Как покорить мужчину едой и аппетитно себя подать - Юлия Шилова

В подсоленную воду медленно всыпать кукурузную муку, добавить масло, тщательно размешать и прокипятить несколько минут. Снять с огня, накрыть и охладить. Затем добавить яйцо, развести молоком. Консистенция теста должна быть, как для блинов.

Испечь блины диаметром 6–8 см.

Отваренную курятину и свинину пропустить через мясорубку, добавить яйцо, молотые стручки перца и приготовить фарш. На каждый блин положить немного фарша и завернуть. Выложить энчиладос на сковородку, полить сметаной и поставить на очень слабый огонь. Жарить до зарумянивания.

Цыпленок «Тореро»

450 г. цыпленка, 50 мл белого вина, 100 мл мясного сока, 1 ст. л. томатного пюре, 120 г. свежих грибов, 1 помидор, 1 стручок сладкого перца, 1 ст. л. кукурузной муки, 60 г. поджаренных хлебцев, растительное масло для жарки.

Филе и ножки цыпленка обжарить на растительном масле до образования корочки. Залить белым вином и половиной мясного сока, добавить томатное пюре и тушить, пока мясо не станет мягким.

Свежие грибы нарезать тонкими ломтиками.

Помидоры очистить от кожицы и семян, мелко нарезать.

Сладкий перец очистить от семян, нарезать полосками, посолить, запанировать в кукурузной муке.

Грибы, помидоры и перец поджарить на растительном масле по отдельности.

Мясо уложить на поджаренные хлебцы, полить оставшимся мясным соком, вокруг отдельно разложить жареные грибы, помидоры и перец.

Ромовый пудинг

3 яйца, 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. кукурузного крахмала, 2 ст. л. холодного молока, 12 шт. длинных макарон, 4 ст. л. рома или коньяка, ½ ч. л. корицы.

Желтки и сахар хорошо взбить. В холодном молоке развести крахмал и добавить его к взбитым с сахаром желткам.

Оставшееся молоко вскипятить, осторожно влить в яичную массу и продолжать взбивать на паровой бане до тех пор, пока масса для пудинга не загустеет. Оставить на паровой бане на 20 минут, прикрыв крышкой и уменьшив до минимума огонь.

Макароны сварить, откинуть на дуршлаг, положить в миску, залить сначала взбитыми белками, а затем горячей пудинговой массой. Как только блюдо остынет, полить его ромом и поставить в холодильник на 2–3 часа. Перед подачей на стол посыпать корицей.

Бананы в сиропе из вина

4 спелых банана, 250 мл красного вина, 125 г. сахара, ½ ч. л. корицы.

Сварить сироп из красного вина типа бордо с сахаром и корицей. В кипящий сироп опустить очищенные бананы и сразу же снять сироп с огня. Выдержать бананы в сиропе несколько часов.

Горячий шоколад «Монтесума»

50 г. темного шоколада, 150 мл молока.

Шоколад растопить в кастрюле, влить молоко и дать трижды закипеть (всякий раз снимая с огня). Взбить венчиком и подать горячим.

День японской кухни

А вы никогда не пробовали готовить суши? Поверьте, это совсем не сложно. Теперь вашему любимому нет надобности прожигать семейный бюджет в японских ресторанах – ведь любимые блюда ждут его дома.

Блюда японской кухни признаны современными специалистами по питанию очень полезными. Они прекрасно сбалансированы по составу и легко усваиваются организмом, а кроме того, благодаря традиционно изысканному оформлению очень приятны для глаз.

Состав продуктов, использующихся в японской национальной кухне, обусловлен географическим положением страны. В рационе японцев преобладают различные водоросли, рыба и морепродукты, рис, рисовая лапша и овощи.

Рис в Японии выращивают с незапамятных времен. Он составляет основу японской кухни. Во время трапезы рис всегда подается в отдельном блюде. Другие блюда, приправы и соусы, по сути, являются лишь дополнением к рису.

Суши, представляющие собой брусочки клейкого риса с лежащими на них кусочками свежей рыбы, – очень полезное, диетическое блюдо. Они малокалорийны, а рыба содержит ценные микроэлементы и жирные кислоты, предотвращающие сердечные и онкологические заболевания и способствующие долголетию.

Однако первоначально суши готовились несколько по-другому. В них использовалась рыба, заготовленная впрок по традиционному азиатскому способу: очищенные и разделанные рыбные тушки укладывали слоями в емкость, пересыпали солью и придавливали камнями. Через некоторое время камни убирали, емкость с рыбой закрывали легкой крышкой и оставляли так еще на несколько месяцев. Все это время в рыбе шли процессы брожения, в результате чего она приобретала весьма специфический запах и вкус. И только на рубеже XIX и XX веков один «революционно» настроенный повар начал готовить суши со свежей рыбой.

Основные приправы в японской кулинарии – соевый соус, рисовый уксус, имбирь, кунжут и кунжутное масло, рисовое вино мирин, зеленый хрен васаби.

Соевый соус был завезен в Японию из Китая. Технология его приготовления на новой «родине» изменилась, поэтому на вкус эти родственные продукты тоже довольно заметно отличаются. Соевый соус заменяет в азиатской кухне соль.

Рисовый уксус, который используют при варке риса для суши, обладает прекрасными антибактериальными и консервирующими свойствами, способствует нормализации кровяного давления.

Слабоалкогольное рисовое вино мирин используется для приготовления блюд. Его сладковатый вкус хорошо уравновешивает вкус соевого соуса.

Маринованный имбирь принято подавать вместе с суши и роллами. Это еще один замечательный природный антисептик. Также имбирь улучшает пищеварение, повышает иммунитет организма, а о его афродизиатических свойствах мы уже говорили.

Еще одно японское блюдо, получившее мировую популярность, – роллы. В основе их все тот же рис с любыми дополнениями. Начинку заворачивают в листы водорослей нори и нарезают на кусочки. Как и любые водоросли, нори богаты протеином, йодом, железом, кальцием и витаминами А, В1 В2, В6, С. Они содержат мало калорий и укрепляют кровеносную систему.

Для приготовления роллов используются специальные циновки из тонких бамбуковых палочек – макису, а сами роллы по-японски называются маки или нори-маки. На циновку выкладывается лист нори гладкой стороной вниз, на него – рис, затем наполнитель, после чего ролл скатывают, придерживая его циновкой.

Суши «Сяки»

100 г. семги, 200 г. риса, 500 мл рисового уксуса, 40 мл соуса мирин, 10 г. водорослей комбу, 2 ст. л. сахара, ¼ лимона.

Рис промывать до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Высыпать в кастрюлю и залить холодной водой, довести до готовности. Рисовый уксус, соус мирин, сахар, сок лимона и водоросли комбу смешать и поставить на слабый огонь.

Томить 15–20 минут, не доводя до кипения.

Горячий рис заправить полученным соусом и остудить. Из охлажденного риса вылепить небольшие брусочки. Семгу нарезать тонкими ломтиками. Кусочки семги аккуратно выложить на рис, слегка прижав к нему с боков.

Суши «Чука»

100 г. водорослей чука, 200 г. риса, 500 мл рисового уксуса, 40 мл соуса мирин, 2 ст. л. сахара, ¼ лимона, 10 г. водорослей комбу, 6 полосок нори.

Рис промывать до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Высыпать в кастрюлю и залить холодной водой, довести до готовности. Рисовый уксус, соус мирин, сахар, сок лимона и водоросли комбу смешать и поставить на слабый огонь.

Томить 15–20 минут, не доводя до кипения.

Горячий рис заправить полученным соусом и остудить. Из охлажденного риса вылепить небольшие брусочки. Рис завернуть в полоски нори. Один конец полоски нужно смочить водой, чтобы получившаяся корзинка не развалилась. В полученные корзиночки сверху выложить водоросли чука.

Суши «Эби»

10 тигровых креветок, 200 г. риса, 1 луковица, 2 моркови, 500 мл рисового уксуса, 40 мл соуса мирин, 2 ст. л. сахара, ¼ лимона, 10 г. водорослей комбу, 6 полосок нори.

Рис промывать до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Высыпать в кастрюлю и залить холодной водой, довести до готовности. Рисовый уксус, соус мирин, сахар, сок лимона и водоросли комбу смешать и поставить на слабый огонь.

Томить 15–20 минут, не доводя до кипения.

Горячий рис заправить полученным соусом и остудить. Креветки разморозить, насадить на шпажки и опустить в кипящую воду с целой луковицей и морковью на 3 минуты. Снять со шпажек и очистить от чешуек. Из охлажденного риса вылепить брусочки. Креветки разрезать вдоль и выложить на брусок риса, слегка прижав к нему. Тонкой полоской нори обвязать рис с креветкой.

Суши «Томаго»

3 яйца, 80 мл соевого соуса, 20 г. сухого рыбного бульона, 200 г. риса, 500 мл рисового уксуса, 40 мл соуса мирин, 2 ст. л. сахара, ¼ лимона, 10 г. водорослей комбу, 6 полосок нори.