Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Суп по-южнославянски
КомпонентыБелая фасоль – 1 стакан
Огурцы соленые – 2–3 шт.
Вода – 1,2 л
Огородная зелень – 1 пучок
Соль – по вкусу
Способ приготовленияФасоль промыть, замочить на несколько часов в холодной воде, а затем отваривать в той же воде около 2-х часов. Огурцы нарезать маленькими кубиками. Как только фасоль будет готова, откинуть ее на сито. Отвар не выливать! Затем фасоль порубить блендером до пюреобразного состояния. В фасолевом отваре отварить соленые огурцы в течение 15 минут. В тарелки разложить пюре фасоли, влить отвар соленых огурцов, заправить сметаной и посыпать рубленой зеленью.
Суп с капустой и фасолью
КомпонентыКапуста брюссельская – 250 г
Капуста кольраби – 250 г
Стручки фасоли – 200 г
Лук репчатый – 1–2 шт.
Морковь – 1–2 шт.
Картофель – 2–3 шт.
Овощной бульон – 1,5 л
Масло топленое – 1–2 шт.
Лавровый лист – 1–2 шт.
Зелень петрушки и сельдерея – по 1 пучку
Соль – по вкусу
Способ приготовленияКартофель почистить, нарезать маленькими кубиками. Стручки фасоли нарезать мелкими кусочками. Картофель с фасолью опустить в кипящий овощной бульон и варить около 10 минут. Брюссельскую капусту и кольраби про-бланшировать 2–3 минуты в подсоленном кипятке, откинуть на дуршлаг, а затем припустить в топленом масле и положить в кипящий суп. Лук и морковь нашинковать тонкой соломкой и также припустить в масле, а затем переложить в кастрюлю с супом. Как только капуста станет мягкой, суп посолить, добавить пряности и рубленую зелень, довести суп до готовности и подать со сметаной.
Суп кукурузный
КомпонентыЗерна кукурузы – 0,5 стакана
Картофель – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Корешки петрушки – 4 шт.
Вода или овощной бульон – 1,5 л
Масло растительное – 2 столовые ложки
Лавровый лист – 1–2 шт.
Перец молотый и соль – по вкусу
Способ приготовленияВ кипящий бульон или воду всыпать промытую кукурузу, довести до кипения и варить 15–20 минут. Затем добавить нарезанный кубиками картофель и немного проварить. Овощи и корешки почистить, нашинковать, немного припустить в растительном масле, положить в кипящий суп и проварить 15–20 минут при слабом кипении. Перед окончанием приготовления суп заправить солью и перцем и положить в него лавровый лист.
Суп овсяный с отрубями
КомпонентыГеркулес – 1 стакан
Отруби любые – 0,5 стакана
Вода – 1 л
Зелень петрушки и укропа – по 1 маленькому пучку
Соль – по вкусу
Способ приготовленияОтруби развести в стакане холодной кипяченой воды, вылить их в эмалированную посуду, туда же насыпать геркулес, добавить оставшуюся воду, перемешать, на слабом огне довести до кипения и варить 5–7 минут. По истечении этого времени в суп добавить рубленую зелень и проварить еще 2–3 минуты. Подавать со сливочным маслом или сливками.
Суп из проросшей пшеницы
Чтобы получить проросшие зерна, пшеницу нужно перебрать, промыть и обсушить салфеткой, затем зерна насыпать в 2–3 слоя в широкую тарелку и увлажнить (но не заливать водой), сверху накрыть влажной салфеткой. Через 1–2 дня появляются ростки. Употреблять в пищу целесообразнее ростки, не превышающие в длине 1–2 мм, в противном случае целебные свойства проростков ослабевают.
КомпонентыПшеница проросшая – 0,5 стакана
Бульон овощной или вода – 1,2 л
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 2 шт.
Картофель – 2 шт.
Масло сливочное – 2 столовые ложки
Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку
Соль – по вкусу
Способ приготовленияМорковь и лук нашинковать тонкой соломкой и потушить под крышкой в сливочном масле, добавив чуть-чуть воды. Картофель нарезать маленькими кубиками. Все овощи и проросшую пшеницу выложить в эмалированную кастрюлю, залить горячим овощным бульоном или водой, посолить, поставить на плиту, довести до кипения и варить на слабом огне около 15–20 минут. В конце приготовления суп посолить. Подавать со свежей зеленью и сметаной.
Суп с гречневой крупой
КомпонентыКартофель – 2 шт.
Гречневая крупа ядрица – 0,5 стакана
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Корень петрушки – 2–3 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Зелень укропа – 1 пучок
Лист лавровый – 2 шт.
Перец душистый – 5–6 горошин
Вода или овощной бульон – 1,5 л
Масло топленое – 1–2 столовые ложки
Соль – по вкусу
Способ приготовленияВ кастрюлю с кипящей водой положить промытую гречку и нарезанный кубиками картофель, варить после закипания 10–15 минут.
Лук, морковь и корень петрушки почистить, нашинковать, припустить в топленом масле и добавить в кипящий суп. Перед окончанием приготовления в суп добавить соль, мелко нарубленный чеснок и пряности и проварить еще несколько минут.
Подавать со свежим укропом.
Суп с рисом и капустой
КомпонентыРис – 1/3 стакана
Капуста белокочанная – 300 г
Морковь – 1–2 шт.
Картофель – 2–3 шт.
Корень петрушки и пастернака – по 1 шт.
Масло топленое – 1–2 столовые ложки
Зелень черемши и укропа – по 1 маленькому пучку
Сметана – 0,5 стакана
Лавровый лист – 1–2 шт.
Перец горошком – 5–6 шт.
Вода или овощной бульон – 1,5 л
Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовленияРис хорошо промыть в нескольких водах, опустить в кипящую воду и варить 10 минут. Картофель очистить от кожуры, нарезать маленькими кубиками, опустить в кипящий рис и проварить 10 минут. Капусту мелко нашинковать и добавить в суп. Лук, морковь и коренья почистить, нарезать тонкой соломкой, припустить в топленом масле, затем добавить в кипящий суп. Перед окончанием приготовления суп нужно посолить и положить в него пряности. Подавать со сметаной и мелко нарубленной зеленью.
Суп из белых грибов
КомпонентыГрибы белые свежие – 400 г
Лук репчатый – 1–2 шт.
Морковь – 1–2 шт.
Перец сладкий красный – 1–2 шт.
Перец душистый – 3–4 горошины
Лавровый лист – 1 шт.
Масло топленое – 2 столовые ложки
Вода – 1,5 л Соль – по вкусу
Способ приготовленияГрибы почистить, обдать кипятком, нашинковать кусочками, залить водой, довести до кипения, снять пену и варить почти до готовности, т. е. до тех пор, пока грибы не начнут оседать на дно кастрюли.
Нашинкованный соломкой лук и морковь припустить в топленом масле, добавить к грибам и проварить несколько минут. Затем в суп положить мелко нарезанный сладкий перец и проварить еще несколько минут. Перед окончанием приготовления в суп добавить соль и пряности, проварить 2–3 минуты, выключить плиту и выдержать суп 10–15 минут. Подавать на стол со сметаной и свежей зеленью.
Суп-пюре из шампиньонов
КомпонентыШампиньоны – 200 г
Лук репчатый – 2 шт.
Сливки – 0,25 стакана
Масло сливочное – 2 столовые ложки
Вода – 2,5 стакана
Соль – по вкусу.
Способ приготовленияГрибы мелко нарезать, сложить в эмалированную кастрюлю, залить горячей водой и варить до готовности, не забывая снимать пену. Лук почистить, мелко порубить, припустить в столовой ложке сливочного масла и добавить в суп. Как только грибы с луком будут готовы, суп снять с огня и взбить блендером. В грибное пюре влить сливки, положить соль и оставшееся сливочное масло, довести суп до кипения, снять с огня, выдержать 5–7 минут и подать к столу.
Суп с лисичками и кабачками
КомпонентыЛисички – 500 г
- Раздельное питание. Правильный выбор - Ирина Ульянова - Кулинария
- Готовим суши, роллы, сашими. Блюда японской кухни - Л. Калугина - Кулинария
- Питание ребенка от рождения до трех лет - Валерия Фадеева - Кулинария
- 500 рецептов здорового питания - Анастасия Красичкова - Кулинария
- 720 лучших кулинарных рецептов для диабетика. Вкусно и сахар под контролем - Наталья Данилова - Кулинария
- Метод идеальной тарелки: еда на твоей стороне - Анна Макарова - Здоровье / Кулинария
- Большая кулинарная книга диабетика - Татьяна Румянцева - Кулинария
- Питание при сахарном диабете - Илья Мельников - Кулинария
- Вегетарианские диеты: повседневная, суповая, очищающая - Юлия Бебнева - Кулинария
- Лечебное питание. Диета по группе крови - Сергей Кашин - Кулинария