Раздельное питание - Р. Кожемякин

Хек, запеченный с баклажанами

Компоненты

Филе хека – 500 г

Лук репчатый – 3 шт.

Морковь – 2 шт.

Перец сладкий – 1 шт.

Баклажаны – 1 шт.

Корешки петрушки и сельдерея – по 1 шт.

Масло растительное – 1/3 стакана

Соль – по вкусу

Способ приготовления

Овощи и корешки почистить и мелко нашинковать. Подготовленные овощи с корешками немного припустить в масле и выложить в сотейник, посолить и перемешать. Баклажаны нарезать кружочками, слегка прогреть их с маслом и также выложить в сотейник поверх овощей. Филе рыбы нарезать кусочками, посолить, уложить на баклажаны и влить немного горячей воды. Заполненный сотейник поставить в нежаркую духовку и запекать блюдо до готовности рыбы.

Рыбная запеканка с луком и сельдереем

Компоненты

Филе пикши – 800 г

Лук репчатый – 4 шт.

Лук-порей – 2 стебля

Корень сельдерея – 100 г

Масло растительное – 1/4 стакана

Масло сливочное – 2 столовые ложки

Сметана – 2 столовые ложки

Зелень петрушки – 1 пучок

Соль и перец молотый – по вкусу

Способ приготовления

Филе рыбы припустить под крышкой в небольшом количестве воды, затем рыбу пропустить через мясорубку, в фарш добавить соль, перец, 2 столовые ложки растительного масла и тщательно перемешать.

Нашинковать репчатый лук и корешки, припустить на сковороде в растительном масле, добавить нашинкованный кружочками лук-порей, подлить немного горячей воды, сковороду накрыть крышкой и потушить овощи до мягкости. Тушеные овощи измельчить блендером, в фарш добавить столовую ложку сливочного масла, посолить, поперчить и тщательно перемешать.

В смазанную маслом форму для запекания выложить слоями пюре овощное и пюре рыбное, последним должен быть слой овощного пюре. Заполненную в такой последовательности посуду накрыть фольгой, поставить в прогретую духовку и готовить блюдо около 20 минут. Затем форму вынуть из духовки, снять фольгу, верхний слой овощей смазать сметаной и, не накрывая, запекать еще около 10 минут до образования румяной корочки.

Рыбная запеканка со шпинатом

Компоненты

Филе морской рыбы – 500 г

Шпинат – 200 г

Масло растительное – 1/3 стакана

Сметана – 2–3 столовые ложки

Базилик молотый – 1 чайная ложка

Соль и перец молотый – по вкусу

Способ приготовления

Смешать растительное масло со сметаной, добавить соль и базилик, влить немного кипятка, тщательно перемешать смесь, вылить на сковороду и, помешивая, довести до кипения. В кипящий соус добавить мелко нарезанный шпинат, перемешать и еще раз довести до кипения.

Филе рыбы нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, сложить в смазанную маслом посуду для запекания, залить приготовленным соусом, посуду накрыть фольгой, поставить в нагретую до 200 градусов духовку и запекать блюдо до образования румяной корочки.

Морской язык, запеченный с кабачками и перцем

Компоненты

Филе морского языка – 600 г

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 1–2 зубчика

Кабачки – 300 г

Сладкий перец – 300 г

Масло растительное – 2 столовые ложки

Масло топленое – 1 столовая ложка

Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Рыбу нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, слегка подрумянить в растительном масле и выложить на смазанную маслом фольгу. На рыбу положить нарезанный кольцами лук, ломтики кабачков и нарезанный кольцами перец. Овощи посыпать рубленым укропом, сверху положить кусочки топленого масла. Рыбу с овощами завернуть в фольгу и запечь в духовке до готовности.

Сайра, запеченная с капустой

Компоненты

Рыбные консервы – 1 банка

Капуста белокочанная – 500 г

Лук репчатый – 1 шт.

Огурцы соленые – 1–2 шт.

Масло сливочное – 1–2 столовые ложки

Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Лук нарезать соломкой и немного припустить в столовой ложке сливочного масла.

Нашинкованную капусту выложить в сотейник, посолить, поперчить, влить немного горячей воды и потушить под крышкой.

Соленые огурцы очень мелко нарезать, припустить в собственном соку на очень малом огне, можно добавить немного рыбного маринада из банки, затем добавить припущенный в масле лук и прогреть все вместе 2–3 минуты. В смазанную маслом посуду для запекания выложить половину тушеной капусты, на капусту выложить консервированную сайру, полить огуречным соусом, сверху положить оставшуюся капусту и кусочки сливочного масла. Блюдо поставить в прогретую духовку и запекать до готовности. Подавать с зеленым луком или другой зеленью.

Мясные и рыбные блюда, приготовленные в аэрогриле

Аэрогриль – это современный электрический прибор, очень удобный и простой в применении, предназначен для приготовления самых разнообразных блюд. Он выполняет все виды кулинарной обработки продуктов – варит, томит, тушит, жарит, печет, сушит. Принцип работы прибора заключается в использовании потока горячего воздуха, который при заданной температуре равномерно обдувает приготавливаемое блюдо. Аэрогриль сохраняет хозяйке время, ей не надо стоять над плитой. Нужно всего лишь задать прибору параметры приготовления блюда и заняться другими делами.

В аэрогриле отлично готовятся диетические блюда. Жарить мясо, курицу, рыбу, различные шашлыки, котлеты и др. продукты можно совершенно без масла, а излишки жиров, содержащихся в этих продуктах, будут вытапливаться и стекать в колбу прибора. Обычно при приготовлении мяса, птицы или рыбы на дно колбы наливают стакан пива или вина. Блюдо, приготовленное в горячих парах пива и вина, будет мягким, воздушным, ароматным и очень вкусным. Во время приготовления на решетке прибора не надо даже переворачивать продукты, т. к. они равномерно со всех сторон обогреваются горячим воздухом. Перед приготовлением на решетке во избежание прилипания продукта к решетке, ее необходимо смазывать маслом или жиром.

Мясо, приготовленное в аэрогриле

Свинина, запеченная с чесноком

Компоненты

Свиной окорок – 800 г

Чеснок – 4 зубчика

Зелень огородная – 1 большой пучок

Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Большой кусок свинины посолить, поперчить, нашпиговать чесноком, выложить на смазанную маслом решетку аэрогриля, обжарить при 180 градусах и максимальной скорости в течение 20 минут. Затем мясо выложить на смазанную маслом фольгу, завернуть мясо в фольгу, положить на среднюю решетку и запекать при температуре 260 градусов и высокой скорости вентиляции около 1 часа. Подавать с зеленью.

Свинина с чесноком и пряностями

Компоненты

Свинина постная – 700 г

Чеснок – 3–4 зубчика

Имбирь молотый – 1 чайная ложка

Кориандр молотый – 1 чайная ложка

Масло растительное – 2–3 столовые ложки

Пиво – 1 стакан

Соль и перец молотый черный или красный – по вкусу

Способ приготовления

Свинину разрезать на порционные куски. Каждый кусок немного отбить, натереть и нашпиговать чесноком, посолить, поперчить и обсыпать пряностями. Подготовленную свинину выдержать 15–20 минут. В колбу аэрогриля налить пиво. Мясо, особенно совсем постные его участки, хорошо сбрызнуть растительным маслом, уложить на смазанную маслом решетку аэрогриля и жарить около 50 минут при температуре 235 градусов и высокой скорости вентиляции.

Телятина, запеченная по-болгарски

Компоненты

Телятина – 600 г

Зеленый лук – 1 пучок

Зелень петрушки – 1 пучок

Зелень мяты – 1 маленький пучок

Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Мясо нарезать маленькими кусочками, посолить и поперчить. Зелень мелко порубить и смешать с мясом. Затем мясо с зеленью выложить на смазанную маслом фольгу, тщательно завернуть в фольгу, выложить на среднюю решетку аэрогриля и запекать при температуре 260 градусов и высокой скорости вентиляции в течение 40–50 минут.