Блюда для разгрузочных дней. Ешь и не полней - Татьяна Лагутина

Салат из картофеля с сардинами

Ингредиенты:

Отварной картофель — 300 г, отварной рис — 50 г, консервированные сардины в томате -1 банка, помидоры — 3 шт., сладкий перец — 2 шт., репчатый лук — 1 шт., растительное масло — 20 мл, сухое белое вино — 120 мл, томатная паста — 50 г, чеснок — 1 зубчик, сахар, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель и помидоры нарезать кубиками, сладкий перец — соломкой, лук — кольцами.

Лук обжарить в растительном масле, добавить толченый чеснок, томатную пасту, вино и сахар, посолить, поперчить, хорошо перемешать и через 2 минуты снять с огня. Картофель смешать с рисом, помидорами, сладким перцем, измельченной рыбой и соусом из банки, заправить луковым соусом и поставить на 1 час в холодильник.

Салат из картофеля с огурцами

Ингредиенты:

Картофель — 4 шт., огурец — 1 шт., обезжиренный йогурт без добавок — 100 г, лимонный сок — 20 мл, зелень укропа — 10 г, молотый кориандр — 4 г, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Йогурт соединить с мелко нарезанным укропом и кориандром, добавить лимонный сок и тщательно перемешать.

Картофель очистить, нарезать небольшими кубиками и отварить в подсоленной воде, затем откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. Огурец очистить, разрезать на половинки, удалить семена и измельчить аналогичным образом.

Подготовленные овощи соединить, полить полученной заправкой и хорошо перемешать.

Салат из зеленой редьки с морковью

Ингредиенты:

Морковь — 1 шт., зеленая редька — 2 шт., легкий майонез, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Морковь и редьку натереть на терке для приготовления корейской моркови, посолить, поперчить, заправить майонезом и хорошо перемешать.

Этот салат необходимо готовить непосредственно перед подачей на стол, чтобы редька не успела пустить сок.

Салат из помидоров с бальзамическим уксусом

Ингредиенты:

Помидоры — 3 шт., желтый сладкий перец — 1 шт., зеленый лук — 50 г, базилик — 50 г, бальзамический уксус — 20 мл, оливковое масло — 10 мл, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Оливковое масло взбить с бальзамическим уксусом, посолить, поперчить и тщательно перемешать.

Помидоры нарезать кубиками, добавить измельченную зелень, залить полученной заправкой и оставить при комнатной температуре на 2 часа.

Готовый салат выложить в салатник и украсить сладким перцем, нарезанным длинными узкими полосками.

Салат из кукурузы с перловкой

Ингредиенты:

Перловая крупа — 300 г, кукуруза (свежая или консервированная) — 200 г, красный сладкий перец — 1,5 шт., зеленый сладкий перец — 1,5 шт., зеленый лук — 100 г, зелень укропа — 30 г, цедра лимона — 50 г, лимонный сок — 1 ст. л., бальзамический уксус -100 мл, растительное масло — 60 мл, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Растительное масло смешать с уксусом, лимонным соком, добавить цедру и мелко нарезанную зеленью укропа, посолить и слегка взбить венчиком. Перловую крупу отварить в подсоленной воде и остудить. Сладкий перец нарезать кубиками, зеленый лук нарубить.

Подготовленные ингредиенты соединить с кукурузой, полить полученной заправкой, хорошо все перемешать, накрыть крышкой и поставить на 3 часа в холодильник.

Овощной салат со свеклой

Ингредиенты:

Отварная свекла — 1 шт., соленый огурец — 1 шт., репчатый лук — 0,5 шт., маслины без косточек — 100 г, зелень укропа — 15 г, тыквенные семечки — 10 г, растительное масло -60 мл, карри — на кончике ножа.

Способ приготовления:

Свеклу нарезать кубиками, огурец — ломтиками, лук — полукольцами. Зелень укропа нарубить. Маслины разрезать на половинки. Подготовленные ингредиенты соединить, посыпать карри, заправить растительным маслом, хорошо все перемешать, выложить в салатник и посыпать тыквенными семечками.

Овощной салат с редькой

Ингредиенты:

Маргеланская редька — 2 шт., морковь — 2 шт., огурцы — 2 шт., яблочный уксус (или лимонный сок) — 20 мл, растительное масло — 40 мл, зеленый лук, зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Редьку и морковь натереть на крупной терке. Огурцы нарезать небольшими кубиками. Зеленый лук, зелень петрушки и укропа мелко нарубить.

Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, сбрызнуть яблочным уксусом, заправить растительным маслом и хорошо перемешать.

Овощной салат с редькой и сельдереем

Ингредиенты:

Редька — 1 шт., стебли сельдерея — 3 шт., морковь — 1 шт., помидоры — 2 шт., лимонный сок — 50 мл, майонез, зелень петрушки и укропа по вкусу.

Способ приготовления:

Морковь и редьку натереть на крупной терке. Помидоры нарезать кубиками, стебли сельдерея — кружочками. Зелень петрушки и укропа измельчить.

Подготовленные ингредиенты соединить, заправить лимонным соком и майонезом и хорошо все перемешать.

Овощной салат с пекинской капустой

Ингредиенты:

Пекинская капуста — 300 г, помидор — 1 шт., огурец — 1 шт., зелень петрушки — 30 г, оливковое масло — 15 мл, лимонный сок — 10 мл.

Способ приготовления:

Пекинскую капусту нарезать крупными кусочками, огурцы и помидоры — ломтиками. Зелень петрушки мелко нарубить.

Подготовленные ингредиенты соединить, заправить оливковым маслом и лимонным соком и хорошо перемешать.

Овощной салат с ростками сои

Ингредиенты:

Отварной рис — 150 г, помидоры черри — 200 г, огурец — 1 шт., ростки сои — 100 г, листья салата — 10 шт., авокадо — 50 г, консервированная кукуруза — 150 г, сваренные вкрутую яйца — 2 шт., арахисовая паста — 20 г, обезжиренный йогурт — 200 г, соевый соус — 60 мл.

Способ приготовления:

Помидоры черри обдать кипятком, снять кожицу и разрезать пополам. Листья салата крупно нарубить. Огурец почистить, удалить семена и нарезать кружочками, авокадо — кубиками.

Подготовленные ингредиенты соединить с кукурузой и ростками сои, заправить соусом из обезжиренного йогурта, арахисовой пасты и соевого соуса и хорошо все перемешать.

Полученную массу выложить горкой в салатник, сверху положить шар, скатанный из риса, и украсить нарезанными четвертинками яйцами.

Овощной салат с мясом курицы

Ингредиенты:

Салат-латук — 100 г, корень сельдерея — 2 шт., редис — 4 шт., красный острый перец — 1 шт., огурец — 1 шт., белый виноград — 75 г, отварное мясо курицы — 50 г, сыр чеддер — 25 г, французская приправа без масла — 10 г.

Способ приготовления:

Корень сельдерея, редис и огурец нарезать мелкой соломкой, мясо курицы и сыр — кубиками. Салат-латук нашинковать. Красный острый перец измельчить. Виноград очистить от кожицы и нарезать половинками.

Овощи и виноград соединить, перемешать и разделить на 2 равные части. В одну из них добавить курицу, а в другую — сыр. Первую порцию съесть за обедом, а вторую — за завтраком. Добавлять в салат приправу следует непосредственно перед употреблением.

Вместо винограда можно взять кислое яблоко, нарезать его соломкой и сбрызнуть лимонным соком, чтобы оно не потемнело.

Овощной салат с грибами

Ингредиенты:

Брокколи — 400 г, цветная капуста — 400 г, стебли сельдерея — 100 г, маслины — 20 шт., грибы — 400 г, соус для салата без жира (любой) — 150 г, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Брокколи залить кипятком, через 2–3 минуты откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Грибы отварить в подсоленной воде, остудить и мелко нарезать. Цветную капусту разобрать на соцветия и мелко нарезать. Аналогичным образом измельчить стебли сельдерея. Маслины нарезать кольцами.

Подготовленные ингредиенты соединить, заправить соусом, перемешать и поставить на 3 часа в холодильник.

Овощной салат с изюмом и орехами

Ингредиенты:

Морковь — 2 шт., свекла — 1 шт., изюм — 50 г, сыр твердых сортов — 100 г, ядра грецких орехов — 70 г, легкий майонез — 100 г.

Способ приготовления:

Изюм залить кипятком и оставить на 10 минут, после чего откинуть на дуршлаг и дать воде стечь, после чего соединить с натертой на терке морковью. Сыр натереть на терке и смешать с толченым чесноком. Свеклу помыть, отварить, очистить, натереть на терке и соединить с измельченными ядрами грецких орехов.