Большая книга о питании для здоровья - Михаил Гурвич

Как питаться при туберкулезе?

Туберкулез может поражать органы дыхания, а также кости, суставы, кожу. Наиболее распространен туберкулез легких. Источником заражения бывает обычно больной туберкулезом, выделяющий с мокротой палочки Коха. Для этого заболевания характерны интоксикация организма и угнетение функций органов пищеварения.

Лечебная диета при туберкулезе должна обеспечить организм полноценным питанием в условиях повышенного расхода витаминов и минеральных веществ, повысить сопротивляемость организма к инфекции и интоксикации.

Диетой предусматривается достаточное количество белка, включая белки животного происхождения, и витаминов. О бездефицитном поступлении минеральных веществ, особенно кальция и фосфора, необходимо помнить при костно-суставном туберкулезе.

Кулинарная обработка пищи обычная. Питается больной 4 – 5 раз в день. Максимально разнообразное питание способствует стимуляции аппетита. Определенный положительный эффект оказывает кумыс (по 1 – 1,5 л в день).

Сколько сахара в день рекомендуется здоровому человеку?

Средняя норма потребления сахара для здорового человека, ведущего подвижный образ жизни и не страдающего избыточным весом, не должна превышать 80 г в день. В указанное количество включается сахар, который употребляют с чаем, вареньем, кондитерскими изделиями. Для учета количества потребляемого сахара напомним: 1 ч. ложка сахарного песка весит 7 – 9 г, один кусочек сахара-рафинада – 7 г.

Сахар (свекловичный или тростниковый), представляющий собой почти чистую сахарозу, очень быстро расщепляется в организме на глюкозу и фруктозу, всасывается в кровь и буквально через несколько минут превращается в источник энергии. С быстрым усвоением сахара связано благотворное действие горячего сладкого чая при утомлении. Глюкоза необходима в первую очередь для питания тканей головного мозга, мышечной системы, поддержания определенного уровня сахара в крови.

В каких же случаях, при каких заболеваниях необходимо ограничивать количество сахара в рационе питания? Неумеренное потребление сахара способствует ожирению, что объясняется не только высокой калорийностью продукта (100 г сахара дают организму 375 ккал), но и способностью превращать в организме человека сахара в жир.

Избыток в пище сахара ведет к повышенному образованию холестерина в крови, особенно у пожилых людей. А это, в свою очередь, способствует развитию сердечно-сосудистых заболеваний, таких как атеросклероз, ишемическая болезнь сердца.

Злоупотребление сахаром и сладостями способствует и развитию сахарного диабета, особенно у людей с наследственной предрасположенностью к этому заболеванию.

Чем полезно мороженое и сколько его можно есть?

Несмотря на то что мороженое не только вкусный, но и ценный продукт питания, есть его помногу не следует. Ведь содержание жира в пломбире достигает 15%, а 100 г этого продукта дают организму 226 ккал. В сливочном мороженом на долю жиров приходится 10%, соответственно, и калорийность его ниже – 178 ккал, в молочном содержится около 3,5% жира, а калорийность составляет 125 ккал. Количество же молочного белка и сахара в этих видах мороженого примерно одинаково. Помимо белков, жиров и углеводов в мороженом содержатся минеральные вещества (калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо), а также некоторые витамины.

В плодово-ягодном мороженом много минеральных веществ и витаминов, так как его делают из свежих и замороженных плодов и ягод, содержащих витамин С. В нем сохраняются почти все ценные пищевые вещества из исходного сырья, практически нет жира и белка. Большое содержание сахара (не менее 25%) делает этот продукт высококалорийным.

Мороженое не рекомендуется тем, кто склонен к полноте, в день можно съедать не больше 100-граммовой пачки, при этом другие сладости в рационе надо ограничить.

Людям, страдающим сахарным диабетом, ожирением, болезнями желудка, печени, почек, тонзиллитом, бронхитом, хроническими заболеваниями верхних дыхательных путей, мороженое противопоказано.

Сколько меда рекомендуется включать в рацион питания?

Мед – вкусный и высокопитательный продукт. Благодаря содержанию глюкозы, фруктозы, витаминов, минеральных веществ и ферментов он оказывает общеукрепляющее действие на организм. Широко известна его польза для пищеварения, особенно при вялости кишечника.

Суточная доза меда для здорового человека не должна превышать 3 ст. ложки (70 – 80 г) при условии, что сахар и конфеты из рациона исключены. Эту порцию лучше разделить на несколько приемов.

У некоторых людей с повышенной кислотностью мед, съеденный натощак, вызывает изжогу, поэтому его лучше добавлять в кашу, творог, молоко. Порой мед вызывает аллергию, тогда его лучше не употреблять. Увлекаться медом не рекомендуется и страдающим панкреатитом (поджелудочная железа не любит сладкое, особенно натощак), сахарным диабетом.

Чем полезны финики?

Финики отличаются от других известных плодов чрезвычайно малым содержанием воды, высокой питательностью и калорийностью. Поскольку фруктоза и глюкоза, содержащиеся в них, хорошо усваиваются, финики полезны, когда необходимо быстро восстановить силы. Употребляя финики, надо соответственно уменьшить количество сахара в рационе.

Чем полезен шоколад?

Шоколад – это любимый десерт не только детей, но и многих взрослых. Основой для его изготовления служат какао-бобы и сахар. Шоколад – высококалорийный питательный продукт. В нем содержится большое количество легкоусвояемых углеводов. В состав шоколада входят также жиры, белки, минеральные вещества (преобладают калий и фосфор). Тонизирующий эффект шоколада связан прежде всего с наличием в нем кофеина и теобромина.

Всякое излишество есть порок.

СЕНЕКА (ок. 4 до н.э. – 65 н.э.), римский писатель, философ

Шоколад исключают из рациона тех, кто страдает ожирением и сахарным диабетом. Причина – высокое содержание в шоколаде сахара. Калорийность шоколада высокая: 100 г этого лакомства дают организму от 540 до 580 ккал.

Что такое гуманный тюбаж?

Гуманный тюбаж – это беззондовое промывание желчного пузыря и желчных путей, которое называется также беззондовым или слепым тюбажем. В домашних условиях процедуру выполняют только по рекомендации лечащего врача. Показания – нарушение моторной функции желчных протоков и желчного пузыря, застой желчи в них, хронический холецистит. Иногда беззондовый тюбаж рекомендуют проводить и тем, у кого удален желчный пузырь. Приведем один из вариантов такого тюбажа.

Утром натощак, выпив раствор ксилита или сорбита (1 – 2 ч. ложки на 1/2 стакана воды), а затем 1 стакан теплой минеральной воды (без газа): «славяновская», «смирновская», «нафтуся», «боржоми» или «ессентуки № 4», необходимо полежать на спине 30 – 40 мин. После этого можно позавтракать.

Для беззондового тюбажа иногда используют только минеральную воду. Для этого утром натощак, лежа на правом боку, в течение 10 – 15 мин пьют небольшими глотками 11/2 – 2 стакана минеральной воды комнатной температуры, затем лежат еще 30 – 50 мин, после чего завтракают.

Для гуманного тюбажа используют и другие средства, способствующие повышению тонуса желчного пузыря и более активному оттоку желчи, например раствор карловарской соли: 1 ч. ложка на 1 стакан теплой воды (40 – 45°С) за 30 – 45 мин до еды, или раствор сернокислой магнезии: 3 ч. ложки растворяют в 1 стакане минеральной воды или обычной кипяченой воды.

Только по разрешению лечащего врача во время процедуры можно положить на область правого подреберья теплую грелку.

Гуманный тюбаж рекомендуется проводить 1 раз в неделю, обычно в комплексе с другими методами лечения (диета, фитотерапия).

Внимание! Гуманный тюбаж нельзя использовать в порядке самолечения, так как при некоторых заболеваниях, например желчнокаменной болезни, он может вызвать болевой приступ.

Сохраняются ли полезные свойства ягод при их быстром замораживании?

При быстром замораживании ягод сохраняются вкус, аромат, цвет, а также в значительной мере и все полезные вещества, имеющиеся в ягодах, в том числе и витамины.

Замороженные ягоды можно хранить в морозильнике при минус 18 – 25°С до 1-го года или даже дольше, во всяком случае – вплоть до нового сбора.

Перебранные, тщательно вымытые, откинутые на сито для стекания воды, обсушенные на воздухе ягоды можно расфасовать в полиэтиленовые пакеты на 0,2, 0,5 или 1 кг и поместить в морозильную камеру.

Заполненные ягодами пакеты обвязывают ниткой или тонким шпагатом.

При необходимости используется для размораживания пакет определенной емкости.

Подвергают быстрому замораживанию клубнику и землянику, рябину черноплодную и обыкновенную, смородину черную и красную, чернику, малину, ежевику, бруснику и клюкву, сливу, облепиху, крыжовник, другие ягоды и плоды.