Форма входа
Праздничный стол. Разнообразные меню для торжественных случаев - Эдуард Алькаев
- Дата:21.05.2024
- Категория: Домоводство, Дом и семья / Кулинария
- Название: Праздничный стол. Разнообразные меню для торжественных случаев
- Автор: Эдуард Алькаев
- Просмотров:0
- Комментариев:0
Уважаемые читатели!
Тут можно читать бесплатно Праздничный стол. Разнообразные меню для торжественных случаев - Эдуард Алькаев. Жанр: Кулинария. Так же Вы можете читать полную версию (весь текст) онлайн книги без регистрации и SMS на сайте club-books.ru (книга онлайн) или прочесть краткое содержание, описание, предисловие (аннотацию) от автора и ознакомиться с отзывами (комментариями) о произведении.
0/0
Описание онлайн-книги Праздничный стол. Разнообразные меню для торжественных случаев - Эдуард Алькаев:
Поводов для праздников много. Вы ждете гостей и зачастую нуждаетесь в совете, как красиво сервировать стол, который наряду с приготовленными и эффектно оформленными блюдами будет центром внимания гостей. Эта книга поможет вам достойно сыграть роль хозяина, научит накрывать стол в соответствии с праздником, а приведенные в ней рецепты помогут хозяйке дома без особых затруднений приготовить различные праздничные блюда. Приятного вам застолья!
Читем онлайн Праздничный стол. Разнообразные меню для торжественных случаев - Эдуард Алькаев
Шрифт:
-
+
Интервал:
-
+
Закладка:
Сделать
Эдуард Николаевич Алькаев
Праздничный стол
Приятная музыка заполнила всю квартиру. Ароматы праздничных блюд щекотали нос. Вот и наступил знаменательный день. Не просто знаменательный, а такой, которых еще не было.
Кто может похвастаться, что в один день в одной семье отмечается сразу такое количество праздников. Вернее это называется юбилеями. Три поколения нашей семьи сегодня собрались вместе. Золотая свадьба бабушки и дедушки, бабушкин 70-летний день рождения, дата встречи моих родителей, вернее их помолвки, и мне уже целый четвертак стукнул.
Квартира преобразилась, и кажется стала еще больше. Телефонные звонки с утра раздаются почти непрерывно. Кто оказывался ближе к телефону, тот и принимал поздравления. Сначала – приветствие, потом – пауза, наконец слышатся слова благодарности и трубка опускалась на рычаг до следующего звонка.
Приготовления заканчивались и все с трепетом ждали прихода гостей. Часы отмеряли последние минуты перед назначенным временем. Скоро, совсем скоро начнется.
Волнение никто не показывал, но на лицах каждого было заметно легкое дуновение беспокойства.
Я знала, что сегодня соберется такое количество родственников, которых вместе я не видела никогда. Некоторых я точно не знала, кто-то должен приехать издалека. Интересно, какие они?!
Наш род древний и на семейном совете долго составляли список приглашенных, а потом мне пришлось подписывать все эти открытки и карточки с именами.
Бабушка с дедушкой все время напоминали папе, чтобы он не забыл включить в список ту или иную фамилию или имя, или хотя бы представителя семьи, которых им хотелось увидеть. Когда еще такое случится?! А мама только охала и ахала, хватаясь за голову, и причитая: «Куда мы их будем рассаживать?!» Но при этом не забыла вписать и свою подругу с мужем.
Да, таких приготовлений наша квартира еще не переживала. Мне уже кажется, что готовились мы к этому дню полгода, а может и больше. Пожалуй, целый месяц только и ходили по магазинам, покупая салфетки, открытки и всякие прибамбасы на стол. А продуктов и заготовок сколько…
Короче, я бы так не смогла, но за это время многому у мамы научилась. Она вообще молодец. И так здорово сегодня выглядит, просто класс.
Конечно, это она все организовала и ничего не забыла. А мы с отцом были у нее на подхвате. Но кто же, если не мы.
Хотя бабушка с дедушкой, как старейшины клана, давали дельные указания и распоряжения. И это им явно доставляло удовольствие. Мама старалась оберегать их от лишних хлопот и волнений. Они у нас сегодня самые главные виновники торжества.
Подумать только, если бы они тогда не поженились, не было бы мамы, а если бы и она не встретила папу, то не было бы и меня. Но этот день существует и существует в моей жизни. Какое же это счастье!
Сейчас каждый из нас был занят своим, самым последним и важным делом.
Мама, уже празднично одетая, все еще колдовала на кухне. Наверное, проверяла или дополняла финальные штрихи украшения блюд.
Отец медленно прохаживался по большой комнате и строго воззревал на парадный стол, поправляя настольные карточки с именами гостей, что-то переставляя, подвигая. Да, он любил точность и аккуратность.
Представляю, как он будет морщиться на опоздавших гостей. «Пунктуальность и только пунктуальность – вежливость королей», – коронная фраза отца.
Бабушка тихо сидела в своей комнате и, наверное, придавалась воспоминаниям. Она у нас стала очень сентиментальная. А дед дозором обходил комнаты по всей квартире, поправляя фотографии и картины на стенах, статуэтки на пианино и библиотечных полках. Подходил к стеклянному шкафу с семейными реликвиями и осторожно дотрагивался до них – видимо, тоже что-то вспоминал.
И в этот момент раздался первый звонок в дверь…
Праздник в доме – это приятные заботы, радость общения. К празднику мы готовимся.
Итак, вы решили отметить какое-то семейное торжество – день рождения, новоселье, годовщину свадьбы…
Хозяйка дома должна заранее подумать о приобретении продуктов, приготовлении блюд, уборке квартиры, сервировке стола. И конечно же – сохранить при этом хорошее настроение, с улыбкой встретить желанных гостей.
В самом начале следует написать список расходов.
Эта памятка в значительной степени облегчает планирование и организацию праздника. Пишите туда все, что вам придет в голову, даже если это совершенные пустяки. В процессе подготовки к празднику иногда самые опытные хозяева забывают о мелочах.
Список содержит три основные подразделения:
– организация (рассылка приглашений или список гостей, настольные именные карточки, планировка размещения гостей, украшение стола и т. д.);
– еда и напитки (составление меню и организация закупок и т. д.);
– сервировка (посуда, бокалы, приборы, столовое белье и т. п.).
Не обязательно поражать гостей дорогой посудой, столовым серебром, богатым угощением. Гораздо важнее, чтобы гости, придя к вам, чувствовали, что вы им искренне рады.
Самый удобный день для сбора гостей – пятница или суббота: на следующий день вы сможете отдохнуть.
Друзей, с которыми вам бы хотелось встретиться за столом, вы должны пригласить заранее, уточнить будет ли это обед, ужин или же скромное угощение, бутербродный или сладкий стол.
Рассчитывайте свои силы – подумайте о том, какое количество гостей вы сможете принять.
Чтобы гости не застали вас падающей от усталости, все приготовления заканчивайте примерно за полчаса до назначенного времени. В заботах о предстоящем вечере ни в коем случае нельзя забывать о себе. К приходу гостей вы должны быть нарядно одетой и выглядеть замечательно. Это, прежде всего, создаст настроение вам. Знайте, что от вашего настроения зависит и настроение гостей.
Гость в дом – радость в нем. Не забывайте эту народную пословицу.
Об истории хороших манер
Стремление вести себя прилично, как доказано, уходит в глубь тысячелетней истории человечества. Оно зафиксировано в древнейших письменных документах, и совершенно очевидно, что существовало до появления письменности. Это стремление вытекало и вытекает из условий совместной жизни людей, и ни одна общественная формация не обходилась без правил и норм человеческого поведения и общения.
Об этом можно прочесть в «Одиссее» Гомера, античных стихотворениях.
Столовые приборы, правилами пользования которыми порой пренебрегают, были в почете у древних египтян. А умение есть красиво и бесшумно всегда считалось необходимым компонентом культуры, большим достоинством. Со времен Древнего Рима пришел к нам обычай гостеприимства.
Скандинавы первыми ввели в этикет правило предоставлять самые почетные места за столом женщинам и наиболее уважаемым гостям. Памятник древнескандинавской эпической литературы «Эдда» повествует во всех подробностях о тогдашних правилах поведения за столом. Для произнесения тостов имелись детальнейшим образом разработанные правила, а за нарушение этикета назначались штрафы. В сочинении «Ars amandi» – «Искусство любить» – древнеримский поэт Овидий предостерегает молодых людей – своих современников: не следует излишне жадно поглощать пищу и чрезмерно увлекаться напитками, однако, по его мнению, вполне пристойно поклоннику юной красавицы обмакнуть пальцы в вино и написать «пламенной жидкостью» на столе пылкое объяснение в любви.
В XI—XIII веках высшим проявлением изысканности считалось, когда кавалеры рассаживались за обеденным столом со своими дамами парами, ели из одной тарелки и пили из одного бокала. Разумное начало этого обычая – внимательное, учтивое отношение к женщине – сохранилось до наших дней и, смеем надеяться, будет существовать и впредь.
На одном из пышных и изысканных приемов у короля Людовика XIV гостям вручили карточки с перечислением требуемых от них правил поведения. От французского названия карточек – «этикеток» и произошло слово «этикет», вошедшее впоследствии в языки многих стран.
Этикет – это воспитанность, хорошие манеры, умение вести себя в обществе.
С XVIII века начинают печатать пособия по этикету. При Петре I трижды издавали книжку для юношества «Юности честное зерцало, или Показания к житейскому обхождению». В ней вслед за азбукой и арифметикой излагались правила, как сидеть за столом и управляться с вилкой и ножом, на каком расстоянии снимать шляпу при встрече и т. д.
Любопытны рекомендации о поведении в общественных местах и за столом: «Никто не имеет повеся голову и потупя глаза вниз по улице ходить или на людей косо взглядывать, но прямо и не согнувшись ступать». Или другое: «Над ествою не чавкай, как свинья, и головы не чеши, не проглотя куска, не говори, ибо так делают невежи. Часто чихать, сморкать и кашлять не пригоже».
В книжке давались советы и морального плана. Рекомендовалось, к примеру, «отца и матерь в великой чести содержать». Если отец позовет сына, то приличным считалось откликаться так: «Чего изволите, государь, батюшка» или «Что мне прикажете, государь». Невежливыми полагались следующие ответы: «Что, чего, што, как ты говоришь, чего хочешь». Этикет – и это справедливо – прямо был соотнесен с нравственными отношениями.
На этой странице вы можете бесплатно читать книгу Праздничный стол. Разнообразные меню для торжественных случаев - Эдуард Алькаев бесплатно.
Похожие на Праздничный стол. Разнообразные меню для торжественных случаев - Эдуард Алькаев книги
- Праздничный стол - Татьяна Иовлева - Кулинария
- Я умею и люблю готовить - Наталья Суслова - Кулинария
- 500 блюд для гурманов - Любовь Поливалина - Кулинария
- Оригинальные украшения из овощей и фруктов - Дарья Нестерова - Кулинария
- Мультиварка. Выпечка - Сергей Кашин - Кулинария
- Питание ребенка от рождения до трех лет - Валерия Фадеева - Кулинария
- Великолепные блюда из рыбы и морепродуктов - Е. Бойко - Кулинария
- Большая кулинарная книга диабетика - Татьяна Румянцева - Кулинария
- Казан, мангал, барбекю - Юлия Бебнева - Кулинария
- 100 рецептов блюд, богатых витамином В. Вкусно, полезно, душевно, целебно - Ирина Вечерская - Кулинария