Магазинчик мороженого - Эбби Клементс

– В этом-то весь и кайф! И к тому же не забывай, мы здесь боссы!

Ей не хотелось вспоминать те трудные времена, когда Маттео еще не помогал ей вести дела в кафе. За девять месяцев они превратились в по-настоящему профессиональную команду – составляли вместе меню, придумывали новые сорта мороженого и потихоньку множили добрую славу кафе, привлекая все больше постоянных посетителей. К весне их кафе стало все чаще упоминаться в блогах, посвященных кулинарному искусству, что принесло им еще больше известности и благодарных покупателей. К июню работы у них заметно прибавилось.

Когда Имоджин вновь переступила порог кафе, она обнаружила, что там почти ничего не изменилось за время ее отсутствия. Фотография бабушки, вставленная Эви в рамку, висела на стене позади прилавка – Вивьен по-прежнему приглядывала за своим любимым детищем. На противоположной стене висели фотографии, рассказывающие об истории этого места. Самые пожилые из посетителей любили разглядывать их и делиться друг с другом и хозяевами своими собственными воспоминаниями.

Родители Анны время от времени приезжали в Брайтон, останавливаясь у Мартина в его процветающем пансионате, если там была свободная комната, или у Анны с Маттео и Хепберном в их квартире. Маттео перекрасил детскую в бледно-желтый цвет. Теперь, когда комната стала выглядеть иначе, Анне было немного легче: она перестала представлять Элфи каждый раз, когда входила туда. И все же она скучала по нему. Возможно, она всегда будет по нему скучать. Но главное – теперь у нее был Маттео. Он принес солнечный свет и радость в ее жизнь, которых она никогда прежде не знала.

– Ты уверен, что будешь здесь счастлив? – спросила Анна, серьезно глядя ему в глаза. – Можешь мне обещать, что ты не будешь тосковать и не захочешь вернуться в Италию?

– Анна, мне кажется, мы уже не раз говорили об этом, – сказал Маттео, смеясь и качая головой. – В Италии, конечно, очень много красивых вещей, но одного я там точно никогда не найду – сумасшедшую англичанку, от которой потерял голову. И семьи, которая у нас с тобой теперь будет, – он заправил прядку волос ей за ухо.

– Что ж, я рада.

– Но у меня есть одно условие, – продолжал Маттео с лукавым видом.

– Правда? – нахмурилась Анна, взглянув на него с подозрением.

– Когда наш малыш подрастет, мы поедем в Италию и покажем ему или ей, что такое настоящее джелато. Не хочу, чтобы наши дети думали, что то убожество в рожках, которое продают в лавке за углом, – это и есть итальянское мороженое. Мы должны показать им истинную Италию!

Анна вспомнила изумительный вкус джелато, с которого началось ее итальянское путешествие, и от души рассмеялась.

– Если я скажу, что просто счастлива принять твое условие, этих слов не хватит, чтобы выразить то, что я сейчас чувствую.

Рецепты от Эбби Клементс

Привет, дорогие читатели! Надеюсь, вам понравились приключения Анны и Имоджин. Если от этой истории у вас слюнки потекли, здесь вы найдете пять эксклюзивных рецептов мороженого, которое можете попробовать приготовить своими силами!

С любовью, Эбби

P. S. Лично я выбираю соленое карамельное!

Спасибо!

Классическое ванильное

Самый лучший рецепт для того, чтобы начать, и великолепная основа для других рецептов…

Ингредиенты:

90 г сахара, 360 мл молока, 2 яйца, 240 мл сливок, соль на кончике ножа, 2 чайные ложки ванильного экстракта

Способ приготовления

* Смешать сахар и яйца и взбивать венчиком до получения густой пены.

* Молоко довести в кастрюле до кипения, снять с огня. Медленно вливать молоко в смесь яиц с сахаром, не переставая взбивать.

* Полученную смесь поставить на очень маленький огонь и помешивать, пока она не загустеет настолько, что будет покрывать ложку тонким слоем.

* Снимите с огня. Осторожно перелейте жидкость в миску. Слегка остудите.

* Смешайте со сливками и ванилью, оставьте смесь остывать.

* Заморозьте смесь в мороженице согласно инструкции.

Супермикс

Приготовьте ванильное мороженое (см. выше), но прежде чем вынимать из мороженицы, добавьте порубленную пастилу или зефир, орехи, порезанные на кусочки ириски, засушенную клюкву или любые другие вкусняшки, какие есть у вас в кухонном шкафу. Просто пальчики оближешь!

Мороженое тирамису с марсалой (сладким белым вином)

Ощутите подлинный вкус Италии – попробуйте рецепт для изощренных гурманов.

Ингредиенты:

90 г сахара, 2 яйца, 120 мл молока, 200 г сливочного сыра, 240 мл сливок, 1 чайная ложка растворимого гранулированного кофе, соль на кончике ножа, 200 г пористого шоколада, 100 мл вина марсала

Способ приготовления

* Приготовьте все как в рецепте ванильного мороженого, добавив кофе в горячее молоко.

* Добавьте в конце сливочный сыр и сливки.

* Размочите шоколад в вине.

* Полейте готовое мороженое вином с шоколадом.

Соленое карамельное мороженое

Осторожно! Вызывает привыкание…

Ингредиенты:

480 мл цельного молока, 1 ст. ложка муки, 260 г сахара, 240 мл сливок, 1 ст. ложка соленого масла, 1 чайная ложка ванильного экстракта, 4 яичных желтка, 1 чайная ложка морской соли

Способ приготовления

* Вскипятите молоко на медленном огне до состояния, когда оно будет готово убежать из кастрюли.

* Положите сахар в кастрюлю и грейте на среднем огне, пока сахар не расплавится и не станет золотисто-коричневым. Добавьте масло и размешайте.

* Медленно влейте теплое молоко и размешивайте, пока карамель не растворится в молоке. Сначала карамель будет шипеть, но постепенно полностью расплавится.

* Взбейте желтки, муку и соль. Когда карамельная смесь станет однородной, вылейте ее в чашку со взбитыми желтками и смешайте.

* Поместите все ингредиенты назад в кастрюлю. Подогревайте на среднем огне, взбивая венчиком, пока смесь не загустеет настолько, что будет покрывать выпуклую часть ложки.

* Процедите.

* Добавьте сливки, ваниль и остудите.

* Поместите в мороженицу и заморозьте согласно инструкции.

Черничное мороженое

Освежающее, вкусное и к тому же очень полезное!

Ингредиенты:

90 г сахара, 1/4 ч. л. ванильного экстракта, 350 г свежей или мороженой черники, щепотка соли, 1 ст. л. лимонного сока

Способ приготовления

* Расплавьте сахар с двумя столовыми ложками воды в кастрюле на среднем огне.

* Когда сахар растворится, добавьте чернику, лимонный сок, ваниль и соль.

* Готовьте на маленьком огне, изредка помешивая, пока черника не станет мягкой.

* Снимите с огня и разотрите до однородной массы.

* Остудите.

* Положите в мороженицу и заморозьте, следуя инструкции.

Примечания

1

Имеется в виду Кэтрин Хепберн, известная голливудская актриса, обладательница четырех премий «Оскар», пик ее карьеры пришелся на 30–40-е годы.

2

Фиш-энд-чипс – рыба, обжаренная во фритюре, которая подается с картофелем фри, неотъемлемая часть английской национальной кухни. – Прим. ред.

3

Мэри Портас – английская телеведущая, известный эксперт по розничной торговле. – Прим. перев.

4

Орла Кили – известный лондонский дизайнер ирландского происхождения. – Прим. ред.

5

«Сумасброды» (англ. Nuts in May) – телевизионный фильм режиссера Майка Ли 1976 года, вошел в сотню лучших британских телепрограмм по версии Британского института кино.

6

Имеется в виду песня Фила Коллинза «Don’t hurry love».

7

Фанни-фит (англ. Funny Feet) – клубничное мороженое в форме стопы, было популярно в Великобритании в восьмидесятых годах. – Прим. ред.

8

Маленькая (ит.).

9

Высокая (ит.).

10

Устали? (ит.)

11

Сливочное мороженое с шоколадной крошкой (ит.).

12

Ягодное мороженое (ит.).

13

Trip Advisor (букв. Советы в путешествиях) – популярный интернет-сервис, позволяющий пользователям оценивать и оставлять отзывы о гостиницах, ресторанах и достопримечательностях по всему миру. – Прим. ред.

14

Лимончелло – традиционный итальянский ликер, который делают из лимонов. – Прим. ред.

15

Имеется в виду песня «One Way or Another» американской группы Blondie, выпущенная в 1978 г. – Прим. ред.

16

Имеется в виду песня Боба Дилана «All Along the Watchtower», выпущенная в 1967 г. – Прим. ред.