Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Суп с белой фасолью
КомпонентыФасоль белая – 1 стакан
Лук репчатый – 1 шт.
Корешок сельдерея и пастернака – по 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Перец сладкий – 2 шт.
Вода – 1,5 л
Масло растительное – 2 столовые ложки
Мята – 2–3 веточки
Соль – по вкусу
Способ приготовленияФасоль тщательно промыть, замочить в холодной воде на 7–8 часов, затем воду слить, а фасоль залить свежей водой, поставить на огонь, довести до кипения и варить на небольшом огне. Лук, морковь и корешки почистить, мелко нашинковать, слегка припустить в растительном масле, добавить к фасоли и проварить около 20–25 минут.
Перец очистить от семян, нашинковать соломкой, добавить в суп и продолжить приготовление до полной готовности супа. Готовый суп сразу посолить, заправить мелко нарубленной мятой и выдержать на горячей плите еще несколько минут.
Суп – пюре из фасоли
КомпонентыФасоль – 400 г
Лук репчатый – 1 шт.
Ядра грецких орехов молотые – 0,5 стакана
Чеснок – 2–3 зубчика
Вода – 1 л
Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку
Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовленияФасоль промыть, влить 1 л холодной воды и вымочить в ней в течение 6–7 часов, затем отварить в той же воде в течение 1 часа. По истечении этого времени к фасоли добавить мелко нарубленный лук и чеснок и варить еще 1 час. Затем овощи прямо в бульоне порубить блендером, добавить молотые орехи, перец и соль и проварить около 10 минут. Перед окончанием приготовления в суп добавить мелко нарубленную зелень.
Суп гороховый с сельдереем
Компоненты
Горох – 0,5 стакана
Корень сельдерея – 100 г
Морковь – 2 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Масло топленое – 2 столовые ложки
Перец черный горошком – 4–5 шт.
Лист лавровый – 1–2 шт.
Соль – по вкусу
Способ приготовленияГорох перебрать, промыть, залить холодной водой, замочить на ночь, утром воду слить. Вымоченный горох вновь залить двумя литрами свежей воды, поставить на плиту и варить около 30–40 минут.
Овощи почистить, нашинковать соломкой, припустить в топленом масле, добавить к гороху и проварить еще 1015 минут. Затем положить в суп пряности и соль и протомить еще 10–15 минут на очень слабом огне. Подавать со свежей зеленью.
Суп – пюре гороховый на грибном бульоне
КомпонентыГрибы сушеные – 30 г
Горох – 0,5 стакана
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Корешки петрушки и сельдерея – по 3 шт.
Масло растительное – 2 столовые ложки
Перец молотый и соль – по вкусу
Способ приготовленияГорох тщательно промыть и замочить в холодной воде на ночь, утром воду слить, а горох снова залить небольшим количеством холодной воды и отварить в ней до готовности. Грибы предварительно размочить в небольшом количестве воды и отварить в той же воде до готовности. Овощи почистить, мелко нарезать и потушить в масле.
Гороховый и грибной бульоны слить в одну кастрюлю и перемешать. Подготовленные горох, грибы и овощи соединить вместе и блендером размешать до пюреобразного состояния.
В керамический горшок налить процеженный бульон, добавить овощное пюре, посолить и поперчить, поставить в духовку и, постепенно нагревая, довести суп до кипения. Варить 5-10 минут. Подавать со свежей зеленью.
Суп – пюре из зеленого горошка
КомпонентыЗеленый горошек – 400 г
Зелень петрушки – 50 г
Лук зеленый – 50 г
Вода – 1 л
Лавровый лист – 1 шт.
Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовленияЗеленый горошек залить горячей водой, довести до кипения и варить на слабом огне около 30–40 минут. За 10 минут до окончания приготовления в суп добавить рубленую зелень, соль и пряности. Затем овощи прямо в бульоне порубить блендером до пюреобразного состояния, довести до кипения, немного остудить и подать к столу.
Суп чечевичный с овощами
КомпонентыЧечевица – 2/3 стакана
Картофель – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Вода – 1,5 л
Масло растительное – 1 столовая ложка
Лавровый лист – 1 шт.
Базилик молотый – 1 неполная столовая ложка
Соль – по вкусу
Способ приготовленияЧечевицу промыть и замочить на 1–2 часа в 1 л воды.
Лук и морковь почистить, мелко нарезать и припустить в растительном масле. С чечевицы слить воду, выложить чечевицу в керамический горшок, добавить нарезанный кубиками картофель, припущенные лук и морковь, посолить. Горшок с супом накрыть, поставить в прогретую духовку и варить в течение 40 минут. За 10 минут до окончания приготовления в суп положить пряности.
Подавать со сливочным маслом и свежей зеленью.
Похлебка чечевичная
КомпонентыЧечевица – 300 г
Лук репчатый – 1 шт.
Картофель – 2 шт.
Масло растительное – 2 столовые ложки
Вода – 1 л
Зелень огородная – 1 пучок
Лавровый лист – 1 шт.
Перец черный – 4–5 горошин
Соль – по вкусу
Способ приготовленияЧечевицу залить холодной водой, довести до кипения и варить на слабом огне около 30–40 минут. По истечении этого времени в суп добавить нарезанный кубиками картофель и припущенный в растительном масле лук. Проварить еще 20 минут. В конце приготовления в суп добавить рубленую зелень, пряности и соль.
Суп бобовый с капустой
КомпонентыГорох – 0,5 стакана
Фасоль – 0,5 стакана
Капуста белокочанная – 200 г
Вода – 2 л
Морковь – 2 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Корень сельдерея – 50 г
Масло топленое – 3 столовые ложки
Перец душистый – 5–6 горошин
Зелень укропа – 1 пучок
Лавровый лист – 2 шт.
Соль – по вкусу
Способ приготовленияГорох и фасоль замочить в холодной воде на ночь, утром воду слить. Размоченные бобы вновь залить свежей водой и отварить в ней до готовности, откинуть на сито и протереть. Бобовое пюре разбавить горячим слитым отваром или кипятком и перемешать. Затем бобовый суп перелить в керамический горшок и поставить в духовку.
Капусту нашинковать соломкой и обдать кипятком.
Морковь, лук и корень сельдерея почистить, измельчить и немного припустить в растительном масле.
В горшок с бобовым супом положить припущенные овощи, нашинкованную капусту, пряности, соль и мелко нарубленный укроп. Горшок с супом поставить в духовку и варить 10–15 минут. Подавать со сливочным маслом и ржаными сухариками.
Суп-жульен
КомпонентыГорох – 100 г
Стручки фасоли – 100 г
Морковь – 100 г
Репа – 100 г
Лук репчатый – 100 г
Лук-порей – 100 г
Вода – 1,8 л
Капустная кочерыжка – 1 шт.
Масло сливочное – 4 столовые ложки
Перец молотый и соль – по вкусу
Способ приготовленияГорох тщательно промыть и замочить на ночь в холодной воде, утром воду слить.
Все остальные овощи – морковь, репу, лук репчатый и лук-порей, капустную кочерыжку – хорошо промыть, мелко нашинковать, потушить в сливочном масле, постоянно перемешивая и не давая овощам потемнеть. Затем тушеные овощи сложить в большой керамический горшок, добавить мелко нарезанные стручки фасоли, вымоченный горох, влить горячую воду, положить соль и перец. Заполненный горшок накрыть крышкой, поставить в прогретую духовку и варить 40–45 минут. Подавать со сметаной и свежей зеленью.
Суп по-южнославянски
КомпонентыБелая фасоль – 1 стакан
Огурцы соленые – 2–3 шт.
Вода – 1,2 л
Огородная зелень – 1 пучок
- Раздельное питание. Правильный выбор - Ирина Ульянова - Кулинария
- Готовим суши, роллы, сашими. Блюда японской кухни - Л. Калугина - Кулинария
- Питание ребенка от рождения до трех лет - Валерия Фадеева - Кулинария
- 500 рецептов здорового питания - Анастасия Красичкова - Кулинария
- 720 лучших кулинарных рецептов для диабетика. Вкусно и сахар под контролем - Наталья Данилова - Кулинария
- Метод идеальной тарелки: еда на твоей стороне - Анна Макарова - Здоровье / Кулинария
- Большая кулинарная книга диабетика - Татьяна Румянцева - Кулинария
- Питание при сахарном диабете - Илья Мельников - Кулинария
- Вегетарианские диеты: повседневная, суповая, очищающая - Юлия Бебнева - Кулинария
- Лечебное питание. Диета по группе крови - Сергей Кашин - Кулинария