Винное закулисье Прованса. Истории о вине и виноделах - Лидия Альбертовна Третьякова

там деревенских титулов. Такая возможность есть, к сожалению, не у всех, ведь землю свою не передвинешь, а очень многое зависит именно от терруара. Не зря у винных ценителей считается, что великие вина делаются на экстремально северных границах винных территорий. Это не догма, но…

И вот как раз следующая по пирамиде, самая верхняя, северная группа, состоящая на данный момент из семнадцати коммун-счастливчиков, находится выше по берегам Роны. Эти привелегированные терруары расположились на ее древнем русле и носят почетное звание CRU (КРЮ). Их уникальные красные и белые вина обладают каждое своей узнаваемой харизмой. Семь из этих апелласьонов находятся на территории Прованса, в той части Долины Роны, что называется Южная Рона (Rhône méridional). Вот они, знакомьтесь: Жигондас (АОС Gigondas), Вакерас (АОС Vacqueyras), Расто (ДОС Rasteau), Мюска-де-Бом-де-Вениз (ДОС Muscat de Beaumes-de-Venise), Вэнсобр (АОС Vinsobres), а также Керанн (АОС Cairanne), который выделился в отдельный апелласьон из «именных деревенских» только в 2017 году. И с ними, как говорится, «в белом венчике из роз» на вершине пирамиды «Cru всех местных Cru», знаменитый далеко за пределами Франции «Шатонёф-дю-Пап» (АОС Chateauneuf-du-Pape). Он и по площади самый большой из всех, включает целых пять соседних коммун.

Террасные виноградники АОС Gigondas на склонах хребта Dentelles de Montmirail

В Южной Роне на правом берегу, что находится уже в провинции Гар (регион Лангедок) живут еще два CRU-апелласьона, это Тавель (АОС Tavel), созданный специально только для розовых вин, насыщенных и полнотелых, будто бы промежуточных между ронскими красными и типичными прованскими розе́, а также Лирак (АОС Lirac).

Двигаясь дальше вверх по берегам Роны, мы достигнем восьми оставшихся CRU, что лежат в так называемой Северной Роне (Rhône septentrional). Песня это совершенно отдельная, то красная, то белая, очень камерная, но весьма уже по миру напеваемая. И хоть книга моя про Прованс, я не могу не произнести некоторые из этих заветных для гурмана названий: Корнас (ДОС Cornas), Кроз-Эрмитаж (ДОС Crozes-Hermitage), Кондриё (ДОС Condrieu), Кот-Роти (ДОС Côte-Rotie). Да, они лежат вне прованских земель, но не вне сердечных интересов настоящего ценителя вина и жизни, где бы он ни находился. Именно из этой местности родом наши два любимых южных сорта – благородная красная Сира (Syrah) и округлый фиалково-акациевый белый Вионье (Viogner).

Вот такая стройная, казалось бы, эта пирамида апелласьонов Долины Роны. Но не всё так просто, и теперь нам нужно поговорить еще об одной группе апелласьонов, что юго-восточным клином врезается в наш «слоеный треугольник», где-то между именными деревенскими и официальными CRU. Название у нее совсем не оригинальное, тоже Долина Роны (только пишется Vallée du Rhone), и объединяет она одиннадцать соседствующих с вышеуказанными винодельческих территорий, что окаймляют наши южные «крюшечки». С севера – малоизученный и многообещающий Гриньянлез-Адемар (ДОС Grignan-les-Adhémar), ниже полный открытий чудных Ванту (ДОС Ventoux), он занимает северную часть территорий за хребтом Люберон к массиву Мон-Ванту, и, собственно, Люберон (АОС Luberon), что охватывает сам хребет и тянется от его южных склонов к юго-востоку, к реке Дюранс. Часть из этих одиннадцати лежат по другую сторону Роны, то есть это уже не прованские земли. Из них отмечу характерный своими красными винами Котьер-де-Ним (АОС Costières-de-Nim), другая часть уходит в соседние регионы Дром (ароматные игристые вина ДОС Clairette-de-Die) и Ардэш (ДОС Côtes-du-Vivarais).

И сейчас для полноты картины давайте перейдем, наконец, к сладкому, потому что есть у нас к чему переходить. «На десерт» в Долине Роны имеется аж два апелласьона, оба провансальские: Расто (ДОС Rasteau) и Мюска-де-Бом-де-Вениз (ДОС Muscat de Beaumes-de-Venise), где производят «натурально сладкие вина» – VDN (Vin Doux Naturel). И если в Расто их делают из обычных прованских сортов винограда, то Муска-де-Бом-де-Вениз уникален тем, что только здесь мы встречаем ароматического чемпиона всех времен и народов, белый и красный сепаж Мускат (muscat de petits grains). Этот редкий нежный нектар неспроста еще в XIV веке был любимым напитком понтификов и поставлялся исключительно к папскому столу в ближайшем Авиньоне. А поскольку производили его очень мало, то за пределами папских чертогов мускаты Бом-де-Вениз были практически неизвестны. Как говорят классики, «на всех рассчитано не было». В XV веке любовь к этим мускатам передалась королю нашему прованскому Рене Доброму, который сохранил этот сорт, да так и стоит теперь с мускатной гроздью в каменной руке в виде романтичного памятника-фонтана на бульваре Кур Мирабо в своем любимом Экс-ан-Провансе. Будете гулять мимо, салютуйте королю и испросите бокальчик Бом-де-Вениз на аперитив в любом из соседних баров: отметитесь и не пожалеете.

А мы с вами тем временем заметим, что разобрались-таки с этой сложной иерархией роннских апелласьонов, ура!

И сейчас, раз уж я упоминула Пап и короля, самое время немного поговорить об истории, ведь виноградники южной Долины Роны – это исторически самые первые виноградники нынешней Франции. Заложили их еще в VI веке до н. э. греки-фокейцы вокруг своей столицы Массалии (нынешний Марсель). Сами массалиоты вино пили, по морю им торговали, даже соседние кельтские племена в IV веке до н. э. так его полюбили, что выменивали у массалиотов вино на рабов. Пришедшие же сюда в конце II века до н. э. римляне тоже были выпить не дураки и, основав города Вьенн и Лион, развили эту винную культуру на север по Роне. Кстати, для своих рабов, силами которых были сработаны не только качественные дороги, но и все великие архитектурные монументы той эпохи, римляне готовили специальное вино, так что они уже умели делать вина разного уровня качества. Но я сейчас не об этом. И даже не о том, как же оно так вышло, что самые первые вина не стали наиболее коммерчески успешными по истечении веков, уступив первенство соседней Бургундии и дальнему Бордо. Я о том, что постепенно всё возвращается на круги своя, и сейчас вина из Долины Роны усилиями самоотверженных виноделов уже совсем другой эпохи набирают свой заслуженный вес в мировых рейтингах.

Эта моя книга посвящена виноделам и винам Прованса, поэтому в ней я буду рисовать вам именно прованскую часть всей винной территории Долина Роны, то есть то, что находится по левому берегу Роны, а как мы знаем, именно эта река выступает западной географической границей региона Прованс. Конечно, специального вдумчивого повествования достоин каждый из названных апелласьонов, но я смогу рассказать вам сейчас только о некоторых из них. Оставим же что-то для неизменного «продолжение следует»?

Глава 15. AOC Châteauneuf-du-Pape

Вкушая вино, нужно уметь