Питание и физическая дегенерация. О причинах вредного воздействия современной диеты на зубы и здоровье человека (ЛП) - Прайс Вестон

Желание выявить причины зубного кариеса послужило причиной исследований, описанных ниже. В современном мире крайне трудно найти большую группу людей с относительно высокой устойчивостью к зубному кариесу. Среди остатков примитивных народностей был предпринят поиск контрольных групп, а также были изучены их контакты с современной цивилизацией, с целью отметить изменения, связанные со снижением иммунитета. Вероятно, некоторые проблемы современного общества, в первую очередь, причины зубного кариеса, были неверно поняты не только обычными людьми, но и специалистами по медицине и стоматологии.

Проблемы коррекции изменений зубного свода и, таким образом, улучшения формы лица, выделяются в отдельную специальность стоматологии, известную, как «ортодонтия». На сегодняшний день имеется масса литературы, касающаяся изменений формы лица. Основным фактором деформаций лица многие специалисты считают смешение рас и народов, радикально отличающихся по строению лица. Также считается, что скученность зубов вызвана наследственными факторами, когда наследуются крупные зубы одного родителя и мелкая костная структура второго и т.о. человек будет иметь зубной свод слишком маленький для имеющихся зубов.

В качестве более общего объяснения некоторым типам деформации, особенно выпиранию верхних зубов над нижними, приводится привычка сосать палец, что может способствовать выдвижению верхнего зубного свода вперед и нижнего назад.

Сопутствующими факторами называют проблемы со сном и особенности дыхания. На эти факторы и была возложена большая часть вины. Проблема формы лица, строения тела, в том числе строения зубной дуги, не только отдельных индивидуумов, но и рас, были определены антропологами как законы развития. Они предположили, что изменения в физическом типе могут происходить только за счет влияния изменений в окружающей среде, которые повлияли на большое число поколений. Важно принимать во внимание эту точку зрения, т.к. последующие главы содержат описания многочисленных изменений в физической форме, которые регулярно происходили в различных расовых группах даже в течение первых поколений после того как родители стали употреблять продукты современной цивилизации.

Многие современные авторы осознают и подчеркивают серьезность умственной и моральной дегенерации.

Laird сделал обзор под названием "The Tail That Wags the Nation,"(7), в котором он заявляет:

в среднем по стране уровень общей способности снижается с каждым поколением. Избирательный бюллетень должен быть ограничен гражданам, способным заботиться о себе? Один из четырех этого не может.... Каждое поколение видит снижение американского среднего уровня общей способности.

Laird в анализе нашей текущей ситуации подчеркнул очень важную фазу. Подчеркивая, что вырождение не ограничено определенными областями, он поднимает вопрос относительно того, играют ли местные условия в областях важную роль в скорости и степени, до которой имело место вырождение. Он говорит далее, (7)

хотя мы могли бы привести в пример любой из двух десятков штатов, мы сначала упомянем Вермонт, потому что это место, изученное доктором Pearce Bailey. Он писал, что "можно с уверенностью предположить, что есть по крайней мере 30 дефективных на 1000 в Вермонте с мышлением восьмилетних, и 300 на 1000 отсталых людей, имеющих явно низкий интеллект. Другими словами, почти треть населения этого штата требует некоторого надзора."

Проблема снижения интеллекта и его места в нашей современной концепции телесных заболеваний не была связана с физическим состоянием, как связаны лучше понятые дегенеративные процессы, с их прямым отношением к больному органу, но был вообще не связан с болезнями и травмами каких-то органов.

Edward Lee Thorndike из Колумбийского университета говорит, что "мышление столь же биологический процесс, как пищеварение". Это означает, что нарушения в способности мыслить непосредственно связано с дефектом в мозге.

Бёрт К., в течение длительного времени проводивший обширные изучения проблем детей, отстающих в умственном развитии и малолетних преступников Лондона, делает следующие выводы о причинах отставания у детей:

И в Лондоне, и в Бирмингеме 60-70 процентов (отстающих) с рождения относятся к «ограниченной» категории населения… В большинстве случаев причина умственных нарушений лежит в общей неполноценности интеллектуальных способностей, зачастую врожденную и передаваемую по наследству.

В исследованиях, посвященных причинам умственной неполноценности и склонности к криминалу, практически все авторы указывают на неясность происхождения этих причин. Бёрт указывает, что «создается ощущение, что склонность к преступлениям передается как инфекционное заболевание, восприимчивость к которому проявляется в период половой зрелости, или же сама половая зрелость несет собой эту предрасположенность». Он подчеркивает связь между умственной и физической неполноценностью:

Многие правонарушители не отличаются крепким здоровьем, они хилы и болезненны. Хронические нарушения нравственности настолько часто ассоциируются с хроническими нарушениями здоровья, что многие специалисты склонны утверждать, что преступность – это заболевание, или, по крайней мере, симптом заболевания, требующий доктора, нежели судью, пилюлю, а не кнут.

Бокль Г., в эпохальном труде «История Цивилизации», подводя итоги многолетним изучениям, приходит к следующим важным заключениям:

2. История, а особенно статистика подтверждают, что действия человека подчиняются тем же законам, что действуют во всем физическом мире.

3. Климат, почва, пища и другие свойства Природы являются основными источниками интеллектуального прогресса.

6. Религия, литература, правительство – даже в лучшем понимании – продукты, но не источники цивилизации.

В поисках причин дегенерации человеческого лица и проблем зубов, я не смог выработать единого подхода к указанным вопросам, изучая больных индивидов и пораженные ткани. В двухтомной работе «Инфекции ротовой полости» я детально описывал проведенные исследования, чтобы пролить свет на эту проблему. Полученные данные отчетливо показали, что причину заболеваний надо искать не в поврежденных тканях, нежелательное состояние зубов – это скорее результат отсутствия чего-либо, нежели присутствия чего-то лишнего.

Это однозначно подталкивало меня к необходимости найти группы индивидов, отличающихся отличным здоровьем и способных послужить в качестве контрольных групп. Для обнаружения таких групп, я решил изучить примитивные народности, свободные от дегенеративных процессов, чтобы выяснить, что же есть у них такого, чего нет у нас. Эти полевые исследования приводили меня в разные уголки планеты на протяжение многих лет. Следующие главы описывают мои изучения примитивных групп – в состоянии защиты посредством изоляции от современного мира и в состоянии контакта с ним.

Глава 3. Изолированные и современные швейцарцы

Для изучения пищи, произведенной в горных районах, с предполагаемой более высокой питательной ценностью, что подтверждается низким уровнем заболеваний, включая разрушение зубов, я провел ряд изучений в Швейцарии в 1931 и 1932 годах. Я хотел найти группы швейцарцев, живущих в такой среде, где физическая изоляция побудила бы их питаться продуктами местного производства. Представители правительства Швейцарии, к которым мы обратились за помощью, предупредили, что найти такие группы будет непросто.

Однако, благодаря завершению строительства тоннеля Лешберг (Loetschberg), длиной 11 миль и строительству железной дороги через долину Леченталь, на уровне приблизительно мили над уровнем моря, стало возможным изучить группу из примерно 2000 человек. Изучение проходило незадолго до 1931 года. Практически всё, в чем нуждались люди долины, за исключением некоторых вещей, например, морской соли, веками производилось в самой долине.

Люди, живущие в этой долине, насчитывают в своей истории более дюжины веков. Архитектура их деревянных построек, некоторым из которых уже много сотен лет, отличается любовью к простоте и рационализму. Можно заметить их склонность к духовным и культурным ценностям, нежели к материальным. Эти люди никогда не были завоеваны, хотя предпринималось множество попыток занять долину. Кроме расщелины, через которую река течет в долину Роны, долина Леченталь практически полностью закрыта тремя высокими горными цепями, обычно покрытыми снегом. Частые оползни делают проход через узкое горлышко опасным или совсем невозможным многие месяцы в году.