Книга путешественника, или Дзэн-туризм - Михаил Кречмар

Сухой яичный белок и шоколад, предназначенные на случай голодовок, везлись как неприкосновенный запас в особых цинковых коробках.

Гораздо легче сохранять белую муку. Для этого следует кулёк с мукой снаружи смочить. Вода, проникшая сквозь холст, смешивается с мукой и образует слой теста в палец толщиной. Таким образом получается корка, совершенно непроницаемая для сырости; вместе с тем мешок становится твёрдым и не рвётся в дороге».

В. Арсеньев. По Уссурийскому краю

Дары природы

Когда мы говорим о том, что жить в природе можно, питаясь почти исключительно её дарами, мы совершаем ошибку.

Дело в том, что для того, чтобы питаться почти исключительно тем, что предоставляет нам море, тайга или тундра, надо тратить на добывание этого очень много времени.

А между тем во время путешествия надо выполнять какую-то одну, а то и несколько основных задач. Мало того, что вы идёте из точки А в точку Б под каким-либо грузом, вы ещё и участвуете в геологической или геодезической съёмке, или фотографируете пейзажи, или заняты ещё каким-либо делом, требующим пристального внимания.

Шикша, она же водяника, – одна из самых распространённых северных ягод.

Поэтому поиском собственного пропитания в природе вы занимаетесь лишь попутно. И только оказавшись вообще без еды, вы начинаете понимать, какое это всепоглощающее занятие. Отнюдь не зря производство продуктов питания является для человечества отдельной отраслью промышленности!

Питательная ценность травы

Прежде всего я хотел бы обратить внимание любителей теоретизировать на тему подножного корма на ряд обстоятельств. Во-первых, высокопитательный подножный корм редок и трудоёмок в добывании. Во-вторых, то, что широко распространено и растёт буквально под ногами и на уровне груди, довольно бедно в смысле питательных свойств. В литературе, посвящённой различным войнам и природным катаклизмам, широко распространены выражения вроде «животы скрутило от крапивных щей», «пухли от лебеды», «на щавеле опрыщавели». Так вот – это отнюдь не литературная гипербола!

Энергетическая ценность всех этих ивовых почек, диких сельдереев, щавелей и прочей лебеды невелика.

Животные, которые питаются зелёными растениями, имеют сложные приспособления для их переваривания – желудок их подобен настоящей биокухне, с несколькими отсеками, и полупереваренную зелёную массу из одного отсека желудка они отрыгивают обратно в рот, пережёвывают снова и опять глотают. Нам оно надо? У нас и желудков-то таких нет.

О низкой пищевой эффективности растительных кормов на Севере говорит и поведение такого зверя, как бурый медведь. Я изучал медведей двадцать лет, и одно из наблюдений, которое сделал, – это то, что медведь в поисках растительной пищи проводит около двух третей своего времени в сутках. А в случае возможности переключиться на животную пищу – не более десяти процентов.

Время и калории

По большому счёту мир в, округ нас полон съедобными растениями. Появившиеся в последнее время бесчисленные «Энциклопедии выживания» заполнены советами о том, как есть лишайники, древесную заболонь, корни камыша, дождевых червей и т. д. При этом лишайники надо кипятить четыре часа, чтобы получить пригодный в пищу студень, а рецепт приготовления древесной муки из заболони я не удержусь и приведу.

«Известно, что по наружной части древесины – заболони – проходят вода и различные питательные вещества, извлекаемые деревом из почвы. Вот из этой заболони и приготовляется древесная мука. Лучше всего воспользоваться для этой цели сосной. С молодого дерева осторожно срезается верхний слой коры. Остаётся внутренний слой, прилегающий непосредственно к древесине. На нём проводятся два кольцеобразных надреза на расстоянии метра один от другого, а затем между ними делаются ещё продольные надрезы. Пластинки коры осторожно соскабливаются ножом. Их режут потом на мелкие кусочки и варят в нескольких водах, чтобы уничтожить привкус смолы. После варки кору сушат до тех пор, пока она не станет совершенно хрупкой. Теперь её можно растолочь и растереть в муку. Такую муку делают и из берёзовой коры. Сосновая мука имеет светло-коричневый цвет. Обычно она примешивается к ржаной муке на одну четверть и даже на половину».

А. Цыпляев. Энциклопелия по выживанию

Я вспоминаю бурых медведей, которые в период бескормицы, по весне, едят хвою стланика и древесную труху – видимо, чтобы просто набить брюхо и обмануть этим самым чувство голода.

Сок любых растений вы можете превратить в сироп, если будете его кипятить, и не просто кипятить, но и выпаривать, причём сока этого у вас должно быть много – буквально декалитры, а выпаривать его вы будете сутками. То же самое касается варенья без сахара. В принципе в русских деревнях раньше сахара не было вообще – считался барской забавой. А варенье варили. Его выпаривали в чугунках на медленном жару русской печи по шестнадцать часов и более! Именно это я и имел в виду, когда утверждал, что сахар в природе самостоятельно в наших краях сделать нельзя. Сделать-то, может, и можно, но какой ценой!

Самым ярким примером является питание кедровыми орешками. Редко какой природный и даже специально приготовленный продукт может похвастаться сочетанием таких качеств, как кедровые орешки. Но вы попробуйте намолотить их столько, чтобы хватило насытиться на целый день!

Морошка – «сахарная ягода» российского Севера.

Мой совет чертовски прост – если можно не есть всё вышеперечисленное – не ешьте!

Следовать советам из этих книжек – это всё равно что, насмотревшись фильмов про кун-фу, выйти на улицу драться с отборной шпаной. Это так же бессмысленно и не менее опасно, ибо наравне со съедобными растениями на свете полно растений несъедобных, а то и попросту ядовитых.

Определители растений

Кто-нибудь может резонно заявить, что на всё есть определители. Но книги это всё толстенные, их не ленивые люди писали. Запомнить всю эту информацию невозможно, а в рюкзак такой фолиант между ковриком и котелком не засунешь. Не знаю, как вы. а я, человек с биологическим образованием, без такого определителя в дикой природе опознавать незнакомые растения не рискну. Потому что зачастую разница между в принципе съедобным растением и растением откровенно ядовитым будет не в окраске и размере цветов, а, скажем, в количестве тычинок и форме чашелистиков, (Кто-нибудь с пятого класса помнит, что такое «чашелистики»?)

Ядовитые растения

«От употребления незнакомых растений, ягод, грибов лучше воздержаться. При вынужденном использовании их в пищу рекомендуется съесть за один раз не более 1–2 г пищевой массы, при возможности запивая большим количеством воды (растительный яд, содержащийся в такой пропорции, не нанесёт организму серьёзного вреда). Подождать 1–2 часа. Если нет признаков отравления (тошноты, рвоты, боли в животе, головокружения, расстройств кишечника), можно съесть дополнительно 10–15 г. Через сутки можно есть без ограничений».

А. Цыпляев, Энциклопелия по выживанию

Зонтичные растения – растения в высшей степени сомнительного вкуса.

В некоторые особо зловредные травы я не поленюсь и ткну пальцем. С синими цветами – не есть, можно напороться на аконит, от него не только люди – кони дохнут. Зонтичные растения – все под сомнением, есть среди них такой чемпион по отравлениям, как вех ядовитый, или цикута. На Камчатке вех можно спутать с борщевиком, в Северном Приохотье – с дудником. Эти растения вполне съедобны и поедаются в большом количестве всякими животными, в том числе медведями. Но ошибка не стоит пробы… Хвощи все животные едят, а люди – нет, они от них почему-то травятся. По весне одними из первых на склонах сопок пробиваются толстые растения с массивными сочными листьями – это чертовски похожая на черемшу чемерица. Она тоже ядовита. Отравиться можно и лютиками. В общем, лучше не продолжать. аппетит испортите.

Вороний глаз – одно из наиболее распространённых ядовитых растений.

И ещё. В различных книгах по выживанию сказано, что можно наблюдать за животными – какие растения они употребляют в пишу. Можно-то оно можно, но со значительной долей осторожности – уже упоминавшийся бурый медведь отлично ест и чемерицу, и аконит, а для человека они ядовиты.

Съедобные растения

Говоря о съедобных растениях, я могу привести список всяких названий, но, к сожалению, большинству путешественников и туристов эти названия вряд ли что скажут.

В книгах, посвящённых съедобным растениям СССР, списки эти насчитывают более тысячи названий. Я настоятельно рекомендую осваивать съедобную флору так же. как Митрофанушка рекомендовал осваивать географию: с помощью извозчиков. То бишь под руководством профессионалов. Пускай хорошо знающий эти растения человек при вас их найдёт, определит (сосчитав количество тычинок), приготовит, попробует приготовленное и не помрёт. По крайней мере, не будет мучиться после этого кишечным расстройством. И так – раз пять подряд. Тогда можно и самому рискнуть.