Я умею и люблю готовить - Наталья Суслова

Способ приготовления

1. 6–7 долек давленого чеснока обжарить на растительном масле несколько минут. Вынуть чеснок, обжарить мелко нарезанный лук до прозрачности. Добавить нарезанные кусочками куриные грудки и обжарить, чтобы мясо побелело.

2. Добавить 1 стакан белого сухого вина, подождать, пока вино испарится. Затем добавить 1 стакан сливок, соль и черный перец. Сливки должны загустеть.

3. Пасту отварить и откинуть на дуршлаг. Смешать с соусом.

4. Готовое блюдо посыпать тертым сыром и мелко нарезанной петрушкой.

Паста с мясом и овощами

Ингредиенты:

250-300 г пасты

1 стебель сельдерея

1 морковь

1 луковица

1 долька чеснока

300-400 г мясного фарша

150 мл белого сухого вина

Овощной бульон

Зелень

Тертый сыр

Соль, черный перец

Мускатный орех

Способ приготовления

1. Сельдерей, лук, морковь и чеснок мелко нарезать и обжарить на оливковом масле примерно 10 минут. Добавить фарш, посолить, посыпать черным перцем и обжарить все вместе примерно 10 минут. Влить 150 мл белого сухого вина и подождать, пока вино испарится в течение примерно 15 минут. Затем добавить немного овощного бульона и потушить без крышки.

2. Пасту отварить и откинуть на дуршлаг. Затем выложить пасту на сковороду и перемешать.

3. В тарелку добавить щепотку мускатного ореха, мелко нарезанную зелень и тертый сыр Пармезан.

Паста с тыквой и творогом

Ингредиенты:

250-300 г пасты

400-500 г тыквы

250 г творога

1 долька чеснока

Оливковое масло

Тимьян, Тархун

Соль, черный перец

Мускатный орех

Способ приготовления

1. Пасту отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг.

2. Тыкву нарезать на крупные куски и запечь со шкуркой с тимьяном и оливковым маслом в духовке при 12 °C примерно 15–20 минут.

3. Творог смешать с тыквой, добавить давленую дольку чеснока, тимьян и мелко нарезанный тархун, соль, черный перец и щепотку мускатного ореха. Влить немного воды от пасты для создания консистенции соуса.

4. Соус смешать с пастой.

Паста со сливочным соусом из опят

Ингредиенты:

250-300 г пасты

150-200 г замороженных опят

1 луковица

100 мл белого сухого вина

0,5 л сливок 33%

1 кубик сухого грибного бульона / грибной бульон

Базилик

Тертый сыр Пармезан

Способ приготовления

1. Пасту отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг.

2. Грибы обжарить на сливочном масле с 1 луковицей до готовности, примерно 20 минут.

3. Добавить в обжарку 100 мл белого сухого вина и потушить примерно 5–7 минут. Влить сливки и грибной бульон или растолочь кубик грибного бульона. Довести до кипения.

4. Выложить пасту на соус, добавить мелко нарезанный базилик и тертый сыр Пармезан.

Паста со сливками и грибами

Ингредиенты:

250-300 г пасты

200 г шампиньонов или 50 г сухих грибов

1 луковица

2-3 дольки чеснока

0,5 ч.л. тимьяна

Соль, черный перец

0,5 стакана сливок или сметаны

100 мл белого сухого вина

1-2 ст.л. тертого сыра

Петрушка

Способ приготовления

1. Если используются сухие грибы, то их накануне залить кипятком на 30 минут, затем отварить с солью 10 минут, порезать и обжарить с луком. Если используются свежие грибы, нарезать их и обжарить с луком.

2. Обжаренные грибы с луком посыпать солью, черным перцем, добавить 0,5 ч.л. тимьяна, 2–3 тертые дольки чеснока. Добавить на сковородку 100 мл белого сухого вина и выпарить его на небольшом огне. Добавить 0,5 стакана сливок или сметаны и мелко нарезанную петрушку. Потомить под крышкой примерно 5–7 минут.

3. Пасту отварить с солью и растительным маслом. Смешать пасту с соусом. Посыпать тертым сыром.

Спагетти с крабами и фенхелем

Ингредиенты:

250-300 г пасты

1 банка консервированных крабов

1 плод фенхеля

2-3 дольки чеснока

Острый перец Чили

100 мл белого сухого вина

Оливковое масло

Способ приготовления

1. Пасту отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг.

2. В глубокой сковороде прогреть оливковое масло. Нарезать фенхель тонкими пластинами, добавить 2–3 дольки чеснока, острый перец Чили и мелко нарезанную зелень фенхеля и обжарить в течение 15 минут.

3. Консервированные крабы нарезать соломкой и быстро обжарить с фенхелем. Добавить 100 мл белого сухого вина и выпарить его.

4. Смешать пасту с крабами и фенхелем.

Спагетти с морепродуктами

Ингредиенты:

250-300 г пасты

200 г смеси морепродуктов / креветок

100 мл белого сухого вина

3 дольки чеснока

0,5 перца Чили

Петрушка

Соль, черный перец

Способ приготовления

1. Обжарить целые дольки чеснока и 0,5 перца Чили на растительном масле. Чеснок вынуть после обжарки.

2. Добавить морепродукты, 100 мл белого сухого вина и мелко нарезанную петрушку. Обжарить на среднем огне не более 5 минут.

3. Пасту отварить и откинуть на дуршлаг. Затем выложить пасту на сковороду, добавить соль и черный перец и смешать с морепродуктами. При необходимости, сбрызнуть оливковым маслом.

Спагетти с тунцом

Ингредиенты:

300 г спагетти

1 банка тунца в масле или в собственном соку

Петрушка

Куриный бульон

Черный перец

Цедра лимона

Способ приготовления

1. Тунец размять вилкой и прогреть на сковороде в оливковом масле. Добавить мелко нарезанную петрушку, 2–3 ст.л. куриного бульона, черный перец и цедру одного лимона.

2. Спагетти отварить, откинуть на дуршлаг и смешать с тунцом. Добавить 1 ст.л. оливкового масла. Перемешать и потушить на сковороде без крышки.

Макароны с грибами и сыром с плесенью

Ингредиенты:

500 г макарон-«перьев»

1 лук-порей

200 г копченой грудинки

250 г шампиньонов

250 г сыра Рокфор или Горгонзола

6 ст.л. бульона

Оливковое масло

1 ст. л Прованских трав

Соль, черный перец

Способ приготовления

1. Макароны отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Часть жидкости из-под макарон оставить.

2. Обжарить лук-порей и порезанную соломкой грудинку на оливковом масле. Добавить нарезанные шампиньоны и обжаривать примерно 5 минут. Влить 6 ст.л. бульона, добавить отваренные макароны с частью жидкости. Посолить, добавить 1 ст.л. Прованских трав и черный перец.

3. Сыр раскрошить, добавить на сковороду и прогреть, постоянно помешивая, пока сыр не расплавится.

Макароны с баклажанами и брынзой

Ингредиенты:

2 баклажана

1 луковица

1 долька чеснока

2-3 помидора или помидоры в собственном соку

250-300 г пасты

200 г сыра Фета или брынзы

Базилик

Способ приготовления

1. Баклажаны нарезать кубиками, положить в дуршлаг и обильно посыпать солью (1 ст.л. соли с верхом). Оставить на 20–30 мин., чтобы баклажаны не горчили. Можно сбрызнуть лимоном. Затем баклажаны промыть и обсушить.

2. Обжарить мелко нарезанный лук в растительном масле вместе с целой долькой чеснока. Чеснок убрать после обжарки.

3. В готовый лук добавить баклажаны, обжарить примерно 5 минут, убавить огонь и добавить помидоры без шкурки или помидоры в собственном соку. Все вместе тушить до готовности, примерно 20 минут.

4. Пасту отварить и откинуть на дуршлаг. Смешать с обжаренными овощами и добавить нарезанный кубиками сыр Фета или брынзу и свежий базилик. Сбрызнуть оливковым маслом.

Лазанья с брынзой и овощами

Ингредиенты:

9 листов яичной пасты

2 помидора или томатный соус

2 болгарских перца

200 г твердого сыра

100 г брынзы

50 г сыра Пармезан

100 г тертого сыра / мягкого творожного сыра

1 ст.л. сливочного масла

2 яйца

50 г шпината

Петрушка, укроп

1 ст.л. панировочных сухарей

Соль, черный перец

Способ приготовления

1. Брынзу, твердый сыр, ½ сыра Пармезан, зелень, 2 крутых яйца и 50 г шпината мелко нарезать и смешать с мягким сыром или тертым сыром.

2. Противень смазать томатным соусом и растопленным сливочным маслом.