешайте. Уксус смешайте с растительным маслом. Полученной смесью заправьте салат.

САЛАТ «ОВОЩ РЫБЕ ТОВАРИЩ!»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

соленая сельдь – 1 шт.

картофель – 3 шт.

яблоко – 1 шт.

соленый огурец – 2 шт.

репчатый лук – 1 шт.

свекла – 1 шт.

яйцо – 2 шт.

растительное масло – 3 ст. л.

столовый уксус – 2 ст. л.

горчица – 1 ч. л.

соль – по вкусу.

Отдельно сварите картофель, свеклу и яйца. Сельдь разделайте и нарежьте небольшими кусочками. Лук нарежьте кольцами, картофель, яблоки, свеклу и огурцы – небольшими тонкими ломтиками.

Займитесь заправкой для салата. Желтки яйца разотрите с солью, горчицей и растительным маслом (последнее доливайте понемногу), добавьте уксус. Все тщательно перемешайте.

В салатник уложите сельдь, затем лук и, наконец, остальные овощи. Сверху салат полейте заправкой. Блюдо подавайте к толу, предварительно охладив его. Надеемся, вы оцените, насколько удачным может оказаться сочетание рыбы с овощами, особенно с вашей любимой картошечкой.

САЛАТ «КОРНИШОН»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

ветчина – 250 г

картофель – 4 шт.

зелень сельдерея – 1/4 пучка,

корнишоны – 75 г

яблоко – 1 шт.

зеленый салат – 1/3 пучка,

майонез – 6 ст. л.

соль – по вкусу.

Отварите картофель, очистите его и нарежьте кубиками. Ломтиками нарежьте ветчину, яблоки и корнишоны. Все сложите в миску, посолите и заправьте майонезом, смешанным с мелко нарезанным сельдереем. Салат уложите горкой на промытые листья зеленого салата. Если у вас нет корнишонов, подобный салат вы можете сделать и с маринованными огурцами – получится тоже очень вкусно.