Полярные дневники участника секретных полярных экспедиций 1949-1955 гг. - Виталий Георгиевич Волович

в моей биографии, я не сомневался в успехе, ибо твёрдо следовал совету Водопьянова – мяса должно быть больше, чем воды. Выждав, когда мясо проварилось, я набухал в кастрюлю свежего картофеля, сухого лука, моркови, добавил томат-пасты и сунул пару стручков красного перца. Борщ выглядел весьма аппетитно. Его бордовая поверхность отливала узорами жира, сквозь которые, словно рифы, проглядывали сочные мослы. Наконец все собрались за столом, принюхались к ароматному, клубившемуся над кастрюлей пару.

Гидролог Гурий Яковлев

«Ил» на полюсе

Михаил Сомов исследует химический состав воды

Радист Георгий Щетинин, врач, повар Виталий Волович, механик, изобретатель Михаил Комаров

Гидролог Зяма Гудкович

Виталий Волович

Участник двух дрейфов аэролог Василий Канаки

Участник двух дрейфов радист Константин Курко

Участник двух дрейфов механик Михаил Комаров

Скрестив руки на груди, я нетерпеливо ждал заслуженных похвал. Как вдруг Комаров, покопавшись ложкой в борще, выудил какой-то продолговатый предмет.

– А це що таке? – ехидно вопросил он, подняв свою находку над тарелкой. Разглядев её, я ахнул. Бирка. Видимо, эта проклятая фанерка, на которой писали вес и сорт оленины, примёрзла к туше, замаскировавшись инеем.

Меня попытался спасти Яковлев.

– Подумаешь, бирка. Невидаль какая, – сказал он, добродушно хохотнув. – Может, это у доктора особое блюдо – «борщ с биркой». И, кстати, очень даже неплохое. А ну-ка, Виталий, сообрази мне ещё одну мисочку.

Пример Гурия оказался заразительным. За ним и остальные потребовали добавки.

Переборов смущение от допущенной оплошности, я набрался нахальства и заявил, что в фанере содержатся особые витамины группы Ф. Моя промашка вызвала целый поток воспоминаний, связанных с деятельностью присутствующих на кулинарном поприще.

Поварёшка перешла в руки Жоры Щетинина. Он долго шуровал в бачке, пытаясь извлечь вкусную кость, но, как говорил китайский мудрец Конфуций, «трудно поймать чёрную кошку в тёмной комнате, особенно тогда, когда кошки там нет».

– Ну хватит копаться, – гаркнул Костя Курко, отбирая поварёшку у своего зама.

Вы все хорошо знаете острый Костин язык, «филиппику», которую и сегодня не решусь воспроизвести на бумаге.

Михаил Михайлович не вмешивался в баталию и лишь загадочно улыбался. Когда Костя закончил своё выступление, Сомов спросил, усмехнувшись:

– Гурий Николаевич, а куда же, действительно, подевались всеми любимые мослы?

Пришлось опубликовать рецепт «охотничьего супа». А за время баталии я всё же успел нажарить антрекотов и добавить сахара и клюквенного сока в компот.

Моё положение было трудным, и я нет-нет да и слышал ворчливые замечания в свой адрес. Но, помня совет Водопьянова, я благоразумно молчал.

– Но насчёт пересоленной сегодня каши, тут просто ошибочка произошла, – сказал я. – Закрутился я и, видимо, второй раз посолил. Ведь ещё древние римляне говорили: Errare humanum est – «Человеку свойственно ошибаться».

– Ладно, – сказал Никитин. – От ошибок никто не застрахован. Только они бывают посерьёзнее, чем пересоленная каша. Я вот вчера просматривал результаты наших промеров глубины океана и всё задавал себе вопрос: где это Уилкинс обнаружил глубину океана 5440 метров? Что-то мы с Михал Михалычем таких глубин не встречали. А ведь работал почти в этом самом районе.

– А чем он измерял глубину? Тоже лебёдкой? – поинтересовался Яковлев.

– Он пользовался эхолотом.

– Значит, либо эхолот наврал, либо Уилкинс ошибся с измерениями.

– Скажи, Макарыч, ты какого Уилкинса упомянул? Не того ли, что прославился полётом на Полюс недоступности ещё в двадцатых годах, а потом отличился во время поисков пропавшего самолёта Леваневского? – спросил Щетинин.

– Он самый, – сказал Никитин.

14 ноября

К утру пурга наконец выдохлась. Лишь небольшой ветерок всё ещё продолжал гонять по лагерю мелкую снежную пыль да крутил маленькие весёлые смерчи между палатками.

Несколько дней назад, когда Макар Никитин за обедом предложил навести порядок в нашем хозяйстве, собрав в одно место разбросанное по лагерю имущество, его идея не вызвала прилива энтузиазма.

– И чего горячку пороть, – сказал Курко. – И так все ухайдокались. Лежало оно спокойно полтора месяца. Так что ему сделается, если погодить недельку.

Его поддержали Гурий и Саша. Спор грозил затянуться, если бы не вмешался Сомов. Вместо своей любимой присказки «торопиза не надо» он твёрдо сказал: «Надо торопиза. Вы что, забыли святой закон полярников – никогда не откладывай на завтра то, что можно сделать сегодня?»

И он, как всегда, оказался прав. Не собери мы наше имущество, уложив ящики в аккуратные штабеля, перетащив в одно место баллоны с газом и поставив их «на попа», перекатив к складу бочки с бензином, – много бы чего мы не досчитались. Они бы исчезли под снегом, и никакие бы археологические раскопки не помогли их обнаружить. Зато сегодня, страшно довольные своей предусмотрительностью, а если сказать по справедливости, то предусмотрительностью Михал Михалыча и Никитина, вооружившись лопатами, под шутки-прибаутки принялись расчищать наши склады, превратившиеся в высоченные скифские курганы. Снег стал плотным и с трудом поддавался лопатам. Мы основательно умаялись, прежде чем последний баллон, последняя бочка были освобождены.

Усталые, но довольные, мы разбрелись по палаткам, но не успели стянуть с себя промёрзшие шубы, как льдину так тряхнуло, что с полок и стола посыпались книги, кружки, тарелки. Опасения Яковлева оправдались. Соседнее поле годовалого льда наехало на наш ледяной остров. Он, правда, не пострадал, но вдоль его восточного берега выросла внушительная гряда торосов.

15 ноября

Разнообразя свою унылую кухонную жизнь всякого рода придумками, я на этот раз принялся сочинять правила, которыми следует руковод-ствоваться коку в процессе творческого освоения кулинарного искусства.

1. Полярным коком не рождаются. Его назначает начальство, вне зависимости от знаний, способностей и основной специальности.

2. Критика – движущая сила кулинарного искусства. Помни, что едок всегда прав, даже если он не прав.

3. Самомнение кока – главный его враг.

4. Твори, экспериментируй, не щадя желудка своих подопечных.

5. Рецепт вкусного супа (борща, щей и т. д.): много мяса – мало воды.

6. Готовя пельмени, помни: они, подобно подводной лодке, обязательно должны всплыть.

7. Не оригинальничай: курицу перед варкой очисти от перьев и потрохов.

8. Прежде чем положить оленину в щи (борщ или суп), не забудь осмотреть её со всех сторон: не примёрзло ли к ней какое-нибудь инородное тело – бирка, жестянка или