Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Запеканка из риса с изюмом
Ингредиенты: 1 стакан риса, 2 стакана молока, 2 яйца, 2–3 ст. л. сахара, 50 г изюма, ½ ч. л. соли, ½ стакана сухарей, 4 ст. л. масла.
Приготовление. Промойте рис и варите 10 мин. После того как рис сварится, слейте воду и залейте его молоком. Добавьте соль и варите 30 мин. После этого всыпьте сахар, добавьте яйца. Все тщательно перемешайте. Смажьте маслом и посыпьте сухарями сковороду или кастрюлю, влейте туда смесь и выпекайте. Запеканку выложите на блюдо и разрежьте на кусочки. Подавайте с ягодным сиропом.
Запеканка творожная с тмином
Ингредиенты: 150 г творога, 3 ст. л. растопленного маргарина, 1 яичный желток, 1 ст. л. молока, соль, щепотка тмина.
Приготовление. Влейте маргарин в миску с творогом. Туда же добавьте тмин и выложите смесь на сковороду. Как только масса начнет густеть, добавьте к ней желток, растертый в молоке. Все тщательно перемешайте и заполните формочки. Оставьте массу остывать, пока она окончательно не затвердеет. Кстати, перед этим можно положить в формочки все, что душе угодно: ветчину, колбасу, огурцы, помидоры.
Запеканка с тыквой и рисом
Ингредиенты: 1 кг тыквы, 3 стакана молока, ¾ стакана риса, 5–6 яиц, 5 ст. л. сливочного масла, ½ стакана сахара.
Приготовление. Очистите тыкву от кожицы и семян. Нарежьте ее. Влейте в кастрюлю 300 г воды и варите тыкву до состояния мягкости. Затем добавьте к ней молоко и промытый рис. Варите еще 25 мин. Охладите тыквенную массу и добавьте яйца, сахар и растопленное сливочное масло. Все перемешайте. Смажьте маслом форму для выпекания, посыпьте ее сухарями. Выложите туда массу и запекайте в духовке.
Творожные шарики с изюмом
Ингредиенты: 100 г творога, 10 г пшеничной крупы, ½ яйца, 10 г сахара, 5 г манной крупы, 30 г изюма, 5 г кулинарного жира, 30 г варенья.
Приготовление. Протрите творог через сито. Добавьте сахар, соль, белок, манную крупу и тщательно промытый изюм. Перемешайте все вышеуказанные ингредиенты. Слепите из смеси шарики и обваляйте их в муке и положите на сковороду. Шарики необходимо сверху смазать желтком. Запекайте их 10 мин, а перед подачей полейте вареньем.
Творожная запеканка с хлопьями
Ингредиенты: 250 г творога, 50 г пшеничных хлопьев, 150 г яблок, 2 яйца, 40 г сливочного масла, 3 ст. л. молока, по 2 ст. л. меда и орехов, цедра лимона или апельсина.
Приготовление. Разотрите творог с маслом, цедрой лимона, молоком, взбитыми яйцами и медом. Очистите яблоки от кожуры и нарежьте соломкой. Затем очистите от шелухи и мелко порубите орехи, а потом обжарьте их до светло-золотистого оттенка. В творожное тесто всыпьте часть орехов, яблоки и пшеничные хлопья.
Смажьте маслом керамическую емкость и уложите туда творожную смесь. Запекайте при не очень большой температуре до того момента, пока не появится аппетитная корочка. Как только блюдо будет готово, смажьте его взбитым яйцом и посыпьте толчеными орехами. Такую запеканку лучше всего подавать с теплым кипяченым молоком.
Запеканка «Рисовый край»
Ингредиенты: 1½ стакана риса, 4½ стакана молока, 2 ст. л. масла, 50 – 100 г шоколада (или какао), 2/3 стакана сахара, немного вишневой настойки, корица.
Приготовление. Тщательно промойте рис в холодной воде и опустите в кипяток. Доведите воду с рисом до кипения, затем откиньте в дуршлаг и дайте воде стечь. Прокипятите молоко с маслом, а затем всыпьте рис. Когда он будет готов, разделите на две части. В одну половину добавьте тертый шоколад, размешанный с водой и сахаром. Другую часть дополните сахаром и рюмкой вишневой настойки. Перемешайте. Смажьте форму для выпекания маслом и засыпьте сухарями. В нее уложите слоями рис. В итоге у вас получится примерно 5–6 рядов. Нагрейте духовку и поставьте туда форму на 25 мин. Как только запеканка остынет, переместите ее на блюдо и посыпьте сахаром и корицей. К столу подавайте с молочным или шоколадным соусом.
Запеканка из мяса с овощей
Ингредиенты: 500 г говяжьего фарша, 250 мл мясного бульона, 800 г картофеля, 3 головки репчатого лука, 1 огурец, 3 помидора, 1 яйцо, 5 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. уксуса, 2 ст. л. колечек зеленого лука, жир, зелень укропа и петрушки, соль, перец.
Приготовление. Вымойте и очистите лук от шелухи, а затем поджарьте. Вымойте и нарежьте кубиками огурец. С мясным фаршем смешайте яйцо, пассерованный лук и нарезанный огурец. Посолите и поперчите по вкусу.
Прогрейте духовку до 200 ºС. Смажьте жиром форму для выпекания, уложите туда смесь и запекайте в течение получаса.
Нарежьте ломтиками вымытый и очищенный картофель. Затем смешайте уксус, мясной бульон и растительное масло. Добавьте соль, перец и репчатый лук. Залейте картофель бульоном и дайте ему настояться.
Запеканку выложите на большую тарелку, а вокруг положите картофельный салат. Посыпьте все это петрушкой, укропом и зеленым луком. Подавайте к столу вместе с нарезанными дольками помидорами.
Овощная запеканка
Ингредиенты: 1 баклажан, 2–3 помидора, 1–2 испеченных стручка сладкого перца, 5–6 вареных картофелин, 2 ст. л. тертой брынзы или сыра, сливочное масло, толченые сухари, 1 яйцо, ½ стакана молока, соль, черный молотый перец.
Приготовление. Баклажан очистите от кожуры и нарежьте кружочками или ломтиками. Посолите и оставьте на 30 мин, чтобы сошла горечь. После этого промойте и просушите. Смажьте маслом и обсыпьте сухарями форму для выпекания. Уложите слой картофеля, сверху помидоры, потом перец, баклажаны и снова картофель. Каждый слой необходимо посолить, поперчить и добавить мелко нарубленное сливочное масло. Выровняйте поверхность картофеля, посыпьте тертым сыром, залейте смесью взбитых молока и яиц. Запекайте в заранее разогретой духовке. Подавайте к столу с салатом из свежих огурцов.
Запеканка из моркови
Ингредиенты: 120 г рисовой крупы, 350 г молока, 400 г моркови, 200 г яблок, 2 яйца, 50 г сахарного песка, 80 – 100 г сливочного масла, 60 г сметаны.
Приготовление. Приготовьте густую рисовую кашу с молоком. Тонкой соломкой нарежьте морковь, обработайте ее кипятком и потушите. Нашинкуйте яблоки вместе с лимонной цедрой и смешайте с морковью. Все перемешайте, а затем добавьте яйца и сахар. Снова перемешайте. Смажьте сковороду маслом и посыпьте ее толчеными сухарями, а затем выложите приготовленную смесь. Блюдо смажьте сметаной и запекайте.
При подаче на стол полейте запеканку маслом.
Запеканка из капусты с сыром
Ингредиенты: 500 г капусты, 4 яйца, 50 г молока, 200 г сыра, 20 г растительного масла, 100 г картофеля, помидор, соль.
Приготовление. Нашинкуйте кочан капусты. Налейте растительное масло в сковороду и прогрейте ее, а затем жарьте капусту около 20 мин. Тщательно взбейте яйца с молоком. Полейте этой массой капусту. Тушите еще 5 мин. После этого выложите все на противень, тщательно смазанный маслом. Посыпьте капусту тертым сыром и запекайте до полной готовности.
После того как запеканка будет готова, выложите ее на большое блюдо. Сварите картофель в мундире (в подсоленной воде). Готовый картофель очистите от кожуры и нарежьте небольшими кубиками. Точно так же нарежьте помидоры, перемешайте. Подавайте капусту вместе с этим салатом.
Запеканка «Капустный лист»
Ингредиенты: 500 г капусты, 2 луковицы, 3 яйца, 100 г грецких орехов, 50 г томатной пасты, 40 г маргарина, 30 г зелени укропа, соль.
Приготовление. Нашинкуйте кочан капусты и варите в подсоленной воде. Нарежьте полукольцами лук и обжарьте на маргарине до золотистого оттенка. Перемешайте капусту с луком, посолите и добавьте яйца с толчеными грецкими орехами. Снова все перемешайте и жарьте с маргарином на сковороде.
Немного подождите, пока запеканка слегка поджарится, а потом переверните ее на другую сторону.
Запеканку выложите на блюдо. Сделайте подливку. Перемешайте томатную пасту с рубленой зеленью, а потом смажьте этой смесью запеканку.
Запеканка морковная
Ингредиенты: 1 кг моркови, 1 стакан молотых сухарей, 8 яиц, 1 стакан сахара, 100 г сливочного масла, 200 г изюма или цукатов.
Приготовление. Помойте морковь и варите до тех пор, пока она не станет мягкой. Очистите и натрите на терке. К моркови всыпьте толченые сухари. Перемешайте сахар, теплое масло и желтки. В желтковую смесь положите изюм, нарезанные цукаты и морковное пюре. Посолите и добавьте взбитые сливки. Все тщательно перемешайте и выложите в промасленную форму. Запекайте до готовности.
Запеканка «Капустная фантазия»
Ингредиенты: 2 кг капусты, 3 ст. л. сливочного масла, 3 ст. л. мелко нарубленного репчатого лука, 3 ст. л. муки, 2 ч. л. соли, 2 стакана молока, 1 лавровый лист, 1 стакан тертого сыра, 3 ст. л. панировочных сухарей, перец.
Приготовление. Нашинкуйте капусту и варите в подсоленной воде около 10 мин. После варки откиньте ее на дуршлаг. Нарежьте лук полукольцами, спассеруйте и добавьте соль, перец и муку. Переложите всю смесь к капусте. Влейте в кастрюлю молоко и варите 20 мин на среднем огне. В кастрюлю насыпьте тертый сыр, перемешайте и выложите все на противень. Посыпьте все тертым сыром с сухарями и запекайте в хорошо прогретой духовке. Блюдо готово, если капуста приобрела золотистый оттенок.
- Блюда из скороварки - Анастасия Красичкова - Кулинария
- Ежедневник. Кремлевская диета - М. Муллаева - Кулинария
- Наука кулинарии или молекулярная гастрономия - Хестон Блюменталь - Кулинария
- Лечебное питание при хронических заболеваниях - Борис Каганов - Кулинария
- Блюда-минутки. Быстро, вкусно, красиво - Агафья Звонарева - Кулинария
- 100 рецептов любовных блюд. Вкусно, полезно, душевно, целебно - Ирина Вечерская - Кулинария
- Метод идеальной тарелки: еда на твоей стороне - Анна Макарова - Здоровье / Кулинария
- Казан, мангал, шашлык для вегетарианцев - Кристина Кулагина - Кулинария
- Едим дома круглый год - Юлия Высоцкая - Кулинария
- Готовим суши, роллы, сашими. Блюда японской кухни - Л. Калугина - Кулинария