Американская ария князя Игоря (не закончена) - Экслер

– Что-то он рано тебе закусон предложил, – заметил Сергей. – Еще же не выпили. Или занюхивать можно до того?

– Это правила подачи хорошего вина, – терпеливо объяснил Игорь, ничуть не обидевшись на подколку. – По пробке можно определить, правильно ли хранилось вино и не испортилось ли оно. Если пробка отдает плесенью или чем-то кислым – вино испорчено. Если правильно хранилось – пробка пахнет виноградом.

– Век живи – век учись, – вздохнул Сергей. – А мы у "Даляра" пробку кулаком по дну выбивали. Никто ее не нюхал, вот дурачки-то...

В этот момент официант плеснул в бокал Игоря буквально пятьдесят граммов вина. Игорь взял бокал, покрутил его круговыми движениями по скатерти, потом медленно отпил. Прислушался к своим ощущениям, после чего кивнул официанту – мол, разливай.

– А это зачем? – спросил Сергей. – Ты же пробку нюхал. Что надо не нанюхал?

– Пробка – это первый этап, – объяснил Игорь. – Второй этап – проба вина. Наливают совсем чуть-чуть – на попробовать. Если вино скисло – это будет понятно при пробе.

– Это должно было быть понятно по пробке, – напомнил Сергей. – Сам сказал.

– Да, должно было, – согласился Игорь. – Но определяющей все равно будет именно проба самого вина.

– А ты можешь сказать, что тебе просто не понравилось вино и заставить принести другую бутылку? – поинтересовался Сергей.

– Нет, не могу, – сказал Игорь. – Я могу сказать, что вино испорчено, тогда они заменят.

– Я слышал у Задорнова, что можно просто сказать "кисло" – и вино тогда в любом случае заменят, – поделился Сергей.

– Ты больше всяких пошляков слушай, – рассердился Игорь. – Если вино испорчено, тогда, конечно, заменят. Но если вино нормальное, то пей, что заказал. Кстати, если заказывать совсем дорогое старое вино – года, например, шестидесятого-семидесятого, – то там уже не поменяют, даже если вино скисло. В этом случае все риски – на клиенте.

Во время этого разговора официант вылил вино из бутылки в какой-то странный пузатый стеклянный сосуд и из него разлил всем вино по бокалам.

– А это что за пузатая фигня? – спросил Сергей у Игоря, показывая на сосуд.

– Это декантер, – объяснил Игорь. – Хорошее выдержанное вино перед употреблением обязательно нужно декантировать, то есть насыщать кислородом. Хотя бы часик. Видишь, какая у него форма? Вино находится в самой широкой части и максимально соприкасается с воздухом.

– Боже, какие сложности, – удивился Сергей. – А мы в строяке, когда покупали винцо "Даляр"...

– Ты заколебал своим "Даляром", – прервал его Игорь. – Давай поведаешь эти свои дурацкие истории, когда уже напьемся?

– Давай, – согласился Сергей. – Но напиться не получится. Ты же сказал, что каждую бутылку надо минимум час ждать. Так что этот час я спокойно буду развлекать всех нашими строяковыми историями. Помнится, строили мы баню...

– Мы не будем ждать час, – решил Игорь. – Лично я не выдержку. Мы попробуем "Брунелло" такое, какое оно есть сейчас. Нераскрытое. А потом сравним с раскрытым. Это будет интересный, как говорят здесь, экспириенс.

– Оно раскрытое, – напомнил Сергей. – Официант тебе его лично раскрыл и дал закусить пробкой.

– Раскрытое – это когда вино насытится кислородом, – объяснил Игорь.

– Я что-то вспомнил, как ты нас в Турции коньяком мучил, – сказал Сергей, обращаясь больше к девушкам. – Так и не дал выпить нормально. Я всегда знал, что любые ритуалы направлены на то, чтобы не дать людям спокойно выпить. Поэтому я и не признаю всякие ритуалы. Нужно просто выпить – и все дела.

– Согласна, – сказала Оксана и подняла свой бокал.

Игорь в этот момент опять затеял крутить свой бокал на скатерти: он взял его двумя пальцами за ножку и начал совершать быстрые движения бокалом по окружности, не отрывая подставки бокала от скатерти.

– А это что? – спросил Сергей безнадежно. – Вызываешь Великий Дух Вина?

– Нет, просто насыщаю вино кислородом по ускоренной схеме, – объяснил Игорь. – Есть такой способ. Только тебе не советую – обольешься весь.

– Я предлагаю выпить за вас, девчонки, – сказал Сергей, поняв, что от Игоря сегодня толку не будет.

Девочки подняли бокалы, чокнулись с Сергеем и Игорем и осторожно пригубили вино.

Игорь, который собирался было забабахать цветистый и продолжительный тост, скривился, но ничего не сказал и, в свою очередь, отпил из бокала.

– А что, – сказал Сергей, сделав несколько глотков. – И правда хорошо. Вкусно.

– Можешь описать свои ощущения? – спросил Игорь. – Просто "вкусно" – это не показатель.

– Да запросто, – пожал плечами Сергей. – Сначала вино поступило из бокала ко мне в рот, где немного повалялось. Потом скользнуло по пищеводу вниз – в желудок. Там всосалось в стенки желудка и в кровь. При этом слегка ударило по башке – но не сильно, как после вискаря, а плавно и нежно. Как будто сестрица Аленушка погладила своего братца Иванушку по голове с явно выраженной сексуальной целью.

Игорь молча посмотрел на друга. Тот вернул взгляд, полный святой невинности, – мол, а что я такого сказал?

– Браво, – наконец сказал Игорь. – Тебе надо винным сомелье работать. Но вообще при описании вина не расписывают процесс его ввода в организм и тем более вывода. Эксперты описывают вкус вина, просто подержав во рту, – они его даже не глотают.

– Я бы повесился, если бы мне предложили такую работу, – признался Сергей. – Так что запиши – отказываюсь я в эксперты.

– Вино замечательное, – сказала Кира. – Я такое раньше не пила. Наши все-таки немного другие.

– Они совсем другие, судя по всему, – сказал Игорь, наблюдая за тем, как официант снова наполняет бокалы.

После того как он все разлил, Игорь заказал еще бутылку "Брунелло".

– Ну, – сказал Сергей, – теперь ты опиши вкус вина.

– Давайте сначала выпьем, – предложил Игорь, – за нашу поездку и за то, чтобы все у нас было хорошо.

– Все у всех у нас было хорошо, – добавил Сергей.

– Господи, – несколько иронично сказала Оксана, – благослови нас каждого.

– И за мир во всем мире, – добавила Кира.

Все выпили.

– Так, – сказал Сергей. – Описывай, знаток.

– Да я, в общем-то, не специалист, – ответил Игорь. – Но глянем, что тут такое...

Он отставил бокал, посмотрел его на просвет. Затем медленно сделал глоток.

– Насыщенный вкус с большим количеством танинов, – сказал Игорь.

– Хорошо, что не колянов, – съязвил Сергей.

– В аромате, – сказал Игорь, сунув нос в бокал, – есть нотки спелых ягод, специй и ванили.

– И нотки песенки "Жил был у бабушки", – добавил Сергей.

Оксана засмеялась.

– Будешь мне, блин, острить, – сказал Игорь, – больше не налью.

– Не надо, – испугался Сергей, – мне понравилось. Хочу еще.

В этот момент официант разлил остатки первой бутылки и дал Игорю понюхать пробку от второй.

– А мы то же самое будем пить? – спросила Кира.

– Пока да, – сказал Игорь. – Пока вторая бутылочка "Брунелло". Просто чтобы вы насладились. Но я еще пороюсь в винной карте, пороюсь...

– Очень это утомительное дело, – признался Сергей, отпив в очередной раз. – То ли дело у нас, простых людей. Налил – выпил. Налил – выпил.

– В ритуале тоже есть свой смысл, – сказал Игорь. – Кроме того, понты понтами, но вино действительно должно быть соответствующей температуры плюс декантировано – это реально влияет на вкус.

– Ну, не знаю, – сказал Сергей. – Мы еще ни с одной бутылкой час не выдержали. Все пьем и пьем. Кстати, реально очень вкусно.

– Игорь, – спросила Кира, накладывая себе на тарелку пармской ветчины. – А ты хорошо в вине разбираешься?

– В том-то и дело, что нет, – признался Игорь. – Я просто одно время жил в Италии, и там меня местные слегка просветили по итальянским винам. Потом я сам немного поизучал Испанию, когда уже стал понимать что к чему. Но, например, Францию я не знаю практически совсем. До того как начал пить приличное вино, я покупал какую-то французскую дешевку долларов за десять в наших магазинах и наивно считал, что это – хорошее вино. Но потом потихоньку воспитал вкус, и это было началом реальных проблем – дешевое вино я уже пить не могу.

– Мне знакомый сомелье рассказывал, – заметил Сергей, прихлебывая "Брунелло" уже без всяких тостов, – что если налить в один бокал вино за десять долларов, а в другой – за сто, то фиг кто на вкус угадает, какое где вино.

– Ты когда этого дурачка встретишь, – мягко ответил Игорь, – передай ему, что после такой бредятины иметь наглость называть себя сомелье – за такое и убить могут.

– Можно подумать, что ты отличишь, – фыркнул Сергей. – Понты – это одно, а строгий эксперимент – совершенно другое.

– Я – даже рядом не сомелье, – сказал Игорь. – Но вино за десять баксов от вина за сто баксов отличу в ста случаях из ста. Особенно если это будет что-то более или менее знакомое. Другое дело, что вино за сто и вино за пятьсот или тысячу я могу уже не отличить. Потому что я крайне редко пью вина за пятьсот или за тысячу – только когда угощают. Так что я их плохо знаю. Я прилично знаю итальянские и испанские вина в диапазоне где-то от двадцати до ста долларов. В нижнем диапазоне – в районе двадцати – я могу пить только испанские вина, они в этом классе реально лучше итальянских. На мой взгляд, разумеется. Итальянские хорошие подороже – где-то от тридцати долларов за бутылку. По московским ценам, разумеется.