Шрифт:
Интервал:
Закладка:
2½ стакана муки
по ½ стакана молока и патоки
2 ст. ложки сахара
1-2 ст. ложки настоя мяты
1 ч. ложка пищевой соды для разрыхления
Теплое молоко растереть с сахаром и патокой, прогреть, остудить до теплоты парного молока, добавить настой мяты, муку, тщательно вымесить тесто, внести разрыхлитель. Сформовать из теста шарики, проштамповать деревянными штампами (давками) и выпекать, как все пряники. Так же можно приготовить апельсиновые или лимонные пряники, заменив мяту этими настойками или соками.
ПЕЧЕНЬЕ ЛИМОННОЕ
2 стакана муки
8 яиц
⅔ стакана сахара
сок 1 лимона
Яйца взбить до белой пенистой массы. Вмешивая постепенно муку, сок лимона, вымесить жидкое тесто. Поместить тесто в кондитерский мешочек и выдавливать небольшими кружочками на смазанный маслом и посыпанный мукой лист. Выпекать в не слишком горячей духовке 12-15 мин.
ПЕЧЕНЬЕ С ТМИНОМ
2½ стакана муки
3-4 ст. ложки сливочного масла
1 ст. ложка пищевой соды
½ стакана воды, соль
Из муки, масла, соды, соли, воды вымесить тесто, раскатать в жгуты толщиной с палец, нарезать кусочками длиной 4-5 см, уложить на смазанный маслом и посыпанный мукой противень, смазать сверху желтком, посыпать тмином и выпекать до румяного цвета в горячей духовке.
ПЕЧЕНЬЕ КОФЕЙНОЕ «ПАСЬЯНС»
2½ стакана муки
1 стакан сахара
5-6 белков ванилин,соль
Сахар с белками смешать, взбивая венчиком, на слабом огне до густоты. Постепенно добавить муку, ванилин, соль и вымесить жидкое тесто. Выдавливать его из кондитерского мешочка на смазанный маслом и посыпанный мукой противень в виде разных фигурок, подсушить и выпекать в духовке с умеренной температурой 10-15 мин.
ПЕЧЕНЬЕ САХАРНОЕ
2½ стакана муки
⅔ стакана сахара, 8 яиц
½ стакана тертого шоколада, соль
Из муки, сахара, яиц, шоколада и соли тщательно вымесить тесто, выкладывать его чайной ложкой на смазанный маслом лист и выпекать в не слишком горячей духовке 10—15 мин.
ПЕЧЕНЬЕ СЛИВОЧНОЕ
2½ стакана муки
3-4 ст. ложки сливочного масла
⅔-1 стакан сахара
½-⅔ стакана сливок
1 яйцо, соль
Из муки, масла, сахара, сливок, яйца и соли тщательно вымесить тесто, раскатать в пласт толщиной 5 мм, вырезать стаканом кружочки, наколоть на них какой-нибудь рисунок, уложить на смазанный маслом лист и выпекать примерно 15 мин.
ПЕЧЕНЬЕ ПЕСОЧНОЕ
2½ стакана муки
1-1½ стакана сливочного масла
1 стакан сахара, 8 желтков
соль, кондитерская помадка или глазурь
Из муки, масла, сахара, желтков и соли быстро вымесить тесто, раскатать в пласт толщиной 5 мм, фигурно нарезать и выпекать в сильно нагретой духовке примерно 12 мин. Готовое печенье полить помадкой или глазурью.
ПЕЧЕНЬЕ МУСКАТНОЕ
2½ стакана муки
3-4 ст. ложки сливочного масла
1-1½ стакана сахара
20 желтков
2 ст. ложки тертого мускатного ореха
1 ст. ложка рома, соль
1 желток для смазывания
Масло растереть с сахаром, вмешать по одному желтки, мускатный орех, ром, муку, соль и вымесить тесто. Раскатать в пласт толщиной 5 мм, нарезать печенье, уложить на смазанный маслом лист, смазать желтком и выпекать 12-15 мин.
- Праздничный стол - Татьяна Иовлева - Кулинария
- Организуем модную вечеринку - Коллектив авторов - Развлечения
- Праздники для младших школьников - В. Лещинская - Развлечения
- Праздничный стол. Разнообразные меню для торжественных случаев - Эдуард Алькаев - Кулинария
- Большая кулинарная книга диабетика - Татьяна Румянцева - Кулинария
- Коптильня. 1000 чудо-рецептов - Сергей Кашин - Кулинария
- Блюда из мяса и птицы - Екатерина Андреева - Кулинария
- Детская кухня. Вторые блюда - Илья Мельников - Кулинария
- Детская кухня. Быстрые рецепты - Илья Мельников - Кулинария
- 1000 рецептов бутербродов и пицц (отрывок) - Кангаре - Кулинария