Блюда для разгрузочных дней. Ешь и не полней - Татьяна Лагутина

Баклажаны очистить, нарезать кружочками толщиной 1 см, обмакнуть в яичные белки, взбитые с 0,5 ч. л. соли, обвалять в панировочных сухарях с сыром, выложить на противень, смазанный сливочным маслом, сбрызнуть оставшимся маслом и запечь в предварительно разогретой духовке до готовности.

Лук и чеснок измельчить, обжарить в оливковом масле, добавить орегано, черный перец, 1 ч. л. соли и держать на среднем огне еще 1 минуту. Затем положить нарезанные дольками помидоры и тушить до загустения (примерно 10 минут). Готовые овощи снять с огня и добавить мелко нарезанный базилик.

Запеченные баклажаны выложить в глубокую форму в несколько слоев, залить овощной смесью, посыпать оставшимися тертым сыром и мелко нарезанным сыром моцарелла и запекать в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 15 минут.

Запеканка из тыквы с пшеном

Ингредиенты:

Тыква — 400 г, пшено — 150 г, молоко — 400 мл, яйца — 3 шт., панировочные сухари — 50 г, сливочное масло — 10 г, сметана — 100 г, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Тыкву нарезать маленькими кубиками, залить молоком, довести до кипения, добавить пшено, посолить и варить до готовности.

Кашу слегка остудить, добавить 2 яйца, хорошо перемешать и выложить в глубокую форму, смазанную сливочным маслом и обсыпанную панировочными сухарями. Сверху смазать оставшимся яйцом, взбитым со сметаной, и запечь в предварительно разогретой духовке.

Готовую запеканку можно подать на стол со сливочным маслом или сметаной.

Запеканка из кукурузы

Ингредиенты:

Консервированная кукуруза — 400 г, яйца — 4 шт., обезжиренное молоко — 500 мл, рапсовое масло — 60 мл, мука с разрыхлителем — 150 г, сырная крошка с пониженным уровнем жирности — 250 г, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Кукурузу залить молоком, добавить яйца, муку, сырную крошку, посолить, поперчить, хорошо перемешать, выложить в форму, смазанную рапсовым маслом, и запекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение 1 часа. Готовую запеканку выложить на блюдо, отдельно можно подать салат из свежих овощей и салата-латука.

Крупеник манный со свеклой и творогом

Ингредиенты:

Манная крупа — 120 г, свекла — 4 шт., творог — 170 г, яйца — 2 шт., молоко — 350 г, панировочные сухари — 70 г, сливочное масло — 20 г, сметана, сахар, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Свеклу помыть, запечь в духовке, очистить и пропустить через мясорубку. Творог хорошо протереть сквозь сито.

Из молока и манной крупы сварить густую кашу, соединить со свеклой и творогом, добавить яйца, сахар, посолить и хорошо все перемешать.

Полученную массу выложить в глубокую форму, смазанную сливочным маслом и обсыпанную панировочными сухарями (50 г), посыпать сверху оставшимися сухарями и запечь в предварительно разогретой духовке.

Готовый крупеник выложить на блюдо и полить сметаной.

Крупеник рисовый с фруктовым сиропом

Ингредиенты:

Рис — 100 г, молоко — 300 мл, сахар — 20 г, яйца — 2 шт., сливочное масло — 10 г, панировочные сухари — 20 г, соль по вкусу.

Для сиропа.

Фруктовый сок — 200 мл, сахар или его некалорийный заменитель по вкусу.

Способ приготовления:

Рис отварить в молоке с добавлением сахара и соли. Затем добавить яичные желтки, растертые со сливочным маслом, а когда все остынет, аккуратно ввести взбитые белки.

Полученную массу выложить в форму, смазанную сливочным маслом и обсыпанную панировочными сухарями, и запекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение 30 минут.

Готовый крупеник разрезать на порционные кусочки, разложить по тарелкам и полить сиропом, приготовленным из фруктового сока и сахара.

Омлет с цветной капустой

Ингредиенты:

Цветная капуста — 200 г, сливочное масло — 10 г, яичные белки — 2 шт., молоко — 70 мл, сметана — 25 г, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Цветную капусту отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, дать стечь излишкам жидкости, разобрать на соцветия, выложить на сковороду с растопленным сливочным маслом, залить яичными белками, смешанными с молоком, смазать сметаной и довести до готовности.

Омлет с капустой и кабачками

Ингредиенты:

Яичные белки — 4 шт., белокочанная капуста — 30 г, кабачки — 30 г, листья салата — 30 г, сметана — 20 г, молоко — 50 мл, сливочное масло — 10 г, зелень петрушки, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Капусту, кабачки и листья салата мелко нарезать, выложить на сковороду с растопленным сливочным маслом, добавить 25 мл молока и тушить до готовности. Затем выложить в форму, смазанную сливочным маслом, залить белками, смешанными с оставшимся молоком и мелко нарезанной зеленью петрушки, посолить и довести до готовности.

Омлет с сыром

Ингредиенты:

Яйца — 4 шт., сыр фета — 100 г, яичные белки — 4 шт., оливковое масло — 20 мл, высушенные хлебные крошки — 50 г, зеленый лук — 20 г, зелень петрушки — 40 г, орегано — 15 г, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Яйца смешать с белками и 0,5 стакана воды.

Хлебные крошки обжарить в оливковом масле, после чего вылить на них яичную массу, посыпать тертым сыром и поставить в предварительно разогретую духовку на 15 минут. Готовый омлет посыпать мелко нарезанными луком, зеленью петрушки и орегано.

Омлет со спаржей и помидорами черри

Ингредиенты:

Яичные белки — 12 шт., спаржа — 12 стеблей, помидоры черри — 12 шт., репчатый лук — 2 шт., чеснок — 4 зубчика, оливковое масло — 20 мл, базилик — 30 г, черный молотый перец соль по вкусу.

Способ приготовления:

Лук мелко нарезать, чеснок измельчить и вместе жарить в оливковом масле в течение 1 минуты, после чего добавить разрезанную вдоль спаржу, хорошо перемешать, через 0,5 минуты добавить разрезанные пополам помидоры и мелко нарезанный базилик, посолить и поперчить. После этого залить все взбитыми белками, еще раз перемешать и запекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение 10 минут.

Готовый омлет выложить на блюдо и украсить листьями базилика.

Омлет с фасолью и сыром

Ингредиенты:

Заменитель яиц — 100 г, яичный белок — 1 шт., консервированная темная фасоль — 50 г, измельченная сушеная кинза — 7 г, зеленый лук — 30 г, обезжиренный сыр — 50 г, сальса -40 г, сливочное масло — 20 г.

Способ приготовления:

Заменитель яиц соединить с белком и кинзой и взбить венчиком.

Полученную массу вылить на горячую сковороду с растопленным сливочным маслом и жарить до тех пор, пока яйца не схватятся. Затем приподнять край омлета, чтобы непрожаренная яичная масса стекла на сковороду, и перевернуть.

На половину омлета выложить фасоль, смешанную с мелко нарезанным зеленым луком, тертым сыром и сальсой, и накрыть второй половиной. Когда сыр расплавится, омлет снять с огня и выложить на блюдо.

Яичница-болтунья с картофелем

Ингредиенты:

Яичные белки — 12 шт., картофель (замороженный) — 500 г, репчатый лук — 1 шт., оливковое масло — 5 мл, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Лук мелко нарезать и вместе с измельченным картофелем обжарить в оливковом масле до готовности последнего. После этого залить все слегка взбитыми белками, посолить, поперчить и жарить, помешивая, до тех пор, пока белки не схватятся.

Ленивые вареники

Ингредиенты:

Нежирный творог — 100 г, яйца — 2 шт., сахар — 50 г, сливочное масло — 80 г, мука -250 г, сметана — 130 г, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Творог соединить с яйцами, сахаром, солью, размягченным сливочным маслом, 200 г муки и тщательно все перемешать.

Из полученной массы раскатать пласт толщиной примерно 1 см, время от времени посыпая оставшейся мукой, чтобы тесто не прилипало к скалке. Сначала нарезать его полосками шириной 3 см, а затем наискосок, чтобы получились ромбики. Опустить их в подсоленную кипящую воду, довести до кипения и варить в течение 5–7 минут.

Готовые вареники откинуть на дуршлаг, дать воде стечь, сразу же разложить по тарелкам и полить сметаной.

Вареники с квашеной капустой

Ингредиенты: