Большая книга о питании для здоровья - Михаил Гурвич

5. Способствуют хорошему стулу 10 – 12 сушеных черносливин, предварительно ошпаренных и час-другой полежавших в воде. Сливы съедают, запивая водой, в которой они замачивались.

6. Хорошо действует при запоре специальная смесь. Взять в равных пропорциях (по 100 г) сушеных черносливин, кураги, инжира, хорошо промыть, обдать кипятком и пропустить через мясорубку. Добавить 100 г меда и 5 – 7 г измельченного александрийского листа (сенны). Все тщательно перемешать, вложить в стеклянную банку и хранить в холодильнике. Одну столовую ложку смеси, разведенной в 1/2 стакана водопроводной воды, принимать перед сном.

7. При запорах часто оказывается полезной глицериновая свечка, вводимая в задний проход.

8. Можно «попробовать» вазелиновое масло, которое способствует тому, чтобы пища, «как на салазках», эффективно передвигалась по кишечнику. В течение дня принимают 1 – 2 ст. ложки вазелинового масла.

9. Если стул отсутствует в течение двух-трех дней, допустимо применение очистительной клизмы.

10. Каждое утро, даже при отсутствии позывов на дефекацию, надо обязательно пойти в туалет и посидеть на стульчаке (с целью выработки условного рефлекса на дефекацию).

Как питаться после мозгового инсульта?

Нарушение мозгового кровообращения – инсульт (от латинского insultus – приступ) – одно из довольно распространенных заболеваний людей среднего и пожилого возраста.

В тяжелых случаях, когда нарушено сознание больного и он не может самостоятельно проглатывать пищу, его кормят с помощью специального зонда.

Больных в состоянии средней тяжести кормят в постели. Спустя сутки перенесшему инсульт разрешают фруктовые, ягодные и овощные соки, не очень крепкий чай (в течение суток – до 1,5 – 2 л жидкости). Во время кормления голову больного приподнимают вместе с подушкой и поят его через специальный поильник.

На вторые сутки диету расширяют, включая паровые мясные котлеты, протертые каши, супы-пюре, белковый омлет, молоко, кефир, творог.

Для профилактики запоров в рацион включают чернослив, курагу, отварную свеклу, морковь, морковный сок.

Режим питания – 4 раза в день.

Когда больному разрешат вставать и вести более активный образ жизни, его переводят на диету, рекомендуемую обычно при атеросклерозе, гипертонической болезни (диета типа диетического стола № 10).

Каковы рекомендации специалистов по дието– и фитотерапии при гипотонии?

При гипотонии возможны жалобы на головные боли, общую слабость, быструю утомляемость.

Диетические рекомендации для страдающих гипотонией простые: питание должно быть разнообразным, включающее продукты, содержащие животный белок (мясо, рыба, молоко, творог, яйца), витамины С, группы В (прежде всего овощи, фрукты, фруктовые и овощные соки), а также тонизирующие напитки (чай, кофе). Лечащий врач может порекомендовать чай или кофе с коньяком (1 ч. ложка коньяка на 1 стакан чая или 1 чашечку кофе).

Нормализовать давление помогают растения: аралия маньчжурская, женьшень, левзея сафлоровидная (маралий корень), лимонник китайский, эхинопанокс высокий (заманиха), родиола розовая (золотой корень), зверобой.

Настойку аралии маньчжурской принимают по 20 – 30 капель 2 – 3 раза в день за 30 мин до еды. Курс лечения – 3 нед.

Настойку женьшеня принимают по 15 – 25 капель 3 раза в день за 30 мин до еды. Курс лечения – 3 нед.

Настойку левзеи сафлоровидной принимают по 20 – 30 капель 2 – 3 раза в день за 30 мин до еды. Курс лечения – 3 нед.

Настойку лимонника китайского принимают по 20 – 30 капель 2 – 3 раза в день за 30 мин до еды. Курс лечения – 3 нед.

Настойку заманихи принимают по 20 – 30 капель 2 – 3 раза в день за 30 мин до еды. Курс лечения – 3 нед.

Для приготовления настойки родиолы розовой (золотого корня) в домашних условиях измельченные корни настаивают на 40-градусной водке из расчета 1:5, т.е. 20 г корня на 100 г водки. Настаивают в темном месте, периодически встряхивая, в течение 7 – 10 дней. Готовую настойку профильтровывают.

Принимают 3 раза в день по 10 капель за 30 мин до еды. Курс лечения – 3 нед.

Настойку родиолы розовой можно добавлять в чай или же выпивать с небольшим количеством воды.

В качестве тонизирующего средства в домашних условиях широко используется зверобой продырявленный. Сушеную траву зверобоя применяют как чайную заварку. Широко распространен и другой рецепт. Измельченную сушеную траву зверобоя и плоды шиповника (по 50 г на 1 л воды) используют как чайную заварку.

Иногда после еды живот пучит, становится трудно дышать, болит сердце. Как питаться, чтобы этого не происходило?

В желудке и кишечнике вполне здорового человека всегда содержится небольшое количество воздуха и газов. Считается вполне естественным, что при рентгенологическом исследовании желудка можно увидеть на снимках наличие так называемого газового пузыря. Воздух и газы необходимы организму для правильного функционирования системы пищеварения, они способствуют поддержанию долгого тонуса кишечника, его перистальтике.

Под метеоризмом (от греч. meteorismos – вздутие) понимают избыточное количество газов и воздуха в желудке и кишечнике, которое сопровождается вздутием живота, ощущением дискомфорта, отрыжками воздуха, а иногда и анальным недержанием газов. У пожилых людей нередко метеоризм отрицательно отражается на сердечно-сосудистой системе и может вызывать учащенное сердцебиение и боли в области сердца.

Причины повышенного метеоризма разные. Например, аэрофагия – чрезмерное заглатывание воздуха с пищей. Это случается при быстрой еде, разговорах во время еды, чрезмерном употреблении жидкостей, содержащих углекислый газ (газированная вода, пепси-кола, лимонады и др.). В результате переполнения желудка воздухом возникает неприятное ощущение дискомфорта и тяжести в подложечной области, возможны отрыжки воздухом.

Помимо аэрофагии вполне здорового человека метеоризм может беспокоить из-за чрезмерного употребления продуктов, содержащих клетчатку: ржаного хлеба, бобовых (горох, фасоль), картофеля, капусты. Способствует этому явлению и избыточное употребление пива, кваса.

Итак, чтобы не беспокоил метеоризм, практически здоровому человеку необходимо соблюдать самые простые правила: не нарушать режим питания, не переедать, поменьше есть хлеба, картофеля, бобовых, исключить на время газированные напитки.

Если человек сам следит за своим здоровьем, то трудно найти врача, который знал бы лучше полезное для его здоровья, чем он сам.

СОКРАТ (469–399 до н.э.), древнегреческий философ

Однако следует иметь в виду, что нередко метеоризм – один из признаков (симптомов) заболеваний желудка и кишечника, при которых нарушаются процессы переваривания и всасывания пищевых веществ. Метеоризм – частое явление и при нарушении нормального состава микрофлоры кишечника (дисбактериозе). Он сопутствует таким заболеваниям, как хронический гастрит, колит, энтерит, холецистит. Поэтому при устойчиво повторяющемся метеоризме надо обязательно обратиться к врачу. Лечащий врач может назначить настои так называемых ветрогонных трав – ромашки, мяты, укропного семени, карболен (активированный уголь) и ферментные препараты типа панкреатина, панзинорма.

Чем полезны пектиновые вещества? В каких продуктах они содержатся в наибольшем количестве?

Пектиновые вещества, или пектины (от греч. pektos – свернувшийся, студнеобразный), – общее название полисахаридов растительного происхождения. Пектины широко распространены среди растительной пищи и обычно сопутствуют клетчатке (целлюлозе). Много пектинов в ягодах, фруктах, овощах.

Пектиновые вещества улучшают работу кишечника, стимулируя его двигательную функцию, способствуют снижению гнилостных процессов и газообразования, уменьшают всасывание вредных веществ (они как бы впитывают их в себя), способствуют выведению из организма холестерина. Эти свойства пектинов используют при лечении заболеваний кишечника, желчного пузыря, атеросклероза.

Пектиновые вещества имеют профилактическое значение при возможном воздействии на организм ртути, свинца, мышьяка. Они образуют в кишечнике с тяжелыми металлами нерастворимые вещества, которые выводятся из организма. В рационы профилактического питания поэтому включают пектин в виде мармелада, зефира или концентрата, добавляемого по выбору в первые, вторые блюда или в чай.

Приведем содержание пектиновых веществ (в г на 100 г съедобной части продуктов): свекла, яблоки, черная смородина – 1,0 – 1,1; абрикосы, персик, клюква, крыжовник – 0,7; капуста белокочанная, морковь, груши, апельсины – 0,6; картофель, арбуз – 0,5; баклажаны, лук репчатый, огурцы, дыня, вишня, черешня – 0,4; томаты, тыква – 0,3.

Общеизвестна польза витаминов для организма человека. Правда ли, что избыток витаминов (гипервитаминоз) может нанести вред здоровью?