Аюрведа. Жить вкусно и не болеть - Ян Раздобурдин

Взять:

350 г сухого молока

250 г сливочного масла

500 г сахарной пудры

1/4 чайной ложки ванилина

700 г бананов

1 стакан кокосовой стружки

Размягчи масло при комнатной температуре. Не надо подогревать специально. Добавь сахарную пудру, сухое молоко и ванилин, всё тщательно смешать.

Очищаешь бананы, режешь кружочками, толщиной 1 см приблизительно. Из теста делаешь лепёшки, кладёшь кусочки банана на середину лепёшки и формируешь небольшие шарики (диаметр около 3 см). Потом надо намочить шарики в воде (чтобы хорошо липли стружки), затем обвалять их в кокосовой стружке и положить в холодильник.

Мороженое

Взять:

250 г свежего творога

тёртый миндаль

75 г сахарного песка

250 мл взбитых сливок

150 мл молока (можно сгущёнки)

нарезанные фрукты или ягоды – по вкусу

В творог добавить молоко и сахар и протереть всё через сито. Затем добавить сливки, орехи, фрукты и тщательно перемешать. В смесь можно добавить 40 г рисовой муки. Полученную массу заморозить.

Пасха со сгущённым молоком

Взять:

11/4 кг творога

300 г сливочного масла

250 мл сметаны

1 банка сгущённого молока

1/2 стакана сахарной пудры

1 стакан изюма

ванилин – по вкусу

Творог протереть через сито, добавить масло, сахарную пудру. Творог, масло, сахарную пудру и ванилин тщательно растереть, добавить сметану, сгущённое молоко, вымытый просушенный изюм. Массу тщательно перемешать, положить в пасочницу, застеленную марлечкой, сверху положить гнёт и поставить в холодильник.

Райта с огурцами

Согласно Аюрведе, огурцы оказывают на тело охлаждающее и освежающее действие, поэтому в жаркий летний полдень нет ничего лучше, чем прохладная и ароматная райта из огурцов. Для разнообразия в салат можно добавлять нарезанную ломтиками редиску, зелёный горошек, зелень кориандра или петрушки. Рекомендуется при гипертонической болезни.

Взять на четыре порции:

2 огурца среднего размера

300 мл йогурта или простокваши

1/2 чайной ложки семян кумина

1/2 чайной ложки тмина

1/4 чайной ложки молотого чёрного перца

2 щепотки асафетиды (по желанию)

зелень кинзы мелко нарезанная (по желанию)

соль – по вкусу

Поджарь на сухой сковороде семена кумина, тмина и растолки в ступке. Вымой огурцы и натри на крупной тёрке. Отожми избыток сока, смешай с другими компонентами и как следует встряхни. Подавать охлаждённым.

Ласси

Ещё один аюрведический совет для пищеварения – пить напиток из свежего йогурта, называемый ласси, после приёма пищи. Этот напиток состоит из 1/4 чашки свежего домашнего йогурта, 1 чашки воды комнатной температуры и сахара по вкусу. Ласси лёгкий и содержит лактобактерии – необходимые бактерии, которые смазывают кишечник. Ласси помогает уменьшить газы и вздутие. Он также очень вкусный и делает пищу более удовлетворяющей органы вкуса. Существует множество рецептов ласси. Следующий рецепт полезен для предотвращения газов и вздутия.

Взять:

1 чашка воды комнатной температуры

1/4 чашки свежего домашнего йогурта

1 щепотка молотого имбиря

1 щепотка молотого кумина

1 щепотка молотого кориандра

1 щепотка соли

Смешай в блендере в течение одной минуты. Пей после обеда.

Чай для Вата-доша

На одну чашку кипятка:

1/4 чайной ложки натёртого свежего имбиря

1/4 чайной ложки молотого кардамона

1/4 чайной ложки корицы

1/4 чайной ложки аджвана

Чай для Питта-доша

На одну чашку кипятка:

1/4 чайной ложки кумина

1/4 чайной ложки кориандра

1/4 чайной ложки аниса

1/4 чайной ложки мелко нарезанных розовых лепестков

1/4 чайной ложки нарезанной свежей кинзы

Чай для Капха-доша

На одну чашку кипятка:

1/4 чайной ложки сухого имбиря

1/3 чайной ложки молотой гвоздики

1/4 чайной ложки семян укропа

1/4 чайной ложки семян пажитника

Вскипяти воду, добавь специи. Дай настояться в течение нескольких минут. Подсласти по вкусу.

Масала

На несколько порций:

1 чайная ложка молотого имбиря

1/2 чайной ложки молотой гвоздики

1/2 чайной ложки молотого чёрного перца

1/2 чайной ложки молотого кардамона

1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха

1/4 чайной ложки молотой корицы

Смешайте специи. При приготовлении чая бери щепотку на чашку напитка. Можно употреблять всем, но людям с Питта-конституцией рекомендуется уменьшить количество чёрного перца и гвоздики.

Приятного аппетита!

Смачного! (по-украински)

Свадист кхана! (на хинди)

Аш татлы олсун! (по-крымско-татарски)

Энджой ёр мил! (по-английски)

Бон аппети! (по-французски)

Гутен аппетит! (по-немецки)

КалИ Орекси! (по-гречески)

БетеавОн! (на иврите)

Итадакимас! (по-японски)

Цы! (по-китайски)

♦ Самая полезная еда для ленивых

И сказал Бог: вот, Я дал вам всякую траву, сеющую семя, какая есть на всей земле, и всякое дерево, у которого плод древесный, сеющий семя: вам сие будет в пищу.

Бытие, 1: 1, 2

В прекрасной книге Виктории Бутенко «Зелень для жизни» я нашёл подтверждение своих давнишних мыслей по поводу самой лучшей еды для быстрого приготовления – коктейлей из всяческой зелени и фруктов. Здесь приведены некоторые из её рецептов коктейлей из зелени и несколько моих. Друзья, ощущения после них просто волшебные. Вкусно, пардон, мягко «мочегонит», даёт энергию без «тошнотиков», как после всенародных бутербродов с маслом и колбасой на завтрак, улучшает перистальтику кишечника, оздоравливает сосуды и ткани организма. Молекула хлорофилла во многом подобна гемоглобину человеческой крови. В соответствии с учением доктора Энн Вигмор, потребление хлорофилла похоже на переливание крови! Множество людей не употребляют достаточно зелени, и, выпивая два или три стакана зелёных коктейлей каждый день, вы будете употреблять достаточно зелени, чтобы напитать ваш организм, и все питательные вещества будут полностью усвоены.

Чтобы быть идеально здоровыми, нам нужно иметь много «хороших» бактерий в кишечнике. Дружественные нам бактерии подавляют рост гнилостных «плохих» и производят множество важных питательных веществ, включая витамин К, витамины группы В, многочисленные полезные ферменты. Для таких «хороших», или аэробных, бактерий наиболее благоприятной средой является та, в которой присутствует кислород, ибо они нуждаются в нём для продолжения роста и существования. Вот почему, когда нашим клеткам не хватает кислорода, в организме появляются «плохие» бактерии, которые вызывают огромное количество заболеваний.

Ниже приведены слова Виктории.

«С тех пор как я осознала, что ключ к цветущему здоровью находится буквально у меня под ногами, я начала читать все книги и статьи, посвящённые зелени, какие только могла найти. Первоначально я намеревалась лишь улучшить классическую сырую вегетарианскую диету. В процессе исследований я неожиданно узнала, что введение зелени, измельчённой в блендере, в рацион любого человека приводит к такому значительному оздоровлению, что оно превосходит даже результаты сыроедения в его классическом варианте, включающем сравнительно небольшое количество зелени. К тому же ввести в существующий рацион 2–3 зелёных коктейля намного проще, чем полностью поменять систему питания. В то же время исследования показывают, что у людей, регулярно употребляющих зелёные коктейли, развивается вполне естественная тяга к свежим овощам и фруктам.

Живительные свойства зелени становятся легкодоступными благодаря коктейлям, приготовленным из неё. Соблюдаете ли вы сырую диету, вегетарианскую диету или придерживаетесь общепринятой кухни, употребление зелёных коктейлей может принести огромную пользу вашему здоровью. Эти чудесные напитки доступны каждому человеку в любой стране. Я приглашаю вас в путешествие, где вы сможете открыть для себя, что зелень – это совершенная еда.