50 000 избранных рецептов блюд для будней и праздников - Сергей Кашин

400 г моркови, 100 г сметаны, 2 ст. л. растительного масла, соль, 300 г воды, 500 г картофеля, 150 г молока.

Способ приготовленияМорковь почистите, натрите на крупной терке, выложите в сковороду с кипящим маслом, посолите, залейте водой и тушите, пока не выпарится вся вода. Затем залейте сметаной, потушите еще 3 минуты. Картофель очистите, отварите, сделайте из него пюре с молоком. Полейте пюре тушеной морковью и сразу же подавайте.

Острая фасоль

Ингредиенты

300 г белой фасоли, 1 луковица, 3–4 зубчика чеснока, 100 г грецких орехов, 1 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. молока.

Способ приготовления

Фасоль замочите на несколько часов, отварите, разомните с горячим молоком, добавьте поджаренный на масле лук, толченый чеснок, орехи и хорошо взбейте. Уложите в плоскую салатницу, и у вас готова замечательная закуска. И пусть эта острая фасоль поражает сердце вашего любимого человека, подобно стреле амура.А если вам не хочется есть чеснок в такой романтический вечер или вы просто не любите острого, то вместо чеснока добавьте в фасоль бульонный кубик. И не забудьте в этом случае сменить название вашего блюда.

«Лимонная капуста»

Ингредиенты

500 г капусты, 1 луковица, 50 г растительного масла, 2 ст. л. сока лимона, 1 ст. л. воды.

Способ приготовленияКапусту и лук мелко нашинкуйте, поместите в кастрюлю с маслом, соком лимона, водой и тушите на слабом огне. Капусту, приготовленную таким способом, можно подавать как гарнир или как самостоятельное блюдо.

Десерт «Кипр»

Ингредиенты

2 апельсина, 1 лимон, 2 банана, 2 ст. л. грецких орехов, 1 ст. л. изюма, 1 ч. л. сахара, 150 г мороженого.

Способ приготовленияОчистите апельсины, бананы и нарежьте их, добавьте измельченные грецкие орехи, изюм, сок лимона с сахаром. Затем аккуратно смешайте десерт с шариками мороженого и сразу же подавайте на стол. В зависимости от ваших возможностей и фантазии вы можете менять составные части десерта, главное – в погоне за экзотикой не увлекайтесь слишком сильно и подбирайте компоненты, подходящие друг к другу.

Разноцветный творог

Ингредиенты

500 г творога, 1/2 лимона, 1 ч. л. какао, 1 ст. л. клюквенного варенья.

Способ приготовленияРазделите творог на 3 части, одну смешайте с лимонным соком, другую – с какао, третью часть – с вареньем. В прозрачную высокую посуду уложите сначала лимонную часть, затем часть с какао и, наконец, третью часть с вареньем.

Рисовый десерт «Гавана»

Ингредиенты

400 г риса, 3 банана, 3 ст. л. сливочного масла, 600 г воды, 250 г молока, корица, сахар.

Способ приготовленияБананы очистите, нарежьте колечками и слегка обжарьте на сливочном масле, затем добавьте рис, воду. Через 5 минут влейте молоко и варите на медленном огне 10 минут. В готовое блюдо можно добавить немного корицы и сахара, и вы почувствуете себя очутившимися на кубинском побережье. Разумеется, вдвоем с предметом вашей страсти.

Мусс «Яблочко»

Ингредиенты

300 г яблок, 150 г сахара, 1 ст. л. лимонного сока.

Способ приготовленияЯблоки испеките в духовке, очистите их от кожицы, вырежьте сердцевину. Поместите в глубокую посуду, взбивайте миксером, добавляя сахар, пока масса не станет однородной. В конце добавьте лимонный сок. Мусс наполнит вас свежестью и поднимет вам настроение.

Торт «Незабываемый»

Ингредиенты

1 кг зефира, 1 стакан клюквенного варенья, 1 кг мандаринов, 500 г сливок, 200 г грецких орехов, 200 г сахара.

Способ приготовленияЗефир порежьте кружочками, сливки взбейте с сахаром. Уложите кружки зефира одним слоем на блюдо, полейте их сливками, клюквенным вареньем с измельченными орехами, сверху украсьте дольками мандаринов. Повторите слои в том же порядке. Поставьте торт в холодильник на 8 часов.

Корзиночки «Завтрак эльфов»

Ингредиенты

2 стакана муки, 0,5 стакана сахара, 200 г сливочного масла, 1 яйцо, соль.

Для желе:4 ст. л. сахарного песка, 8 ст. л. воды, 1 ч. л. желатина, 4 ст. л. вишневого сока, 1 ч. л. лимонного сока, ягоды, фрукты.

Способ приготовления

Яйцо взбейте с сахаром, добавьте размягченное масло и постепенно всыпьте муку. Раскатайте тесто в пласт толщиной не более 1 см и нарежьте его квадратами, которые поместите в формочки. Прижмите тесто к стенкам формы, а его избытки удалите. Выпекайте корзиночки около 15 минут, затем остудите и осторожно переверните формочку, чтобы вынуть испеченные изделия.

Для приготовления желе предварительно замочите желатин в холодной воде, когда он набухнет, добавьте сахар и варите на медленном огне несколько минут до тех пор, пока не растворится сахар. Затем влейте вишневый и лимонный соки, немного прогрейте и охладите.В корзиночки положите различные ягоды и кусочки фруктов, залейте теплым желе и поставьте в прохладное место охлаждаться. И через несколько мгновений вы захотите танцевать с эльфами на лесной поляне вместе с тем, кого вы пригласили на ужин.

Кекс «Дуэт»

Ингредиенты

350 г муки, 250 г сахара, 250 г сливочного масла, 2 ч. л. какао, 3 яйца, кокосовая стружка, 50 г изюма, 50 г миндаля.

Способ приготовления

Масло разотрите с мукой, взбейте яйца с сахаром и все перемешайте, добавьте изюм и миндаль. Отделите от основной массы 1/3 часть и добавьте в нее какао. В смазанную маслом и посыпанную мукой форму влейте 1/2 часть теста без какао, затем часть с какао и верх осторожно залейте оставшимся тестом.Поместите в разогретую духовку и выпекайте 25–30 минут. Готовый кекс посыпьте кокосовой стружкой.

Десерт «Приятная неожиданность»

Ингредиенты

500 г тыквы, 1 стакан уксуса, 1 стакан воды, корица, гвоздика, 1 стакан сахара.

Способ приготовленияОчистите тыкву и нарежьте кубиками, залейте ее половиной стакана уксуса и половиной стакана воды, оставьте на 6 часов. Из оставшихся воды, уксуса и сахара сварите сироп, добавьте специи и тыкву. Варите до тех пор, пока кусочки тыквы не станут прозрачного янтарного цвета. Этим десертом из обычной тыквы вы сможете удивить своего гостя и продемонстрировать свои кулинарные способности!

Сладкие сердечки

Ингредиенты

400 г муки, 300 г сливочного масла или маргарина, 2 яйца, 3 ст. л. сахара, 100 г сахарной пудры, корица, 1 желток.

Способ приготовления

Муку порубите с маслом, добавьте яйца, взбитые с сахаром, и все перемешайте. Наполните тестом кондитерский шприц или мешок и выдавите его в форме небольших сердечек на смазанный маслом противень. Сердечки смажьте желтком, сверху посыпьте сахарной пудрой и корицей, выпекайте в нежаркой духовке.Такие изделия украсят ваш стол и настроят на романтичный лад вашего гостя.

Фрукты с коньяком

Ингредиенты

1 апельсин, 100 г дыни, 2 абрикоса, 1 яблоко, 1 ч. л. сахара, 100 г коньяка.

Способ приготовленияОчистите все фрукты, нарежьте их на одинаковые кусочки и уложите в широкие бокалы, посыпьте сахаром и залейте коньяком. Количество коньяка можете уменьшать или увеличивать по своему усмотрению.

Печеные яблоки «Неожиданность»

Ингредиенты

6 яблок, 1 ч. л. сахара, 1 стакан воды, 6 ст. л. варенья из черной смородины, 2 ст. л. измельченных грецких орехов.

Способ приготовленияЯблоки вымойте, удалите у них сердцевину, уложите на слегка смазанный маслом противень. Из воды и сахара сварите слабый сироп. Наполните углубления в яблоках вареньем, орехами, полейте сиропом. Поставьте противень в духовку на 15 минут.

«Фруктовые метаморфозы»

Ингредиенты

200 г творога, 1 яблоко, 1 персик или абрикос, 1 ст. л. изюма, 1 ст. л. измельченных грецких орехов, 1 ст. л. сметаны.