Шрифт:
Интервал:
Закладка:
2 стакана муки
400 г ягод или фруктов (свежих или консервированных)
6—8 ст. ложек сахарного песка
1 яйцо для смазки
Приготовить тесто (см. основной рецепт 1, вариант 3). Затем раскатать его в прямоугольный или круглый пласт толщиной 10—15 мм, положить на смазанный маслом противень. Края пласта смазать взбитым яйцом и положить на них жгутик из теста, поверхность которого тоже смазать яйцом. Выпекать такой пирог можно двумя способами.
Первый способ. Тесто после формовки должно расстояться в течение 20—30 мин. Выпекать его надо 20—25 мин при 210— 220 °С.
После охлаждения выпеченной заготовки заполнить ее свежими или консервированными ягодами или фруктами, затем залить их желе (последнее необязательно).
Второй способ (только для свежих ягод и фруктов). Ягоды и фрукты положить на отформованное тесто. После его расстойки посыпать их сахаром и поставить пирог в духовку Во время выпечки положить в центр пирога дном кверху пустое глубокое блюдце — под ним соберется вытекающий из ягод свежий сок. По окончании выпечки осторожно снять блюдце и, наклоняя пирог в разные стороны, распределить сок по всей поверхности.
ПИРОГ С ЧЕРНОСЛИВОМ
Для теста
2 стакана муки
20 г дрожжей
4 ст. ложки сливок или молока
150 г сливочного масла или маргарина
2 ст. ложки сахарного песка
1 яйцо
Для начинки
375 г чернослива
1 стакан яблочного вина или сока
100 г изюма
корица по вкусу
Для отделки
1 яйцо для смазки
сахарная пудра
Промыть чернослив, удалить косточки и некоторое время поварить в яблочном вине или соке. Добавить заранее подготовленный изюм, корицу.
Из небольшой части просеянной муки и размешанных в теплых сливках или молоке дрожжей замесить тесто. Маргарин, соль, сахарный песок и яйцо взбить до образования устойчивой пены. Подмешать к этой смеси дрожжевое тесто и муку. Три четверти подошедшего теста поместить в смазанную маслом разъемную форму, сверху положить ягоды чернослива, предварительно слив жидкость. Из оставшегося теста нарезать колесиком полосы и положить на пирог в виде звезд или решетки.
Взбить яйцо и смазать им поверхность заготовки. Поставить в духовку и выпекать на среднем огне приблизительно 45 мин. Готовый пирог посыпать сахарной пудрой.
Для празднования Рождества принято готовить и другую сладкую выпечку. В одних странах рождественские кексы и торты, у нас — ароматные пряники и печенье.
ТОРТ МИНДАЛЬНЫЙ
Для теста
450 г миндаля
10 яиц, 2 стакана сахарного песка
½ стакана молотых сухарей
½ ст. ложки масла для смазки
несколько ломтиков апельсина для украшения
Для сливочной массы
0,5 л жирных сливок
1 стакан сахарного песка
¼ пакетика ванильного сахара
Яйца растереть с сахаром добела. Миндаль (400 г) промыть, обсушить и истолочь в ступке или пропустить через мясорубку.
Полученное миндальное тесто смешать с яйцами и сахаром и все вместе растирать 10-20 мин.
Из приготовленного теста испечь две лепешки. Для этого разлить тесто в две формы или сковороды одного размера, смазанные маслом и обсыпанные молотыми сухарями, и поставить для выпечки в нагретую духовку на 12—15 мин.
Отдельно приготовить сливочную массу. Для этого сливки влить в кастрюлю, добавить сахарный песок и ванильный сахар, поставить на огонь и варить, помешивая, пока не загустеет (цвет должен получиться светло-коричневый). Снять сливочную массу с огня, охладить и взбить лопаточкой.
Одну лепешку поместить на блюдо, положить на нее слой сливочной массы, разровнять и накрыть второй лепешкой. Смазать верх торта сливочной массой, обсыпать рубленым и зарумяненным в духовке миндалем (50 г). Вырезать из ломтиков апельсина треугольники и выложить их сверху торта в виде елочек.
ТОРТ С ТВОРОЖНЫМ КРЕМОМ
Для теста
½ стакана муки
400 г сливок
200 г сахарного песка
5 яичных белков
ванилин по вкусу
Для крема
500 г творога
5 яичных желтков
500 г сливок
- Праздничный стол - Татьяна Иовлева - Кулинария
- Организуем модную вечеринку - Коллектив авторов - Развлечения
- Праздники для младших школьников - В. Лещинская - Развлечения
- Праздничный стол. Разнообразные меню для торжественных случаев - Эдуард Алькаев - Кулинария
- Большая кулинарная книга диабетика - Татьяна Румянцева - Кулинария
- Коптильня. 1000 чудо-рецептов - Сергей Кашин - Кулинария
- Блюда из мяса и птицы - Екатерина Андреева - Кулинария
- Детская кухня. Вторые блюда - Илья Мельников - Кулинария
- Детская кухня. Быстрые рецепты - Илья Мельников - Кулинария
- 1000 рецептов бутербродов и пицц (отрывок) - Кангаре - Кулинария