50 000 избранных рецептов блюд для будней и праздников - Сергей Кашин

«Грибной дождь»

Ингредиенты

1 стакан риса, 500 г свежих грибов, 2 ст. л. растительного или сливочного масла, 2 моркови, 1 луковица, базилик, ноготки, рубленая петрушка, соль, специи.

Способ приготовленияМелко нарезанные грибы обжарьте в масле, добавьте лук, приправы, специи, соль и доведите до готовности. Промойте рис в холодной воде и смешайте его с приготовленными грибами, налив в полученную массу около 1 литра кипяченой воды. Если есть бульонные кубики «Магги», то желательно добавить в воду и их. В течение 15–20 минут дайте блюду дойти до готовности. Перед подачей к столу посыпьте зеленью петрушки.

«Сладкое чудо»

Ингредиенты

120 г риса, финики, изюм, инжир, миндаль, грецкие орехи, курага, чернослив, 50 г меда.

Способ приготовления

Возьмите лучше индийский рис, хорошо промойте под холодной водой и варите до готовности. Мелко нарежьте финики, изюм, инжир, миндаль, курагу, чернослив, грецкие орехи истолките и все хорошенько перемешайте. Добавьте все это чудо в рис, опять смешайте и полейте блюдо жидким медом.Это чудо понравится как детям, так и взрослым. Сверху можно украсить кусочками банана, киви и апельсина.

«Прелесть»

Ингредиенты

200 г риса, 300 г куриного бульона, 50 г масла, 75 г изюма.

Способ приготовленияВ небольшой кастрюле поставьте варить рис на курином бульоне. Когда он будет почти готов, добавьте в него изюм и масло и тушите до готовности. Перед подачей к столу дайте блюду постоять 3 минуты.

«Сласти для гарема»

Ингредиенты

50 г риса, 2 яблока, 50 г апельсинового сока, мед, 100 г толченых орехов.

Способ приготовленияНатрите яблоки на крупной терке и смешайте их с заранее вареным рисом. Добавьте апельсиновый сок, а для сладости – мед. Посыпьте салат толчеными орехами.

«Сладкоежка»

Ингредиенты

150 г риса, 100 г масла, 100 г изюма, 60 г миндаля.

Способ приготовленияТщательно переберите рис и поставьте варить. За 15 минут до готовности добавьте в него изюм. Масло нагрейте на небольшой сковородке и всыпьте в него миндаль. Когда рис будет готов, добавьте в него масло с миндалем и дайте блюду 5 минут постоять.

«На Диком Западе»

Ингредиенты

250 г дикорастущего риса, 500 г грибов, 1 луковица, 700 мл куриного бульона, тимьян, эстрагон, 100 г сливочного масла, соль, зелень.

Способ приготовления

В полуоткрытой кастрюле доведите рис до кипения и добавьте туда специи и соль. Потом еще 40 минут тушите рис на медленном огне.Разогрейте духовку до 180 °С. Порежьте грибы ломтиками, а лук – кубиками. На большой, глубокой сковороде обжарьте лук, добавьте грибы и поджарьте их до румяной корочки, непрерывно помешивая. Готовый рис смешайте с грибами, и пусть ваше блюдо в течение 15–20 минут под крышкой дойдет до готовности. Перед подачей к столу можно посыпать плов зеленью укропа и петрушки.

«Мужской каприз»

Ингредиенты

300 г грибов вешенок, 1 стакан риса, 2–3 ст. л. сливочного масла, 1 болгарский перец, 1 большая луковица, 1 морковь, специи, соль.

Способ приготовления

Мелко нарезанные грибы обжарьте в масле. Лук нарежьте кружочками, перец и морковь – кубиками. Смешайте их с грибами и потушите еще минут 15. Приготовьте отварной рис и тоже смешайте его с грибами.Еще минут 10 доводите блюдо до готовности, потом подайте к столу.

«Красная гвардия»

Ингредиенты

0,5 стакана риса, 1 небольшая свекла, 50 г уксусной воды, 2 яблока, хрен, майонез.

Способ приготовленияОставьте рис ненадолго набухать в подсоленной воде. Отварите его и готовьте овощи. Свеклу хорошо промойте и отварите. Вскипятите воду с уксусом, добавив соль и щепотку сахара. Свеклу и яблоки нарежьте кубиками и сбрызните уксусной водой. Смешайте овощи с рисом, заправьте хреном или майонезом и подайте к столу.

«Радуйся жизни»

Ингредиенты

1 стакан риса, 50 г консервированных грибов, 2 кубика куриного бульона, 1 головка репчатого лука, 50 г сливочного масла, соль, специи, зелень сельдерея и петрушки.

Способ приготовленияМелко порежьте репчатый лук, сельдерей и петрушку. В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло, смешайте с ним рис, лук, зелень и бросьте туда же куриные кубики. Тушите овощи до тех пор, пока они не станут наполовину мягкими. Выложите в овощи грибы, посолите и плотно закройте крышкой. Готовьте плов минут 30, чтобы рис стал мягким. Около 10 минут дайте блюду постоять в закрытом виде и можете подавать к столу.

«Болгарское чудо»

Ингредиенты

1 стакан риса, 1 болгарский перец, 2 помидора, куриные кубики, 1 огурец, мелисса, розмарин, базилик, листья салата, петрушка и укроп, соль.

Способ приготовления

Мелко порежьте все овощи и обжарьте на сливочном масле. В кипяченую воду бросьте куриные кубики и рис. Доведя рис почти до готовности, добавьте в него овощи и мелко порезанную зелень.Подайте блюдо очень горячим.

«Воздушные акробаты»

Ингредиенты

80 г риса, 1 болгарский перец, 1 большая луковица, 2 моркови, 3 помидора, соль, сельдерей, 1 небольшой баклажан, 2 ст. л. растительного масла.

Способ приготовления

Промойте рис холодной водой и поставьте варить.Баклажан оставьте на 30 минут в подсоленной воде, потом порежьте кружочками. Каждый кружочек нашпигуйте чесноком и обжарьте на растительном масле. Помидоры порежьте дольками, добавьте их к баклажанам и хорошо перемешайте. Болгарский перец, лук и морковь нашинкуйте соломкой и отдельно обжарьте до золотистого цвета. Присоедините их к помидорам с баклажаном, долейте немного воды и тушите 5 минут. Когда рис будет готов, смешайте его с овощами и посыпьте зеленью.

«Шоу для любителей»

Ингредиенты

200 г свежих грибов, 200 г риса, 3 ст. л. сливочного масла, сок лимона, немного свежих помидоров, 1 луковица, морковь, карри, соль, зелень.

Способ приготовления

Порубленные грибы пожарьте на сливочном масле. Помидоры и лук порежьте кружочками, морковь – кубиками. Добавьте овощи в грибы, посолите, поперчите и на медленном огне доводите до полуготовности. Рис слегка поджарьте на растительном масле, сбрызните его лимонным соком, добавьте горячей подсоленной воды и варите до готовности. Смешайте готовый рис с грибами и потомите еще некоторое время.Готовое блюдо подайте к столу сразу, добавив при этом зелень.

«Легко»

Ингредиенты

70 г риса, 1 морковь, 1 небольшая луковица, 50 г сливочного масла.

Способ приготовления

Рис тщательно промойте, замочите в теплой воде для набухания. Потом откиньте на дуршлаг.Морковь нарежьте кружочками, лук – полукольцами и поджарьте овощи на сливочном масле. Рис отварите и смешайте его с овощами. При подаче к столу выложите на тарелки и усыпьте зеленью.

«Хочу в Мадрид»

Ингредиенты

300 г индийского риса, 1 небольшая луковица, 1 болгарский перец, 50 г сливочного масла, 3 больших помидора, соль, красный перец.

Способ приготовления

Мелко нарежьте помидоры (сок слейте), лук и болгарский перец порежьте кружочками. Обжарьте лук и перец на сливочном масле, только не пережарьте. Переложите овощи в небольшую кастрюлю, добавьте туда же помидоры, рис, соль и красный перец. Залейте плов водой и тушите на медленном огне, пока рис не станет мягким, помешав один раз.Перед подачей к столу дайте блюду постоять под крышкой 7 минут – и ваш плов готов!

«Свободный полет»

Ингредиенты

70 г риса, 30 г чечевицы, соль, 1 морковь, петрушка.

Способ приготовленияОставьте чечевицу набухать в холодной воде на 2 часа. Морковь натрите на терке. Рис хорошо промойте и отварите. Чечевицу поставьте варить, и когда она будет почти готова, добавьте в нее морковь. Смешайте рис с чечевицей и посыпьте блюдо зеленью петрушки.