Винное закулисье Прованса. Истории о вине и виноделах - Лидия Альбертовна Третьякова

глубинке». В последующие годы экономического ренессанса и эпохи роста использования индивидуальных автомобилей идея доказала свою гениальность и принесла Рэймону и его внуку-наследнику славу и состояние (кто из путешественников-гурманов не знает теперь сеть отелей Relais&Châteaux?), a Ле-Бо-де-Прованской глуши – бум элитного туризма.

Так вот, великие актеры, политики, знаменитости со всего мира приезжали специально в Усто де Бонманьер, среди них Марк Шагал, Пабло Пикассо, Кларк Гейбл, Альбер Камю, Кристиан Диор, Жан Кокто, Гарри Трумэн, Уинстон Черчилль, Шарль де Голль, и это вовсе не полный список. Ну, а в ресторанах, как известно, сервируют хорошее вино!

Сама английская королева Елизавета II в то время обожала ресторан и отель Рэймона Тюйе. Известно также, что в 1970-м в ресторане городка Фонвьей ей сервировали красное вино из домена Mas de la Dame и оно королеве очень понравилось. Факт этот ободрил тогда Робера Фая, который уже был известен за пределами Франции как экспортер розового вина.

А впоследствии именно для ресторана «Усто» его внучки Анн и Каролин создали новую линейку вина под названием «Укромный уголок» (Coin caché).

Почему же уголок этот укромный?

Да потому, что далее эти знаменитости стали приезжать сюда не только погостить, но и приобретать здесь резиденции. Ле-Бо – не Куршевель или Канны, куда элита слетается себя показать. Сюда, в долину Дез-Альпий, знаменитости приезжают, чтобы ото всех в своем маленьком раю укрыться. Их обычные прованские домики не похожи на помпезные виллы Лазурного Берега, они надежно прячутся за заборами из стриженых кипарисов, а сами персонажи узнаваемы могут быть лишь булочником, мясником да фермером на еженедельном рынке. Местные провансальцы же по характеру таковы, что им глубоко безразличны всякие авторитеты, с одинаковым интересом они готовы обсуждать рецепт айоли или ужасную погоду с любым подвернувшимся под руку соседом. Идеальный «укромный уголок», coin caché, не правда ли?

Для доказательства упомяну еще несколько звездных имен, и мы вернемся наконец к хозяйкам нашего винного домена, которые, кстати, со многими из них знакомы, ведь мирок-то этот тесен.

• Принцесса монакская Каролина удалилась в Сен-Реми после гибели своего мужа, итальянца Стефано Казираги, подобно «Даме из Фоса». Она сняла в начале 90-х один из домов на долгосрочной основе, чем бесповоротно взвинтила цены на недвижимость в этом регионе.

• Шарль Азнавур счастливо жил в течение 27 лет в своем доме с голубыми ставнями, с оливковой рощей и садом в три гектара в городке Мурьез, здесь он и умер 1 октября 2018-го.

• Жан Рено – самый ближайший сосед Анн и Каролин, он купил домик шесть лет назад у близких друзей их родителей.

• Другие французские театральные и киношные знаменитости: Жамель Деббуз, комический актер («Амели», «Астериксы» и пр.), купил имение, где мечтает потом «состариться с удовольствием», черный гигант Омар Си (фильмы «1+1/ Неприкасаемые», «Шоколад») тоже живет неподалеку и, поскольку ему трудно остаться незамеченным, отправляет за вином в Мас-де-ля-Дам своего телохранителя; Даниэль Отёй, Венсан Одонж и другие. Периодически они выходят из своих тайных уголков, и их можно приметить среди гуляющих по рынку и лавочкам в Сен-Реми.

А мы вернемся в Мас-де-ля-Дам, чтобы убедиться, что место дамской скорби XV века превратилось в источник дамского счастья для сестер Анн и Каролин в XX.

Нынешние хозяйки

Сказать, что сестры-виноделы Анн и Каролин – крестьянские дочери, выросшие на тракторе, не получится. Обе они – успешные парижские журналистки, привыкшие к суетной столичной жизни, где обросли широким кругом знакомств, свили каждая по своему уютному семейному гнездышку и вырастили по трое детей. С самого детства каждое лето уезжали они отдыхать в семейное поместье в Ле-Бо-де-Прованс. Их дед, а затем и отец, проживая в Париже, удаленно управляли этим хозяйством, производящим вино и оливковое масло. Здесь, детьми, они были искренне счастливы и сюда позднее стали привозить и своих детей-парижан. Под вечно синим небом неутомимо стрекочут цикады, можно ловить за хвост пригревшихся на каменной стене ящериц, прятаться в тени огромного платана с корзинкой сочной черешни, выбирать первые спелые виноградины из тугой разноцветной грозди. Всё это так приятно делать летом в Провансе. Виноделие же в этой семье по традиции было вторым, фоновым бизнесом, который и дед, и отец очень любили и бросать не хотели.

После внезапной смерти отца сестры поначалу не восприняли перспективу стать виноделами всерьез. Их старшая сестра Лоранс и вовсе не захотела иметь ничего общего с семейным делом, оставив его двум младшим и унаследовав родительские пенаты в столице. Делать нечего, хозяйство должно жить дальше. Анн и Каролин вступили в права наследования доменом в 1995-м, и в том же году был основан винный апелласьон АОС Les Baux-de-Provence, председателем которого, кстати, сейчас является младшая, Каролин. Анн было тогда 40, а Каролин 37 лет, и всё следующее десятилетие поместье Мас-де-ля-Дам терпеливо ожидало своих новых дам, в то время как они продолжали сидеть на двух стульях и безостановочно мотаться между Парижем и Провансом, повторяя путь своих предков по мужской линии.

Конечно, небольшая, но дружная команда профи в домене отлично справлялась со всеми работами, но есть вопросы, которые нужно решать самим и только на месте, особенно если затеваешь что-то новенькое. А задумали сестры ни много ни мало – серьезную модернизацию хозяйства в плане технологий и маркетинга, как того требовало новое время. «За эти десять лет мы поменяли здесь потихонечку всё, – признается Каролин, – метод посадки лоз и их обрезки, саму винификацию, внешний вид этикеток и способы дистрибуции вина». Их отец был бы доволен, узнав, как дочери позаботились о его последнем детище, красном вине «Стела» (La Stelle): украсили этикетку рисунком знаменитой стелы, снабдили пророчеством Нострадамуса и начали успешно его продавать.

История одного вина

Еще больше гордости за наследниц дед и отец испытали бы, узнав о рождении нового специального кюве (винной линейки) под говорящим названием Coin Caché, или «Укромный уголок», как мы с вами уже знаем. Саму идею создания нового вина с иным названием и сильно отличающимися вкусовыми характеристиками подал хозяйкам приглашенный ими для аудита опытный энолог, знаменитый персонаж винного театра Долины Роны месье Жан-Люк Коломбо (Jean-Luc Colombo). Считается, что хороший энолог должен быть также успешным маркетологом, а в случае с Жаном-Люком этот идеальный меланж дополнился еще креативностью и душевным подходом.

Задача: войти в винные карты больших ресторанов, таких, например, как соседний «Усто де Боманьер».

Вопрос: как это сделать, если твое вино под маркой Mas de la Dame уже десятилетиями известно во всех местных кафе,