Основы здорового питания - Елена Уайт

Пусть никто не смотрит на приготовление пищи как на рабский труд. Что произошло бы с нашим миром, если бы все люди, занимающиеся приготовлением пищи, отказались от своего дела под неубедительным предлогом, что эта работа-де не относится к разряду почетных занятий? Возможно, поварское искусство не столь привлекательно по сравнению с другими видами деятельности, но в реальности эти умения по своему значению стоят выше всех других. Именно так, учит нас Господь, следует относиться к приготовлению здоровой пищи. Он высоко ценит тех, кто верно исполняет свои обязанности, приготавливая здоровую и вкусную пищу. Тот, кто в должной мере овладел этим искусством и кто использует свои знания, достоин гораздо большей похвалы, чем занимающиеся всеми другими видами деятельности. Этот талант оценивается в десять талантов, потому что правильное приготовление пищи играет важную роль в поддержании здоровья человека. Так как искусство приготовления пищи неразрывно связано с жизнью и здоровьем, то это один из самых драгоценных даров.

Дань должного уважения к повару

СЦ 2, 370:

369. Я дорожу своей портнихой, своим секретарем, но мой повар, который знает, как правильно готовить пищу для поддержания моей жизни, питания мозга, костей и мускулов, занимает самое важное место среди всех остальных помощников в моей семье.

ХВБГ, 74:

[252] 370. Порой те, кто собираются стать швеями, наборщиками, корректорами, бухгалтерами или учителями, слишком высоко расценивают свою профессию и поэтому относятся к повару свысока.

Такое представление свойственно всем слоям общества. Отношение к кухарке или повару таково, что их труд рассматривают как нечто, свойственное представителям низшей ступени социальной лестницы, и, следовательно, им нечего рассчитывать на равное положение с другими членами семьи. Стоит ли тогда удивляться, что умные девочки стремятся к другому занятию? Разве не закономерно, что так мало образованных людей среди кухарок и поваров? Единственно, что достойно удивления, — большое количество тех, кто, невзирая ни на что, занимается этим благородным трудом.

Кухарка занимает важное место в семье. Она готовит пищу, которая, попадая в желудок, становится строительным материалом для мозга, костей и мускулов. Здоровье всех членов семьи в значительной мере зависит от умений и квалификации повара. Домашнее хозяйство нельзя считать благополучным до тех пор, пока с должным уважением не будут относиться к тем, кто с верностью исполняет свои обязанности.

СЦ 3, 156-158:

371. Многие девушки, уже выйдя замуж и обзаведясь собственной семьей, имеют весьма ограниченное представление о тех практических обязанностях, какие возлагаются на них как на матерей и жен. Они любят читать, играть на музыкальных инструментах, но не умеют готовить. Не умеют испечь хороший хлеб, который так важен для здоровья семьи… Немало требуется мудрости и опыта, чтобы поставить на стол здоровую, привлекательную и вкусную пищу. Тот, кто занимается приготовлением пищи, которая, попадая в наши желудки, будет способствовать образованию здоровой крови, питающей организм, достоин самого важного и почетного места. Ни портной, ни секретарь, ни учитель музыки не могут сравниться по важности и значению с поваром.

Долг каждой женщины — стать умелой кухаркой

СЦ 2, 370:

372. Наши сестры зачастую не умеют готовить. Всем им я могу сказать следующее: будь я на твоем месте, я пошла бы к самому лучшему повару, какого только можно найти, и училась бы у него, сколько необходимо, даже несколько недель, — пока не овладела бы этим искусством и не приобрела нужные знания. Я сделала бы это, даже если [253] бы мне было сорок лет. Женщины, это ваш долг — уметь готовить пищу и научить этому своих дочерей. Обучая их искусству приготовления пищи, вы тем самым создадите вокруг них ограду, которая удержит их от безрассудства и порока, которым они могут предаться в противном случае.

ХВБГ, 49; СЗ, 117:

373. Для того чтобы научиться готовить, женщины должны прежде всего изучать этот вопрос, а потом терпеливо применять свои знания на практике. Люди болеют оттого, что не придерживаются этого правила. Таким мне хочется сказать: настало время пробудиться и взяться за учебу. Не считайте потерянным время, затраченное на приобретение обстоятельных знаний и опыта в приготовлении здоровой, вкусной пищи. Каким бы богатым ни был ваш опыт в этой области, на вас лежит ответственность за семью, ваш долг — научиться правильным образом заботиться о членах семьи.

Пусть мужчины и женщины научатся готовить пищу

ХВБГ, 56, 57; СЗ, 155:

374. Многие из тех, кто пытается следовать принципам санитарной реформы, жалуются на то, что она им не подходит. Но после того, как я однажды пообедала в одной из таких семей, стало ясно, что в этом виновна не санитарная реформа, но кое-как приготовленная пища. Я призываю всех мужчин и женщин: учитесь готовить! Я не ошибаюсь, когда говорю: «мужчины», потому что им, как и женщинам, необходимо приобретать умения готовить простую, здоровую пищу. Дела часто приводят их в такое место, где они не могут получить здоровую пищу. Возможно, им придется провести дни, может быть даже недели, в семьях, где не имеют ни малейшего представления о правильном питании. Поэтому если они знают, как готовить пищу, то смогут использовать эти знания и навыки во благо себе и окружающим.

Читайте журналы о здоровье

Письмо 135, 1902:

375. Тем, кто не знает, как готовить здоровую пищу, необходимо научиться приготавливать из здоровых питательных продуктов аппетитные блюда. Желающие [254] приобрести соответствующие знания в этой области могут подписаться на наши журналы о здоровье. В них они найдут нужную информацию…

Никто не может достичь вершин в приготовлении здоровой пищи, не совершенствуя постоянно свое мастерство, но те, чье сердце будет открытым и восприимчивым ко всем наставлениям и советам, исходящим от великого Учителя, научатся многому и смогут научить других, ибо Он даст им мудрость и понимание.

Поощряйте развитие индивидуальных способностей

СЦ 7,133:

376. Божий замысел состоит в том, чтобы людей повсеместно поощряли развивать свои способности в приготовлении здоровой пищи из естественных продуктов, которые производятся в данной местности. Если люди полагаются на Бога, развивая под руководством Его Духа свои умения и изобретательность, они научатся правильно использовать растительные продукты, приготавливая из них здоровую пищу. Таким путем они смогут научить неимущих, как обеспечить себя пищей, заменяющей мясные продукты. А те в свою очередь поделятся своими знаниями с другими. Такую работу еще предстоит совершить с посвященным рвением и энергией. Если бы эта работа была осуществлена раньше, то сегодня гораздо больше людей знали бы истину и могли бы поделиться ею с другими. Давайте осознаем, в чем заключается наш долг, и исполним его. Мы не должны испытывать какую-то зависимость и беспомощность и ждать, чтобы другие сделали то, что Бог поручил нам.

Призыв к кулинарным школам

Рукопись 95, 1901:

377. Наряду с нашими санаториями и учебными заведениями должны быть учреждены также кулинарные школы, где бы учили готовить пищу надлежащим образом. Во всех наших учебных заведениях специалисты должны обучать девушек и юношей кулинарному искусству. В особенности необходимо учиться готовить женщинам.

Ревью энд Геральд, 6 июня, 1912:

378. Можно сделать доброе дело, обучая людей умению готовить здоровую пищу. Эта отрасль работы так же важна, как и все остальные. Необходимо учредить больше [255] школ такого профиля. Кроме того, надо, чтобы специалисты посещали семьи и учили других искусству приготовления вкусной и здоровой пищи.

(См. «Кулинарные школы» в разделе XXV.)

Санитарная реформа и правильное приготовление пищи

ХВБГ, 119; СЗ, 450, 451:

379. Одна из причин, объясняющая, почему многие люди потеряли интерес к санитарной реформе, состоит в том, что их не научили готовить вкусную и здоровую пищу вместо их прежнего привычного питания. Они испытывают отвращение к плохой и неполноценной пище, и вместе с тем мы слышим, что они пытались перестроить свою жизнь в соответствии с принципами санитарной реформы, но не в состоянии им следовать. Многие пытаются следовать реформе, ограничивая себя во всем, и, конечно же, это наносит вред их пищеварению и разочаровывает каждого, кто поступает так. Вы называете себя последователем санитарной реформы, и уже одно это обязывает вас научиться хорошо готовить. Те, кто могут воспользоваться преимуществами обучения в кулинарных школах, где надлежащим образом учат готовить здоровую пищу, получат огромную пользу для себя, а также смогут обучать других.