Все об обычной картошке - Иван Дубровин

Отварите картофель, очистите его и нарежьте кубиками. Ломтиками нарежьте ветчину, яблоки и корнишоны. Все сложите в миску, посолите и заправьте майонезом, смешанным с мелко нарезанным сельдереем. Салат уложите горкой на промытые листья зеленого салата. Если у вас нет корнишонов, подобный салат вы можете сделать и с маринованными огурцами – получится тоже очень вкусно.

КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАКУСКА С РЫБОЙ «ДЕЛИКАТЕС»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

анчоусы – 1 банка

картофель – 5 шт.

растительное масло – 1 ст. л.

столовый уксус – 2 ст. л.

зеленый лук – 1/3 пучка

соль – по вкусу.

Картофель очистите, отварите в подсоленной воде, протрите через сито и уложите в салатник горкой. Анчоусы разложите у основания горки. Закуску залейте смесью из растительного масла и уксуса и посыпьте мелко порезанным зеленым луком.

САЛАТ «ВЫЛАЗКА В ОГОРОД»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

капуста белокочанная – 200 г

картофель – 4 шт.

яйцо – 2 шт.

свежий огурец – 1 шт.

сметана – 1/2 ст.

укроп – 1/3 пучка,

соль – по вкусу.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Картофель отварите «в мундире», очистите и нарежьте кубиками. Капусту мелко нашинкуйте, огурцы нарежьте небольшими кусочками. Яйцо отварите и мелко порубите с половиной зелени укропа.

Все тщательно перемешайте, добавив соль и сметану. Блюдо украсьте оставшейся зеленью укропа: можно веточками, а можно мелко ее порезать.

Думаем, что салат из овощей, выращенных вами, покажется вам вкуснее самых дорогих ресторанных блюд.

САЛАТ «ОРИГИНАЛЬНЫЙ»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

картофель – 6 шт.

яблоко (кислое) – 3 шт.

ядра грецких орехов – 1 ст.

майонез – 6 ст. л.,

лимон – 1/2 шт.

сахар – 1/2 ч. л.

соль, перец – по вкусу.

Отварите «в мундире» и очистите картофель. Далее картофель и яблоки (у последних не забудьте удалить сердцевину) нарежьте кубиками. Орехи измельчите.

Все соедините, сбрызните свежевыжатым лимонным соком, посолите, добавьте сахар, перец и заправьте майонезом. При желании салат можете украсить ядрами орехов.

САЛАТ «ГОРНАЯ ВЕРШИНА»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

творог – 250 г

картофель – 6 шт.

репчатый лук – 1 шт.

яйцо – 2 шт.

кефир -1/2 ст.

сметана – 1/2 ст.

зелень укропа – 1/3 пучка

соль, перец – по вкусу.

По отдельности отварите картофель и яйца.

Творог разотрите, смешайте с нарезанным кубиками картофелем, мелко нарубленными яйцами и мелко нарезанным луком.

Салат посолите, поперчите и выложите горкой в салатник. Залейте заправкой, состоящей из сметаны, смешанной с майонезом и посыпьте мелко нарезанной зеленью укропа.

САЛАТ «ОСТРЕНЬКИЙ»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

картофель – 8 шт.

ветчина – 200 г

острый сыр – 150 г

столовый уксус – 1 ст. л.

растительное масло – 2 ст. л.

сметана – 120 г

зелень петрушки – 1/3 пучка,

соль, перец – по вкусу.

Картофель отварите, нарежьте кружочками, посолите и поперчите. Ветчину нарежьте соломкой и положите поверх картофеля.

Приготовьте заправку: смешайте уксус и растительное масло, добавьте сыр, натертый на мелкой терке, и сметану. Получившимся у вас соусом заправьте салат. Все аккуратно перемешайте и выложите в салатник.

Готовое блюдо украсьте мелко порубленной зеленью петрушки. Подайте охлажденным.

САЛАТ С ЖАРЕНЫМ КАРТОФЕЛЕМ «РАЙСКОЕ НАСЛАЖДЕНИЕ»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

картофель – 6 шт.

сливочное масло – 1 ст. л.

зелень укропа – 1 пучок

горчица – 1 ч. л.

мед (жидкий) – 3 ст. л.

огурец – 1 шт.

редис – 1 пучок

зеленый лук – 2/3 пучка

листья салата – 1/2 пучка

копченая семга – 200 г.

Картофель очистите, промойте, нарежьте тонкими ломтиками и поджарьте на сливочном масле.

Вымойте укроп, часть отложите для украшения, а оставшуюся часть мелко порубите и смешайте с горчицей и медом.

Тщательно вымойте свежие овощи и листья салата. Нарежьте соломкой редис, полукруглыми ломтиками – огурец, мелко порубите зеленые лук, нашинкуйте листья салата. Все перемешайте.

Овощи разложите по тарелкам, залейте горчично-медовой заправкой с укропом. Сверху положите жареный картофель и тонкие ломтики семги. Каждую порцию украсьте веточками укропа.

САЛАТ «МОРСКАЯ ГЛАДЬ»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

картофель – 8 шт.

филе кальмара – 500 г

яйцо – 2 шт.

морковь – 2 шт.

консервированный зеленый горошек – 100 г

маринованный огурец – 2 шт.

репчатый лук – 2 шт.

майонез – 200 г

соль, перец – по вкусу.

Картофель и морковь отварите, остудите и нарежьте кубиками средней величины. Отдельно отварите филе кальмаров и нарежьте мелкими кубиками. Предварительно сваренное яйцо порубите. Добавьте мелко нарезанный огурец (можете предварительно очистить его от кожуры). Введите в салат зеленый горошек и хорошо перемешайте.

Салат посолите, поперчите, заправьте майонезом и охладите. Думаем, что сочетание картофеля с экзотическими дарами моря придется по вкусу всем тем, кто любит время от времени побаловать себя чем-то необычным.

САЛАТ «ГРИБНОЕ СЧАСТЬЕ»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

картофель – 5 шт.

помидор – 3 шт.

грибы – 300 г

репчатый лук – 1 шт.

растительное масло – 3 ст. л.

соль, перец – по вкусу.

Грибы отварите, откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде и нарежьте соломкой. предварительно отваренный картофель очистите и нарежьте кубиками. Помидоры вымойте и нарежьте дольками. Все перемешайте, посолите, заправьте растительным маслом. Готовый салат выложите на блюдо и украсьте кольцами репчатого лука.

САЛАТ «НЕЧТО ПОД СОУСОМ»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

картофель – 7 шт.

мясо говядина или нежирная свинина – 300 г

свежий огурец – 1 шт.

репчатый лук – 1 шт.

кислое молоко – 1 ст.

яйцо – 1 шт.

растительное масло – 5 ст. л.

томатная паста – 2 ч. л.

перец, тмин, соль – по вкусу.

Картофель сварите в подсоленной воде, остудите, нарежьте ломтиками, смешайте с мелко порезанным луком, посыпьте тмином и залейте небольшим количеством растительного масла.

Мясо порежьте кубиками, пожарьте на растительном масле и смешайте в отдельной посуде с нарезанными кубиками огурцами.

В салатник выложите слой картофеля с луком, слой мяса с огурцом и снова слой картофеля.

Приготовьте заправку: оставшееся растительное масло смешайте с кислым молоком, взбитым с сырым яйцом, добавьте томатную пасту, перец и соль. Заправкой залейте готовый салат.

КАРТОФЕЛЬНЫЕ «ГНЕЗДЫШКИ» С САЛАТОМ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

картофель – 500 г

сливочное масло – 200 г

яйцо – 6 шт.

сыр – 300 г

маринованный огурец – 3 шт.

майонез – 5 ст. л.

соль, перец – по вкусу.

Очистите картофель, нарежьте его тонкой соломкой, посолите и положите в металлическое сито так, чтобы полностью покрыть картофельной соломкой внутренние стенки сита и так, чтобы картофель принял форму «гнездышка», или «корзиночки».

Каждое «гнездышко» пожарьте во фритюре и осторожно вытряхните из сита, после чего обсушите и остудите.

Отоварите яйца и мелко порубите. Соедините их с нарезанными кубиками огурцами и тертым сыром, посолите, поперчите, заправьте майонезом. Полученной массой наполните картофельные «гнездышки», остудите и подайте на стол. Эта оригинальная закуска будет иметь успех среди всех поклонников вашего кулинарного искусства.

САЛАТ «РОКФОР»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

картофель – 5 шт.

свежий или маринованный огурец – 2 шт.

сыр «Рокфор» – 130 г

лимон – 1/3 шт.

майонез – 6 ст. л.

соль – по вкусу.

Картофель отварите «в мундире», остудите, очистите и нарежьте кубиками. Добавьте мелко нарезанные огурцы. Сыр натрите на средней терке и часть сыра добавьте в салат. Добавьте соль по вкусу и сбрызните салат свежевыжатым лимонным соком.

Последний штрих: залейте салат майонезом, тщательно перемешайте, уложите горкой в салатник и посыпьте оставшимся тертым сыром.

ТАРТАЛЕТКИ С КАРТОФЕЛЬНЫМ ПАШТЕТОМ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

мука – 300 г

маргарин – 65 г

молоко – 70 г

сметана – 35 г

яйцо – 1 шт.

сахар – 1 ст. л.

соль – 1 щепотка

сыр – 50 г

соленый огурец – 3 шт.

филе селедки – 100 г

картофель – 4 шт.

растительное масло – 2 ст. л.

Из муки, маргарина, молока, сметаны, яйца, сахара и соли замесите тесто, раскатайте его в пласт толщиной не более 3 мм и вырежьте из него кружочки по размеру формочек-корзиночек. Лепешечки из теста вложите в корзиночки, прижимая тесто к внутренней стороне каждой формочки и запеките в духовом шкафу. Тарталетки готовы.

Приготовьте паштет. Отварите картофель «в мундире» и очистите. Из селедки удалите все кости. Картофель, огурцы, селедку, сыр пропустите через мясорубку и заправьте растительным маслом. Паштет охладите.

Полученным паштетом заполните формочки, слегка охладите и подайте к столу.

КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ «БУКЕТ ВКУСА»

ИНГРЕДИЕНТЫ: