Сласти-мордасти. Потрясающие истории любви и восхитительные рецепты сладкой выпечки - Инна Витальевна Метельская-Шереметьева

шоколадную смесь и размешать до получения однородной массы.

Накрыть миску крышкой и поставьте в холод минимум на 2 часа или на ночь.

Разогреть на среднем огне сковороду с толстым дном, смазать растительным маслом. Наливать в сковороду по 2 ст.л. теста и выпекать тонкие блины диаметром 20 см. У вас получится примерно 15 блинов. Остудить блины в течение 2 часов.

Для крема взбить сливки до мягких пиков, добавить сахар и ванильный экстракт и продолжать взбивать до плотных пиков.

Выложите блин на блюдо и смажьте взбитыми сливками. Повторите со всеми блинами и кремом. Собранный торт украсьте шоколадной стружкой. Перед подачей поместите в холодильник минимум на 4 часа.

Торт «Чалыкушу»

Двенадцатилетним мальчишкой Мустафу Кемаля отправили учиться в военную академию города Салоники, в ту пору еще принадлежавшего Оттоманской империи. Ему уже тогда нравились мундиры, и он попал в компанию любителей кричащей одежды. И хотя он вращался почти исключительно в мужских кругах, ему удалось завести романчик с девочкой по имени Эмине. Ей было восемь лет, и ее отец имел высокий чин в военной академии. Спустя годы Кемаль вспоминал о том, как привередлив он был в выборе одежды и как свято подружка верила в его великое предназначение. «Ты рожден, чтобы стать султаном», – говорила она. Однако мусульманские обычаи не позволяли им встречаться, и лишь изредка ему удавалось увидеть любимую в окошке ее дома. Время от времени он приезжал в Салоники и виделся с Эмине. Ее сестра потом вспоминала, что они надеялись пожениться, но ничего из этого не вышло.

Между первой любовью по имени Эмине и последней по имени Эрминэ у Ататюрка будет масса европейских возлюбленных, многолетняя постоянная турецкая любовница, практически гражданская жена – Фикрия, младшая сестра его отчима, но в брак Кемаль не вступал.

Борьба за освобождение Турции закончилась сожжением Смирны. Когда там находился Ататюрк, в его штаб пришла молодая женщина и попросила о встрече с ним. Он отказался, а затем решил на нее взглянуть. Взглянув, отпустил ординарца и предложил ей присесть. Звали ее Латифа, и была она дочерью Ушаки-заде Муаммера, богатого смирниота, интересовавшегося грузоперевозками и международной коммерцией. И хотя Латифа была турчанкой с оливковой кожей и большими черными глазами, она изучила в Европе право и говорила по-французски как француженка. Ее родители проводили лето в Биаррице, а она вернулась в Турцию помочь Кемалю. Она, как и многие турецкие женщины, носила в медальоне его портрет. Кемаль, вообразивший, что она в него влюблена, был очарован этой деталью.

Латифа предложила ему вместе со штабом перебраться в ее загородный особняк, даже организовала в его честь официальный прием. Однако в постель с ним не легла. Это удивило Кемаля – борец за свободу страны успел привыкнуть к женщинам, которые отдавались ему добровольно и с нетерпением. Но Латифа решила стать его женой, а не просто любовницей. В конце месяца он уехал в Анкару, так и оставив крепость непокоренной.

Кемаль написал Латифе, что он теперь глава государства, ему нужна жена, и Латифа, по всей видимости, вполне годится на эту роль. Девушка отправилась в Анкару. Пока она там гостила, умерла давно хворавшая мать Кемаля, но он тем не менее попросил Латифу немедленно выйти за него замуж. На следующий день в доме отца Латифы произошла свадебная церемония в европейском стиле. Исламский обычай запрещает жениху и невесте видеть друг друга до конца свадьбы. Кемаль с Латифой нарушили эту традицию и поклялись друг другу в верности, сидя рядом за пиршественным столом.

Кемаль с молодой женой отправились в свадебное путешествие; заодно оно послужило примером его борьбы за эмансипацию турчанок. «Вот как мы будем обращаться с нашими женщинами», – говорил он, указывая на Латифу, которая стояла в брюках рядом с ним. И вообще, пора, мол, кончать с гаремами и половой дискриминацией.

Столь неприлично, на взгляд ортодоксальных мусульман, выставляя напоказ молодую жену, он давал козыри своим противникам-традиционалистам. Особенно сильно они злопыхательствовали, когда Латифа появлялась на празднествах в нарядах с глубоким вырезом.

Супружескую жизнь отравила смерть Фикрии, которая, узнав о женитьбе Кемаля, застрелилась в номере отеля, что возлюбленный раньше снимал для нее. Ататюрк сильно запил, а через два года ушел от жены, объявив о разводе.

В 1933 году судьба могла подарить Кемалю еще один шанс круто изменить жизнь. Этот шанс носил чудесное имя Эрминэ, которое напомнило Кемалю о первой любви – Эмине, хотя и было чуждо для турецкого уха. «Эрминэ обладала чрезвычайным умом и красотой, отчего Ататюрк был пленен ею с первого взгляда. Он пригласил ее на танец и попытался разузнать имя чудесной незнакомки. “Какое странное имя – Эрминэ, это разве турецкое имя?” – спросил он, на что девушка ответила. “Эрминэ – армянское имя”», – рассказывает Эйюбоглу.

Это не стало препятствием для «отца турок». По словам автора биографической книги, очарованный ею Кемаль не смог побороть в себе слабость и уйти от прекрасной Эрминэ. После банкета они стали тайно встречаться, однако их роман не мог закончиться свадьбой по некоторым причинам. Во-первых, разница в возрасте: ей было чуть больше двадцати лет, а Кемалю – сорок восемь; во‐вторых, жизнь Ататюрка была полностью посвящена турецкому народу, а нарушить клятву, данную своему народу, он попросту не мог.

Хоть свадьбы и не состоялась, но, по мнению автора книги Нехира Эйюбоглу, Ататюрк не смог ее так просто отпустить. По рассказу Эйюбоглу, как-то Ататюрк сказал ей: «Я увидел тебя и понял, что ты не турчанка. Но я тебя сильно полюбил, и неважно, кем ты приходишься по крови».

Девушка также была к нему неравнодушна. «Чтобы попасть на банкет, организованный в честь какого-то важного гостя, Эрминэ приложила все усилия, даже придумала по правилам того времени изысканный десерт – “Чалыкушу” – и принесла его во дворец», – рассказывает автор биографии.

«Когда Ататюрк в очередной раз позвал Эрминэ в Долмабахче, встреча не состоялась. В этом им помешал премьер-министр Исмет Иненю, после чего Эрминэ больше ни разу не выдалось возможности увидеться вновь с Ататюрком», – сообщает автор. Кемаль же до самой смерти в 1938 году продолжал много пить, кутить, заказывал килограммами сладости, в том числе и полюбившийся торт «Чалыкушу».

Для коржей

• 15 яичных белков

• 400 г сахара

• 80 г пшеничной муки

• 400 г молотого миндаля

Для малинового желе

• 350 г замороженной малины

• 180 г малинового пюре

• 70 г сахара

• 15 г листового желатина

Для первой части крема

• 200 мл цельного молока

• 1 г ванильного сахара

• 150 г яичных желтков

• 210 г сахара

Для второй части крема

• 270 г сахарного сиропа

• 7 яичных белков

Для третьей части крема

• 80 г сливочного масла

• 1–1½ ч.л. коньяка

Для малиновой заливки

• 200 г малинового пюре

• 30 г сахара

• 8 г листового желатина

Для коржей яичные белки взбить с сахаром в стойкую пену. Муку и молотый миндаль перемешать и соединить со взбитой белковой массой. Выстелить противень пергаментом, установить металлическое кольцо диаметром 26 см. Разделить полученную массу на 4 части, выложить одну часть в кольцо,