Питание для здоровья - Михаил Гурвич

• пшеничного хлеба из муки высших сортов. Предпочтение следует отдавать ржаному хлебу или хлебу, приготовленному с добавлением цельных или дробленых зерен ржи, овса, ячменя, а также отрубей;

• жареных блюд (лучше исключить из рациона); консервированных овощей и фруктов. Им следует предпочесть овощи и плоды свежие, а также замороженные и сушеные;

• газированных напитков. Желательно включать в рацион натуральные фруктовые и овощные соки.

Некоторые продукты, подлежащие ограничению, при возможности полностью исключаются из рациона.

Примерный недельный режим питания йога (по В. Евтимову)

Понедельник – молочный день (первый разгрузочный день). Цель его – дать отдых пищеварительной системе. В этот день желательна очистительная клизма. Через 15–20 минут после этой процедуры надо выпить чашку теплого свежего (или кислого) молока, во время обеда вторую, вечером – третью. В этот день следует воздержаться от употребления хлеба, других продуктов, а также от курения и приема алкоголя.

Вторник

Завтрак : овсяные зерна или молоко (порция составляет примерно 200–250 г). Зерна овса употребляют в вареном или сыром виде, замочив их с вечера в воде. По желанию можно подсластить их небольшим количеством меда.

Обед : рисовый или картофельный суп с добавлением в небольшом количестве оливкового или другого растительного масла, тертой моркови и сельдерея; несколько вареных картофелин и брынза.

Ужин : кислое молоко.

В этот день не рекомендуется употреблять хлеба, но если вы не сможете удержаться, съешьте немного пшеничного или ржаного хлеба.

Среда

Завтрак : фрукты по сезону (сушеные фрукты замачивают в воде с вечера). Если ощущаете голод, выпейте через 15 минут теплое молоко или чай с брынзой и съешьте 1–2 ломтика хлеба.

Обед : пища, в которой в изобилии присутствуют свежие фрукты (перед едой) и овощи (в виде салата из моркови, латука, репы, помидоров, огурцов, перца и др.).

Ужин : легкая пища, например стакан простокваши.

Четверг – фруктово-овощной день (второй разгрузочный день).

Завтрак : свежие или сушеные фрукты.

Обед : салат с оливковым или другим растительным маслом и лимонным соком; вареная или проросшая пшеница с медом и плодами в скорлупе (миндалем, лесными орехами, арахисом).

Ужин : фрукты (можно и немного пшеницы).

В этот день не следует употреблять никаких белковых продуктов (молока, брынзы и др.). Желающие похудеть могут в течение всего дня есть только фрукты либо утром и вечером – фрукты, а в обед – овощи. Можно также пить соки: утром и вечером фруктовые, а в обед овощные.

Пятница – рисовый день. В зависимости от массы тела может быть два варианта питания.

Первый вариант рассчитан на людей с нормальной массой тела.

Завтрак : молоко с рисом или рисовой мукой.

Обед : суп из томатов или шпината с рисом, салат, голубцы из свежей или кислой капусты или виноградного листа с рисом. По желанию можно подбирать различные виды блюд с рисом, комбинируя их со свежими овощами. Хлеб ржаной или пшеничный, приготовленный из цельных зерен злаков.

Ужин : молоко с рисом.

Второй вариант (при чрезмерной массе тела):

Завтрак : молоко с рисом без сахара (можно с ложечкой меда).

Обед : блюдо из риса.

Ужин : молоко с рисом.

При этом варианте нельзя употреблять хлеб. По существу, для полных людей пятница – это третий разгрузочный день (без хлеба).

Суббота

Завтрак : вареная или проросшая пшеница, чашка сырого молока или чая (липового, из шиповника и др.) с творогом (брынзой).

Обед : вегетарианский суп, салат, хлеб.

Ужин : кислое молоко или творог, масло с поджаренным хлебом.

Воскресенье. В этот день рацион питания расширенный, разнообразный. Можно есть мясо. Учитывается, что следующий день разгрузочный.

Приведенный режим – лишь примерная схема, по которой можно регулировать питание. Следует строго соблюдать разгрузочные дни. В остальные дни можно сочетать разнообразную пищу, которая, однако, на 60–80 % должна быть в сыром виде. Можно употреблять мясо 2 раза в неделю, но только во время обеда, сочетая его с большим количеством овощей.

Отметим, что диета йогов приемлема далеко не для всех. Напомним древнее высказывание: «Из тысячи человек один занимается йогой, из тысячи занимающихся лишь один становится йогом».

Питание йогов следует рассматривать в тесной взаимосвязи с системой физических упражнений, асан, основами аюрведы – традиционной индийской медицины. Для тех, кто интересуется рассматриваемым вопросом, можно порекомендовать ознакомиться со следующими книгами: В. Евтимов «Йога» («Медицина», 1986, перевод с болгарского) и А.Н. Зубков, А.П. Очаповский «Хатха-йога для начинающих» («Медицина», 1991).

Напоминаем: прежде чем следовать диетическим рекомендациям йогов, обязательно посоветуйтесь с лечащим врачом, знающим состояние вашего здоровья. Не для всех эти рекомендации приемлемы.

Посты с точки зрения врача-диетолога

Что и как мы едим, предопределяет и многие болезни, и настроение, и общий тонус организма, и даже внешность: цвет лица, качество кожи и волос.

Нас удивляет теперь, что наши дедушки и бабушки часто сохраняли работоспособность до конца жизни, до 90–100 лет. А дело ведь тут не столько в экологии, сколько в том, что они следили за питанием, руководствуясь традициями и церковными обрядовыми правилами.

Так, в одни дни запрещалось есть мясо, в другие все животные жиры, а в третьи рекомендовалось обойтись хлебом грубого помола и водой. Таким образом организовывались частичные или полные разгрузочные дни.

Однодневные посты выполняли роль разгрузочных в недельном цикле, а многодневные – в годовом. Кроме того, посты очень грамотно готовили организм к смене времен года. Так, Великий пост – несколько недель в марте-апреле – очищал организм от шлаков, готовил его к лету, к переходу на новые продукты. Успенский пост в августе – переход к осени, Рождественский – к зиме.

...

Наши дедушки и бабушки часто сохраняли работоспособность до конца жизни, до 90–100 лет. А дело ведь тут не столько в экологии, сколько в том, что они следили за питанием, руководствуясь традициями и церковными обрядовыми правилами.

Замечательно, что посты постепенно приводили человека к максимально возможному воздержанию от пищи, к строгому посту. Мы много бьемся с некоторым, я бы сказал, авантюрным подходом любителей голодания к этому очень непростому лечению. Полностью прекратить прием пищи на длительный срок без наблюдения врача – опасная для здоровья затея! Культура постов эту опасность исключает. Безусловно, посты заслуживают того, чтобы оценить их роль по-новому и видеть в них не проявление религиозного фанатизма, как это утверждается иными современными авторами – горе-атеистами, а стремление рационально питаться.

Примером постепенного перехода к строгому посту является последняя подготовительная к Великому посту неделя (седмица), называемая сырной, масленой, масленицей. В эту седмицу исключается из рациона мясная пища, однако разрешаются молоко, сыр, масло, яйца, т. е., выражаясь современным языком специалистов-диетологов, употребляются полноценные животные продукты – источники белков, жиров, углеводов, полностью компенсирующие отсутствие в рационе мясных продуктов.

Во время строгих постов из рациона питания полностью исключаются мясо, яйца, молоко и молочные продукты, животные жиры. Однако строгий пост не для всех. В «Настольной книге священнослужителя» (1977 год) можно прочитать, что православная церковь не возлагает правил пощения во всей полноте на детей и больных, немощных и престарелых. Церковь предусматривает по немощи телесной, или по крайней необходимости, или по трудности времен соответствующее применение принципа церковной икономии (снисхождения) согласно авторитетному суждению и пастырскому попечению епископата Поместных церквей.

Для испытывающих затруднения при соблюдении постановлений церкви о посте по причинам индивидуальным (болезнь, служба в армии, условия труда, жизнь в диаспоре и т. п.) или общим (особые климатические условия, отсутствие постной пищи) установление меры человеколюбивой икономии подлежит духовному усмотрению Поместных церквей, которые ослабляют в таких случаях строгость постов.

...

Диетолог советует

Во время строгих постов из рациона питания полностью исключаются мясо, яйца, молоко и молочные продукты, животные жиры. Однако строгий пост не для всех.

Так, если вы страдаете сахарным диабетом или язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки либо перенесли операцию – удаление (резекцию) желудка, то при этом необходимо дробное питание, включающее продукты животного происхождения. Поэтому, прежде чем начать поститься, посоветуйтесь с лечащим врачом, поставьте в известность о своем здоровье и священнослужителя.