Микрозелень. Пошаговое руководство по выращиванию с рецептами - Коллектив авторов

травы, сладкого базилика, кервеля и аниса. Пикантный вкус и аромат микрогрина позволяют разнообразить десерты.

Для создания прекрасного десерта можно использовать карамелизованные фрукты с мороженым и микрозеленью руколы. Для этого нарезают мякоть груши, банана или яблока кубиком, растворяют на сковороде стакан сахарного песка с водой до состояния сиропа, добавляют ванилин, корицу, кладут фруктовую мякоть, варят пару минут. Мороженое раскладывают по креманкам, а сверху кладут карамелизованные фрукты. Десерт посыпают микрозеленью руколы или базилика с лимонным ароматом, чтобы придать ему приятный вкус и аромат.

Коктейли, смузи и другие напитки

При приготовлении коктейлей в кафе и ресторанах часто используют микрозелень огуречной травы, фиолетового базилика, настурции или мяты в качестве декоративно-ароматического компонента. Некоторые виды микрозелени прекрасно дополняют многие напитки.

Микрозелень капусты кале, люцерны, брокколи, клевера или сельдерея часто используется для приготовления смузи. Для этого микрозелень моют, помещают в чашу блендера, заливают водой, взбивают до состояния пюре. Затем разливают по стаканам и украшают листочками базилика или мяты. Смузи из микрогрина обладают детокс-эффектом, ускоряют обмен веществ и дарят заряд бодрости на весь день.

Микрозелень добавляют в качестве начинки для пиццы

В элитных пиццериях микрозелень широко используется в различных сортах пиццы, особенно популярна она в вегетарианских рецептах. Естественное сочетание зелени с дрожжевым хлебом и сыром делает ее идеальным ингредиентом.

Несмотря на то, что многие рецепты с микрозеленью ориентированы на вегетарианскую пиццу, обильную дозу свеженарезанной микрозелени можно добавить и в любую мясную пиццу для разнообразия. Кроме того, микрозелень является отличным способом добавить свежести и хруста в холодную пиццу на следующий день. Использование свежей микрозелени руколы также придает блюду перечную ноту.

При правильном использовании микрозелень легко можно заменить или добавить в большинство разновидностей пиццы в качестве начинки. Она хорошо сочетается со свежим сыром и овощами, и это не отвлекает от общего вкуса пиццы.

Микрозелень добавляют в жаркое для азиатских блюд

Существует кухня, где микрозелень часто используется либо в качестве овоща, либо в качестве гарнира, – это азиатская кухня, где микрозелень ценится за ее текстуру и яркий цвет в свежих блюдах. Микрозелень, посыпанная поверх суши, лапши или свернутая в блинчики с начинкой, является прекрасным современным дополнением ко многим различным традиционным азиатским блюдам.

Микрозелень добавляют в блюда из риса

Микрозелень при использовании в блюдах из риса может заменить овощи или использоваться в качестве холодного гарнира. Это дает возможность сохранить текстуру микрозелени и не позволит ей быстро стать вялой. При приготовлении блюд из риса и запеканок, например, микрозелень можно использовать вместо капусты или шпината. Если подавать микрозелень охлажденной в качестве гарнира поверх горячего блюда из риса, возникает необычный контраст по текстуре и температуре.

Микрозелень используется в закусках

Добавление микрозелени в изысканные закуски в ресторанах высокого класса привело к ее широкому использованию. Даже легкие закуски могут быть улучшены добавлением микрозелени в качестве гарнира и с целью обогатить рацион вашей семьи. Микрозелень также идеально подходит в качестве акцента для закусок на праздничном столе и помогает смягчить насыщенный вкус тяжелых блюд.

Микрозелень сочетается с веганскими и вегетарианскими блюдами

Вегетарианцам и веганам нередко приходится сталкиваться с тем, что многие блюда, которые они выбирают, не выглядят всегда привлекательно для них. А те, кто употребляет продукты животного происхождения, могут считать такие блюда пресными или непривлекательными по внешнему виду.

Микрозелень, благодаря своей способности добавлять яркие цвета и текстуры, позволяет сделать вегетарианские блюда особенно привлекательными и эстетичными. Эти растения также помогают вегетарианцам и веганам насытить свой рацион необходимыми витаминами и минералами, что является важным аспектом поддержания здорового образа жизни. Поэтому микрозелень стала очень популярна в среде людей, которые следят за своим питанием, и помогает им решать сложности в соблюдении вегетарианской или веганской диеты, включая самые разнообразные фрукты, овощи, злаки и растительный белок.

Микрозелень добавляют в бутерброды, гамбургеры и роллы

Бутерброды, гамбургеры и роллы были одними из самых популярных блюд с микрозеленью с тех пор, как молодые ростки появились на кулинарной сцене несколько лет назад. Микрозелень – это идеальный способ разнообразить ваш обед, заменив салат или выступая в качестве изысканного гарнира.

Мягкую микрозелень, такую как проростки подсолнуха, можно легко добавлять в большинство бутербродов и рулетов независимо от других присутствующих приправ. Используя микрозелень вместо традиционного листового или нарезанного салата айсберг, вы можете добавить в свой сэндвич сразу несколько овощей, которые принесут больше питательных веществ.

Микрозелень добавляют в песто, сальсу или другие соусы для пасты

Микрозелень может быть добавлена в соусы для пасты. Салаты также являются одним из самых популярных способов использования микрозелени. Она может быть использована в качестве дополнения к традиционной салатной зелени или заменить ее полностью.

Микрозелень помогает придать новый вкус салатам, особенно в сочетании с домашним винегретом, козьим сыром и свежими продуктами.

Изучаем свойства разных видов зелени

Растение дайкон имеет приятный вкус, слегка острый, похожий на редис. Оно идеально сочетается с мясом, морепродуктами, соусами, зелеными салатами. Однако, следует избегать употребления при язве и гастрите с повышенной кислотностью.

Микрозелень гороха имеет сладковатый вкус, напоминающий молодой горошек, но некоторые замечают легкую горчинку или ореховые нотки. Это редкое явление, когда побеги вырастают до 20 см. Эта зелень идеально подходит для салатов с фета-сыром и как компонент для детокс-смузи.

Добавив руколу с ярким ароматом, можно придать горьковато-ореховый вкус блюдам из мяса и рыбы, ассорти из сыра, а также салатам из овощей и фруктов. Это также отличный ингредиент для оздоровительных коктейлей.

Горчица, благодаря своей ароматной свежести, подходит для приправления мяса, рыбных и закусочных блюд, а также легких салатов. Она особенно полезна зимой, поскольку обладает согревающими свойствами.

Подсолнечник, который обладает слегка горьковатым привкусом семечек, идеально подходит для приготовления блюд из овощей, салатов и круп.

Амарант, имеющий ореховый вкус с легкой горчинкой, идеально сочетается с брынзой, вареными яйцами и хорошо дополняет закуски и смузи для похудения.

Базилик – пряный и жгучий, он добавит пикантности несладким блюдам из творога и яиц, мясу, рыбе, супам и салатам.

Кресс-салат имеет пикантный острый вкус и отлично сочетается с мясными и рыбными блюдами, соусами и добавляет хорошую нотку к бутербродам, буррито и кесадильи.

Люцерна, хоть и обладает слабым привкусом, но несет с собой много пользы для тех, кто хочет похудеть и придерживается правильного питания. Ее лучше использовать в чистом виде или добавлять в диетические салаты и детокс-коктейли.

Нежное ореховое маслянистое послевкусие оставляет микрозелень льна, которая прекрасно сочетается с бутербродами, легкими салатами, смузи и холодными блюдами.

Пряная кинза или кориандр обладает более концентрированным лимонно-перечным