Обман веществ. Почему жир и сахар убивают наше здоровье и как с этим бороться - Зухра Шариповна Павлова

физической активностью и нарушает пропорции компонентов в пище. Подробнее про это я писала в главе «Жир».

Арбузы, надо сказать, ягоды очень хорошие и полезные. В них много витаминов, минералов, углеводов и клетчатки. Но есть их надо в меру и только после нормальной еды, в качестве десерта.

Какими бы они ни были вкусными и полезными, арбузы не годятся в качестве диеты для сброса веса. Вы постоянно будете голодными и скорее всего станете постоянно переедать.

А если удержитесь на морально-волевых качествах, получите тот же результат, что и моя пациентка: потерю мышц в организме.

Дело усугубилось тем, что у нее в анамнезе – пролапс митрального клапана, а сердце, между прочим, тоже мышца. И такие диеты его губят. Так что если хотите похудеть, не выдумывайте себе экзотические диеты. Просто ешьте правильную пищу в разумных количествах, пейте воду и двигайтесь.

Дыня или арбуз: что полезнее?

Витамины и микроэлементы

И в дыне, и в арбузе содержится почти одинаковое количество микроэлементов: железа, фосфора, магния, фолиевой кислоты, калия и других.

Очищение организма

Арбуз обладает заметным мочегонным эффектом, поэтому при избыточном употреблении может спровоцировать нарушения сердечного ритма.

Дыня хорошо слабит (из-за большого количества клетчатки, в 2,5 раза больше, чем у арбуза), поэтому ею также не надо объедаться из-за возможного обезвоживающего эффекта (который и приводит к нарушениям сердечного ритма).

Защита сосудов и иммунитета

В арбузе очень много ликопина – ярко-красного пигмента, который защищает сосуды от атеросклероза, потому что является отличным антиоксидантом, помогает сохранять остроту зрения, полезен как онкопротектор, бережет предстательную железу мужчин и способствует укреплению барьерного иммунитета. В дыне он тоже есть, но в малом количестве. Также в арбузе есть аминокислота цитруллин, полезная для сердца и сосудов.

Зато в дыне примерно в 4 раза больше витамина С, чем в арбузе. Витамин С не вырабатывается в нашем организме, поэтому очень важен.

Счастье на тарелке

После употребления дыни у человека начинает активно вырабатываться гормон счастья серотонин. А это в нашу эпоху великих человеческих депрессий очень важно.

Где талию делать будем?

С точки зрения похудения имеет значение гликемический индекс продукта – если грубо, это способность продуктов вызывать желание поесть снова. Все, что больше 70 единиц, считается высоким. У дыни индекс 65, у арбуза 72. С другой стороны, калорийность арбуза меньше – 25 ккал, а у дыни 35 ккал.

Кто победил?

Победил читатель! Ешьте то, что вам нравится, только учитывайте моменты, которые я описала выше. Употребляйте и дыню, и арбуз в качестве десерта после завтрака или обеда. Максимум 200 г.

Мед

В последние годы в СМИ много писали, как по всей стране погибают пчелы. В их смерти не оказалось ничего таинственного, сколько бы ни приплетали пророчество бабки Ванги о неминуемом конце света. Но от этого не легче: пчелы гибнут из-за бесконтрольного применения пестицидов. Умирают не только пчелы, но и разные букашки и муравьишки, однако их просто не считают. Меня как доктора эти сообщения наводят на следующие невеселые мысли.

• Сейчас наши магазины завалены медом. Никаких пчел не хватит произвести все это «честно», из цветущих растений. А дальше, когда производство меда еще сильнее сократится, мы все чаще будем нарываться на некачественный продукт. Хорошо, если мед бодяжат сахаром, подкармливая им пчел. Но могут быть и самые экзотические варианты.

• Пестициды изобрели не сегодня, и, скорее всего, они уже побывали на тех полях, где летают пчелы. Что мы в итоге получаем? Уж точно не целительный продукт с волшебными свойствами.

• Безусловно, где-то есть правильный мед, собранный правильными пчелами. Но даже и его нельзя употреблять бесконтрольно. Время от времени я сталкиваюсь с диабетиками, которые почему-то думают, что им можно мед. Более того, по их мнению, от меда им может стать лучше. Это очень опасное заблуждение, которое может привести к коме.

• Но даже если вы абсолютно здоровы, все равно нельзя есть мед в неконтролируемых количествах. Во-первых, он очень калорийный. Во-вторых, переизбыток фруктозы (а мед состоит преимущественно из нее) ведет к жировому перерождению печени, помните? А также провоцирует постоянный аппетит, так как блокирует рецепторы, чувствительные к гормону лептину, который отвечает за насыщение. Я про это писала, пишу и буду писать. Фруктоза – очень неважная замена сахарозе.

• Хороший мед – это прекрасное антисептическое и регенерирующее средство. Например, когда ангина, надо как следует прополоскать горло и рассосать во рту маленькую ложечку меда. Не больше. Вот тогда будет польза.

Продукты длительного хранения – на что обратить внимание

В продуктах длительного хранения (например, пресервах) бывают добавки, увы, не очень полезные для нашего организма.

Е621 – глутамат натрия

Эта добавка стимулирует аппетит, и человек съедает больше, чем без нее. В больших дозах глутамат негативно воздействует на психику, избыточно тонизируя, перевозбуждая отдельные области головного мозга. Глутамат активно используется в китайской кухне, и есть даже такое понятие, как «синдром китайского ресторана»: покраснение лица, головная боль, обильное потоотделение, тяжесть в желудке и др. Многие это связывают именно с повышенным употреблением глутамата натрия.

Е250 – нитрит натрия

Сделает любой продукт из мяса розовым, поэтому активно используется в колбасной промышленности. Но с точки зрения диетологии увеличит количество конечных продуктов гликирования. В переводе на понятный язык – повысит риски ожирения, метаболического синдрома, гипертонии и т. д.

Е200 и 210 – бензойная и сорбиновая кислоты

Негативно влияют на иммунную систему и провоцируют развитие различных аллергических реакций.

Если вы едите это редко, не каждый день, то не страшно. Но если перечисленные добавки входят в ваш повседневный рацион, лучше что-то изменить в своем питании.

Квашеные (ферментированные) продукты

Вряд ли наши предки, придумавшие квашение продуктов, думали о полезных свойствах этих блюд. Их интересовала сохранность еды. И надо же, как все удачно сложилось – ферментированные продукты оказались еще и целебными.

Что из себя представляет процесс квашения (ферментации)? Это химические реакции, происходящие при помощи ферментов (сложных белковых молекул), в присутствии бактерий или дрожжей, с образованием спиртов, органических кислот и углекислого газа.

Сквасить можно молоко, соевые бобы, капусту, морковь, спаржу и некоторые другие овощи и фрукты.

Что полезного в квашении? Сам процесс ферментации и его продукты создают максимально благоприятные условия для размножения и роста своих собственных полезных