Большая книга о питании для здоровья - Михаил Гурвич

Второй завтрак

• 1 банан.

• 150 г обезжиренного фруктового йогурта.

• Минеральная вода с долькой лимона.

Обед

• Курица с кукурузой и красной фасолью. Разогреть 50 г нарезанной кубиками оставшейся от воскресенья курицы с 2 ст. ложками консервированной кукурузы и 3 ст. ложками консервированной красной фасоли в течение 3 мин в микроволновой печи или духовке. Разогреть 2 кусочка хлеба с отрубями в микроволновой печи в течение 1 мин или духовке. Выложить на хлеб курицу, 2 ст. ложки рубленого зеленого лука и 2 ст. ложки соуса «ткемали».

• 1 стакан свежезаваренного чая с обезжиренным молоком.

• 1 мандарин.

Полдник

• Бездрожжевой рисовый хлебец с 1 ст. ложкой ядер арахиса и 1 ст. ложкой нарезанного на кусочки вяленого инжира (или дыни).

• 1 стакан клюквенного морса со льдом.

Ужин

• 130 г запеченного палтуса или зубатки (перед запеканием натереть рыбу 1 ч. ложкой оливкового масла, солью и молотым перцем).

• 200 г фаршированного овощами кабачка.

• 1/2 чашки нарезанного огурца, сбрызнутого лимонным соком.

• 1/3 стакана обезжиренного молока.

Или:

• Пирог из зефира с ягодами и фруктами. Разделить зефир пополам и каждую половинку еще раз на 2 части (чтобы получить тонкие круглые пластинки). Часть этих зефирных пластинок выложить на порционную тарелочку (1 слой), смазать этот слой сверху нежирной сметаной или ванильным йогуртом. Затем положить слой замороженных ягод черной смородины, снова слой зефира и сметаны, тонко нарезанные пластиночки бананов, киви и клубники. Пирог заморозить. Сделать заготовку для йогуртового пирога с ягодами (десерт на вечер во вторник плюс остатки на неделю): дать подтаять упаковке замороженного ванильного йогурта. Переложите его в обезжиренный корж для пирога и заморозить.

Вторник

Завтрак

• 1/2 стакана овсяной каши из хлопьев с 1/2 стакана обезжиренного молока, посыпанной 2 рублеными черносливинами, 3 ст. ложками отрубей, 1 ст. ложкой рубленых грецких орехов, 1 ст. ложкой меда.

• 1 банан.

• 1/2 стакана апельсинового сока.

• 1/3 стакана кураги.

Второй завтрак

• 200 г творожной запеканки, приготовленной в воскресенье.

Обед

• 200 г фаршированного кабачка, приготовленного в понедельник.

• 1 разогретый гамбургер с булочкой из муки грубого помола с 2 ломтиками помидора, 2 ломтиками красного репчатого лука, 1 ст. ложкой горчицы или кетчупа.

• 1 хурма, нарезанная ломтиками.

• Минеральная вода с лимонным соком.

Полдник

• Морковь, тушенная в молоке.

• 1 стакан нарезанной моркови потушить в 1 стакане обезжиренного молока до готовности, добавить 1 ч. ложку сахарного песка.

• Охлажденный чай.

Ужин

• Запеченная кета под соусом. 1/2 стакана нашинкованного репчатого лука смешать с 4 мелко нарезанными зубчиками чеснока и 2 помидорами. В эту овощную смесь добавить 2 ст. ложки растительного масла и 2 ст. ложки обезжиренного кефира. Филе кеты натереть смесью молотого черного перца с солью. Выложить рыбу на подготовленный противень, залить соусом и запекать в духовке. На гарнир подать 1/2 стакана вареного риса.

• Острый тушеный шпинат. Потушить 1 измельченный зубчик чеснока в 1 ст. ложке оливкового масла 3 мин. Добавить 2 стакана листьев шпината и щепотку красного перца. Потушить еще 2 мин.

• Минеральная вода с лимонным соком.

• Йогуртовый пирог с ягодами. В сковороде довести до кипения 500 г замороженных ягод, добавив 1/3 стакана сахара, 1 ст. ложку крахмала и 1 ст. ложку лимонного сока. Постарайтесь не раздавить ягоды. Охладить в холодильнике 15 мин. Вынуть из морозилки подготовленный накануне корж, разрезать на 8 частей и положить на каждый кусок смесь из ягод (порция – 1 кусок).

Или:

• 1 кусок торта из зефира с ягодами и фруктами.

Среда

Завтрак

• Рисовый пудинг. Потушить 1/2 стакана риса, оставшегося от вторника, с 1/3 стакана обезжиренного молока, 1/2 ч. ложки молотого мускатного ореха, 1 ст. ложкой нарезанного миндаля и 3 ст. ложками рубленого инжира в течение 10 мин. Посыпать 1 ст. ложкой сахара.

• Гроздь винограда.

• Чай с листьями мяты и смородиновым листом.

Второй завтрак

• 1/2 стакана замороженной черники, смешанной с дольками 1 мандарина.

• Минеральная вода с лимоном.

Обед

• Пекинская капуста с кетой. 2 стакана нарезанной пекинской капусты или зеленого салата и 125 г оставшейся со вторника кеты смешать с салатной заправкой из 1/3 стакана обезжиренной сметаны и соком половины лимона, 1/2 ч. ложки сахарной пудры и 1 ч. ложкой измельченного укропа, соль по вкусу.

• 2 булочки из муки грубого помола.

• 1 яблоко, нарезанное ломтиками.

• Минеральная вода.

Полдник

• 2 очищенных и нарезанных ломтиками киви с 150 г нежирного йогурта «Клубника-киви».

Или:

• 1 стакан обезжиренного кефира, взбитого со свежими или размороженными ягодами малины.

• Охлажденный напиток из шиповника.

Ужин

• 2 стакана супа из говядины с овощами, приготовленного в воскресенье (или другой вариант: суп фасолевый с грибами и овощами).

• 2 булочки из муки грубого помола или 2 куска хлеба с отрубями.

• 1 кусок нежирного сыра «Чеддер».

• Минеральная вода с лимоном.

Четверг

Завтрак

• 1 стакан черного кофе и 1 стакан теплого обезжиренного молока (посыпать сверху корицей или какао).

• Кекс или чайная булочка из муки грубого помола.

• 1 стакан фруктового салата: смешать нарезанные киви, банан, дольки мандарина (любые тропические фрукты) или фрукты с ягодами, чтобы получилось чуть больше 3 стаканов салата.

Второй завтрак

• 4 черносливины, начиненные миндалем (или другими орехами).

• Минеральная вода с лимонным соком.

Обед

• Вареная фасоль с сухофруктами. Сварить 1/2 стакана фасоли. Отдельно в небольшом количестве воды отварить по 1/4 стакана кураги и чернослива. Обдать кипятком и выдержать 3 мин 1/4 стакана изюма. Смешать все с фасолью и пассерованным на растительном масле луком (1 луковица), посолить по вкусу.

• 1 булочка из муки грубого помола.

• 30 г нежирного сыра «Чеддер».

• Минеральная вода.

Полдник

• 1 апельсин или грейпфрут.

• Охлажденный кофе без кофеина.

Ужин

• Креветки с рисом. Сварить 500 г креветок и, очистив их, потушить в оливковом масле с 2 нарезанными красными помидорами и 2 дольками мелко нарезанного чеснока. Смешать с натертым твердым сыром (1/4 стакана). Подать в горячем виде с рисом.

• Салат из шпината и грибов с грушами. Смешать 1/2 стакана нарезанных листьев шпината, 1/2 груши, нарезанной ломтиками, 2 тонких кольца красного репчатого лука, 2 нарезанных гриба и 2 ст. ложки обезжиренного соуса «винегрет» (оливковое масло, уксус, мелко нарезанные соленые огурцы, каперсы, мелко нарезанный лук, растертый без стебля эстрагон, красный и черный молотый перец, соль).

• 1 кусок йогуртового пирога с ягодами, приготовленного во вторник.

• Минеральная вода или чай с травами.

Пятница

Завтрак

• 1/2 ржаной лепешки с 1 ст. ложкой фруктового джема и 1 ст. ложка арахисового масла.

Или:

• 1/2 ржаной лепешки с 1 ст. ложкой яблочного пюре и 1 ст. ложкой смеси из размолотых грецких орехов и кураги.

• 1/2 груши, нарезанной ломтиками.

• 1 стакан горячего какао, приготовленного на обезжиренном молоке.

Второй завтрак

• 1 банан с 1 ст. ложкой меда.

• Минеральная вода с лимоном.

Обед

• 200 г креветок с вареным рисом, приготовленным в четверг.

• 1 стакан тропического фруктового салата, приготовленного в четверг.

• Минеральная вода.

Полдник

• 2 натертые моркови.

• 2 ст. ложки обезжиренного домашнего сыра, смешанного с 2 ст. ложками тропического фруктового салата, приготовленного в четверг.

• Клюквенный морс.

Ужин

• Салат из белой фасоли. Потушить до мягкости 1/3 стакана мелко нарубленного репчатого лука и 1/3 стакана нарезанного сладкого перца с 1 ст. ложкой оливкового масла. Добавить 1 банку белой фасоли (без жидкости) и 2 ст. ложки смородины. Тушить, помешивая, 3 мин. Снять с огня, добавить 2 ст. ложки винного уксуса, 2 ст. ложки свежего тимьяна, соль и перец. Охладить до комнатной температуры.

• Сырники с желе из красной смородины. К 250 г обезжиренного творога добавить 1 белок, 1 ст. ложку манной крупы и щепотку соды, тщательно перемешать. Сделать шарики и положить в кипящую подсоленную воду. Варить на среднем огне 7 – 10 мин до готовности. Выложить на тарелку и полить желе из красной смородины.