Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Ростбиф жареный
КомпонентыГовядина – 700 г
Чеснок – 3–4 зубчика
Масло оливковое – 1–2 столовые ложки
Вино белое – 0,5 стакана
Перец черный молотый и соль – по вкусу
Способ приготовленияМясо натереть чесноком и перцем, смазать оливковым маслом и выдержать 15–20 минут на столе. Затем положить на смазанную маслом решетку гриля и жарить до готовности, периодически переворачивая мясо и поливая его вином.
Бифштексы говяжьи
КомпонентыГовядина – 700 г
Мед – 1 чайная ложка
Горчица столовая – 2 столовые ложки
Соевый соус – 4 столовые ложки
Вино столовое – 0,5 стакана
Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовленияМясо нарезать порционными кусками, немного посолить и поперчить. Смешать соевый соус с горчицей и медом. Приготовленной смесью обмазать бифштексы и выдержать в холодильнике 2–3 часа. Затем бифштексы положить на смазанную маслом решетку гриля и жарить мясо до готовности, периодически переворачивая и поливая вином.
Говядина духовая
КомпонентыГовядина – 1 кг
Сметана – 0,5 стакана
Хрен тертый – 2 столовые ложки
Масло растительное – 4 столовые ложки
Масло сливочное – 3–4 столовые ложки
Соль и перец черный молотый – по вкусу
Способ приготовленияПриготовить маринад: хрен смешать с растительным маслом, влить сметану и все тщательно перемешать.
Говядину промыть, обсушить салфеткой, нарезать порционными кусками, отбить, обмазать маринадом и поставить в холодильник на 1–2 часа. Затем мясо вынуть из холодильника, посолить, поперчить и жарить на смазанной маслом решетке духовки до готовности, периодически переворачивая и смазывая его сливочным маслом.
Телятина жареная
КомпонентыТелятина – 700 г
Масло сливочное – 4 столовые ложки
Масло оливковое – 4 столовые ложки
Соль и перец молотый – по вкусу
Способ приготовленияИз мяса удалить хрящи и сухожилия, мякоть нарезать порционными кусками, отбить молоточком, смазать оливковым маслом, посолить, поперчить и выдержать 20–30 минут. Подготовленное мясо положить в духовку на смазанную маслом решетку и жарить до готовности, периодически переворачивая и смазывая сливочным маслом. Подавать блюдо горячим, обильно посыпав рубленой зеленью.
Свинина на ребрышках
КомпонентыСвинина на ребрышках – 1 кг
Чеснок – 5–6 зубчиков
Сметана – 3 столовые ложки
Соевый соус – 2 столовые ложки
Кетчуп острый – 2 столовые ложки
Пиво – 0,5 стакана
Масло растительное – 0,25 стакана
Соль и перец черный молотый – по вкусу
Способ приготовленияПриготовить соус: чеснок растолочь с солью и смешать с растительным маслом, добавить сметану, соевый соус и кетчуп, все перемешать и развести пивом.
Свинину разрезать на 6 частей, смазать соусом и поставить в холодильник на ночь.
Подготовленную свинину вынуть из холодильника и выдержать при комнатной температуре не меньше 1 часа, затем посолить, поперчить и жарить в гриле до готовности, периодически смазывая соусом.
Окорок свиной жареный
КомпонентыСвинина – 1 кг
Чеснок – 3–4 зубчика
Лук репчатый – 1 шт.
Корица молотая – 1 чайная ложка
Тимьян молотый – 1 чайная ложка
Мускатный орех тертый – 0,5 чайной ложки
Вино сухое красное – 2 стакана
Сметана – 0,3 стакана
Соль и перец черный молотый – по вкусу
Способ приготовленияПриготовить маринад: лук и чеснок почистить и очень мелко нашинковать, залить сухим красным вином, добавить пряности и все тщательно перемешать.
Окорок промыть, обсушить полотенцем, залить маринадом и поставить в холодильник на сутки. Промаринованный окорок натереть солью и перцем, надеть на вертел и жарить в гриле до готовности, периодически поливая маринадом и смазывая сметаной.
Печень свиная жареная
КомпонентыПечень свиная – 1 кг
Сметана – 0,5 стакана
Чеснок – 5–6 зубчиков
Масло топленое – 2 столовые ложки
Соль и перец молотый – по вкусу
Способ приготовленияЧеснок почистить, растолочь и смешать со сметаной.
Печень нарезать кусочками, сложить в эмалированную кастрюлю, полить смесью сметаны и чеснока, поставить в холодильник и выдержать 1 час. Затем кусочки печени вынуть из соуса, посолить, поперчить, сбрызнуть растопленным маслом и жарить в гриле примерно по 10 минут с каждой стороны, периодически смазывая топленым маслом.
Свинина на вертеле
КомпонентыСвинина – 1,3 кг
Чеснок – 4 зубчика
Масло растительное – 0,3 стакана
Паприка и тмин – по 2 чайные ложки
Пиво – 0,5 стакана
Мед – 1 чайная ложка
Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовленияПриготовить чесночное масло: раздавить чеснок и смешать его с растительным маслом.
Кусок свинины обсушить полотенцем, поперчить, обсыпать пряностями, облить чесночным маслом и положить на 1–2 часа в холодильник.
Затем свинину натереть солью, надеть на вертел и жарить в гриле духового шкафа до полной готовности, перед окончанием жарки мясо несколько раз промазать смешанным с медом пивом.
Свинина пряная
КомпонентыСвинина – 700 г
Тмин молотый – 1 чайная ложка
Кориандр молотый – 1 чайная ложка
Фенхель молотый – 1 чайная ложка
Порошок базилика – 2 чайные ложки
Соль и черный молотый перец – по вкусу
Способ приготовленияМясо нарезать порционными кусками, слегка отбить, посолить, поперчить, обвалять в смеси пряностей, выдержать 15–20 минут, а затем положить на смазанную маслом решетку горячей духовки и жарить около 40–50 минут, периодически переворачивая.
Свиные отбивные с румяной корочкой
КомпонентыСвинина – 700 г
Горчица столовая – 1,5–2 столовые ложки
Сало свиное растопленное – 2 столовые ложки
Чеснок – 3 зубчика
Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовленияСвинину нарезать порционными кусками, немного отбить, посолить и поперчить, положить на смазанную салом среднюю решетку горячей духовки и жарить около 1520 минут. Тем временем смешать горчицу с растопленным свиным салом и толченым чесноком. Приготовленной смесью обмазать горячие отбивные и продолжить обжаривание до полной готовности.
Бараньи отбивные с ароматной корочкой
КомпонентыБараньи отбивные – 6 шт.
Масло растительное – 0,5 стакана
Горчица столовая – 2 столовые ложки
Чеснок – 4 зубчика
Имбирь молотый – 1 чайная ложка
Майоран молотый – 0,5 чайной ложки
Перец черный молотый – 0,5 чайной ложки
Вино столовое белое – 0,5 стакана
Масло топленое – 2 столовые ложки
Соль – по вкусу
Способ приготовленияСмешать растительное масло с горчицей, добавить толченый чеснок, имбирь и майоран, влить вино и перемешать. Бараньи отбивные отбить, положить в приготовленный маринад и выдержать 2 часа на холоде. Затем мясо вынуть из маринада, положить на решетку гриля и жарить около 40 минут, периодически переворачивая мясо и смазывая его топленым маслом.
Жареные трубочки с луком
КомпонентыБаранина – 600 г
Лук репчатый – 2–3 шт.
Уксус столовый – 1 столовая ложка
Масло топленое – 3–4 столовые ложки
Соль и черный молотый перец – по вкусу
Способ приготовленияБаранину нарезать длинными кусочками, слегка отбить, натереть луком, посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом и положить в холодильник на 1–2 часа. Лук нарезать маленькими кубиками и припустить его в топленом масле. На середину каждого промаринованного кусочка мяса выложить припущенный лук. Мясо скатать трубочкой, трубочки смазать маслом, выложить на смазанную маслом решетку гриля и жарить до полной готовности, периодически переворачивая мясные трубочки и смазывая их маслом.
- Раздельное питание. Правильный выбор - Ирина Ульянова - Кулинария
- Готовим суши, роллы, сашими. Блюда японской кухни - Л. Калугина - Кулинария
- Питание ребенка от рождения до трех лет - Валерия Фадеева - Кулинария
- 500 рецептов здорового питания - Анастасия Красичкова - Кулинария
- 720 лучших кулинарных рецептов для диабетика. Вкусно и сахар под контролем - Наталья Данилова - Кулинария
- Метод идеальной тарелки: еда на твоей стороне - Анна Макарова - Здоровье / Кулинария
- Большая кулинарная книга диабетика - Татьяна Румянцева - Кулинария
- Питание при сахарном диабете - Илья Мельников - Кулинария
- Вегетарианские диеты: повседневная, суповая, очищающая - Юлия Бебнева - Кулинария
- Лечебное питание. Диета по группе крови - Сергей Кашин - Кулинария