Форма входа
Заготовки для лентяек. Вкусное лето на зиму - Галина Александровна Кизима
- Дата:23.08.2024
- Категория: Прочее домоводство / Кулинария / Хобби и ремесла
- Название: Заготовки для лентяек. Вкусное лето на зиму
- Автор: Галина Александровна Кизима
- Просмотров:0
- Комментариев:0
Уважаемые читатели!
Тут можно читать бесплатно Заготовки для лентяек. Вкусное лето на зиму - Галина Александровна Кизима. Жанр: Прочее домоводство / Кулинария / Хобби и ремесла. Так же Вы можете читать полную версию (весь текст) онлайн книги без регистрации и SMS на сайте club-books.ru (книга онлайн) или прочесть краткое содержание, описание, предисловие (аннотацию) от автора и ознакомиться с отзывами (комментариями) о произведении.
0/0
Описание онлайн-книги Заготовки для лентяек. Вкусное лето на зиму - Галина Александровна Кизима:
Выдался хороший урожай, и Вы находитесь в раздумьях, куда его применить? Хотите наслаждаться вкусом овощей и фруктов со своего огорода не только летом, но и зимой? Тогда эта книга для Вас.Галина Кизима – садовод и огородник с 55-летним стажем и автор более сотни книг – поделится секретами своих рецептов. На страницах этой книги Вы найдете не только традиционную консервацию, но и деликатесы на любой вкус: заготовки, соусы, варенье, различные напитки. Вам не придется волноваться за результат – все рецепты проверены годами, так что все обязательно получится!Кроме того, здесь собраны рекомендации по хранению урожая, использованию соусов и приправ в различных блюдах, а также информация о полезных свойствах разных продуктов. И это не все!В книге вы найдете набор наклеек для удобной маркировки заготовок.Приятного аппетита!В формате PDF A4 сохранен издательский макет.
Читем онлайн Заготовки для лентяек. Вкусное лето на зиму - Галина Александровна Кизима
Шрифт:
-
+
Интервал:
-
+
Закладка:
Сделать
Галина Александровна Кизима
Заготовки для лентяек. Вкусное лето на зиму
© Кизима Г.А., текст, 2020
© Пинхасова Г.А., иллюстрации, 2024
© ООО «Издательство АСТ», оформление, 2024
Предисловие автора
Вырастить урожай непросто, но его еще надо сохранить. Часть урожая можно хранить в свежем виде, если есть погреб или другое хранилище. Часть можно заморозить или высушить, но всегда остается еще некоторое количество, которое мы традиционно квасим, солим, маринуем, консервируем, делаем компоты, вино, варим варенья.
Есть устоявшиеся рецепты, ставшие традиционными. Из них в книгу включены самые простые в приготовлении и всеми любимые. Но постоянно появляются и новые способы и рецепты заготовок впрок, созданные изобретательными людьми – садоводами. Такие рецепты также собраны в этой книге.
Приводятся и изысканные деликатесные заготовки, рассчитанные на любителя, которому надоели традиционные и хочется чего-нибудь этакого особенного. Под теми рецептами, авторы которых были известны, указаны их фамилии. Те же рецепты, создателей которых обнаружить не удалось, оставлены без подписи.
Заготовки
Грибная солянка
Ингредиенты:
• 2 кг грибов;
• 1,5 кг кочанной капусты;
• 1 кг морковь, 0,5 кг репчатого лука.
Способ приготовления:
1. Грибы почистить.
2. Все мелко нашинковать и тушить на растительном масле около часа.
3. Посолить по вкусу.
4. Разложить в горячем виде по банкам, закатать.
Хранить в холодильнике.
Совет: можно использовать как в горячем, так и в холодном виде.
Рецепт Н. Дьяченко
Капустно-овощное ассорти
Ингредиенты:
• 5 кг кочанной капусты;
• 1 кг репчатого лука;
• 1 кг болгарского перца;
• 0,5 кг моркови, 0,5 л 9 % уксуса;
• 0,5 л растительного масла;
• 4 ст. л. соли, 300 г сахара.
Способ приготовления:
1. Нашинковать лук, перец, морковь и капусту.
2. Добавить соль, сахар, масло, уксус, перемешать.
3. Подержать три дня в тепле, затем разложить по банкам и накрыть полиэтиленовыми крышками.
Хранить в холодильнике.
Ассорти с капустой для хранения в холодильнике
Ингредиенты:
• 2 кг кочанной капусты;
• 2 кг свеклы;
• 3 кг моркови;
• 3 крупных зубчика чеснока.
Способ приготовления:
1. Сырую свеклу и капусту нашинковать, морковь натереть на крупной терке, чеснок пропустить через чесночницу.
2. Все перемешать и залить кипящим рассолом.
3. Остудить, разложить по банкам.
Для приготовления рассола на 1 л воды взять 1 стакан сахара, 3 ст. л. соли без верха, 2–3 гвоздики, 4–5 горошин черного перца, вскипятить, снять с огня, добавить 0,5 стакана 9 % уксуса.
Хранить в холодильнике. Использовать в течение трех месяцев.
Пикантный салат из капусты для быстрого употребления
Ингредиенты:
• 1,5–2 кг кочанной капусты;
• яблоки антоновские 3–4 штуки;
• морковь средней величины 3–4 штуки;
• 300–400 г тыквы;
• 1 лимон;
• 2 среднего размера луковицы;
• 2 некрупные свеклы;
• 2 ст. л. cоли;
• 2 ст. л. сахара.
Способ приготовления:
1. Срезать макушку у кочана капусты весом 1,5–2 кг.
2. Нашинковать очень тонкими, длинными полосками.
3. Посолить, перетереть капусту руками.
4. На крупной терке нашинковать яблоки и морковь.
5. Тыкву нарезать длинными, узкими полосками.
6. Снять цедру с лимона, очистить от белого волокна, выжать сок.
7. Тонко нарезать лук.
8. Натереть сырую свеклу на мелкой терке и отжать сок, добавить сахар.
9. Все смешать вместе, заправить растительным маслом.
10. Разложить по банкам.
Хранить в холодильнике.
Совет: если вы любите более острую пищу – добавьте по своему вкусу лимонную кислоту или столовый уксус.
Рецепт Ф. Ивашкиной
Рецепты корейских салатов
Первый рецепт
Ингредиенты:
• 1 кг моркови;
• 1 большая головка чеснока;
• 4–5 ст. л. уксуса 9 %;
• 3 ст. л. сахара, 0,5 стакана подсолнечного масла;
• 1 ч. л. черного молотого перца, щепотка молотого кориандра.
Способ приготовления:
1. Морковь натереть на специальной терке (тонко и удлиненно).
2. Чеснок пропустить через чесночницу.
3. Добавить все остальное и хорошо перемешать.
Хранить в холодильнике.
Второй рецепт
Ингредиенты:
• 1 кг моркови, 2–3 головки чеснока;
• 0,5 стакана подсолнечного масла;
• 1 ст. л. черного молотого перца;
• 2–3 ст. л. столового уксуса;
• 1 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара;
• растертый лавровый лист;
• молотые кориандр и гвоздика.
Способ приготовления:
1. Морковь натереть на специальной терке.
2. Чеснок пропустить через чесночницу.
3. Разогреть масло, залить морковь.
4. Добавить остальное, перемешать.
5. Разложить по банкам.
Хранить в холодильнике.
Третий рецепт
Ингредиенты:
• 1 кг моркови;
• 2 луковицы;
• 3–4 ложки столового уксуса;
• 4–5 ст. л. растительного масла, 1 головка чеснока;
• 1 ч. л. красного молотого перца;
• 1 ч. л. семян кинзы, перетертых в порошок.
Способ приготовления:
1. Натереть морковь на специальной терке.
2. Добавить уксус и поставить мариноваться на 2–3 часа, затем лишний сок слить.
3. Пережарить лук до темно-золотистого цвета, после чего лук выбросить, а оставшимся горячим маслом залить морковь и сразу добавить чеснок, пропущенный через чесночницу.
4. Всыпать красный перец и семена кинзы, все перемешать.
Хранить в холодильнике.
Совет: точно так же можно готовить салаты из сырой свеклы, редьки или капусты, либо молодых, еще закрученных улиткой и не распустившихся листьев папоротника.
Быстрая засолка капусты
Ингредиенты:
• 4 кг капусты белокочанной;
• 1 кг моркови;
• 1 л воды;
• 1,5 ст. л. соли;
• 0,5 стакана сахара.
Способ приготовления:
1. Нашинковать капусту и морковь, плотно утрамбовать в трехлитровые банки.
2. Растворить соль в литре воды и влить раствор в банки (если воды мало, то ее добавить, не добавляя соли.
3. Через три дня рассол слить, добавить сахар, растворить и снова влить в капусту, через три часа капуста готова к употреблению.
Хранить в холодильнике.
Совет: банки во время квашения надо ставить в тазики, поскольку из банок может вытечь рассол через верх, а он потребуется для растворения сахара.
Рецепт Г. Кизимы
Брюква, репка или турнепс по-чешски
Ингредиенты:
• 500 г брюквы или турнепса;
• 50 г растительного масла;
• 2 крупные луковицы;
• 1 стакан темного пива;
• соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления:
1. Овощи очистить и нарезать тонкими полосками (турнепс долго нельзя оставлять очищенным, так как он быстро чернеет. Целесообразно его ненадолго положить в воду с разведенной в ней лимонной кислотой любой концентрации). Луковицы очистить и мелко порубить.
2. Пожарить лук в масле, после чего добавить овощи и потушить до готовности. Немного охладить и добавить пиво. Вновь довести до кипения.
3. Сложить готовую горячую смесь в стерильную банку, закатать, перевернуть на крышку, дать медленно остыть под одеялом.
Хранить в холодильнике.
Маринованные приправы
Для маринования подходят овощной физалис, крыжовник, черная
На этой странице вы можете бесплатно читать книгу Заготовки для лентяек. Вкусное лето на зиму - Галина Александровна Кизима бесплатно.
Похожие на Заготовки для лентяек. Вкусное лето на зиму - Галина Александровна Кизима книги
- Заготовки на зиму. Лучшие рецепты для тех, кто ценит свое время - Галина Кизима - Кулинария
- Лучшие рецепты спиртных напитков и самогона - Сборник рецептов - Кулинария
- Маринады, соленья, закуски. Лучшие рецепты для застолья из вашего урожая - Галина Кизима - Кулинария
- Консервирование для лентяек - Алина Калинина - Кулинария
- Варенья, джемы, желе, повидло, пастила, мармелады, компоты, конфитюр - Сергей Кашин - Кулинария
- Виноград без труда - Галина Кизима - Хобби и ремесла
- Домашнее консервирование - Галина Кизима - Кулинария
- Грядка для отличного урожая. Картофель без химии и хлопот на любой почве - Игорь Лядов - Хобби и ремесла
- Необычные рецепты заготовок - Гера Треер - Кулинария
- Сезон урожая. Собираем и храним - Алексей Хватов - Кулинария