Православный пост. Рецепты постных блюд - Иоланта Прокопенко

На 4 порции вам понадобится:

• Капуста — 500 г,

• Сахар, соль,

• Уксус.

Капусту промойте, вырежьте кочерыжку. Мелко нашинкуйте кочан и руками перетрите с солью. Отожмите. Капусту выложите в миску и заправьте уксусом с сахаром. К столу подавайте через 30 минут.

Салат из свежих огурцов с медом

На 4 порции «Салата из свежих огурцов с медом» вам понадобится:

• Огурцы свежие — 600 г,

• Мед — 150 г.

Огурцы нарежьте кружочками, выложите на тарелку и залейте медом.

Салат из шпината

На 4 порции «Салата из шпината» вам понадобится:

• Шпинат — 300 г,

• Орехи грецкие — 50 г,

• Лимонный сок — 50 мл,

• Чеснок — 2–3 зубчика,

• Соус соевый — 50 мл,

• Соль.

Шпинат промойте и ошпарьте кипятком, затем окуните в холодную воду. Листья измельчите и выложите в салатницу. Грецкие орехи истолките в крошку, смешайте с лимонным соком, соевым соусом и измельченным чесноком. Залейте ореховым соусом шпинат, посолите по вкусу, тщательно перемешайте.

Салат из тыквы с медом

На 4 порции «Салата из тыквы с медом» вам понадобится:

• Тыква — 400 г,

• Яблоки — 300 г,

• Мед — 150 г.

Сырую тыкву очистите от кожицы и семян, нарежьте мелкими кубиками, перемешайте с медом и оставьте настаиваться на 35–40 минут. Яблоки очистите от кожицы и сердцевины, нарежьте также мелкими кубиками и тщательно перемешайте с медовой тыквой.

Салат из моркови, меда и орехов

На 4 порции «Салата из моркови, меда и орехов» вам понадобится:

• Морковь — 500 г,

• Грецкие орехи — 100 г,

• Мед — 100 г,

• Сок лимонный — 50 мл,

• Соль.

Морковь очистите и натрите на мелкой терке. После посолите ее и залейте лимонным соком. Добавьте измельченные грецкие орехи, мед и перемешайте.

Тыква с орехами

На 4 порции «Тыквы с орехами» вам понадобится:

• Тыква — 500 г,

• Орехи (любые) — 100 г,

• Лимон — 0,5 шт.,

• Мед — 100 г.

Тыкву очистите от кожицы и семян, натрите на крупной терке. С лимона сотрите цедру на мелкой терке, выжмите из него сок. Орехи истолките в крошку. Все ингредиенты смешайте, залейте медом и еще раз перемешайте.

Салат из капусты со свеклой

На 4 порции вам понадобится:

• Капуста — 400 г,

• Свекла — 200 г,

• Сахар, соль,

• Лимон — 0,5 шт.

Капусту промойте и нашинкуйте мелкой соломкой. Свеклу очистите от кожицы и натрите на терке. Перемешайте с капустой и заправьте лимонным соком, смешанным с солью и сахаром.

Салат из квашеной капусты

На 4 порции вам понадобится:

• Капуста квашеная — 500 г,

• Яблоки — 150 г,

• Сельдерей — 100 г,

• Брусника — 100 г,

• Сахар.

Квашеную капусту перемешайте с сахаром по вкусу. Яблоки очистите от кожицы и семян, нарежьте маленькими дольками. Сельдерей промойте и нарежьте мелкой соломкой. Все перемешайте и добавьте ягоды брусники.

Салат из свежей капусты

На 4 порции вам понадобится:

• Капуста — 400 г,

• Лук репчатый — 150 г,

• Редька — 200 г,

• Морковь — 200 г,

• Корень петрушки — 100 г,

• Перец красный молотый,

• Сахар, соль,

• Лимонная кислота.

Капусту промойте, мелко нашинкуйте и обдайте кипятком. Морковь, редьку и корень петрушки натрите на терке и перемешайте с перцем. Лук очистите и мелко нарубите. Смешайте все овощи, добавьте немного лимонной кислоты, соль и сахар.

Салат из свежемороженых помидоров

На 4 порции вам понадобится:

• Помидоры мороженые — 500 г,

• Лук репчатый — 200 г,

• Огурцы соленые — 150 г,

• Яблоки — 100 г,

• Перец, соль.

Замороженные помидоры очистите от кожицы и нарежьте тонкими ломтиками. Лук, яблоки и соленые огурцы очистите от кожицы (яблоки и огурцы по необходимости — от семян). Яблоки нарежьте маленькими дольками, лук и огурцы — мелкими кубиками. Все овощи перемешайте, посолите и поперчите по вкусу. На стол подавайте после того, как помидоры разморозятся и пустят сок.

Растительное масло в салатах можно заменить мелко нарезанным авокадо. Этот маслянистый овощ хорошо восполнит вкусовой недостаток елея.

Салат из свежих помидоров и огурцов

На 4 порции вам понадобится:

• Помидоры — 300 г,

• Огурцы — 300 г,

• Уксус,

• Соль,

• Зелень свежая (петрушка, укроп, кинза, базилик).

Помидоры и огурцы промойте и нарежьте кубиками. Все выложите в салатник, перемешайте, заправьте солью и уксусом. Перед подачей на стол посыпьте мелко нарубленной зеленью.

Салат «Витаминный»

На 4 порции «Салата „Витаминного“» вам понадобится:

• Яблоки — 250 г,

• Апельсин — 250 г,

• Бананы — 300 г,

• Сахар.

Фрукты очистите от кожуры, нарежьте на ваш вкус, перемешайте и добавьте немного сахара. Перед подачей на стол подержите блюдо в холоде, чтобы фрукты пустили сок.

Салат «Любимый»

На 4 порции «Салата „Любимого“» вам понадобится:

• Дыня — 400 г,

• Груши — 300 г,

• Абрикосы (или клубника) — 100 г,

• Варенье без косточек — 50 г,

• Сахар.

Дыню и груши очистите от кожицы и семян, нарежьте небольшими кубиками, выложите в салатницу.

Абрикосы или клубнику выложите в блендер, измельчите в пюре, смешайте с вареньем и заправьте салат.

Салат из свеклы сладкий

На 4 порции вам понадобится:

• Свекла — 300 г,

• Яблоки — 300 г,

• Сок вишневый — 50 мл,

• Цедра апельсиновая,

• Сахар, мед — по вкусу.

Свеклу и яблоки очистите и натрите на терке: свеклу — мелко, яблоки — крупно. Все перемешайте, заправьте вишневым соком, тертой апельсиновой цедрой, сахаром или медом.

Салат из свеклы

На 4 порции вам понадобится:

• Свекла — 500 г,

• Соль, перец,

• Уксус.

Запеките в духовке свеклу, очистите ее от кожицы, мелко нарежьте и смешайте с уксусом, солью и перцем. Перед подачей на стол посыпьте мелко нарубленной зеленью петрушки.

Салат фруктовый сладкий

На 4 порции вам понадобится:

• Апельсин — 200 г,

• Груши — 200 г,

• Мандарин — 200 г,

• Яблоки — 200 г,

• Пудра сахарная,

• Лимон — 0,5 шт.

Яблоки, груши, апельсины, мандарины вымойте, очистите от кожицы и семян. Все нарежьте дольками и выложите в салатницу. Фрукты перемешайте и заправьте сахарной пудрой и соком половины лимона.

Салат зеленый с авокадо

На 4 порции вам понадобится:

• Листья редиса — 200 г,

• Черемша — 50 г,

• Лук зеленый — 100 г,

• Листья салата — 100 г,

• Авокадо — 50 г,

• Соль.

Зелень промойте, мелко нарубите, заправьте солью и очищенным мелко нарезанным авокадо. Подавайте на стол сразу после приготовления.

Салат из капусты, моркови, яблок и сладкого перца

На 4 порции вам понадобится:

• Капуста белокочанная — 400 г,

• Морковь — 200 г,

• Перец сладкий — 150 г,

• Яблоки — 150 г,

• Соль, сахар,

• Лимон — 0,5 шт.,

• Зелень свежая.

Капусту промойте, удалите кочерыжку и мелко нашинкуйте. Перетрите капусту с солью, отожмите руками.

Яблоки, морковь и сладкий перец очистите от кожицы и семян, мелко нарежьте, перемешайте с капустой, заправьте сахаром, солью и лимонным соком. Посыпьте мелко нарезанной зеленью.

Салат «Освежающий»

На 4 порции вам понадобится:

• Редька — 300 г,

• Морковь — 200 г,

• Яблоки — 200 г,

• Лимон — 0,5 шт.,

• Чеснок — 1–2 зубчика,

• Соль,

• Цедра лимона.

Редьку, морковь и яблоки промойте, очистите от кожицы и натрите на крупной терке. Все перемешайте, добавьте измельченный чеснок и цедру лимона. Заправьте салат солью и соком половинки лимона.