Твой справочник. Школа молодой хозяйки - Нина Неупокоева

23*. Виноград – /Дополнительный ингредиент г/к /ограничено в сезон. / / весовые пропорции изюм 1стк много углеводов. / нейтрально. /Свежий июль- декабрь. / кишмиш. /165грм, 1ст. л/25грм.

1 полуфабрикат: виноград в вазочке на столе.

2. диетическое блюдо:

3. противопоказания: сахарный диабет, не помогает похудеть.

4. витамины: натрий, калий, железо, 6,0-С, РР, 1,5-Н, 4,0-В-9, В-6, В-5, В-2, В-1. Антиоксиданты, флавон иды, кальций, магний, марганец, кобальт, кремний

5. х/с 100грм. Б-0,4 ж-, у-17,5, к/кал-69.

6. показания: ЖКТ, легкие, повышенная кислотность, запоры, плеврит, астма, туберкулез, отеки, нефрит, цистит, подагра, закупорка артерий, рак, гипертония, атеросклероз,

24*. Киви – /Дополнительный ингредиент/2 г/к нейтрально, / Свежая июль- май. / по 1шт. в день.

1 полуфабрикат:

2 диетическое блюдо: 3 яичка,1стк. Сахара, 2стл. лж. Муки,1ч. лж. разрыхлителя, соль, оливковое масло, и100грм лимонада, взбить миксером, в формочку ½ киви, и залить тестом, т-200г.

3. противопоказания:

4. витамины: С,

5.-

6. показания: против тромбов, гипертония,

25*. Гранат – /Дополнительный ингредиент/2 г/к хорошо. / 1 раз в 3 месяца, праздник/Свежий август- январь. / весовые пропорции 1шт/125грм.

1 полуфабрикат: сок,

2 диетическое блюдо: использование в салатах зимой салат «Шапка Мономаха»

3. противопоказания:

4. витамины: В-6 и др.

5. х/с 100грм. Б-0,9, ж-, у11,8, к/кал-52.

6.

26*. Ананас консервированный – /Дополнительный ингредиент/2 г/к хорошо, / по праздникам. /П/Ф

1 полуфабрикат: консервированный ананас.

2. диетическое блюдо: использование в салатах.

3. противопоказания: много углеводов.

4. витамины:

5.-

6.-

Продукты четвертой категории

1*. Молоко 2,5% – /Файл/2г/к плохо. / пачка на 2 дня. /, весовые соотношения 1стк/250грм, 1ст. л/20грм. Сгущенное 1ст. л/30грм

1.полуфабрикат: в кувшине в холодильнике, сгущенное молоко.

2. диетическое блюдо: суп молочный с чесноком, чай с молоком и медом на ночь.

3. противопоказания: нельзя, если лактоза не переваривается, только в блюдах, чтобы каша не пригорела, 0,5 стакана кипятка, потом 1 стакан молока.

5. х/с 100грм. Б-6,8, ж-8,3, у-53,5, к/кал-24, сгущенное молоко

4 витамины: натрий, калий, кальций, магний, фосфор, В-12, В-3, карнитин

5. х/с 100грм. Б-2,8, ж-3,2, у-4,7, к/кал-58.

6.

2*. Творог обезжиренный. /Файл/2, г/к нейтрально. /по 200грм. 2 раза в неделю. /Р/Д, весовые пропорции 1стл. л/20грм., 1ч.л. 7грм.

1 полуфабрикат: обезжиренный по 200грм. Пачка.

2. диетическое блюдо: вареники с творогом.

3. противопоказания:

4. витамины: натрий, калий, магний, фосфор, В-2

5. х/с 100грм. Б-18,0, ж-0,6, у-1,5, к/кал-86.

6.-показания: атеросклероз, почечные болезни, ожирение.

3*. Сыр /Файл/2, г/к нейтрально. / 20г. В день. /, сыр «Российский»/.

1 полуфабрикат: сыр пластинками, адыгейский сыр, плавленый сыр «Янтарь».

2. диетическое блюд: смотри файл.

3. противопоказания: ожирение, соблюдай норму в питании.

4. витамины: натрий, калий, кальций, фосфор, В-2, В-12, Д, хром

5. х/с 100грм. Б-23,4, ж-30,0, у-, к/кал-371.

6.-

4*. Кефир – /Дополнительный ингредиент/2 г/к нейтрально/.2,5%, Р/Д -2. суббота, /пачка на 2 дня. / /200грм в день. / весовые пропорции 1стк/250грм, 1ст. л./18грм.

1. полуфабрикат: йогурт, ряженка кефир.

2 диетическое блюдо: св. огурец, зеленый чеснок, укроп, кефир. Р/Д-2литракефира, 200грм. Любых ягод. Суп из кефира с морковью и изюмом 3. Противопоказания: разрешено детям после 8 мес., много минералов, почки,

4. витамины: кальций, калий, а, группы В, В-9, В-12, лактоза,

5. х/с 100грм. Б-3,0, ж-0,05, у- 3,8, к/кал-30.

6. показания: отеки, ожирение, запоры, обмен веществ, микрофлора, ССБ, рак, остеопороз, атеросклероз, артрит,

5*. Сметана10%– /Дополнительный ингредиент/2 г/к нейтрально, /20г. В день, в супы, 2стл. лж. / весовые пропорции.1стк/250грм, 1ст. л./20грм. 1ч.л./10грм.

1 полуфабрикат: 200грм. Стаканчик сметаны, майонез.

2. домашний майонез, 200г. Сметаны, 200грм. Растительного масла, 2 сырых желтка, 2 дольки чеснока, сок лимона 1стл. лж щепотка соли, 1/2ч. Лож Сахара. 2-й вариант, 3 желтка, соли щепотка, 1ч. лож Сахара, 100г. Оливкового масла, ½ сока лимона, майонеза «Кальве».

3. противопоказания, при ожирении майонез исключить, хотя бы магазинный.

4. витамины, натрий, кальций, калий, фосфор.

5. х/с 100грм., б-3,0, ж-10,0, у-2,9, к/кал-116. – сметана.

6.-

6*. Масло сливочное— /Дополнительный ингредиент/2 г/к плохо, /10 — 20г. В день. /, 1 чайная ложка. /30грм. 1ст. л/50—75грм. Топленое 1ст. л./20грм. 1ч.л./5грм.

1. полуфабрикат: в масленке в холодильнике, 200грм. Пачка.

3. противопоказания: ограничено до нормы при ожирении, исключить маргарин.

2. диетические блюда: масло чесночное. Масло лимонное.

4. витамины: натрий, фосфор, а, Д,

5 х/с 100грм. Б-1,3, ж-72,5, у- 0,9, к/кал-661.

6.-

7*. Масло кунжутное – /Дополнительный ингредиент/2 г/к —хорошо/при случае/

3.Противопоказания:

4. витамины: линолевая кислота

5.-

6.-

8*. Масло растительное – /Дополнительный ингредиент/2 г/к хорошо /20г. В день. / в различных блюдах. Весовые соотношения 1стк/230грм. 1ст. л/20г.

полуфабрикаты: мало оливковое, соевое, льняное.

2. диетическое блюдо: 1:1:1 масло, лимон, мед, хранить в холодильнике, по 1стл. лж 3 раза в день, за 30 минут до еды, при обнаружении песка в почках, курсами по 10 дней. /оливковое/. Льняное по 0,5 чл. в неделю, перерыв 10 дней

4. витамины, линолевая кислота, омега-3, омега-6, лигнин

3. противопоказания: поставить 100г в морозилку, если не застынет, то не настоящее. Льняное масло курс неделя, длительно нельзя, не охлаждать, быстро окисляется, жарить нельзя на льняном масле.

5. х/с 100грм. Б-0, ж-99,9, у-0, к/кал-899.

6.-показания: рак, очищение организма, дивертикуле, астма, климакс, запоры, атеросклероз, Айсгеймера болезнь, язва желудка, отеки, подагра.

9.*. Яйца/ Файл/.2 г/к./ 1 – 2ш в неделю. Весовые пропорции 1ш/40грм.

1. полуфабрикаты: яйца вареные всмятку.

2. диетическое блюдо: смотри файл.

3. противопоказания: желток содержит много холестерина.

4.витамины: натрий, калий, кальций, магний/153/, фосфор, железо, биотин, В-1, холин, сера А, В-2, В-9, В-12, В-3, Д, К,

5. х/с 100грм. Б-6,4, ж-5,7, у-0,7, к/кал-81.

6.-

Продукты пятой категории, свежезамороженная рыба, 3 раза в неделю по 200

1*. Скумбрия —/ Файл/2, г/к хорошо. /ограничено, жирная. /

1. полуфабрикат, слабосоленая.

2. диетическое блюдо: уха.

3. противопоказания:

4. витамины: много О-3, О-6.

5. х/с 100грм. Б-16,4, ж-21,4, у-, к/кал-258.

6.-

2*. Сельдь —/ Файл/2, г/к плохо

1. полуфабрикат: слабосоленая.

2. диетическое блюдо: смотри файл.

3. противопоказания: Г/Б,

4. витамины: много Омега-3, В-6, В-12, Н, Д, магний, фтор, цинк.

5. х/с 100грм. б-16,0, ж-6, у-о, к/кал-120.

6.

3*. Семга —/Файл/2, г/к хорошо. /ограничено, жирная. /

1. полуфабрикат: брюшко семги.

2. диетическое блюд: уха.,

3. противопоказания:

4. витамины: группы омега.

5. х/с 100грм. Б-19,0, ж-12, у-0, к/кал-190

4*. Лосось- /Файл/2, г/к хорошо. /ограничено, жирная. /

1. полуфабрикат: консервированный.

2. диетическое блюдо: салаты

3. противопоказания:

4. витамины: Омега-3, кислоты, протеины, В-2, В-6, кальций /консервы/, фтор, В-12,

5. х/с 100грм. Б-21,0 ж-10,5, у-, к/кал-269.

6.

5*. Морской окунь —/ Файл/2, г/к нейтрально

1. полуфабрикаты: филе окуня.

2. диетическое блюдо: уха, пирог рыбный.

3. противопоказания:

4. витамины: омега-3, омега-6.

5.х/с 100грм. Б-15,0, ж-5,5, у-, к/кал-113.

6.-

6.*. Треска-/Файл/2, г/к хорошо

1. полуфабрикаты: разделка рыбная на блюда в камере.

2 диетическое блюдо: смотри файл.

3. противопоказания:

4. витамины: натрий, калий, фосфор, рр.

5. х/с 100грм. Б-14, ж-3, у-1, к/кал-75.

6.-

7.*. Мойва-/Файл/2, г/к нейтрально. /

1. полуфабрикаты:

2. диетическое блюдо: смотри файл.

3. противопоказания:

4. витамины: Д, Мг, медь

5.-

6.-

8*. Креветки —/ Файл/2, г/к, плохо. /ограничено, ожирение. /

1. полуфабрикаты:

2. диетическое блюдо: в салатах.

3. противопоказания: высококалорийный продукт.

4. витамины:

5.-

6.-

9*. Горбуша – /Файл/2, г/к плохо. /

1 полуфабрикаты: горбуша соленая.

2. диетическое блюдо: пицца с рыбы горбуша.

3. противопоказания:

4. витамины:

5. х/с 100грм. Б-20,9 ж-5,8, у-, к/кал-136.

6-.

10*. Минтай —/Файл/2, г/к нейтрально/