Микрозелень. Пошаговое руководство по выращиванию с рецептами - Коллектив авторов

и что с этим делать.

Чтобы избежать основных ошибок в выращивании микрозелени, необходимо учитывать следующие рекомендации:

1. Ранее мы говорили о распылении воды сверху ростков, но, в идеале, во время прорастания микрозелени следует поливать ее снизу, чтобы избежать появления плесени. При распылении воды сверху влага может захватываться листьями и стеблями, что способствует развитию плесени. В свою очередь, полив снизу обеспечивает корни необходимыми для роста питательными веществами, не увлажняя стебли и листья.

2. Для роста микрозелени важна влажность, но слишком высокий уровень влажности также не желателен. Поддерживайте относительную влажность в пределах 30–50 % и при необходимости используйте осушитель воздуха. Вам может потребоваться кондиционер, чтобы избежать повышения уровня влажности в помещении.

3. Если вы хотите получить 100 % натуральную среду, переход на органику является необходимым, несмотря на то что неестественные средства для выращивания более дешевы и доступны.

4. Пересев и подсев – основные причины появления плесени. Если слишком много семян разбросать, то микрозелень будет располагаться слишком близко друг к другу, что препятствует нормальной аэрации и проникновению света, создавая условия для роста плесени. Кроме того, пересев может вызвать корневую гниль, когда некоторые семена сжимаются вместе и вызывают гниль. Подсев, следовательно, не является преимуществом, а скорее потерей.

5. Если вы заметили «плесень» на микрозелени, не спешите выбрасывать всю партию. Возможно, это корневые волоски, которые встречаются на всей микрозелени. Существуют различные способы, с помощью которых можно отличить плесень от корневых волосков. Например, если заметить пятна белого налета, то это скорее всего плесень. Также возможно определить наличие плесени, если на верхней части микрозелени имеется белый или иного цвета налет, а средняя часть стебля выглядит нормально. Если на листьях и верхней части стебля виден белый налет, то это свидетельствует о наличии плесени, т. к. в нижней части стебля остаются корневые волоски.

6. Для выращивания микрозелени на гидропонике необходимо учитывать такую проблему, как перелив. Если вы не используете воздушный насос для аэрации воды, то слишком много воды может привести к корневой гнили и гибели растений. При использовании ковриков в лотках необходимо убедиться, что при наклоне лотка вода достигает только до ваших суставов в углу, чтобы избежать перелива. Для поддержания оптимального уровня воды нужно регулярно добавлять ее, поэтому автоматизированная гидропонная система может стать хорошим решением для тех, кто не готов к регулярному контролю.

7. Одна из самых больших ошибок, о которой мы с вами уже говорили, – использование обработанных семян для выращивания микрозелени. Использование неправильных семян можно избежать, приобретая сертифицированные органические семена, которые имеют высокую скорость прорастания и безопасны в соответствии с нормативными стандартами.

8. Некоторые люди утверждают, что их микрозелень пахнет химикатами несмотря на то, что они соблюдали все экологические методы. Это может быть связано с использованием небезопасного для пищевых продуктов пластика.

Для выращивания микрозелени необходимо использовать безопасный для пищевых продуктов пластик, так как пластмассы могут выщелачивать опасные вещества, например, свинец, в воду, которой вы поливаете свою микрозелень. Это делает микрозелень небезопасной для вас и ваших клиентов, если вы разращиваете ее на продажу.

9. Слишком раннее выставление ростков на свет. Для выживания семян первые несколько дней необходимо хранить их в темноте. Таким образом, они получают дополнительную энергию и становятся сильнее, что способствует получению более высокого урожая, чем у тех, которые сразу же получают свет. Инструкции для типа семян могут указать, что лучше всего оставить их в темноте на один-три дня. После этого они могут перейти в вегетативное состояние с необходимой энергией для получения лучшего урожая.

10. Если вы решите отказаться от санитарной обработки оборудования и начнете размножение семян непосредственно после получения лотка от поставщика или его покупке в магазине, вы рискуете передать микробы и химические вещества на микрозелень.

Для минимизации риска заражения вредителями и болезнями во время выращивания микрозелени в воде необходимо принимать несколько мер. Вначале следует вымыть и ополоснуть оборудование мыльной водой, а также произвести стерилизацию. Кроме того, необходимо очистить среду, в которой будет размещена установка. Аналогично тому, как фермер очищает кусты на ферме перед выращиванием урожая, также необходимо поступать в данном случае.

11. Некоторые любители выращивания микрозелени используют вентиляторы для проветривания пространства, чтобы уменьшить количество плесени. Однако, следует учитывать, что это может вызвать проблемы. Важно помнить, что споры плесени могут переноситься по воздуху, и, если их быстрее разгонять за счет принудительной циркуляции воздуха, они могут распространиться на другие лотки, что создаст проблемы. Для выращивания микрозелени важно обеспечить постоянную чистоту пространства и проветривание без использования принудительных методов. Кроме того, необходимо обеспечить достаточное количество света для растений.

12. Игнорирование pH может привести к снижению урожайности и качества микрозелени. Если вы хотите выращивать здоровую микрозелень, следите за уровнем pH воды или питательного раствора, чтобы обеспечить оптимальное поглощение питательных веществ. Например, если уровень pH слишком низкий, микрозелень не сможет поглощать необходимые вещества, даже если вы добавите больше удобрений.

13. Лучше начать с легко выращиваемых культур, семена которых дешевы, чтобы избежать разочарования, если урожай не получится. Если вы хотите начать с определенной культуры, которая дорогая, то лучше повременить. Проблема заключается в том, что некоторым людям может потребоваться время, чтобы освоить выращивание растений. Поэтому, не стоит тратить дорогие семена на пробы и ошибки. Начните с дешевых культур и постепенно переходите к более дорогим, когда получите достаточно опыта.

Далее мы рассмотрим процесс выращивания микрозелени на конкретных примерах: брокколи, горох, настурция и кукуруза.

Подробный процесс выращивания на примерах

Выращивание микрозелени брокколи

Для выращивания микрозелени брокколи в домашних условиях необходимо определиться со способом выращивания. Хотя выращивание брокколи в гидропонике является предпочтительным методом, растения также можно выращивать в земле. Не нужно замачивать семена, а лоток нужно держать накрытым в течение первых нескольких дней. Совет: если вы будете проращивать брокколи без доступа света в течение первых 4 дней, микрозелень будет длинной и красивой. Эти растения выращиваются очень легко.

Идеальная комнатная температура для проращивания семян составляет около 21°C. Субстрат необходимо поддерживать влажным, избегая его пересыхания или сильного увлажнения. Рекомендуется опрыскивание растений 1–2 раза в день, особенно если грунт глубокий, чтобы уменьшить частоту полива. Выращивание брокколи не является трудоемким процессом, но важно не допускать пересыхания субстрата. Когда корни начинают прорастать, вы заметите тонкие белые нити на них, которые не следует путать с плесенью – это корневые волоски. Микрозелень брокколи можно собирать, как только появится первая пара настоящих листьев на побегах.

Молодые побеги брокколи, наполненные полезными веществами, выглядят особенно привлекательно в этот период и могут стать отличным дополнением к практически любому блюду. Микрозелень