Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Суп с лисичками и кабачками
КомпонентыЛисички – 500 г
Кабачок небольшой – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Корешки петрушки и сельдерея – по 50–70 г
Зелень петрушки и сельдерея измельченная – обе по одной столовой ложке
Лавровый лист – 1 шт.
Масло растительное – 4 столовые ложки
Вода – 1 л
Соль – по вкусу
Способ приготовленияГрибы перебрать и предварительно замочить в холодной воде на 1–2 часа, затем тщательно промыть и нарезать кусочками. На сковороде разогреть 2 столовые ложки растительного масла, положить грибы и тушить под крышкой до готовности в собственном соку.
Лук и корешки почистить, нашинковать, затем отдельно на сковороде припустить в двух столовых ложках растительного масла.
В эмалированную кастрюлю с кипящей водой положить тушеные грибы, проварить 5–6 минут, затем добавить очищенный и нарезанный кубиками кабачок и припущенные овощи. Варить суп на слабом огне до готовности. Перед окончанием приготовления положить в суп лавровый лист, зелень и соль. Подавать со сметаной.
Суп с опятами
КомпонентыОпята – 500 г
Зелень укропа и петрушки – по 1 пучку
Масло топленое – 2 столовые ложки
Вода – 1,5 л
Соль – по вкусу
Способ приготовленияГрибы перебрать, замочить в холодной воде на 1–2 часа, затем тщательно промыть, нарезать кусочками, положить в кастрюлю, залить холодной водой и отварить до готовности. Перед окончанием приготовления бульон посолить.
Отварные грибы откинуть на дуршлаг, бульон процедить и налить в большой керамический горшок. В горшок с бульоном положить отваренные грибы и пучки зелени, Горшок с супом накрыть крышкой, поставить в духовку и протомить при слабом нагревании 10–15 минут, затем духовку выключить, а суп выдержать в духовке еще 10 минут. Горячий суп заправить топленым маслом. Подавать со сметаной.
Похлебка с грибами
КомпонентыЛисички – 250 г Опята – 250 г
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Перец сладкий – 2 шт.
Кабачок очищенный – 250 г
Масло растительное – 2 столовые ложки
Вода – 2 л
Зелень укропа – 2 пучка
Лист лавровый – 2 шт.
Перец душистый – 5–6 горошин
Соль по вкусу
Способ приготовленияГрибы перебрать, замочить в холодной воде на 1–2 часа, затем тщательно промыть, нарезать кусочками, положить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и варить на небольшом огне до полной готовности, за 15–20 минут до окончания приготовления посолить. Лук и морковь почистить, нашинковать и припустить в растительном масле до полуготовности.
Затем грибной бульон вместе с грибами перелить в керамический горшок, добавить нарезанный соломкой кабачок и сладкий перец, положить припущенные овощи. Горшок с супом поставить в горячую духовку и протомить на слабом огне 15–20 минут. Перед окончанием приготовления в суп добавить рубленую зелень и пряности. Подавать со сметаной.
Суп грибной с перловкой по-старинному
КомпонентыГрибы сушеные – 30 г
Крупа перловая – 0,5 стакана
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Корешки петрушки – 2–3 шт.
Масло растительное – 2 столовые ложки
Вода – 1,5 л
Лавровый лист – 2 шт.
Перец молотый и соль – по вкусу
Способ приготовленияКрупу хорошо промыть, залить 1 стаканом кипятка и поставить в открытой посуде на небольшой огонь для набухания.
Грибы предварительно размочить и отварить до готовности, во время варки к грибам добавить разбухшую крупу и варить до полуготовности крупы.
Овощи и коренья почистить, мелко нашинковать, припустить в растительном масле.
В большой керамический горшок положить проваренную крупу с грибами и припущенные овощи, залить горячим грибным бульоном, посолить и поперчить. Заполненный горшок поставить в духовку и томить суп до полной готовности.
Подавать со сметаной.
Суп-гуляш по-венгерски
КомпонентыКартофель – 2–3 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Перец сладкий – 2 шт.
Помидоры – 2–3 шт.
Чеснок – 5–6 зубчиков
Томатная паста – 2 столовые ложки
Тмин молотый – 1 чайная ложка
Вода – 1,3 л
Соль и красный молотый перец – по вкусу
Способ приготовленияЛук, перец и помидоры мелко нарезать, положить на сковороду, добавить томатную пасту, посыпать красным перцем, влить немного горячей воды и потушить под крышкой 10–15 минут. Затем содержимое сковороды переложить в эмалированную кастрюлю, добавить нарезанный маленькими кубиками картофель, посолить, залить горячей водой, поставить на плиту и варить на слабом огне около 30–40 минут. За 5 минут до окончания приготовления суп заправить толченым чесноком и тмином. Подавать со свежей зеленью и сметаной.
Суп с цветной капустой и овощами
КомпонентыЦветная капуста – 250 г Лук репчатый – 1–2 шт.
Морковь – 1 шт.
Картофель – 2 шт.
Корень петрушки – 2 шт.
Зелень укропа и петрушки – по 1 пучку
Лавровый лист – 1–2 шт.
Вода – 1 л Соль – по вкусу
Способ приготовленияЦветную капусту нарезать маленькими кусочками. Картофель, морковь, лук и корешки петрушки почистить и мелко нарезать. Вскипятить воду, положить в нее картофель, корень петрушки и морковь и проварить несколько минут, затем добавить цветную капусту, проварить 5–7 минут, добавить лук, проварить еще 3 минуты, добавить рубленую зелень, соль и пряности и варить суп до готовности.
Простой прибалтийский супчик
КомпонентыКартофель – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Масло топленое – 2 столовые ложки
Сыворотка молочная – 1 л
Вода – 0,5 л
Зелень петрушки и сельдерея – по 1 столовой ложке
Перец черный молотый и соль – по вкусу
Способ приготовленияКартофель нарезать маленькими кубиками, залить 0,5 л воды и отварить до готовности. Молочную сыворотку подогреть, влить в картофельный суп, довести его до кипения и продолжить приготовление. Морковь и лук нашинковать соломкой, припустить в топленом масле, а затем вместе с маслом выложить в суп и продолжить приготовление до полной готовности супа. За несколько минут до окончания приготовления в суп добавить соль, перец и зелень.
Суп-пюре морковный с репой
КомпонентыМорковь – 4–5 шт.
Репа – 1 шт.
Корешки петрушки и сельдерея – по 2 шт.
Мука пшеничная – 2 столовые ложки
Масло топленое – 2 столовые ложки
Сливки – 0,5 л Вода – 1 л
Соль – по вкусу
Способ приготовленияМорковь, репу и корешки почистить, нарезать колечками и отварить в подсоленной воде до готовности. Отваренные овощи измельчить блендером до пюреобразного состояния.
Муку тщательно размешать с небольшим количеством теплого овощного бульона.
Оставшийся бульон процедить и налить в керамический горшок, добавить сливки, поставить в духовку и довести до кипения.
В кипящий бульон положить овощное пюре, влить разведенную муку и проварить 5–7 минут, затем духовку выключить, а суп выдержать 10 минут в горячей духовке.
Перед подачей горячий суп заправить сливочным маслом. Подавать с гренками из белого хлеба.
Суп-пюре морковный с луком
КомпонентыМорковь – 500 г
Лук репчатый – 1–2 шт.
Чеснок – 1–2 зубчика
Апельсин средний – 1 шт.
Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку
Несколько листочков свежей мяты
Масло растительное – 1–2 столовые ложки
Овощной бульон или вода – 0,5–0,6 л
Соль – по вкусу
Способ приготовленияМорковь почистить, натереть на крупной терке. Лук и чеснок мелко порубить и припустить в растительном масле. Затем к луку добавить морковь и прогреть в масле вместе с луком 5–6 минут. Овощи залить горячим бульоном и варить суп около 15 минут. Апельсин очистить от кожуры, вынуть косточки, отжать сок, а цедру мелко нарезать. Готовый суп посолить, влить апельсиновый сок, добавить апельсиновую цедру, довести суп до кипения, снять с плиты, взбить блендером и опять довести до кипения. Подавать с мелко нарубленной свежей зеленью и мятой.
- Раздельное питание. Правильный выбор - Ирина Ульянова - Кулинария
- Готовим суши, роллы, сашими. Блюда японской кухни - Л. Калугина - Кулинария
- Питание ребенка от рождения до трех лет - Валерия Фадеева - Кулинария
- 500 рецептов здорового питания - Анастасия Красичкова - Кулинария
- 720 лучших кулинарных рецептов для диабетика. Вкусно и сахар под контролем - Наталья Данилова - Кулинария
- Метод идеальной тарелки: еда на твоей стороне - Анна Макарова - Здоровье / Кулинария
- Большая кулинарная книга диабетика - Татьяна Румянцева - Кулинария
- Питание при сахарном диабете - Илья Мельников - Кулинария
- Вегетарианские диеты: повседневная, суповая, очищающая - Юлия Бебнева - Кулинария
- Лечебное питание. Диета по группе крови - Сергей Кашин - Кулинария