Вкус свободы. Здоровое пищевое поведение - Ирина Владимировна Ушкова

и гуляешь по кромке моря.

Когда доминировал физический труд, про ЗОЖ никто и слыхом не слыхивал! Все мечтали лежать на диване, как Обломов. А сейчас у всех сидячая работа, поэтому модно бегать марафоны, айронмены и ездить в йога-ретриты.

Важно понимать, что эталон красоты на самом деле не про красоту, а про принадлежность к определенной группе людей. Про то, чтобы кто-то мог заработать на стремлении быть частью «элиты».

Идеалы красоты — это продукт культуры. Культуру создают люди. Поэтому у нас есть одна глобальная задача — влиять на культуру так, чтобы ценилось человеческое многообразие. И демонстрировались разные идеалы красоты. Сопротивляться диетической культуре, которая говорит, что все должны выглядеть, как куклы Барби.

Диетическая культура, согласно определению американского диетолога Кристи Харрисон, — это система убеждений, которая:

• восхваляет худобу, приравнивает ее к здоровью и моральному превосходству;

• продвигает идею, что снижение веса способствует более высокому социальному статусу;

• демонизирует определенные проявления пищевого поведения, разделяет продукты на «плохие» и «хорошие»;

• притесняет тех, кто не соответствует худому идеалу красоты и здоровья.

Становится страшно, когда понимаешь, что диетическая культура захватила мир! С рекламных плакатов на нас смотрят люди лишь с одним типом женского и мужского тела. Все другие наделяются специальными маркировками (плюс-сайз), игнорируя тот момент, что большинство половозрелых женщин больше 48-го размера.

Диетическая, фитнес- и бьюти-индустрии продает свои продукты, используя страх женщин быть непривлекательной, толстой или морщинистой.

Диетической культурой пронизана медицина: практически каждый врач, на прием к которому приходит женщина в большом теле, советует ей снижать вес! Вне зависимости от того, есть ли для этого показания.

Пищевая индустрия также находится под контролем диетической культуры. Нас окружает информация о калорийности продуктов, о том, что они не содержат «плохих» ингредиентов, а в ресторанах предлагаются диетические версии привычных блюд.

Диетическая культура отбирает удовольствие от еды и привычные способы эмоциональной регуляции. Вместо этого она обещает счастье от пребывания в худом теле. Якобы только так вы почувствуете себя увереннее, появится больше сил, вас ждет успех на работе и в личной жизни.

Но это неправда.

Худое тело приносит сиюминутное удовлетворение. Но вместе с ним рождается и сильная тревога: что нужно делать, чтобы это худое тело никогда не менялось?

Худое тело не гарантирует улучшения образа тела. Все клиентки, с которыми я работала, говорят, что даже в самом низком весе они были недовольны собой.

Худое тело не дает уверенности в себе. Потому что меняется лишь внешняя оболочка, но не привычный стиль мышления и поведения.

Худое тело — не достижение! Достижение — это когда вы научились водить машину или успокаивать кричащего младенца. Достижение — это то, что зависит от вас, это развитие навыков.

Худое тело не может быть залогом продвижения на работе. Обычно происходит ровно противоположное. Вы настолько поглощены мыслями о еде, а возможно, сильно истощены вследствие недостаточного питания, что у вас просто нет энергии.

Худое тело не гарантирует успеха в личной жизни! Люди в разном весе создают отношения, люди в разном весе страдают от одиночества.

Но самая большая ложь диетической культуры кроется в том, что, даже если бы все люди питались и двигались одинаково, они все равно выглядели бы по-разному: кто-то высокий, кто-то низкий, кто-то полный, кто-то худой.

Упражнение

Распознавать проявления диетической культуры.

Напоминать себе, что вы уникальная личность, которая не может и не должна соответствовать идеалам худобы.

Шаг 2

Определи свой биологический вес

«Больше двигайтесь и меньше ешьте! И будет у вас такое тело, какое вы хотите!» Если бы все было так просто, то не было бы роста ожирения по всему миру. А по улицам ходили бы только очень худые и спортивные люди.

Но реальность говорит об обратном. Вокруг мы видим людей всех размеров: от самых маленьких до самых больших.

Многие из этих людей «следят» за питанием и стараются больше двигаться. Но далеко не все могут достичь похудения или длительного поддержания сниженного веса.

Потому что вес не зависит только от того, что мы едим и сколько двигаемся. Вес зависит от многих факторов.

В первую очередь от генетики. В нас заложен определенный безопасный диапазон веса, который поддерживается без специальных усилий. Вот лично мой вес ни разу не опускался ниже определенных значений, как бы я ни старалась (а было время ой как старалась!), хотя упорства в достижении цели мне не занимать. Спасибо моей генетике!

Вес определяется генами на 40–75 %. О чем нам наглядно говорят близнецовые исследования. Их вес ближе к тому, какой вес имеют биологические, а не приемные родители. А также однояйцевые близнецы больше похожи по весу друг на друга, чем разнояйцевые близнецы и просто братья-сестры (так как у однояйцевых близнецов гены совпадают на 100 %, а у разнояйцевых на 50 %).

Именно поэтому так сложно снизить вес тем, кто биологически создан быть в большом теле. И так сложно восстановить, а потом удержать вес при нервной анорексии.

На вес влияет тот опыт, который мы приобретаем. Даже тот опыт, который мы получаем в утробе матери.

Достоверно известно, что дети, чьи матери ограничивали свое питание во время беременности, имеют склонность к набору веса. Примером этому служит Голодная зима 1944 года в Нидерландах, когда в результате действий фашистской Германии возникла острая нехватка продовольствия.

Если период голода приходился на третий триместр беременности, то эмбрион еще в утробе матери «обучался» тому, что в мире, куда он скоро придет, мало еды, поэтому надо готовиться заранее: оптимизировать метаболизм таким образом, чтобы запасать максимум питательных веществ. И он не изменялся в течение жизни. Такие дети в 19 раз чаще заболевали диабетом, ожирением и метаболическими нарушениями.

Самое интересное, что подобный эффект сохранялся и в следующем поколении. Метаболизм женщины, родившейся сразу после окончания Голодной зимы, во время беременности продолжал обеспечивать тело повышенным количеством энергии, но обделял эмбрион. То есть ребенок в утробе переживал чуть более мягкий вариант голода, который был у матери в Голодную зиму, что имело, конечно, аналогичные последствия: развитие экономного типа метаболизма и способности запасать максимум питательных веществ из еды.

На вес влияет уровень стресса, который также провоцирует запасание жира.

На вес влияют многочисленные диетические попытки. Чем чаще вы уходите ниже своей биологической нормы, тем выше вероятность, что эта биологическая норма веса будет увеличиваться, так как у тела есть задача адаптироваться к недостатку питания и выжить.

Как определить свой биологический вес

Самый простой и надежный способ