Сладкая история мира. 2000 лет господства сахара в экономике, политике и медицине - Ульбе Босма

на источнике: Klas Rönnbäck, «Sweet Business: Quantifying the Value Added in the British Colonial Sugar Trade in the 18th Century,» Revista de Historia Económica 32, no. 2 (2014): 233. Рённбек получил величины 2,8 % ВВП на 1759 год и 3,1 % ВВП за 1794–1796 годы, но следует вычесть среднюю валовую прибыль плантаторов, поскольку колонии по определению не могли считаться частью Британии при расчете ВВП. Также следует добавить затраты на поддержку гарнизонов и флота, составившие £0,41 млн, как указано в источнике: Thomas, «The Sugar Colonies,» 38. Кроме того, нельзя забывать о работорговле, которая, как оценивает Энгерман, составила 0,54 % ВВП Британии к концу XVIII века. Две трети из этой величины в 0,54 % можно приписать сахару. См.: Stanley L.Engerman, «The Slave Trade and British Capital Formation in the Eighteenth Century: A Comment on the Williams Thesis,» Business History Review 46, no. 4 (1972): 440. Для Франции величина в 3,5 % основана на том, что сахар составлял 39 % стоимости торговли, базирующейся на Французских Антильских островах. См.: Pierre Emile Levasseur, Histoire du Commerce de la France (Paris: Librarie nouvelle de droit et de jurisprudence, 1911), 488; Daudin, Commerce et prosperité, 367–368.

117 Paul M.Bondois, «Le centres sucriers français au XVIII siècle,» Revue d’Histoire économique et sociale 19, no. 1 (1931): 57, 60; Paul M.Bondois, «L’industrie sucrière française au XVIII siècle: La fabrication et le rivalités entre les raffineries,» Revue d’Histoire économique et sociale 19, no. 3 (1931): 338, 346.

118 Maud Villeret, Le gout de l’or blanc: Le sucre en france au XVIIIe siècle (Rennes: Presses Universitairs, 2017), 80.

119 Stipriaan, «Debunking Debts,» 72, 78–79; Van de Voort, «De Westindische Plantages,» 26, 260–261.

120 Van de Voort, «De Westindische Plantages,» 260–261; Reesse, De Suikerhandel van Amsterdam, 1:57–58.

121 C.Sigmond, Sjoerd de Meer, and Jan Willem de Boezeman, Een Zoete Belofte: Suikernijverheid in Dordrecht (17de–19de eeuw) (Dordrecht, The Netherlands: Historische Vereniging Oud-Dordrecht, 2013), 72–190, 192.

122 Pepijn Brandon and Ulbe Bosma, «De Betekinis van de Atlantische Slavernij voor de Nederlandse Economie in de Tweede Helft van de Achttiende Eeuw,» Tijdschrift voor Sociale en Economische Geschiedenis 16, no. 2 (2019): 45, annex x, xii. См. также: Tamira Combrink, «From French Harbours to German Rivers: European Distribution of Sugar by the Dutch in the Eighteenth Century,» in La diffusion des produits ultra-marins en Europe (XVIe – XVIIIe siècles), ed. Maud Villeret and Marguerite Martin (Rennes: Presses Universitaires de Rennes, 2018).

123 Van de Voort, «De Westindische Plantages,» 260–261; Pepijn Brandon and Ulbe Bosma, «Slavery and the Dutch Economy, 1750–1800,» Slavery&Abolition 42, no. 1 (2021): 63.

124 Astrid Petersson, Zuckersiedergewerbe and Zuckerhandel in Hamburg im Zeitraum von 1814 bis 1834: Entwicklung und Struktur Zweier wichtiger Hamburger Wirtschaftszweige des vorindustriellen Zeitalters (Stuttgart: F. Steiner, 1998), 53, 56.

125 Tsugitaka Sato, Sugar in the Social Life of Medieval Islam (Leiden: Brill, 2015), 177–178; Sébastien Lupo, «Révolution(s) d’échelles: Le marché levantin et la crise du commerce marseillais au muroir des maisons Roux et de leurs relais à Smyrne (1740–1787)» (PhD diss., Université Aix-Marseille, 2015), 580.

126 Deerr, The History of Sugar, 1:193–203, 235–236, 239–240.

127 Benjamin Lay, All Slave-Keepers that Keep the Innocent in Bondage, Apostates Pretending to Lay Claim to the Pure&Holy Christian Religion… (Philadelphia: Printed by Benjamin Franklin for the author, 1837), 32, 37, 40, 151. См. также: Markus Rediker, The Fearless Benjamin Lay: The Quaker Dwarf Who Became the First Revolutionary Abolitionist (Boston: Beacon Press, 2018).

128 Julie L.Holcomb, Moral Commerce Quakers and the Transatlantic Boycott of the Slave Labor Economy (Ithaca, NY: Cornell University Press, 2016), 32.

129 Roy L.Butterfield, «The Great Days of Maple Sugar,» New York History 39, no. 2 (1958): 159–160.

130 Holcomb, Moral Commerce, 67–69.

131 См.: Benjamin Rush, «An Account of the Sugar Maple-Tree of the United States, and of the Methods of Obtaining Sugar from It…,» Transactions of the American Philosophical Society 3 (1793): 64–81.

132 Слова Пуавра процитированы в источнике: Benjamin Rush, An Address to the Inhabitants of the British Settlements in America, upon Slave-Keeping (Boston: John Boyles, for John Langdon, 1773), 8. См. также: Pierre Poivre, Voyages d’un philosophe ou observations sur les moeurs et les arts des peuples de l’Afrique, de l’Asie et de l’Amerique, 3rd ed. (Paris: Du Pont, 1796), 90.

133 Rush, An Address, 30.

134 Holcomb, Moral Commerce, 38–40, 67; Seymour Drescher, The Mighty Experiment: Free Labor versus Slavery in British Emancipation (New York: Oxford University Press, 2002), 18, 21, 31.

135 William Fox, An Address to the People of Great Britain on the Propriety of Abstaining from West India Sugar and Rum (London; Philadelphia: D.Lawrence, 1792), 4.

136 Troy Bickham, «Eating the Empire: Intersections of Food, Cookery and Imperialism in Eighteenth-Century Britain,» Past&Present, no. 198 (2008): 82, 86, 89–90.

137 Ortiz, Cuban Counterpoint, 42.

138 Jon Stobart, Sugar and Spice: Grocers and Groceries in Provincial England 1650–1830 (Oxford: Oxford University Press, 2016), 60–62.

139 Слова Уилберфорса приводятся в источнике: Charlotte Sussman, «Women and the Politics of Sugar, 1792,» Representations 48 (1994): 64.

140 Fox, An Address, 11.

141 K.P.Mishra, «Growth of Sugar Culture in Eastern U.P. (1784–1792),» Proceedings of the Indian History Congress 41 (1980): 594, 597–598; N.P.Singh, «Growth of Sugar Culture in Bihar (1793–1913),» Proceedings of the Indian History Congress 45 (1984): 588–589; Shalin Jain, «Colonial Expansion and Commodity Trade in Banares, 1764–1800,» Proceedings of the Indian History Congress 63 (2002): 499; Kumkum Chatterjee, Merchants, Politics and Society in Early Modern India: Bihar, 1733–1820 (Leiden: Brill, 1996), 48–50.

142 Elizabeth Boody Schumpeter, English Overseas Trade Statistics, 1697–1808 (Oxford: Clarendon Press, 1976), table XIII; Ulbe Bosma, The Sugar Plantation in India and Indonesia: Industrial Production, 1770–2010 (Cambridge: Cambridge University Press, 2013), 17, 58.

143 См.: John Prinsep, Structures and Occasional Observations upon the System of British Commerce with the East Indies… (London: J. Debrett, 1792).

144 East India Sugar: Papers Respecting the Culture and Manufacture of Sugar in British India: also Notices of the Cultivation of Sugar in Other Parts of Asia (London: Printed by Order of the Court of Proprietors of the East India Company by E. Cox and Son, Great Queen Street, 1822), app. I, 211.

145