Великолепная кухня. Любимые блюда хасеки Хюррем-султан, Сулеймана Великолепного и других героев сериала - Айлин Сойдере

зеленью.

Омлет со шпинатом

«Когда приходит время, молодой лев убивает старого льва. Это закон мира. Таким образом власть создает порядок»

Еще одна вариация блюда на завтрак из яиц, которые так любят в турецкой кухне. На этот раз – с тягучим сыром и обжаренным шпинатом.

Ингредиенты:

шпинат – 40 г

сыр – 50 г

куриные яйца – 5 шт.

молоко – 70 мл

соль – 5 г

луковица – 1 шт.

Способ приготовления:

Сыр мелко нарезать. Яйца разбить в миску, добавить молоко, взбить венчиком или вилкой, добавить сыр, посолить.

Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами, обжарить в сковороде на нагретом масле.

Добавить листья шпината, поджарить еще пару минут. Затем влить омлет и снять с огня.

Разогреть духовку до 170 градусов. Запекать омлет в духовке в течение 25 минут.

Яичница-глазунья с луком

«Люди, которых связывает политика, из-за нее и расстаются»

Особенность этой яичницы – в остроте перца и обжаренном луке, которые украшают привычный вкус глазуньи.

Ингредиенты:

лук – 2 шт.

подсолнечное масло – 10 мл

вода – 100 мл

черный молотый перец – 5 г

тмин – 5 г

сахар – 2 г

соль – 5 г

сливочное масло – 10 г

куриное яйцо – 2 шт.

красный перец – 5 г

Способ приготовления:

Нарезать лук тонкими полукольцами. Разогреть сковороду с маслом, выложить лук, обжаривать несколько минут на сильном огне до золотистого цвета, добавить воду и убавить огонь до среднего.

В ступке перетереть тмин и черный перец, насыпать лук, добавить сахар и соль. Положить кусочек сливочного масла, все перемешать.

Разбить в сковороду яйца, посыпать сверху красным перцем, жарить 5–7 минут, чтобы белок схватился, а желток оставался жидким.

Подавать, украсив веточками свежего розмарина.

Кебаб-плов

«Я только ради тебя из моря вышла. Это все твое: губы, глаза и сердце»

В этом блюде соединились два популярных кушанья турецкой кухни: плов и кебаб из баранины. Вместе получается простое, но сытное, наполненное ароматами специй блюдо.

Ингредиенты:

лук белый – 1 шт.

сливочное масло – 200 г

рис – 200 г

вода – 200 г

соль – 10 г в рис + 10 г в яйцо

барбарис – 10 шт.

мякоть баранины – 200 г

черный молотый перец – 20 г

оливковое масло – 10 г

куриное яйцо – 1 шт.

Способ приготовления:

Сливочное масло переложить в сотейник и растопить на среднем огне.

Высыпать рис в сотейник к растопленному маслу, как следует перемешать, влить воду. Посолить, добавить барбарис, закрыть крышкой и оставить тушиться до готовности.

У баранины удалить жилы, нарубить в фарш. Лук мелко нарезать. Смешать баранину с луком, посыпать черным перцем, перемешать.

В сковороде разогреть оливковое масло, выложить фарш на сковородку, разровнять по дну.

Яйцо разбить в миску, посолить, взбить венчиком или вилкой и залить фарш. Жарить в течение 5 минут на сковороде, затем снять с огня и поставить мясо запекаться в духовку при 170 градусах на 15–20 минут до готовности.

Готовый рис выложить на тарелку, рядом положить нарезанный кебаб. Украсить свежей зеленью.

Баклажан веером

«Если однажды тебя постигнет беда, то не говори Всевышнему: «Беда моя велика». Скажи своей беде: «Всевышний мой велик»

Это не только очень вкусное, но еще и красивое блюдо, потому что баклажаны, нарезанные и нафаршированные таким способом, раскрываются и кажутся яркими веерами.

Ингредиенты:

баклажан – 1 шт.

помидор – 1 шт.

петрушка – 50 г

чеснок – 3 зубчика

соль – 5 г + 5 г

сыр – 50 г

оливковое масло – 20 мл

острый перец – 10 г

Способ приготовления:

Баклажан, не очищая от кожуры, вымыть и обсушить, сделать на нем острым ножом продольные разрезы, чтобы получились лепестки одинаковой толщины 6–8 мм, не доходя до плодоножки 2–3 см. Помидор нарезать тонкими кольцами.

Петрушку мелко нарезать, зубчики чеснока раздавить плоской стороной ножа и тоже мелко нарезать вместе с петрушкой. Посолить.

Сыр нарезать тонкими ломтиками. Баклажан выложить на противень, натереть солью и оливковым маслом, раскрывая каждый лепесток. Каждый лепесток проложить кружком помидора, на помидор положить по паре ломтиков сыра, пересыпать петрушкой с чесноком. Должно получиться похоже на раскрытый веер.

Запекать в духовке при 180 градусах 25 минут.

Острый перец очистить от семян и мелко нарезать. Готовый баклажан вынуть из духовки, переложить на тарелку и посыпать перцем.

Турецкий пилав с орзо

«Власть словно ревнивая возлюбленная: она не терпит соперниц»

Пилав в турецкой кухне не всегда равнозначен плову. Это может быть и гарнир из риса или, как в данном рецепте, не только из риса, но и с добавлением пасты – такое необычное, но вкусное сочетание.

Ингредиенты:

рис – 200 г

лук – 1 шт.

чеснок – 1 шт.

подсолнечное масло – 30 мл

паста орзо – 100 г

вода – 2 стакана

сливочное масло – 100 г

лимон – 1 шт.

перец чили – 2 шт.

Способ приготовления:

Рис как следует промыть. Лук и чеснок нашинковать, обжарить на сильном огне на разогретом подсолнечном масле до золотистого цвета, выловить из масла и отложить в сторону: они нам больше не понадобятся.

Пасту орзо обжарить в масле из-под лука и чеснока в течение 2–3 минут. Добавить рис, перемешать, влить воду. Положить сливочное масло, накрыть крышкой и тушить на медленном огне до полного испарения воды.

Выдавить сок из одного лимона в плов, перемешать, выложить на тарелку.

Перцы чили обжарить на сухой сковороде, подать к плову в качестве гарнира.

Смесь перцев

«Да, истинно верующего не свернешь с дороги никакой силой, куда бы он ни шел, на каком бы языке ни говорил и какую бы религию ни исповедовал. В сердце он будет хранить свою истину: с ней будет жить – с ней и умрет»

Очень острое, пряное блюдо из смеси разнообразных перцев. Его вкус раскрывается на языке ярко и согревающе, а прохладный соус отлично дополняет остроту блюда.