Вкусный ЗОЖ. 50 полезных привычек на каждый день. Лайфхаки и рецепты - Алёна Макеева

день, то вреда не будет.

Помимо прочего, соки прекрасно помогают организму справиться со многими болезнями и выступают в качестве профилактического средства. Например, морковный сок показан онкобольным и в период ремиссии, а также тем, у кого есть опухоли различного свойства. Яблочный сок – великолепнейший антиоксидант, борется с преждевременным старением и особенно показан женщинам после сорока лет. Сок лимона помогает «разбудить» пищеварение с утра и освежить в течение дня, правда, разбавленный водой. А сок сельдерея утоляет голод, обладая чуть ли не отрицательной калорийностью.

Есть несколько нюансов.

Лайфхак

• Морковный сок лучше пить натощак, а остальные – в процессе еды.

• Витамин С очень нестабильный, так что примерно минут через 15 после того, как сок выжали, он становится бесполезным, даже если закрыт.

• Если у вас проблемы с сахаром в крови или с пищеварительной системой, то проконсультируйтесь с врачом, что, как и когда можно, а что нет.

• Не злоупотребляйте соками, в них много фруктозы и кислот, которые в большом количестве имеют и негативный эффект (вызывают боли в желудке).

• Витамины из морковного сока сами по себе сложно усваиваются, так что в них нужно добавить жирную среду. Сливки будут идеальны плюс оттенят вкус, а если не употребляете молочные продукты, то несколько капель масла тоже подойдут.

• Если сок расслоился при хранении – не страшно, взболтайте его.

Я бы рекомендовала хотя бы раз в неделю пить морковный сок, особенно женщинам, он действительно очень полезен для красоты и здоровья, плюс улучшает цвет лица. Если предстоят серьезные нагрузки, то возьмите с собой бутылочку яблочно-сельдереевого сока, он освежит, утолит жажду, придаст сил и, кстати, полезен для худеющих. А вот ягодные соки идеально добавить в воду и взять с собой в качестве детокс-средства в жаркий день.

Самый простой и полезный сок для похудения и поддержания здоровья – яблочно-сельдереевый.

Яблочно-сельдереевый сок

на 1 порцию:

Яблоко – 2 шт.

Стебли сельдерея – 3 шт.

• Из яблока и сельдерея выжать сок и смешать.

Время приготовления: 2 минуты

Сок полезно брать с собой, если предстоит напряженный день, для поддержания тонуса.

Консервы vs свежие продукты

Как‑то в одном из блогов по питанию увидела спор на тему: можно ли есть консервы? Одни придавали анафеме всех, кто употребляет консервы в пищу. Вторые доказывали, что в советское время консервы были источником выживания и от них не умирали. Третьи закатывали глаза и говорили о том, что суть жизни вообще в другом. Про консервы, конечно, все забыли.

Суть же состоит в том, что ни один консервированный продукт не содержит столько нутриентов, как свежий. Это та правда, которую нужно просто принять. Более того, часто производители консервов кладут туда не самые полезные компоненты, среди которых огромное количество лимонной кислоты – сама безобидность. К тому же в самих банках образуются не самые полезные вещества, а если еще и недостаточно тщательно обработали сами продукты, то консервы бывают и опасными.

Никто не спорит, что вареный нут для хумуса гораздо полезнее консервированного, но реальность такова, что отваривать его в мультиварке 4 часа мало кто может себе позволить. Безусловно, свежий огурец полезен, но как вкусно хрустит маринованный да под жареную картошечку. А что уж говорить про конфитюр из апельсинов! Вы готовы потратить три дня (и это один из самых простых рецептов, которые я нашла в интернете), чтобы закатать свой конфитюр на зиму? Вот я, честно, лучше с ребенком пообщаюсь, ей и так с матерью не повезло.

В этом‑то все и дело, что, конечно, приготовленные собственными руками продукты гораздо лучше и вкуснее, но реальность нашей жизни такова, что, во‑первых, мы спокойно выживем, если не закатаем огурцы на зиму. А во‑вторых, не всегда есть время на то, чтобы замочить и отварить фасоль. Ну и кому нужны эти жертвы на кухне?

Для себя я этот вопрос решила просто: когда есть время (да, я все еще иногда пребываю в этой сладкой иллюзии, просто когда два месяца снимаешься по 14 часов в сутки, то потом две недели за книгой дома – время), я минимизирую использование консервированных продуктов. Правда жизни такова, что и три банки – это много, чаще всего одна, две. Все! Когда мне нужно приготовить быстро, а это значит, что на три блюда у меня есть 30 минут, и это мой максимум, я ничего не готовлю дольше, то я использую консервированные продукты не больше трех банок в неделю – точка.

Лайфхак

• Консервированный горошек и кукурузу в салатах замените на замороженные, предварительно прогретые в дуршлаге на водяной бане в течение 5–10 минут, их замораживают вареными.

• Фасоль и нут замачиваю на день, а варю ночью, пока мы спим, или ставлю отсроченный таймер на мультиварке, можно еще час варить на плите, а потом в этой же воде оставить на день, тоже все приготовится прекрасно.

• Вместо консервированных овощей берите свежие, а икру типа кабачковой можно делать из свежих овощей блендером – неделю стоит прекрасно.

Помните о том, что цель правильного питания не завалить вас работой так, чтобы вы прокляли все на свете, а помочь сбалансировать рацион. А это не исключает использования продуктов, которые облегчают приготовление.

Например, консервированный тунец сложно заменить свежим, при этом можно приготовить шикарные и полезные сэндвичи, которые даже дети съедают за милую душу.

Сэндвичи с консервированным тунцом

на 2 порции:

Тунец консервированный – 1 банка

Хлеб цельнозерновой – 2 кусочка

Маслины – 7–10 шт.

Руккола или листья салата – 1 горсть

• Тунца хорошо размять и смешать с маслом из этой же банки, выложить на хлеб. Маслины разрезать вдоль пополам и выложить неплотно на тунца, подавать с рукколой или листьями салата.

Время приготовления: 5 минут

Майонез, кетчуп vs соусы

О вреде майонеза, кетчупа и магазинных соусов не рассказал только ленивый, по‑моему, разоблачающих программ и постов просто не счесть. На самом деле эти продукты не так уж и опасны, если есть их не каждый день, если бы не одно «но»: что там находится внутри, только недобросовестным производителям известно. А то, что в том же сырном соусе нет ничего