Твой справочник. Школа молодой хозяйки - Нина Неупокоева

1*. Опята

1*. Белый гриб

1*. Масляники

Один файл на все грибы. -/ Файл/,2 г/к нейтрально. /в свежем виде, июль-сентябрь/ 9 мес. полуфабрикаты

1 полуфабрикаты: замороженные в камере, шампиньоны и опята, консервированные.

2. диетическое блюдо: «ЖУЛЬЕН».

3. противопоказания: не крепкий бульон можно, у ядовитых синеет лук в бульоне, нельзя с водкой.

4. витамины: В-1, В-2, Д, РР, С, никотиновая кислота. Фосфор, калий, цинк, медь, марганец, железо, ванадий, Н,

5. х/с 100грм. Б-5. ж-0,3, у- 4 к/кал-42. 1 раз в неделю, среда.

6.

2*Огуречная трава – /Дополнительный ингредиент/2 г/к хорошо/ в свежем виде июнь- июль/. в сезон без ограничения

2. диетические блюда: рецепт салата, салат, картошка, хреновина, сельдь, яичко укроп одуванчик, растительное масло, в окрошке, как добавка.

3.противопоказания:

4. витамины:

6. огуречная трава и болезни почек, печени, сосудистой системы, инфаркт миокарда, повышенная нервная возбудимость, бессонница, подагра.

3*. Шпинат / Файл/2, г/к хорошо. / /Свежий июнь, август. /Ограничено. /

2. диетическое блюдо: зеленый суп со шпината.

3. противопоказания: камни в почках.

4. витамины: 4,5-А кар, 2,5-Е, 55-С, 80-В-9, мало В-6, Н, РР, В-5, В-2, В-1, кальций, магний, инозит,

5. х/с 100грм. Б-2,9, ж-0,3, у- 2,0, к/кал-37.

6.-

4*. Лук репчатый и зеленый. / Файл/,2 г/к хорошо. На каждый день в тепловой обработке, неограниченно, зеленый без тепловой обработки, зелень на окне. /свежий 12 месяцев. /

2. диетическое блюдо: вареный на пару, печеный по 100грм 2 раза, курс 2 недели, лук с капустой и квасом от головной боли и истощения, суп с картофеля и лука от метеоризма.

3. противопоказания: сырой нельзя, если почки печень, в период обострения.

4. витамины: калий, каротин, фосфор, 2,0- А-кар. 1,5- Е, 35- С, 0,3- В-6, 1,4- Н, 0,5- РР,

0,12- В-5, 32- В-9, калий, кальций, магний, натрий, железо, фосфор, йод, сера. /лук зеленый/

4. лук репчатый: В-9- 9,0, С-10, РР-1,2, мало Е, В-6, Н, В-5, йод, калий, кальций, фосфор, железо, магний, натрий.

5. х/с 100грм. Б-1,4, ж – , у-9.0, к/кал-41, репчатый

5. х/с 100грм. Б-1,7, ж – , у-9,5, к/кал-43, зеленый

6. лук и обмен веществ, и подагра, и атеросклероз. Гастриты, ожирение, грипп, тромбофлебит, запор, туберкулез, гипертония, склероз, радикулит, метеоризм.

5*. Огурец. / Файл, /2 г/к нейтрально/, свежие /без ограничения/, Р/Д. с кефиром, /Свежие март-ноябрь. / 9 месяц, П/Ф 9 мес. 1шт-100грм.

1 полуфабрикат: Огурцы соленые, в салатах и блюдах

2. диетическое блюдо: салат со свежего огурца. /Ф огурцы/. Сок огуречный с молоком. в/т-77

3. противопоказания: гастрита обострение, соленые ограничение /гипертония, почки. /

4. витамины: калий,10- С, тартроновая кислота, 4,0 В-9, А-кар, Е, В-6, Н, РР, В-5, В-2, В-1, фитотрон, йод, селен, магний.

5. х/с 100грм. Б-0,8, ж – , у-3,0, к/кал63.

6. огурец выводит соли мочевой кислоты, вредный холестерин. С/с болезни, почек, печени, атеросклероз, отеки, запоры. Обмен веществ, разгрузочные дни в сезон, гипертония, ожирение. Щитовидная железа.

6*. Редис. /Файл/,2 г/к нейтрально/ограничено// в сезон. /Свежий июнь-июль/

2. Диетическое блюдо: употребление салатах.

3. противопоказания: почки обострение.

4. витамины: 25,0-С в-6, РР, В-5, В-2, В-1, 6-В-9,

5. х/с 100грм. Б-1, ж—0, у-9, к/кал-16.

6. редис бактерицидный, улучшает пищеварение, зрение, противоядие, растворяет камни

7*. Салат. /Файл/,2 г/к нейтрально/без ограничений растить. / Свежий- 5 месяцев летом. й/, Р/Д, в сезон, на окне

2.диетическое блюдо: добавка к салатам.

3. противопоказания:

4. витамины: калий, кальций, 1,5-А-кар., 15-С, 48-В-9, Е, В-6, Н, РР, В-5, В-1, В-3, К,

5. х/с 100грм. Б-1,5 ж-0, у- к/кал-

6. бессонница, грибковое поражение кожи, поражение ЦНС, в/т-112

8*. Чеснок. —/ Файл/,2 г/к хорошо. / 1—2 зубчика в день/Свежий 12 мес./

1 полуфабрикаты: файл чеснок-7.

2. диетическое блюдо: добавлять в молочные супы, с растительным маслом в салаты.

3. противопоказания, не употреблять при болезни почек, печени, беременным, ожирение, полнокровным людям, нельзя пить с аспирином, язва желудка, гастрит с повышенной кислотностью, или очень мало употреблять.

4. витамины: А /в зелени. / калий 250мг, кальций 90мг, магний 30мг, В-1, В-3, сера, 0,15, -6 о,6, РР 1мг, железо 15мг, натрий 120мг, фосфор 140мг, селен много, медь, кобальт, на 100грм продукта. Жирных кислот 0,78, эфирных масел 0,01.

5. х/с 100грм. Б-6,5, ж – , у-3,2, к/кал-46.

6. чеснок и дизентерия, бессонница, гипертония, атеросклероз, укусы пчел, змей, отравления, пищеварение, грибки, лишай, глисты круглые, острицы, сердечная деятельность, сосуды, раковые заболевания, артроз, зубная боль, мочекаменная болезнь, варикозная болезнь, кровоочистительное средство, туберкулез. в/т-112.

9*. Петрушка – /Дополнительный ингредиент/2 г/к хорошо. Свежая май- октябрь, П/Ф 5 мес.

1. полуфабрикаты: зелень, замороженная в х/ камере.

2. диетическое блюдо: добавка к блюдам, 10грм на 300мл кипятка, принимать по1/3 стакана 3 раза в день д/е 30м.

3. противопоказания: нельзя р/маслом заливать и хранить, абортирующая, нельзя при обострении нефрита, абортирующее свойство имеет.

4. витамины, калий, кальций, магний, фосфор, ванадий, 1,5 А-кар., 1,8-Е, 150-С, 110-В-9, В-6, Н, РР, В-5, В-2, В-1, селен/ при варке не исчезают. /

5. х/с 100грм. Б-3,7, ж – , у- 8,1, к/кал-45.

6. петрушка и уратные камни, функция мозга. Петрушка поддерживает, надпочечные и щитовидная железы. Глаза, обмен веществ, ожирение, ожирение стенок сосудов. Очищение косной ткани, задержка мочи, отеки, атеросклероз.

10* Кориандр – /Дополнительный ингредиент/2 г/к хорошо. / без ограничений в сезон. /, П/Ф 5 месяцев. / Свежий июнь- сентябрь. /

1 полуфабрикаты: зелень, замороженная в камере.

2. диетическое блюдо: добавка к салатам. Эфирное масло по2 капли с медом 30 минут д/е в/т

3. противопоказания:

4. витамин: ланолин, биофлавоноиды,

5.-

6.-

11*. Укроп – /Дополнительный ингредиент/,2 г/к нейтрально /ограничено за 1 раз немного. / Свежий июнь-сентябрь. / П/Ф, 7 месяцев.

1. полуфабрикаты: замороженная зелень в х/ камере, добавка к блюдам., с/н с хмелем.

2 диетический вариант: в салаты, окрошки добавка, соусы.

3. противопоказания: понижает давление

4 витамины: калий, фосфор, РР, С Р В-9, железо, кальций, ванадий, В-2,

5. х/с 100грм. Б-2,5, ж-0,5, у- 4,5, к/кал32.

6. показания, понижает уровень плохого холестерина, бессонница, геморрой, изжога, цистит, задержка мочи, метеоризм.

12*. Тыква. / Файл/,2 г/к хорошо. /без ограничений/, Р/Д. по субботам. /Свежая август-ноябрь. / П/Ф, 6 месяцев.

1. полуфабрикаты: замороженная в камере.

2. диетическое блюдо: р/д по 100грм тыквы 5 раз в день.

3. противопоказания: сырой сок с тыквы противопоказан при обострениях ЖКТ.

4. витамины: калий, кальций, 8- С, 1,5- А, 14-В-9, В-6, РР, В-5, В-2, В-1. Белки, клетчатка, железо, магний, каротин.

5. х/с 100грм. Б-1,0, ж – , у-6,5, к/кал-14

6. тыква и ЖКТ, ССБ, печень, ожирение, запоры, отеки, полипы, слабая моторика. Обмен веществ, бессонница, туберкулез, гипертония, холецистит.

13*. Кабачки. /Файл/,2 г/к хорошо. /без ограничений, / / в сезон. / Свежие июнь-август. / 6 месяцев.

1 полуфабрикат: икра кабачковая.

2. диетическое блюдо: смотри файл.

3. противопоказания: лечебный эффект снижается при тепловой обработке, с жирами, готовить с кожурой.

4. витамины, калий: С, В-6, Н, РР, В-5, В-2, В-1, В-9. 90% воды, железо, фолиевая кислота

5. х/с 100грм. Б-0,6, ж-0,3, у- 5,7, к/кал-27.

6. мочегонное, запоры, ЖКТ, дисбактериоз, цистит, диабет,

14*. Свекла. / Файл/,2 г/к нейтрально. / 50грм. В день/ /Свежая июль- июнь. П/Ф 8 мес. 1ш/100—150грм.

1. полуфабрикат: салат из свеклы,

2. диетическое блюдо: сок 1/2стк с медом 3 раза в день, гипертония, свежая тертая с орехами, кориандром, чесноком, залить горячим растительным маслом, в сезон по 30грм в день отварной.

Свеклу для супов варить на пароварке неочищенной, и чистить, когда остынет. Свеклу для борщей нарезать соломкой, добавить соль, лимонную кислоту. Сало, чеснок, помидоры, слегка поджарить, развести бульоном, потушить, в борщ опустить после капусты.

В винегреты свеклу добавляют после того, как заправят р/маслом.

В салатах с чесноком, свеклу держат закрытой, лишь перед подачей добавляют сметану, кориандр, орехи.

3. противопоказания: сырой сок держать 3 часа в холодильнике, гипотония, МКБ, диабет, не сочетается с картофелем, верхнюю и нижнюю часть корнеплода отрезать. Много щавелевой кислоты, образующей оксалаты кальция, можно до 100грм в день. При Ж МКБ. Квас из свеклы лучше делать из свекольных паренок. При гастрите свекольный сок принимать вместе с морковным 1/1. Диабетикам много нельзя, заменить свекольной ботвой.