Твой справочник. Школа молодой хозяйки - Нина Неупокоева

2.5. Новый метод записи рецепта

Создаем файл рецептов на продукт, например, Горох. Описание продукта на файле «Продукты твоего питания» из шести пунктов.

Горох

ТХК /тайны хорошей кухни и оглавление на продукт.

Общий список рецептов меню.

1.первые блюда из гороха – супы.

2.вторые блюда из гороха.

3.салаты.

4.мучные блюда, – нет записи.

5.десерты— нет записи.

6.напитки – нет записи.

7.Полуфабрикаты-заготовки.

Новый метод записи рецепта показывает, наименование продукта, номер рецепта согласно меню, порядковый номер книги и страницу, где находится рецепт, наименование блюда, в какие месяцы ты планируешь приготовить блюдо, съесть на завтрак, 2 завтрак, обед, полдник, ужин. Делаются отметки приготовления блюда в праздники, блюдо считается повседневным, если нет отметки праздничное. Можно делать по твоему желанию любые отметки, например, пригодность к детскому питанию. В постный день нужно обратить внимание на присутствие в блюде продуктов 4, 5, 6 категорий, в плане исключения их или замены.

Горох-1. 18.к-115 Суп гороховый со свининой.

1- 12. Обед

Сварить мясной бульон с копченой свиной вырезки с кореньями, положить замоченный с утра горох, и варить 40 мин. Нашинковать и пожарить лук и за 15 минут до готовности положить вместе с перцем, лавровым листом, сухим укроп.

Горох – название файла на продукт; 1-/ первое блюдо по меню т.е. суп/

1. в таблице, запись продуктов в рецепте из первой категории, горох.

2. в таблице, продукты второй категории, овощи, блюдо ты не приготовишь, если продукта нет и в магазине, и в твоей таблице «Минимальный запас продуктов»

3. в таблице, продукты третьей категории, фрукты, в рецепте отсутствуют.

4. в таблице, продукты четвертой категории, растительное масло.

5. в таблице, продукты с пятой категории рыба, в рецепте ее нет.

6 в таблице, продукты шестой категории, свиная вырезка

.7 в таблице, продукты с седьмой категории /специи/.

Если продукты какой-либо категории в рецепте отсутствуют, номер категории пропускается, пишется следующий номер категории

2.6. Правила приема пищи

Сильные раздражители во время еды, мешают сосредоточиться на ощущениях приема пищи, вовремя почувствовать внутренний голос насыщения, это громкая музыка, телепередачи, хотя тучным людям полезно делать во время еды 20 минутный перерыв, чтобы быстрее произошло насыщение пищей, после каждых 3 глотков, отложи ложку, пауза.

Переедать нельзя, усилится процесс брожения, вздутия, гниения кишечника.

Приемом пищи утоли голод, но ни в коем случае не жди, когда кончится аппетит, человек не должен есть ради того, что у него есть аппетит.

Выйди из-за стола с небольшим чувством голода, желудок пополнять на 2/4, на ¼ жидкость и ¼ оставь место святому духу.

Никогда не приступай к еде, не ощущая голода.

Никогда не ешь кушаний, относительно которых ты помнишь, что плохо перевариваешь.

Блюдо готовится на один раз, т.е. ешь всегда свежее.

Никогда не ешь холодное, черствое, старое, слишком горячее в сочетании с замерзшей пищей.

Никогда не принуждай гостей и детей к еде, не следует наполнять желудок тем, что тебе не нравится, или есть много, достаточно испробовать.

Во время еды пей лишь в том случае, если захочется.

Пищу разжевывать медленно и хорошо /в слюне щелочная среда/, и процесс пищеварения частичный уже происходит, твердое мы пьем, жидкое едим, только таким образом распознается вкус пищи, быстрее происходит насыщение, соответственно, объем потребления пищи уменьшается. Нервы, идущие от мозга, с помощью ароматов регулируют работу центра насыщения, вот почему надо тщательно пережевывать пищу, то есть пока жуешь, запахи передают, что ты сыт.

Не бери с тарелки следующий кусок, пока во рту не останется вкуса предыдущего.

Начинай трапезу с источника белка, вместе с вареной пищей сочетать свежую растительную или хотя бы консервированную.

Не ешь, не вкусное блюдо, в ответ на стресс, злость, подумай же о себе, и полюби себя.

2.7. Перечень продуктов в твоем питании

Пища, которую мы изо дня в день принимаем, является самым мощным из всех существующих лекарств. Уметь контролировать реакции на пищу, это значит уметь достигать наивысшего гормонального баланса организма, организм будет работать на пике своей эффективности.

При разумном использовании еды и питья, они поддерживают жизнь, а при избытке или недостатке, неправильном использовании, порождают болезнями и могут погубить, поэтому надо быть сведущим в еде и питье.

Ты почувствовал недомогание, врач поставил диагноз, наряду с диетой по лечению, ориентируйся на витамины в продуктах, файл «Витамины», о помощи их в твоем выздоровлении, если в этом продукте их находится много, учитывая так же противопоказания. О полезности продуктов поступает информация с Т/в передачах о здоровье, заполняй этот файл, разноси информацию по шести его пунктам

Поработай с таблицей, отметь, какой продукт ты не любишь, или не употребляешь по состоянию здоровья, стоит ли на него создавать файл с рецептами. После проработки этого файла, сделай ревизию на своей кухне, определи местонахождение каждого продукта, условно взятый тобой минимальный запас, условия хранения. Количественное пополнение продукта, проведи по файлам «Бюджет дома», «Минимальный запас продуктов, согласно таблиц, которые ты составишь.

Продукты первой категории, крупы, бобовые, мука, орехи

1*. Горох /сухой лущеный, зеленый. / Файл/, 2 группа крови-нейтрально/ Хранение /кухня/ весовые пропорции 1стк-230г, по 2стл. лж в день

1. полуфабрикаты: консервированный горошек зеленый, с дачи, замороженный в холодильной/к 2. диетическое блюдо: свежий горошек в стручках, летом 3. противопоказания: трудно усваивается, лучше лущеный сухой горох

4. витамины: калий, кальций, магний, фосфор. РР, никель, хром, цинк. А, В-1, В-2, В-3, Н, с 4. витамины, зеленый горошек: 1,2 Е, 10-С, 1,5-Н, 12-В-9, А-каротин, /в 100грм продукта/

5. х/с на 100грм. Б-23,0 ж-1,6 у-57,7, к/кал 344.

6. нет информации

2*Фасоль /сухая, зеленая/. Файл/,2 г/к положительно, / сорт «черный газ

Хранение /кухня/, весовые пропорции, 1ст. 220г, по100г в день

1.полуфабрикаты: сухая, и консервированная.

2. диетическое блюдо: «Лобне»

3. противопоказания: замачивать на 24 часа, меняя 3 раза воду,

4. витамины: белки, клетчатка, много лецитина, инозит, магний, С, В-9,

5. х/с 100грм. Б-20,5, ж-2,0, у-46, к/кал- 318

6. Показания, защищает печень от ожирения, при отеках, сахарном диабете

3*. Рис / Файл, /2 г/к нейтрально. /

Хранение кухня, весовые пропорции, 1стк/230г. 1ст. л/30г, 1ч.л./10г. 2стл. лж в день

1.Полуфабрикаты: рис круглый не шлифованный.

2.диетическое блюдо: 2стл. лж. Крупы промыть в 5 водах, и варим в кастрюле, залив кипятком произвольно 5 минут, воду сливаем, заливаем 1,5стк. Молока, щепотку соли, и варим 3 минуты на сильном огне, 7 минут на малом, огне, выключаем, и под полотенце, на плите 10 минут стоит, подать с 1ч. лж. Сливочного масла.

3. противопоказания: лучше зернистый, круглый, чем длинный, шлифованный, он обработан тальком. Ограничено потребление при ожирении

4. витамин: рр, калий, кальций, фосфор, В-1.

5. х/с 100грм. Б-7, ж-0,6, у-77,3, к/кал-332.

6. помогает при поносах, молочная каша улучшает сон.

4*. Овсянка / Файл/,2 г/к хорошо/

Хранение кухня, весовые пропорции, 1стк/90, 1ст. л/12, 1ч.л./3грм. 2стл. лж в день

1.полуфабрикат: овсяное печенье, Геркулес.

2. диетическое блюдо: 2стл. лж. Крупы вымыть. 1стакан молока, 0,5 стакана воды, щепотка соли, варить до готовности, масло сливочное добавить 10г.

3. противопоказания: ограничено при ожирении, не есть, если проблемы с усвоением клейковины.

4 витамины: калий, холин, цинк, кремний, молибден. Д, В-1, магний, фосфор, железо, хром. 1стк настойки овса сод. 375мг кальция, 300млг магния

5. х/с 100грм. Б-11,9 ж-5,8, у-65,4, к/кал-345.

6. овсянка и нарушение пищеварения, потливость, вялость, запоры, бронхит, артрит, почечнокаменная болезнь, туберкулез, печень, почки, нервозы.

5*. Гречневая крупа. /ФАЙЛ/2 г/к хорошо/. Хранение кухня, весовые пропорции, 1ст. к/210г, 1ст. л/25г не ограничено потребление

1. полуфабрикат: печенье гречневое, гречневая мука.

2. диетическое блюдо: 2стл. лж. Крупы промыть, засыпать в термос, добавить щепотку соли, 1стл. ложку растительного масла, или луковицу сырую, или 1стл. лж. Моркови, или поджарку с говядины, и залить 5стл. лж. Кипятка, оставить до утра, утром разогреть в м/в печи.