Питание и здоровье - Фаина Зименкова

• деятельностный подход, предусматривающий включение каждого студента в деятельность по диагностике, анализу и совершенствованию собственной духовно-нравственной и физической природы, формированию правильного отношения к своему питанию и, как следствие, здоровью.

Формирование у студентов правильного представления о природе питания, о значимости проблемы ухудшения здоровья подрастающего поколения – одна из главных задач данного курса.

При изучении данного курса можно использовать активные формы обучения: лекции, семинары, деловые игры, беседы, дискуссии, личностный тренинг и др.

Студенты должны:

знать:

• основы рационального питания;

• виды питания;

• правила приема пищи;

• сочетание пищевых продуктов;

• биологическую роль белков, жиров, углеводов, витаминов для организма;

• правила очищения организма;

• основные факторы риска при различных заболеваниях;

• причины быстрого старения;

• проблемы алкоголизма, курения и наркомании;

• меры профилактики различных заболеваний;

уметь:

• определять наличие белков, жиров, углеводов в продуктах;

• определять содержание нитратов в овощах и фруктах;

• составлять меню при различных заболеваниях;

• вырабатывать навыки негативного отношения к вредным привычкам;

• применять на практике полученные знания;

владеть:

• навыками самоконтроля и самореализации.

Раздел 4. Структура и содержание дисциплины

Общая трудоемкость дисциплины составляет 1 зачетную единицу (36 часов).

Культура питания – важнейшая составная часть общей культуры здорового и безопасного образа жизни молодежи, что нашло отражение в федеральных государственных образовательных стандартах нового поколения (ФГОС). Формирование культуры здорового питания должно начинаться с самого раннего возраста и соблюдаться на протяжении дальнейших лет жизни.

Системная работа по формированию культуры здорового питания студентов включает направления:

• рациональная организация питания человека;

• включение в учебный процесс образовательных программ формирования культуры здорового питания.

Только сочетание этих направлений работы поможет создать такую среду, в которой возможно формирование культуры здорового питания и здорового образа жизни человека.

Совершенствование системы питания каждого человека связано с сохранением здоровья нации и задачами улучшения демографической ситуации страны. Здоровое, рациональное питание имеет первостепенное значение для предупреждения многих хронических заболеваний, определяющих в настоящее время в России преждевременную смертность и низкую ожидаемую продолжительность жизни.

Целью программы является формирование у студентов основ культуры питания, обеспечение студентов знаниями о здоровом питании с целью сохранения и укрепления здоровья.

Задачи:

• формировать у студентов культуру питания, знаний правил рационального питания;

• дать представление о научно обоснованных правилах и нормах использования питательных веществ (белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества);

• формировать основы здорового образа жизни и грамотного поведения людей в быту;

• отрабатывать навыки самоконтроля и самореализации.

5. Структура дисциплины

Таблица 1

6. Содержание дисциплины

Таблица 2

7. Образовательные технологии

При изучении данного курса можно использовать активные формы обучения: лекции с использованием интерактивных технологий, семинары, деловые игры, беседы, дискуссии, личностный тренинг, практические работы и др., позволяющие за ограниченное время осветить студентам значительный круг вопросов.

Однако основной формой подачи теоретического материала должны являться лекции с проблемной формой подачи материала и использованием современных средств наглядности.

В качестве активных методов обучения предполагается использование лабораторных работ для организации практической деятельности с реальными материальными и информационными объектами. В процессе защит лабораторных работ целесообразно использовать со студентами практическое представление полученных результатов.

8. Самостоятельная работа студентов

Самостоятельная работа студентов предусматривает работу по изучению теоретического материала с использованием материалов лекций, учебников и электронных ресурсов, подготовку к выполнению лабораторной и практической работ.

Таблица 3

9. Компетентностно-ориентированные оценочные средства

Основные качественные критерии оценки:

а) знаний: системность, осмысленность, полнота, глубина, действенность;

б) умений: осознанность, гибкость, прочность, реальность.

Диагностический контроль

Диагностический контроль осуществляется с использованием тестов, устных опросов, собеседования и т. д.

Текущий контроль

Текущий контроль осуществляется с помощью анализа конкретных профессиональных ситуаций, дискуссии, мониторинга результатов семинарских и практических занятий.

Таблица 4

Промежуточная аттестация

Не предусмотрена

Подготовка рефератов, тестирование, контрольный опрос (устный или письменный), индивидуальное собеседование

10. Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины

Основная литература

1. Диета, или как стать стройным. – М.: Просвещение, 1991.

2. Журнал «Факультет здоровья» за 2010–2013 гг.

3. Ковалев Н. И. Русская кулинария. – М.: Экономика, 1982.

4. Подуст А. Н. Книга о вкусной и здоровой… воде. – Екатеринбург: Изд-во Уральского ун-та, 2007.

5. Рубанович В. Б., Айзман Р. И. Основы здорового образа жизни. – Новосибирск – Москва: АРТА, 2011.

6. Малахов Г. П. Целительные силы. – СПб., 1994.

7. Несмеянов А. Н. Пища будущего. – М.: Педагогика, 1979.

8. Петленко В. П. Валеология человека. – Минск, 1996.

9. Шаталова Г. С. Целебное питание на основе энергетической целесообразности. – М.: Культура и традиции, 1995.

Дополнительная литература

1. Брехман И. И. Введение в валеологию – науку о здоровье. – М.: Наука,1987.

2. Валеология: Сборник научных трудов. № 1. – СПб.: Наука, 1993.

3. Журналы «Домашний очаг», «Крестьянка», «АиФ-Здоровье» за последние три года.

4. Хитров Н. К. Ваш дом – для вас. – М.: Просвещение, 1995.

Мультимедийные средства

1. Видеофильм о здоровом образе жизни.

2. Интернет-ресурсы.

11. Материально-техническое обеспечение дисциплины

Необходимое оборудование для проведения практических занятий: плакаты, электрическая плита, посуда, необходимые продукты.

12. Аннотация рабочей программы дисциплины «Питание и здоровье»

Здоровье – самая большая ценность человеческой жизни. От состояния здоровья зависит все то, что делает нашу жизнь полноценной и счастливой: качество жизни, ее продолжительность, физическая активность и т. д. Существует вполне обоснованное научное мнение, что при рациональном питании продолжительность человеческой жизни может достигать 120–150 лет. Пища обеспечивает организм энергией, необходимой для передвижения и трудовой деятельности, служит источником «пластических» веществ, белков, жиров и углеводов, а также витаминов и минеральных солей, благодаря которым происходит обновление клеток и тканей. Выработка гормонов, ферментов и других регуляторов обменных процессов в организме также происходит благодаря пищевым продуктам. От характера и полноценности питания зависит обмен веществ в организме, функционирование органов и систем, тканей и клеток. При правильном питании обеспечивается постоянство внутренней среды организма человека, что является залогом здоровья, физической активности и долголетия. Обеспечивается полноценное функционирование иммунной системы, повышается сопротивляемость организма, его возможность противостоять болезням.

Для поддержания нормального физического состояния человека питание должно быть полноценным и правильно сбалансированным. Оно должно соответствовать его физиологическим потребностям в зависимости от пола, региона проживания, характера труда и других факторов. Пища должна быть разнообразна. В рацион питания должны входить все группы продуктов, необходимые для восполнения энергетических затрат и функционирования всех органов и систем организма.