Азбука здорового питания по Майру - Виталий Куковякин

Длительное питание пищей, с которой в организм поступает недостаточное количество витаминов, их расход превышает поступление, приводит к развитию болезненного состояния, обусловленного витаминной недостаточностью или витаминным голоданием.

Недостаточное потребление витаминов ведет к нарушению биохимических, главным образом ферментативных, процессов и физиологических функций организма, вызывая серьезные нарушения обмена веществ. Витаминная недостаточность сопровождается, как правило, ухудшением общего самочувствия, быстрой утомляемостью, снижением защитных сил организма, хроническим состоянием подавленности, нервозностью, появлением высыпаний на коже, повышенной ломкостью волос и ногтей. Недостаточное поступление с пищей некоторых витаминов (особенно C и А) повышает фактор риска ишемической болезни сердца и ряда злокачественных новообразований. Так, многолетние исследования больших групп людей английскими и американскими специалистами показали, что при низком уровне в крови витамина А частота заболеваний раком полости рта, желудочно-кишечного тракта и легких в 2–4 раза выше, чем при оптимальной обеспеченности этим витамином. Дефицит витаминов у беременных и кормящих грудью женщин причиняет ущерб здоровью матери и ребенка и является одной из причин неспособности доносить ребенка, врожденных пороков у новорожденного, нарушений физического и умственного развития детей. В детском и юношеском возрасте недостаточное потребление витаминов отрицательно сказывается на показателях общего физического развития, препятствует формированию здорового жизненного статуса, обусловливает нарушение обменных процессов и является причиной различных хронических заболеваний.

Несмотря на исключительно важное значение витаминов для жизнедеятельности человека, обеспечение ими находится в состоянии, далеком от удовлетворительного. По данным ВОЗ (Всемирная организация здравоохранения), 90 % жителей России ежегодно испытывают недостаток самых необходимых витаминов – C, E и группы B. Причем такое положение никак не связано с недостатком растительных продуктов питания с богатым содержанием витаминов. Как раз их предложение сегодня значительно больше и разнообразнее, чем было прежде. Нехватка витаминов – это следствие недостаточного объема сырой (растительной) пищи в повседневном рационе.

Большинство витаминов можно получать путем химического или микробиологического синтеза. Конечно, при любой возможности надо получать витамины из естественных источников. Но при определенных заболеваниях необходимо применение витаминных лекарственных препаратов. Они используются также для профилактики или назначаются (в большой дозе) для лечения состояний, связанных с их недостатком в организме. Профилактический прием витаминов особенно целесообразен при однообразном питании, например во время лечения ожирения или при соблюдении жестких диет. Витаминная профилактика нужна при повышенном расходе витаминов в связи с увеличенными нагрузками, при беременности и кормлении грудью, в периоды эпидемий, в процессе лечения инфекционных болезней и некоторое время после выздоровления, при стрессе, во время роста и в старости. Именно в таких случаях часто не хватает витаминов, поступающих из пищи, даже в случае здорового питания. Если точно известно, какого витамина не хватает, то им следует снабжать организм целенаправленно.

Неправильное питание зачастую приводит к нехватке сразу нескольких витаминов. В этом случае целесообразно применять мультивитаминные препараты, содержащие зачастую также железо и другие неорганические, жизненно важные вещества (минеральные соли и микроэлементы), в которых нередко наблюдается хронический дефицит. Обычно применяются следующие разновидности мультивитаминных препаратов:

•  мультивитаминные средства для добавления в пищу, которые содержат комбинацию важных витаминов. Они используются при низкой работоспособности, подавленности и хронической усталости – признаках состояния нехватки витаминов в организме;

•  мультивитаминные средства с железом, которые особенно целесообразно применять женщинам для предотвращения анемии, развитию которой способствуют менструации, а также пожилым людям и спортсменам. Такие средства не показаны при болезнях, являющихся «накопителями железа» в организме, при нарушениях процесса усвоения железа организмом, детям младше 12 лет;

•  витаминно-минеральные средства с добавлением к витаминам минеральных солей и микроэлементов для профилактики и устранения дефицита витаминов и минералов. Такие препараты особенно эффективны при стрессах, высоких физических нагрузках, низкой работоспособности, в период выздоровления после болезни, во время беременности, в старости;

•  пивные дрожжи в виде порошков и в капсулах можно отнести к мультивитаминно-минеральному «коктейлю», так как они содержат в натуральной комбинации (хотя и в незначительных количествах) наряду с витаминами группы B другие жизненно важные вещества. В приведенной ниже таблице указана ежедневная потребность в витаминах (я пользуюсь рекомендациями Немецкого общества питания (DGE). Приведенные данные действительны для взрослых и подростков, а вот для беременных и кормящих грудью матерей рекомендуется более высокое обеспечение витаминами – здесь уже необходима консультация врача).

Витаминная программа Лайнуса Паулинга

Дважды лауреат Нобелевской премии профессор Лайнус Паулинг (1901–1994), изучавший в последние десятилетия своей жизни заболевания на молекулярном уровне, доказал несомненную пользу потребления повышенного количества витаминов. Особое внимание ученый сконцентрировал на роли витамина С. Назначаемые им дозы приема витаминов втрое превышали рекомендованные в то время наукой по питанию нормы.

А прописываемая им дневная доза витамина C в 2,3 г – это 40-кратное превышение традиционного норматива! Самое удивительное, что пациентам это помогало избавиться от многих хронических заболеваний. В сочетании с щадящей терапией, визуализацией, здоровым питанием повышенный прием витамина С способствует излечению СПИДа и рака (этот опыт лечения собран в книге Луиса Прото «Самоисцеление», РИПОЛ классик, 2006). Вот небольшая выдержка из этой книги: «Неизвестно пока, почему витамин C обладает такими целительными и защитными свойствами, ибо его дефицит не особенно влияет на саму иммунную систему организма. Однако он облегчает течение почти любой болезни – от обычной простуды и гриппа до рака и СПИДа. Его благотворное воздействие, похоже, состоит в том, что он увеличивает подвижность фагоцитов (движение лейкоцитов в крови) и способность организма справляться с бактериями и грибками. Вероятно, витамин C способствует выбросу интерферона (который атакует вирусы) и действует как антиоксидант и устранитель свободных радикалов. Он также помогает предотвратить образование в организме канцерогенов.

Доктор Лайнус Паулинг и хирург-онколог Эван Кэмерон при некоторых типах рака рекомендуют употреблять ежедневно до 10 граммов витамина C, а хирург-ортопед Роберт Кэткарт выступает за употребление еще большей дозы – до 180 граммов витамина C в сутки внутривенно для пациентов, серьезно больных СПИДом. Чем серьезней болезнь, утверждает он, тем больше витамина C нужно организму. Максимум наступит тогда, когда начнется понос. После этого количество витамина C нужно снизить на 20 %, это и будет оптимальной дозой. И даже при таких мегадозах не было зафиксировано ни одного случая образования камней в почках.

Нигде в этой книге мы не предлагаем рецептов самолечения, но лишь приводим данные последних научных исследований, говорящих о том, что помогает, а что мешает исцелению. Если вы собираетесь в качестве дополнения к курсу лечения принимать ежедневно более 1 или 2 граммов витамина C, то, прежде чем сделать это, проконсультируйтесь с лечащим врачом».

Для улучшения состояния здоровья и продления жизни Лайнус Паулинг рекомендовал следующую программу ежедневного приема витаминов:

6000—18 000 мг витамина С (6—18 г) в виде порошка аскорбиновой кислоты, 400—1600 IU (international unit – международная единица) витамина Е, 25 000 IU витамина А, витамины группы В.

Такое количество витаминов может содержаться в дневном рационе взрослого человека, если он потребляет правильно подобранные натуральные сырые растительные продукты в объеме 2500 Ккал. Наряду с воздействием на обмен веществ ударные дозы витаминов, предложенные Паулингом, скорее всего действуют как лекарства при гриппе, хроническом запоре, износе суставов.

Развитие идей Лайнуса Паулинга способствовало возникновению нового направления в диетотерапии – ортомолекулярная медицина. Ее суть впервые была определена ученым следующими словами: «Сохранение хорошего состояния здоровья и лечение болезней с помощью варьируемой концентрации субстанций в человеческом организме, которые при обычных обстоятельствах имеются в организме и необходимы для поддержания здоровья». То, что сам ученый прожил 93 года, свидетельствует о верности его теории.