Литературная Газета 6271 ( № 16 2010) - Литературка Литературная Газета

Внешний марафет к приезду российского президента украинцы навели, как смогли. Только ухабы и глубокие ямы остались не только на большинстве харьковских улиц. Кто попадёт в них и когда? И пока неясно, есть ли вообще столбовая дорога украинской политики.

Вадим ДОЛГАНОВ, ХАРЬКОВ

Прокомментировать>>>

Общая оценка: Оценить: 5,0 Проголосовало: 2 чел. 12345

Комментарии:

Доктрина или декларация?

Новейшая история

Доктрина или декларация?

Альберт СЁМИН

Вышел Указ «Об утверждении доктрины продовольственной безопасности Российской Федерации». В доктрине – система официальных государственных мер, предусматривающих обеспечение страны продуктами питания собственного производства. Например, мы должны иметь своего зерна не менее 95 процентов к потребности, молока и молочных продуктов – 90, сахара – 80 процентов…

ПОДСЛАСТИТЕЛИ ВМЕСТО САХАРА

Давайте с сахара и начнём.

За время реформ доля отечественного сахара из свёклы составила в его общем количестве 20–25 процентов. Цены на него стали запредельными. И в эти же годы было принято решение о массовом использовании искусственных подсластителей типа цикламата, аспартама, сахарина, некоторых других аналогов, изготовленных из продуктов переработки нефти.

По данным Института сахарной свёклы и сахара, например, ввоз цикламата был запрещён ещё в 1969 году в СССР, США, Франции, Великобритании, Японии и многих других странах. Есть исследования, доказывающие, что он провоцирует почечную недостаточность. Однако Россия в 90-е годы сняла этот запрет и стала крупным покупателем. Подобная ситуация произошла и с аспартамом. При 30 градусах тепла он распадается на продукты, которые некоторые учёные считают опасными канцерогенами. Зато цикламат в 30 раз слаще свекловичного сахара, аспартам – в 200 раз. Пищевые добавки широко применяются в безалкогольных напитках, всяких выпечках, молочных продуктах, жевательных резинках, консервированных фруктах и даже в замороженных десертах. Чем больше в стране проблем с сахаром, тем активнее используются химические подсластители.

В соответствии с информацией Росстата, в 2008 году заменителей сахара завезено 15 000 тонн – в три раза больше, чем в 2002 году.

Недостаток своих корнеплодов восполняется не только этими препаратами, но и тростниковым сахаром. Объёмы поставок его увеличились за последние годы фантастически. Что это за продукт? Он содержит, как и свекловичный, сахарозу, но в меньшем количестве. По утверждению отечественных учёных, на расщепление молекулы сахарозы тростникового сахара организму требуется больше энергии в сравнении со свекловичным. Опытные переработчики считают, что тростниковый сахар по усвояемости – как мясо 7–8-летней коровы, а свекловичный – как телятина.

Но разве у нас не возделывается сахарная свёкла? Почему цены на сахар отчаянно растут? Что же происходит?

ЧУЖОЕ СЕМЯ

Ещё в середине 90-х годов в нашу страну начали завозить иностранные семена сахарной свёклы. Они были дешёвыми, но по качеству хуже отечественных. И пробивали себе дорогу очень медленно. Однако руководители селекционных центров Западной Европы не отчаивались. Они упорно совершенствовали свои сорта, созданные на основе российских. Понемногу зарубежные семена приближались по продуктивности к нашим. Но заморский товар готовился на новых, более производительных семяочистительных машинах, покрывался особой защитной оболочкой из суперсовременных химических препаратов – от болезней и вредителей. Под него предлагался набор усовершенствованных импортных машин. И продавались эти семена, естественно, намного дешевле российских. При этом нашего фермера тайно поощряли хозяева семян. В конце концов крестьянин не устоял…

Увеличение завоза иноземных семян вначале привело к сокращению выращивания собственных. Мощная система семеноводства свёклы, созданная в южных областях страны, затрещала по швам. Вскоре началось разорение семеноводческих хозяйств, неумолимое банкротство уникальных очистительных предприятий. В 2008 году сорта-варяги заняли 84 процента свекловичных плантаций России! После этого зарубежные фирмы увеличили цену на свои семена сразу в два с половиной раза.

Отечественные сахарозаводчики – а заводов в России около ста – сегодня жалуются:

– Урожайность импортных семян хорошая. Уже не уступает нашей. К тому же под семена иностранцы продают недорогие, но эффективные машины, каких у нас нет. Но корнеплоды, выращенные из чужеродного семени, плохо хранятся в осенне-зимний период. Потери сахара намного больше, чем у наших сортов. Восстановите родное семеноводство!

Дело в том, что в Западной Европе мощности сахарозаводов таковы, что они перерабатывают всю выращенную свёклу за полтора осенних месяца. Наши же предприятия, последняя реконструкция большинства которых была лет тридцать назад, рассчитаны на хранение корней под открытым небом в течение трёх-четырёх месяцев. Поэтому и селекция отечественных сортов ведётся с расчётом на длительную сохранность свёклы в кагатах – больших наземных штабелях.

Что ж ныне? Семена выращивают за тысячи километров от наших плантаций. Платят только за них 100 миллионов евро в год. Многие машины для возделывания корнеплодов изготавливают тоже в других государствах. Средства защиты от вредителей и болезней тоже делают в Западной Европе. А непосредственный процесс выработки сахара из свёклы осуществляем на допотопном отечественном оборудовании с недопустимыми потерями.

Почти девять десятых чужих семян в стране – это не драма, это национальная трагедия! Это полная зависимость от поставок из-за границы, потому что своё семеноводство можно восстановить лишь лет за десять.

ИЗМЕНЯЙТЕСЬ ИЛИ ПОГИБАЙТЕ!

Всероссийский научно-исследовательский институт сахарной свёклы и сахара (ВНИИСС) расположен в Рамони, недалеко от Воронежа. Приехав в Рамонь, старинный районный центр, и отыскав институт, я был ошеломлён обшарпанным видом его главного корпуса. Состояние исследовательского центра-орденоносца, получавшего Ленинские и Государственные премии за выдающиеся успехи, вызвало оторопь.

Директор института Игорь Апасов и его заместитель Анатолий Корниенко показали селекционную базу.

В глаза бросилось полное отсутствие современного оборудования и техники. Всё чистое, покрашенное, но убогое, как в бедной крестьянской хате. Какая тут селекция? Это же откат на полстолетия назад!

Апасов рассказал:

– Так работать нет больше сил! Реактивов для исследований нет. Старое оборудование износилось. Нового нет. Да и зарплата у тех, кто защитил диссертацию, семь тысяч рублей! Как учёному содержать семью, платить за квартиру? Сегодня от нас ушли сразу два кандидата наук. Уходят после аспирантуры почти все – в поисках нормального заработка. Куда угодно, даже в торговлю! Там же платят в два-три раза больше, чем у нас. Позади нас – никого!

Я уже видел сам – вокруг много седых голов, молодёжи почти нет. Словно сквозь землю провалилось целое поколение.

– Согласен, надо, чтобы научные центры сами зарабатывали часть денег, – продолжал Апасов. – Но следует знать меру. Ведь в сопоставимых ценах бюджетное финансирование нашего учреждения сократилось в двенадцать раз! Разве это нормально? Невозможно столько заработать на стороне.

Нас заставляют добывать средства на исследования. Мы не возражаем. Но зачем же тогда обложили налогами? Платим их 6 млн. рублей в год. Какая наука выдержит такую экзекуцию?! Тем более что цены на газ и электричество снова подскочили. Нанотехнологию, а у нас в сельском хозяйстве она называется биотехнологией, мы освоили ещё двадцать лет назад. А нынче что с ней? О какой высококачественной продукции может идти речь?!

В разговор включился Корниенко, доктор сельскохозяйственных наук, член-корреспондент аграрной академии. Он стал рассказывать о новых разработках, передаче в этом году на испытание четырёх сортов свёклы с сахаристостью 18 процентов и одного сорта натурального подсластителя.

– Кроме того, мы подготовили для сдачи в государственную комиссию первый сорт цикория – растения, которое является натуральным заменителем сахара, очень эффективного при лечении диабета… Но идёт медленное умерщвление института. Селекция свёклы впервые за сто лет перестала интересовать государство. В условиях, когда бюджетное финансирование подменено 20–30-процентной дотацией, приспособиться к рынку, сохранить высокий потенциал в творческой работе невозможно. Зато по импорту страна завозит сахара на миллиард долларов ежегодно.