Полная энциклопедия молодой хозяйки - Любовь Поливалина

Коктейль «Нежность»

Необходимые продукты:

дыня – 500 г;

минеральная вода – 600 г;

мед – 100 г.

Способ приготовления: дыню очистите от корки, нарежьте небольшими кусочками, залейте их медом и поместите в холодильник на 2 часа. После этого выложите кусочки дыни в бокалы, залейте минеральной водой и положите кусочки льда.

Коктейль «Спартанское здоровье»

Необходимые продукты:

кефир – 1 л;

бананы – 2 шт.;

апельсиновый сироп – 50 г;

киви – 3 шт.;

сахар – 100 г.

Способ приготовления: очистите бананы, киви и нарежьте их небольшими кусочками. В миксере смешайте кефир с ломтиками бананов, киви, сахаром и апельсиновым сиропом до получения однородной массы. Подавайте приготовленный коктейль сразу же после его приготовления.

Коктейль «Ягодный жемчуг»

Необходимые продукты:

молоко – 1 л;

мороженое – 300 г;

клюквенный сироп – 100 г;

сахар – 100 г;

земляника – 250 г.

Способ приготовления: землянику промойте и переберите. При помощи миксера взбейте в однородную массу молоко, мороженое, сахар, клюквенный сироп и землянику.

Коктейль «Янтарный»

Необходимые продукты:

яблочный сок – 300 г;

лимонный сок – 300 г;

апельсиновый сок – 200 г;

минеральная вода – 200 г.

Способ приготовления: смешайте в шейкере соки, разлейте в бокалы и добавьте минеральной воды. Подавайте с кубиками льда.

Глава 26. На скорую руку

Иногда на приготовление пищи у хозяйки есть всего несколько минут. В этом разделе мы предлагаем вашему вниманию рецепты блюд, на приготовление которых требуется совсем немного времени. Мы надеемся, что, воспользовавшись нашими советами, вы сможете накормить своих домочадцев и угостить неожиданно явившихся гостей салатами, бутербродами, супами, десертами быстрого приготовления.

Блюда, даже приготовленные на скорую руку, должны быть вкусными и красиво оформленными. Старайтесь учитывать это даже тогда, когда очень спешите, и вы наверняка останетесь довольны результатами своих кулинарных экспериментов.

Бутерброды

В качестве легкой закуски, которую можно быстро приготовить, можно предложить бутерброды.

Бутерброд «Завтрак Джонни»

Необходимые продукты:

ломтики белого хлеба – 4 шт.;

сливочное масло – 50 г;

горчица – 1 ч. л.;

корейка – 100 г;

укроп – 8 веточек;

соль по вкусу.

Способ приготовления.: сливочное масло смешайте с горчицей и намажьте ломтики хлеба, затем на каждый из них положите кусочек корейки, посолите и украсьте зеленой веточкой укропа.

Бутерброды «Закусочные»

Необходимые продукты:

ломтики белого или черного (ржаного) хлеба – 4 шт.;

сыр – 50 г;

яйцо – 1 шт.;

майонез – 2 ст. л.;

перец – 1/3 ч. л.;

соль на кончике ножа.

Способ приготовления: натрите сыр на мелкой терке, мелко нарубите сваренное вкрутую яйцо. Смешайте тертый сыр, рубленое яйцо с майонезом, добавьте соль, перец и намажьте полученной массой хлеб. Такие бутерброды можно подать в качестве холодной закуски.

Сэндвичи «Пикник»

Необходимые продукты:

ломтики белого хлеба – 8 шт.;

колбаса – 80—100 г;

сыр – 50 г;

помидор – 1 шт.;

зелень петрушки.

Способ приготовления: нарежьте колбасу тонкими кружочками, сыр – ломтиками. Помидор нарежьте тонкими колечками. На 4 ломтика хлеба уложите кружки колбасы, между ними – ломтики сыра, сверху – колечки помидора, веточки петрушки. Накройте бутерброды оставшимися ломтиками хлеба.

Салаты быстрого приготовления

Салат «Утренний»

Необходимые продукты:

щавель – 200 г;

шпинат – 200 г;

зеленый салат – 4–5 листиков;

майонез – 2 ст. л.;

лимонный сок или разведенная лимонная кислота – 1 ст. л.

Способ приготовления: промойте в холодной воде щавель и шпинат и нарубите их ножом, затем смешайте, заправьте лимонным соком, майонезом и поместите в салатницу, дно которой выложите листьями салата.

Салат из краснокочанной капусты «Пикантный»

Необходимые продукты:

краснокочанная капуста – 300 г;

растительное масло – 2 ст. л.;

уксус – 1 ч. л.;

красный молотый перец – 1/2 ч. л.;

соль – 1/3 ч. л.

Способ приготовления: капусту мелко нашинкуйте, посолите и поперчите ее, добавьте уксус и заправьте растительным маслом.

Салат «Летний»

Необходимые продукты:

помидоры – 3 шт.;

огурцы – 3 шт.;

сладкий перец – 1 шт.;

сметана – 1/4 стакана;

соль, молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления: вымытые огурцы и помидоры нарежьте колечками и выложите на плоское блюдо. У перца срежьте основание, удалите сердцевину с семенами. Нарежьте перец тонкой соломкой и посыпьте им огурцы и помидоры.

Посолите салат, посыпьте молотым черным перцем и полейте сметаной.

Салат «Эльдорадо»

Необходимые продукты:

консервированная белая фасоль – 200 г;

консервированная кукуруза – 100 г;

ветчина – 100 г;

кетчуп – 1/2 ст. л.;

майонез – 2 ст. л.;

соль, перец по вкусу.

Способ приготовления: ветчину нарежьте мелкими кусочками и смешайте с фасолью и кукурузой, посолите и добавьте перец. Заправьте салат смесью кетчупа с майонезом.

Яблоки с клюквенным соком

Необходимые продукты:

яблоки – 3 шт.;

клюквенный сок – 3 ст. л.;

сахар – 1 ст. л.;

изюм – 1 ст. л.

Способ приготовления: яблоки разрежьте пополам, удалите из них сердцевины и косточки. Нарежьте яблоки ломтиками, смешайте с промытым изюмом, сахаром и заправьте клюквенным соком.

Салат из консервированных креветок

Необходимые продукты:

консервированные креветки – 500 г;

лимон – 1/2 шт;

маринад из-под креветок – 2 ст. л.;

перец – 1/2 ч. л.

Способ приготовления: консервированные креветки высыпьте в салатницу, посыпьте их перцем, выдавите на них сок из половинки лимона и полейте маринадом.

Зеленый салат со сметаной

Необходимые продукты:

листья зеленого салата – 300 г;

зеленый лук – 80 г;

сметана – 2 ст. л.;

измельченная зелень укропа – 1 ст. л.;

соль по вкусу.

Способ приготовления: листья салата промойте холодной водой, подсушите их полотенцем и нарежьте соломкой. Зеленый лук нарубите ножом и смешайте с нарезанным салатом и измельченной зеленью укропа, посолите и заправьте сметаной.

Салат из квашеной капусты

Необходимые продукты:

квашеная капуста – 300 г;

репчатый лук – 1 шт.;

яблочный уксус – 1 ст. л.;

растительное масло – 1 ст. л.;

соль, сахар по вкусу.

Способ приготовления: если квашеная капуста слишком кислая, промойте ее холодной водой в дуршлаге и отожмите.

Репчатый лук мелко нарежьте. Смешайте капусту с луком и заправьте салат уксусом и растительным маслом. При желании можно добавить в салат сахар и соль.

Блюда из яиц

Из яиц в считаные минуты можно приготовить массу вкусных и питательных блюд, которые вы можете подать, например, на завтрак.

Омлет «Воздушный»

Необходимые продукты:

яйца – 4 шт.;

сахар – 1/2 ст. л.;

сливочное масло или маргарин – 25 г;

мука – 1 ст. л.;

яблочный джем – 2 ст. л.;

соль – 1/2 ч. л...

Способ приготовления: желтки разотрите с солью, сахаром, добавьте в них муку и белки и взбейте все миксером в течение минуты. Вылейте полученную смесь в разогретую сковороду с растопленным маслом или маргарином и поджарьте омлет с двух сторон. Готовый омлет широкой лопаткой снимите со сковороды, уложите на него джем и сверните омлет в трубочку.

Подавать омлет к столу нужно сразу же после приготовления.

Яйца с сыром

Необходимые продукты:

яйца – 3 шт.;

сыр – 30 г;

майонез – 2 ст. л.;

измельченная зелень укропа – 1/2 ст. л.;

соль, перец по вкусу.

Способ приготовления: отварите яйца вкрутую, очистите от скорлупы, разрежьте пополам и выньте желтки. Сыр натрите на терке, желтки нарубите ножом. Смешайте сыр, желтки, посолите, поперчите и заправьте майонезом.

Приготовленной массой нафаршируйте яичные белки и украсьте их измельченной зеленью укропа.

Яичница «Витаминная»

Необходимые продукты:

яйца – 4 шт.;

помидоры – 2 шт.;

сладкий перец – 1 шт.;

зеленый горошек – 2 ст. л.;

сливочное масло или маргарин – 25 г;

соль – по вкусу.

Способ приготовления: помидоры нарежьте небольшими кусочками, перец разрежьте пополам, удалите сердцевину и семена.

Нарежьте перец тонкой соломкой. Взбейте яйца, добавьте в них кусочки помидоров, перец, зеленый горошек, посолите и вылейте полученную массу на разогретую сковороду с маслом или маргарином. Поджарьте яичницу до готовности.