Розалина снимает сливки - Алексис Холл

до однородности. Затем возьмите массу руками и сформируйте шар.

Это самое приятное, потому что тесто попадает на руки, но если оближешь пальцы, придется снова мыть руки, потому что это негигиенично, а значит, можно заболеть.

Раскатайте тесто до четверти дюйма (или 1 см) толщиной на столе, присыпанном мукой, и вырежьте печенье маленькой круглой формы. Хотя я на самом деле использую фужер для шампанского, что, вероятно, плохо характеризует мой образ жизни.

Тут я не могу помочь, если только не встану на табурет.

Переложите печенье на противень и выпекайте до золотисто-коричневого цвета. Это займет около 15 минут, но стоит проверить после двенадцати. Также стоит проверить, не изменила ли ваша дочь настройки духовки.

Я изменяла всего раз.

Когда печенье будет готово, выньте его из духовки и оставьте остывать.

Если вы хорошо себя ведете, то можете съесть одно печенье сразу, пока в него не попала начинка, которую Амели нельзя.

Пока печенье остывает, взбейте вместе сливочное масло и сахарную пудру до однородности. Затем добавьте любую другую марку сливочного ликера, которая есть в наличии, ванильный экстракт и взбейте все вместе.

Я попробовала, пока мама не смотрела. Крем вышел нормальным, но каким-то странным на вкус.

Нанесите щедрую порцию крема с любой другой маркой сливочного ликера на половинку печенья и накройте их второй половинкой. Начинка иногда бывает жидковатой, поэтому лучше поставить печенье в холодильник, чтобы она застыла. Или можно поставить на верхнюю полку, чтобы дочка его не стащила.

Вот так и получается дискриминирующее печенье! Я помогала, хотя мне нельзя его есть, потому что у меня щедрая душа и сочувствие ко всем беднягам, как у духа рождественских подарков.

До свидания! Попробуйте печенье!

Прославленный шоколадный торт с базиликовым кремом от Алена

Я значительно усовершенствовал этот рецепт с момента своего дебюта в первом эпизоде, поэтому вы можете посчитать, что ваш вариант не полностью совпадает с тем, который вы помните из шоу. Тем не менее я считаю, что эта версия превосходит прежнюю.

Для коржей:

1¾ кружки кондитерского сахара

1¾ кружки просеянной муки без добавок

1 кружка какао-порошка (без подсластителей)

1½ ч. л. соды

1½ ч. л. пекарного порошка

1½ ч. л. соли

2 крупных яйца

½ кружки подсолнечного масла (можно заменить любым маслом без запаха на ваш вкус)

1 кружка пахты (можно заменить цельным молоком)

1 ст. л. экстракта ванили

¾ кружки кипятка

Для масляного крема:

½ кружки несоленого сливочного масла

Горсть свежих листьев базилика (я беру около десяти, но вы можете варьировать по вкусу)

½ кружки маскарпоне

3 кружки сахарной пудры

Щепотка соли

Свежие листики базилика для украшения

Разогрейте духовку до 350 °F/180 °C (или около 330 °F или 165 °C для конвекционных печей). Затем смажьте и застелите пергаментом две восьмидюймовые формы для выпечки тортов.

В большой миске взбейте вместе сахар, муку, какао-порошок, пекарский порошок, соду и соль. Во второй миске меньшего размера соедините яйца, подсолнечное масло, пахту и ванильный экстракт (масло будет отделяться само по себе, поэтому их нужно хорошо и энергично взбить). Смешайте влажные ингредиенты с сухими и добавьте кипяток. Все должно соединиться, чтобы получилось гладкое, слегка жидковатое тесто, которое легко льется.

Разделите тесто поровну между двумя формами и выпекайте 25–30 минут. Наверняка вы уже знаете, как определить, когда выпечка готова, а если нет, то рекомендую ознакомиться с некоторыми моими более простыми рецептами. Когда коржи пропекутся, выньте их из духовки и оставьте остывать.

Пока коржи остывают, можно заняться приготовлением глазури.

Растопите сливочное масло в небольшом сотейнике и добавьте листья базилика. Готовьте в течение пятнадцати минут на слабом огне, периодически помешивая. Затем отцедите листья, а масло перелейте в небольшую миску. Оставьте его охлаждаться в морозильной камере на пять-десять минут, пока оно слегка не загустеет.

Когда масло, настоянное на базилике, загустеет, вбейте его в маскарпоне, затем постепенно добавьте сахарную пудру и щепотку соли.

Когда коржи полностью остынут, выровняйте их, как вы видели неоднократно в передаче, и соберите торт, разделив половинки щедрым слоем масляного крема.

Добейтесь гладкости глазури на верхней части торта (рекомендую использовать для этого кондитерскую лопатку) и осторожно украсьте листьями свежего базилика.

Bon appétit.

Об авторе

Алексис Холл живет в маленьком домике на юго-востоке Англии, где пишет книги о людях, которые пекут гораздо лучше, чем он. Тем не менее, если на него надавить, он может приготовить неплохие брауни.

Примечания

1

Гай Валерий Катулл – один из наиболее известных поэтов Древнего Рима и главный представитель римской поэзии в эпоху Цицерона и Цезаря. Прим. перев.

2

В Англии популярна притча про короля Кнуда и прилив, который он не смог остановить. Прим. ред.

3

Мать Козетты из мюзикла «Отверженные» по мотивам романа В. Гюго. Забеременела от богатого студента, который ее бросил. Была вынуждена заняться проституцией. Прим. перев.

4

Митра – один из наиболее почитаемых богов дохристианской Армении. В городе Ван ашвахар Васпуракан Великой Армении находилась священная Ванская скала Мгери Дур (дословно – «Врата Митры»), из которой, по преданию, родился Митра и в которую ушел в ожидании воцарения справедливости на земле. Прим. ред.

5

Главный герой фильма «Американский психопат». Прим. перев.

6

Американская актриса. Прим. перев.

7

Моя вина (лат). Прим. перев.

8

Отсылка к английской народной детской песенке. Прим. перев.

9

Здесь и далее: пер. с фр. Н. Яковлева, Е. Корш.